Пресни и мариновани закуски от шампиньони: снимки, рецепти за топли, студени ястия с гъби

От такъв универсален продукт като шампиньоните можете да приготвяте закуски както за празнична трапеза, така и за ежедневни ястия. Тези ястия обикновено се приготвят много бързо, а резултатът със сигурност е отличен. За да изненадате гостите и да зарадвате близките си, можете да използвате както пресни гъби, така и консервирани за закуски. Малко умение - и оригинално ястие ще озарява всяко хранене!

Вкусни закуски от шампион и сирене, приготвени във фурната

Предястие от шампион със сирене на фурна.

Състав: 

  • гъби (шампиньони) - 200 г,
  • твърдо сирене - 100 г,
  • шунка - 300 г,
  • зелен грах (замразен или пресен) - 200 г,
  • растително масло - 50 мл.

Готвене.

Нарежете измитите и обелени гъби на четвъртинки. Пържат се в слънчогледово олио.

Нарежете шунката на тънки кръгчета или квадратчета, в зависимост от формата на парчето.

Поставете шунката във формичките за мъфини, като набивате, така че пълнежът да може да се добави вътре. Поставете готовите гъби и грах вътре. Ако използвате замразен грах, размразете го и отцедете излишната течност преди готвене.

Настържете твърдото сирене и поръсете кифлите обилно, така че, когато се разтопи, да съчетае останалите съставки за пълнене.

Изпратете формата във фурната, предварително загрята до 180 ° C. Печете 15 минути.

Това предястие от шампион и сирене може да се сервира топло или студено, но не трябва да го държите в хладилника твърде дълго.

Топло предястие с гъби и пиле.

Състав:

  • шампиньони - 200 г,
  • твърдо сирене - 100 г,
  • пресни домати - 6 бр.,
  • пилешко филе - 300 г,
  • лук - 1 средна глава лук,
  • растително масло - 50 ml,
  • масло - 50 г,
  • сол, черен пипер - на вкус.

Метод за готвене.

Разточете бутер тестото с дебелина 3 мм и изрежете кръгове с диаметър 10 мм. Поставете кръговете тесто във формичките за мъфини, така че да се образува кошница. Нарежете дъното с вилица и печете в предварително загрята фурна за 5 минути. Смелете пилешкото филе в блендер до гладка смес, добавете сол и черен пипер. Нарежете на ситно гъби и лук и запържете в слънчогледово олио. Нарежете доматите на половинки, по-добре е да изберете тези, които отговарят на диаметъра на формата. Настържете твърдо сирене на едро ренде. Поставете половин домат във форма с бутер тесто. Добавете смляно пилешко месо. Отгоре се запържват гъби и лук. Всичко това поръсете обилно с настърган кашкавал. Печете в добре загрята фурна за 20 минути. Сервирайте горещо гъбено предястие.

Закуска с пиле и гъби, гарнирани със сирене.

Състав:

  • бутер тесто, пилешко филе - 300 г,
  • гъби (шампиньони) - 300 г,
  • лук - 2 бр.,
  • Холандско сирене - 150 г,
  • заквасена сметана - 2 с.л. л.,
  • растително масло - 50 ml,
  • сол на вкус.

Метод за готвене.

Поставете халбите с тесто във форма за мъфини, набодете с вилица и поставете във фурна, загрята до 180 ° C за 5 минути. Пригответе пълнежа за мъфините. Варете пилешките гърди за 20 минути, охладете и нарежете на ситно. Нарежете на ситно два средни лука и оставете да къкри на тих огън. Накълцайте гъбите и добавете към лука. Оставете да къкри на умерен огън. Смесете пилешко, пържени гъби и лук и подправете с 2 с.л. л. сметана. Сложете плънката в мъфините. Отгоре се поръсва с настърган кашкавал. Изпратете мезето от шампион и сирене във фурната за 10-15 минути. Сервирайте топло.

Предястие за гъби и сирене.

Състав:

  • гъби (шампиньони) - 500 г,
  • твърдо сирене - 100 г,
  • брашно - 1 чаша,
  • кефир - 1 чаша,
  • яйца - 2 бр.,
  • масло - 100 г,
  • растително масло - 20 ml,
  • сода - ½ ч.л. гасена с оцет,
  • сол, черен пипер - на вкус.

Метод за готвене.

  1. Нарежете гъбите на ситно и запържете в слънчогледово олио.
  2. За тестото сложете сода, гасена с оцет, в кефир. Карам в яйца. Разтопете маслото, охладете и изсипете в сместа. Добавете брашно.
  3. Настържете твърдо сирене на ситно ренде. Към тестото добавете гъби и настърган кашкавал. Разбийте в блендер.
  4. Намажете формичките за мъфини с масло.
  5. Загрейте фурната до 180 ° C.
  6. Изсипете тестото във формичките за мъфини почти до ръба (няма да втаса).
  7. Изпратете вкусно предястие от гъби във фурната за 30 минути.

Рецептата за бърза закуска, направена от сурови гъби

Състав:

  • 400 г пресни шампиньони,
  • 1 звънец,
  • 1 морков,
  • 1 глава лук,
  • 150 g cervelat
  • 50 мл растително масло,
  • 1 супена лъжица оцет
  • 1 скилидка чесън
  • зелени листа маруля,
  • магданоз,
  • пипер,
  • сол.

Метод за готвене.

За тази рецепта за сурови закуски от шампион гъбите трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на тънки филийки. Измийте листа от маруля и магданоз. Обелете морковите, чушките и лука, измийте и нарежете на ивици заедно с cervelat. Обелете, измийте и нарежете чесъна. Смесете оцет с растително масло, добавете накълцан чесън, сол и черен пипер. Поставете гъби, зеленчуци и червелат върху листата на марулята, залейте с приготвения дресинг. Гарнирайте бърза закуска от сурови гъби с клончета магданоз и сервирайте.

Консервирани рецепти за закуски от шампион

Предястие с консервирани гъби.

Състав:

  • консервирани шампиньони - 200 г,
  • картофи - 200 г,
  • кисело зеле - 1 чаша,
  • маринована краставица - 1 бр.,
  • растително масло - 2-3 с.л. л.,
  • сол, черен пипер, билки.

Метод за готвене.

Сварете картофите в корите им, обелете и нарежете на филийки. Нарежете на ситно шампиньоните, подредете киселото зеле, изцедете излишния саламура. Смесете зеленчуците с гъби, добавете ситно нарязан лук, залейте с олио и оцет, поръсете със сол, черен пипер и разбъркайте добре. Украсете обикновена закуска от консервирани шампиньони с филийки мариновани краставици, малки гъбени капачки, ситно нарязан копър и магданоз.

Предястие от гъби и консерви от лук.

Състав:

  • 200 г консервирани гъби,
  • 3 глави лук,
  • 50 мл растително масло,
  • 1 връзка копър
  • пипер.

Метод за готвене.

Обелете лука, измийте и нарежете на пръстени. Измийте зелените копър. Нарежете маринованите гъби на филийки, поставете върху чиния, сложете лук отгоре, черен пипер, залейте с растително масло. Украсете консервираното предястие от гъби по тази рецепта с копър и сервирайте.

Приготвяне на закуски от гъби от пържени шампиньони

Пържено предястие от шампион на шиш.

За да приготвите предястие от гъби, пържени на шиш, измийте големите ребра в студена вода, подправете със сол, поръсете с черен пипер, нанижете на метална шиш и запържете върху въглени горещи в мангал (без пламък) за 10 минути.

По време на пърженето гъбите трябва периодично да се мажат с масло и да се обръщат шишките, така че гъбите да са равномерно пържени.

При сервиране извадете гъбите от шишчето, поставете върху предварително загрят съд и подправете с пресни домати, пържени на шиш, лук, зелен лук и магданоз.

Закуска с пържени крака от шампион.

Състав:

  • 12 големи гъби,
  • 1 праз (бяла част) или лук,
  • 150-180 г домашно сирене с ниско съдържание на мазнини,
  • 1 супена лъжица лъжица галета или трохи хляб,
  • сол,
  • прясно смлян пипер.

Метод за готвене.

За това предястие шампиньоните се измиват и сушат. При шампиньоните краката се отстраняват внимателно, за да не се повредят капачките. Поставете капачките в съд за печене или лист за печене и леко ги посолете вътре. Пригответе пълнежа: нарежете лука на ситно или го настържете.

Гъбените крака се нарязват. Домашното сирене се настъргва на средно ренде, добавя се настърган лук. След това добавете шампиньонови бутчета, сол, черен пипер и запържете гъбите и лука за около 5 минути. (може да се добави ситно нарязан чесън) в незалепващ тиган. Добавете галета или галета и разбъркайте. Гъбите и лукът се охлаждат леко и се смесват с половината от настърганото сирене. Плънката се разпределя в гъбени капачки, отгоре се поръсва със сирене.

Вижте как изглеждат апетитни закуски от шампион, приготвени по тези рецепти, на снимката:

Оригинални мезета от шапки шампион

Шапки шампион, пълнени с яйце и лук.

Състав:

  • 500 г гъби,
  • 5-7 яйца (твърдо сварени)
  • 2 връзки зелен лук,
  • 100 г майонеза
  • 1 връзка магданоз
  • пипер,
  • сол.

Метод за готвене.

Сортирайте гъбите, обелете, изплакнете и сварете цели в подсолена вода, след което отделете капачките от бутчетата. Обелете и нарежете яйцата. Измийте и нарежете зеления лук. Измийте магданоза. Прекарайте гъбените бутчета през месомелачка, смесете с яйца, зелен лук и майонеза, черен пипер и напълнете гъбените капачки с приготвената смес. Поставете оригиналното мезе от шапки от шампион върху чиния, украсете с клончета магданоз и сервирайте.

Шапки шампиньони, пълнени с яйца, ориз и копър.

Състав:

  • 500 г гъби,
  • 5 яйца,
  • 2 връзки копър
  • 100 г ориз (варен),
  • 3 супени лъжици майонеза
  • пипер,
  • сол.

Метод за готвене.

Сортирайте гъбите, изплакнете, подсушете и ги сварете цели в подсолена вода, след което отделете капачките от краката. Твърдо сварени яйца, обелете и нарежете. Измийте и нарежете копъра. Прекарайте гъбените бутчета през месомелачка, смесете с яйца, копър, ориз и майонеза, черен пипер и напълнете гъбените капачки с приготвената смес. Поставете предястието за гъби от шампион върху чиния, охладете и сервирайте.

Шапки от шампион, пълнени със сирене и варена наденица.

Състав:

  • 500 г гъби,
  • 200 г сирене (всяко),
  • 100 г варена наденица,
  • 2 яйца (твърдо сварени)
  • 1 връзка копър
  • 4 супени лъжици майонеза
  • 2 супени лъжици кетчуп
  • пипер,
  • сол.

Метод за готвене.

Сортирайте гъбите, обелете, изплакнете и сварете цели в подсолена вода, след което отделете капачките от бутчетата. Смелете колбаса. Настържете сирене на едро ренде. Обелете и нарежете яйцата. Измийте и нарежете зелените копър.

Прекарайте гъбените крака през месомелачка, смесете с наденица, сирене, яйца, копър и майонеза, черен пипер и напълнете гъбените капачки с приготвената смес.

Поставете вкусно предястие от шампион върху чиния, залейте с кетчуп и сервирайте.

Шапки шампиньони, пълнени с пиле и ананас.

Състав:

  • 500 г гъби,
  • 200 г пилешко месо (варено),
  • 3 яйца,
  • 150 г ананас (консервиран)
  • 4 супени лъжици заквасена сметана
  • 1 връзка магданоз
  • пипер,
  • сол.

Метод за готвене.

Сортирайте гъбите, изплакнете, подсушете и ги сварете цели в подсолена вода, след което отделете капачките от краката. Твърдо сварени яйца, обелете и нарежете. Измийте магданоза. Нарежете на ситно ананасите и изцедете сока. Прекарайте гъбените бутчета през месомелачка заедно с месото, смесете с яйца, ананаси, подправете със заквасена сметана, черен пипер и напълнете гъбените капачки с приготвената смес.

Сложете гъбеното предястие от шампиньоните върху чиния, украсете с клончета магданоз и сервирайте.

Други закуски с гъби

Предястие от мариновани гъби, лук и ябълки.

Състав:

  • 3 глави лук,
  • 300 г мариновани гъби,
  • 2 ябълки,
  • 50 мл зехтин
  • 1 връзка магданоз
  • пипер.

Метод за готвене.

Обелете лука, измийте и нарежете на пръстени. Измийте магданоза, подсушете и го нарежете. Измийте ябълките, сърцевината им и нарежете на малки филийки. Нарежете бързо предястие от шампион на филийки, смесете с ябълки, поставете върху чиния, сложете лук отгоре, черен пипер, залейте със зехтин, поръсете с магданоз и сервирайте.

Предястие от мариновани гъби и зелен грах.

Състав:

  • 500 г мариновани гъби,
  • 200 г зелен грах (консервиран),
  • 2 яйца (твърдо сварени)
  • 3 супени лъжици майонеза
  • 50 г заквасена сметана,
  • 1 звънец,
  • 1 връзка копър.

Метод за готвене.

Обелете и нарежете яйцата. Измийте звънеца, отстранете дръжката и семената, нарязани на пръстени. Измийте зелените копър. Нарежете гъбите на филийки, смесете с яйца и зелен грах, поставете върху чиния, подправете със смес от майонеза и заквасена сметана. Украсете маринованото предястие от шампион с пръстени от звънец и клончета копър и сервирайте.

Предястие от шампион и яйца.

Състав: 300 г шампиньони, 3-4 твърдо сварени яйца, 1 супена лъжица 3% оцет, 3 супени лъжици растително масло, 1 връзка копър, черен пипер, сол.

Метод за готвене.

Обелете гъбите, изплакнете, сварете във вряща подсолена вода, след това поставете в гевгир, охладете и нарежете на филийки. Обелете и нарежете яйцата. Измийте зелените копър, нарежете и поръсете с оцет. Смесете гъбите с яйца, черен пипер, поставете върху чиния, залейте с растително масло, поръсете с копър и сервирайте.

Предястие от шампион и картофи.

Състав:

  • 300 g шампиньони,
  • 1 глава лук,
  • 2 картофа,
  • 100 г зелен грах (консервиран)
  • 100 г майонеза
  • магданоз,
  • зелени естрагони,
  • пипер,
  • сол.

Метод за готвене.

Изплакнете гъбите, обелете, сварете и нарежете на филийки. Измийте картофите, сварете, след това обелете и нарежете на кубчета. Обелете лука, измийте и нарежете на половин пръстени. Измийте магданоза и естрагона. Смесете шампиньоните, картофите, зеления грах, лука и нарязания естрагон, подправете със сол, черен пипер, подправете с майонеза и разбъркайте отново. Украсете готовото мезе с клончета магданоз и сервирайте.

Предястие от шампион и сирене.

Състав:

  • 500 г гъби,
  • 100 г сирене (всяко),
  • 200 г майонеза,
  • 2 връзки зелен лук,
  • 1 връзка магданоз
  • пипер,
  • сол.

Метод за готвене.

Изплакнете гъбите, обелете и сварете цели в подсолена вода, след което отделете капачките от краката. Измийте и нарежете зелен лук и магданоз. Настържете сирене на едро ренде. Прекарайте гъбените крака през месомелачка, смесете със сирене, зелен лук и майонеза, черен пипер и напълнете гъбените капачки с приготвената смес. Поставете пълнените шапки върху чиния, украсете с клончета магданоз и сервирайте.

Пастет от шампиньон и мариновани медени гъби.

Състав:

  • 300 g шампиньони,
  • 200 г медени гъби (мариновани),
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 глава лук,
  • 100 г зелен лук
  • 1 супена лъжица ябълков оцет
  • 3 скилидки чесън
  • пипер,
  • сол.

Метод за готвене.

Обелете, измийте и нарежете лука. Измийте зеления лук, подсушете и го нарежете. Обелете, измийте и смачкайте чесъна. Изплакнете гъбите, подсушете, сварете в подсолена вода и смелете заедно с мариновани гъби. Поставете лука в тиган, добавете гъби, зехтин, черен пипер, добавете малко вода и оставете да къкри 10-15 минути. Смесете гъбния пастет със счукан чесън и оцет, поставете върху чиния, поръсете с наситнен зелен лук и сервирайте.

Бърза закуска с шампиньони в лимонов сос.

Състав:

  • 100 г шампиньони
  • 150 г крем
  • 2 яйца
  • 1/2 лимон
  • 20 г каперси
  • сол.

Метод за готвене.

Разбийте добре яйцата с бъркалка, комбинирайте със сметана, добавете лимонова кора и разбийте до уплътняване на водна баня, след това подправете с лимонов сок и сол на вкус. Накълцайте шампиньоните и сварете заедно с каперсите, след това сложете сито и комбинирайте със соса.

Предястие от шампион и пъдпъдъчи яйца.

Състав:

  • Шампиньони - 400 г,
  • желатин - 20 g,
  • варени пъдпъдъчи яйца - 4 бр.,
  • магданоз зелени - 30 г,
  • сол на вкус.

Метод за готвене.

Гъбите се нарязват на големи филийки, варят се в подсолена вода и се нарязват на ситно. Предварително накиснатият желатин се залива с гъбен бульон и се нагрява, като се разбърква, докато се разтвори напълно. Поставете гъби във форми, залейте бульона с желатин и поставете на хладно място за 1 час. Яйцата се обелват и нарязват на по 2 парчета.

Предястието се украсява с половинки яйца и стръкове магданоз и се сервира на масата.

Предястие от пресни шампиньони.

Състав:

  • шампиньони - 200 г,
  • желатин - 1 супена лъжица. лъжица,
  • гъбен бульон - 300 г,
  • зелени.

Метод за готвене.

Обелете пресните шампиньони, нарежете на едри парчета и сварете в малко вода, след това ги изхвърлете, посолете и оставете да престоят за малко, нарежете на ситно.

Предварително накиснатият и подут желатин трябва да се разтвори в гъбен бульон, сол и да се нагрее, докато желатинът се разтвори напълно. Налейте малко гъбен бульон в малки формички, оставете го да замръзне на студено място, след това сложете нарязани гъби, парче твърдо сварено яйце и клонче билки върху слой замразено желе, внимателно налейте гъбения бульон, оставете го да замръзне. След това поставете гъбеното студено предястие върху голямо обществено блюдо.