От такъв универсален продукт като шампиньоните можете да приготвяте закуски както за празнична трапеза, така и за ежедневни ястия. Тези ястия обикновено се приготвят много бързо, а резултатът със сигурност е отличен. За да изненадате гостите и да зарадвате близките си, можете да използвате както пресни гъби, така и консервирани за закуски. Малко умение - и оригинално ястие ще озарява всяко хранене!
Вкусни закуски от шампион и сирене, приготвени във фурната
Предястие от шампион със сирене на фурна.
Състав:
- гъби (шампиньони) - 200 г,
- твърдо сирене - 100 г,
- шунка - 300 г,
- зелен грах (замразен или пресен) - 200 г,
- растително масло - 50 мл.
Готвене.
Нарежете измитите и обелени гъби на четвъртинки. Пържат се в слънчогледово олио.
Нарежете шунката на тънки кръгчета или квадратчета, в зависимост от формата на парчето.
Поставете шунката във формичките за мъфини, като набивате, така че пълнежът да може да се добави вътре. Поставете готовите гъби и грах вътре. Ако използвате замразен грах, размразете го и отцедете излишната течност преди готвене.
Настържете твърдото сирене и поръсете кифлите обилно, така че, когато се разтопи, да съчетае останалите съставки за пълнене.
Изпратете формата във фурната, предварително загрята до 180 ° C. Печете 15 минути.
Това предястие от шампион и сирене може да се сервира топло или студено, но не трябва да го държите в хладилника твърде дълго.
Топло предястие с гъби и пиле.
Състав:
- шампиньони - 200 г,
- твърдо сирене - 100 г,
- пресни домати - 6 бр.,
- пилешко филе - 300 г,
- лук - 1 средна глава лук,
- растително масло - 50 ml,
- масло - 50 г,
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за готвене.
Разточете бутер тестото с дебелина 3 мм и изрежете кръгове с диаметър 10 мм. Поставете кръговете тесто във формичките за мъфини, така че да се образува кошница. Нарежете дъното с вилица и печете в предварително загрята фурна за 5 минути. Смелете пилешкото филе в блендер до гладка смес, добавете сол и черен пипер. Нарежете на ситно гъби и лук и запържете в слънчогледово олио. Нарежете доматите на половинки, по-добре е да изберете тези, които отговарят на диаметъра на формата. Настържете твърдо сирене на едро ренде. Поставете половин домат във форма с бутер тесто. Добавете смляно пилешко месо. Отгоре се запържват гъби и лук. Всичко това поръсете обилно с настърган кашкавал. Печете в добре загрята фурна за 20 минути. Сервирайте горещо гъбено предястие.
Закуска с пиле и гъби, гарнирани със сирене.
Състав:
- бутер тесто, пилешко филе - 300 г,
- гъби (шампиньони) - 300 г,
- лук - 2 бр.,
- Холандско сирене - 150 г,
- заквасена сметана - 2 с.л. л.,
- растително масло - 50 ml,
- сол на вкус.
Метод за готвене.
Поставете халбите с тесто във форма за мъфини, набодете с вилица и поставете във фурна, загрята до 180 ° C за 5 минути. Пригответе пълнежа за мъфините. Варете пилешките гърди за 20 минути, охладете и нарежете на ситно. Нарежете на ситно два средни лука и оставете да къкри на тих огън. Накълцайте гъбите и добавете към лука. Оставете да къкри на умерен огън. Смесете пилешко, пържени гъби и лук и подправете с 2 с.л. л. сметана. Сложете плънката в мъфините. Отгоре се поръсва с настърган кашкавал. Изпратете мезето от шампион и сирене във фурната за 10-15 минути. Сервирайте топло.
Предястие за гъби и сирене.
Състав:
- гъби (шампиньони) - 500 г,
- твърдо сирене - 100 г,
- брашно - 1 чаша,
- кефир - 1 чаша,
- яйца - 2 бр.,
- масло - 100 г,
- растително масло - 20 ml,
- сода - ½ ч.л. гасена с оцет,
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за готвене.
- Нарежете гъбите на ситно и запържете в слънчогледово олио.
- За тестото сложете сода, гасена с оцет, в кефир. Карам в яйца. Разтопете маслото, охладете и изсипете в сместа. Добавете брашно.
- Настържете твърдо сирене на ситно ренде. Към тестото добавете гъби и настърган кашкавал. Разбийте в блендер.
- Намажете формичките за мъфини с масло.
- Загрейте фурната до 180 ° C.
- Изсипете тестото във формичките за мъфини почти до ръба (няма да втаса).
- Изпратете вкусно предястие от гъби във фурната за 30 минути.
Рецептата за бърза закуска, направена от сурови гъби
Състав:
- 400 г пресни шампиньони,
- 1 звънец,
- 1 морков,
- 1 глава лук,
- 150 g cervelat
- 50 мл растително масло,
- 1 супена лъжица оцет
- 1 скилидка чесън
- зелени листа маруля,
- магданоз,
- пипер,
- сол.
Метод за готвене.
За тази рецепта за сурови закуски от шампион гъбите трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на тънки филийки. Измийте листа от маруля и магданоз. Обелете морковите, чушките и лука, измийте и нарежете на ивици заедно с cervelat. Обелете, измийте и нарежете чесъна. Смесете оцет с растително масло, добавете накълцан чесън, сол и черен пипер. Поставете гъби, зеленчуци и червелат върху листата на марулята, залейте с приготвения дресинг. Гарнирайте бърза закуска от сурови гъби с клончета магданоз и сервирайте.
Консервирани рецепти за закуски от шампион
Предястие с консервирани гъби.
Състав:
- консервирани шампиньони - 200 г,
- картофи - 200 г,
- кисело зеле - 1 чаша,
- маринована краставица - 1 бр.,
- растително масло - 2-3 с.л. л.,
- сол, черен пипер, билки.
Метод за готвене.
Сварете картофите в корите им, обелете и нарежете на филийки. Нарежете на ситно шампиньоните, подредете киселото зеле, изцедете излишния саламура. Смесете зеленчуците с гъби, добавете ситно нарязан лук, залейте с олио и оцет, поръсете със сол, черен пипер и разбъркайте добре. Украсете обикновена закуска от консервирани шампиньони с филийки мариновани краставици, малки гъбени капачки, ситно нарязан копър и магданоз.
Предястие от гъби и консерви от лук.
Състав:
- 200 г консервирани гъби,
- 3 глави лук,
- 50 мл растително масло,
- 1 връзка копър
- пипер.
Метод за готвене.
Обелете лука, измийте и нарежете на пръстени. Измийте зелените копър. Нарежете маринованите гъби на филийки, поставете върху чиния, сложете лук отгоре, черен пипер, залейте с растително масло. Украсете консервираното предястие от гъби по тази рецепта с копър и сервирайте.
Приготвяне на закуски от гъби от пържени шампиньони
Пържено предястие от шампион на шиш.
За да приготвите предястие от гъби, пържени на шиш, измийте големите ребра в студена вода, подправете със сол, поръсете с черен пипер, нанижете на метална шиш и запържете върху въглени горещи в мангал (без пламък) за 10 минути.
По време на пърженето гъбите трябва периодично да се мажат с масло и да се обръщат шишките, така че гъбите да са равномерно пържени.
При сервиране извадете гъбите от шишчето, поставете върху предварително загрят съд и подправете с пресни домати, пържени на шиш, лук, зелен лук и магданоз.
Закуска с пържени крака от шампион.
Състав:
- 12 големи гъби,
- 1 праз (бяла част) или лук,
- 150-180 г домашно сирене с ниско съдържание на мазнини,
- 1 супена лъжица лъжица галета или трохи хляб,
- сол,
- прясно смлян пипер.
Метод за готвене.
За това предястие шампиньоните се измиват и сушат. При шампиньоните краката се отстраняват внимателно, за да не се повредят капачките. Поставете капачките в съд за печене или лист за печене и леко ги посолете вътре. Пригответе пълнежа: нарежете лука на ситно или го настържете.
Гъбените крака се нарязват. Домашното сирене се настъргва на средно ренде, добавя се настърган лук. След това добавете шампиньонови бутчета, сол, черен пипер и запържете гъбите и лука за около 5 минути. (може да се добави ситно нарязан чесън) в незалепващ тиган. Добавете галета или галета и разбъркайте. Гъбите и лукът се охлаждат леко и се смесват с половината от настърганото сирене. Плънката се разпределя в гъбени капачки, отгоре се поръсва със сирене.
Вижте как изглеждат апетитни закуски от шампион, приготвени по тези рецепти, на снимката:
Оригинални мезета от шапки шампион
Шапки шампион, пълнени с яйце и лук.
Състав:
- 500 г гъби,
- 5-7 яйца (твърдо сварени)
- 2 връзки зелен лук,
- 100 г майонеза
- 1 връзка магданоз
- пипер,
- сол.
Метод за готвене.
Сортирайте гъбите, обелете, изплакнете и сварете цели в подсолена вода, след което отделете капачките от бутчетата. Обелете и нарежете яйцата. Измийте и нарежете зеления лук. Измийте магданоза. Прекарайте гъбените бутчета през месомелачка, смесете с яйца, зелен лук и майонеза, черен пипер и напълнете гъбените капачки с приготвената смес. Поставете оригиналното мезе от шапки от шампион върху чиния, украсете с клончета магданоз и сервирайте.
Шапки шампиньони, пълнени с яйца, ориз и копър.
Състав:
- 500 г гъби,
- 5 яйца,
- 2 връзки копър
- 100 г ориз (варен),
- 3 супени лъжици майонеза
- пипер,
- сол.
Метод за готвене.
Сортирайте гъбите, изплакнете, подсушете и ги сварете цели в подсолена вода, след което отделете капачките от краката. Твърдо сварени яйца, обелете и нарежете. Измийте и нарежете копъра. Прекарайте гъбените бутчета през месомелачка, смесете с яйца, копър, ориз и майонеза, черен пипер и напълнете гъбените капачки с приготвената смес. Поставете предястието за гъби от шампион върху чиния, охладете и сервирайте.
Шапки от шампион, пълнени със сирене и варена наденица.
Състав:
- 500 г гъби,
- 200 г сирене (всяко),
- 100 г варена наденица,
- 2 яйца (твърдо сварени)
- 1 връзка копър
- 4 супени лъжици майонеза
- 2 супени лъжици кетчуп
- пипер,
- сол.
Метод за готвене.
Сортирайте гъбите, обелете, изплакнете и сварете цели в подсолена вода, след което отделете капачките от бутчетата. Смелете колбаса. Настържете сирене на едро ренде. Обелете и нарежете яйцата. Измийте и нарежете зелените копър.
Прекарайте гъбените крака през месомелачка, смесете с наденица, сирене, яйца, копър и майонеза, черен пипер и напълнете гъбените капачки с приготвената смес.
Поставете вкусно предястие от шампион върху чиния, залейте с кетчуп и сервирайте.
Шапки шампиньони, пълнени с пиле и ананас.
Състав:
- 500 г гъби,
- 200 г пилешко месо (варено),
- 3 яйца,
- 150 г ананас (консервиран)
- 4 супени лъжици заквасена сметана
- 1 връзка магданоз
- пипер,
- сол.
Метод за готвене.
Сортирайте гъбите, изплакнете, подсушете и ги сварете цели в подсолена вода, след което отделете капачките от краката. Твърдо сварени яйца, обелете и нарежете. Измийте магданоза. Нарежете на ситно ананасите и изцедете сока. Прекарайте гъбените бутчета през месомелачка заедно с месото, смесете с яйца, ананаси, подправете със заквасена сметана, черен пипер и напълнете гъбените капачки с приготвената смес.
Сложете гъбеното предястие от шампиньоните върху чиния, украсете с клончета магданоз и сервирайте.
Други закуски с гъби
Предястие от мариновани гъби, лук и ябълки.
Състав:
- 3 глави лук,
- 300 г мариновани гъби,
- 2 ябълки,
- 50 мл зехтин
- 1 връзка магданоз
- пипер.
Метод за готвене.
Обелете лука, измийте и нарежете на пръстени. Измийте магданоза, подсушете и го нарежете. Измийте ябълките, сърцевината им и нарежете на малки филийки. Нарежете бързо предястие от шампион на филийки, смесете с ябълки, поставете върху чиния, сложете лук отгоре, черен пипер, залейте със зехтин, поръсете с магданоз и сервирайте.
Предястие от мариновани гъби и зелен грах.
Състав:
- 500 г мариновани гъби,
- 200 г зелен грах (консервиран),
- 2 яйца (твърдо сварени)
- 3 супени лъжици майонеза
- 50 г заквасена сметана,
- 1 звънец,
- 1 връзка копър.
Метод за готвене.
Обелете и нарежете яйцата. Измийте звънеца, отстранете дръжката и семената, нарязани на пръстени. Измийте зелените копър. Нарежете гъбите на филийки, смесете с яйца и зелен грах, поставете върху чиния, подправете със смес от майонеза и заквасена сметана. Украсете маринованото предястие от шампион с пръстени от звънец и клончета копър и сервирайте.
Предястие от шампион и яйца.
Състав: 300 г шампиньони, 3-4 твърдо сварени яйца, 1 супена лъжица 3% оцет, 3 супени лъжици растително масло, 1 връзка копър, черен пипер, сол.
Метод за готвене.
Обелете гъбите, изплакнете, сварете във вряща подсолена вода, след това поставете в гевгир, охладете и нарежете на филийки. Обелете и нарежете яйцата. Измийте зелените копър, нарежете и поръсете с оцет. Смесете гъбите с яйца, черен пипер, поставете върху чиния, залейте с растително масло, поръсете с копър и сервирайте.
Предястие от шампион и картофи.
Състав:
- 300 g шампиньони,
- 1 глава лук,
- 2 картофа,
- 100 г зелен грах (консервиран)
- 100 г майонеза
- магданоз,
- зелени естрагони,
- пипер,
- сол.
Метод за готвене.
Изплакнете гъбите, обелете, сварете и нарежете на филийки. Измийте картофите, сварете, след това обелете и нарежете на кубчета. Обелете лука, измийте и нарежете на половин пръстени. Измийте магданоза и естрагона. Смесете шампиньоните, картофите, зеления грах, лука и нарязания естрагон, подправете със сол, черен пипер, подправете с майонеза и разбъркайте отново. Украсете готовото мезе с клончета магданоз и сервирайте.
Предястие от шампион и сирене.
Състав:
- 500 г гъби,
- 100 г сирене (всяко),
- 200 г майонеза,
- 2 връзки зелен лук,
- 1 връзка магданоз
- пипер,
- сол.
Метод за готвене.
Изплакнете гъбите, обелете и сварете цели в подсолена вода, след което отделете капачките от краката. Измийте и нарежете зелен лук и магданоз. Настържете сирене на едро ренде. Прекарайте гъбените крака през месомелачка, смесете със сирене, зелен лук и майонеза, черен пипер и напълнете гъбените капачки с приготвената смес. Поставете пълнените шапки върху чиния, украсете с клончета магданоз и сервирайте.
Пастет от шампиньон и мариновани медени гъби.
Състав:
- 300 g шампиньони,
- 200 г медени гъби (мариновани),
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 глава лук,
- 100 г зелен лук
- 1 супена лъжица ябълков оцет
- 3 скилидки чесън
- пипер,
- сол.
Метод за готвене.
Обелете, измийте и нарежете лука. Измийте зеления лук, подсушете и го нарежете. Обелете, измийте и смачкайте чесъна. Изплакнете гъбите, подсушете, сварете в подсолена вода и смелете заедно с мариновани гъби. Поставете лука в тиган, добавете гъби, зехтин, черен пипер, добавете малко вода и оставете да къкри 10-15 минути. Смесете гъбния пастет със счукан чесън и оцет, поставете върху чиния, поръсете с наситнен зелен лук и сервирайте.
Бърза закуска с шампиньони в лимонов сос.
Състав:
- 100 г шампиньони
- 150 г крем
- 2 яйца
- 1/2 лимон
- 20 г каперси
- сол.
Метод за готвене.
Разбийте добре яйцата с бъркалка, комбинирайте със сметана, добавете лимонова кора и разбийте до уплътняване на водна баня, след това подправете с лимонов сок и сол на вкус. Накълцайте шампиньоните и сварете заедно с каперсите, след това сложете сито и комбинирайте със соса.
Предястие от шампион и пъдпъдъчи яйца.
Състав:
- Шампиньони - 400 г,
- желатин - 20 g,
- варени пъдпъдъчи яйца - 4 бр.,
- магданоз зелени - 30 г,
- сол на вкус.
Метод за готвене.
Гъбите се нарязват на големи филийки, варят се в подсолена вода и се нарязват на ситно. Предварително накиснатият желатин се залива с гъбен бульон и се нагрява, като се разбърква, докато се разтвори напълно. Поставете гъби във форми, залейте бульона с желатин и поставете на хладно място за 1 час. Яйцата се обелват и нарязват на по 2 парчета.
Предястието се украсява с половинки яйца и стръкове магданоз и се сервира на масата.
Предястие от пресни шампиньони.
Състав:
- шампиньони - 200 г,
- желатин - 1 супена лъжица. лъжица,
- гъбен бульон - 300 г,
- зелени.
Метод за готвене.
Обелете пресните шампиньони, нарежете на едри парчета и сварете в малко вода, след това ги изхвърлете, посолете и оставете да престоят за малко, нарежете на ситно.
Предварително накиснатият и подут желатин трябва да се разтвори в гъбен бульон, сол и да се нагрее, докато желатинът се разтвори напълно. Налейте малко гъбен бульон в малки формички, оставете го да замръзне на студено място, след това сложете нарязани гъби, парче твърдо сварено яйце и клонче билки върху слой замразено желе, внимателно налейте гъбения бульон, оставете го да замръзне. След това поставете гъбеното студено предястие върху голямо обществено блюдо.