Сушените шампиньони са включени в много вкусни ястия на базата на тези гъби. Сушенето е добър начин за съхранение, защото като имате сушени гъби в къщата, можете да приготвите вкусно ястие с гъби по всяко време.
Не всички домакини знаят как да готвят сушени шампиньони и коя рецепта е най-добре да изберете. Има няколко начина за приготвяне на гъби по този метод.
За сушене е най-добре да се използват култивирани екземпляри, а не диви.
За да се подготвите за готвене на сушени гъби у дома, следвайте тази схема:
- Преминете през гъбите, изберете само пресни, цели и не развалени. Те могат да бъдат абсолютно всякакви по размер - както достатъчно големи, така и много малки. Образци, засегнати от ларви или други вредители, не са подходящи за сушене.
- Гъбите не могат да се мият, ако не са много замърсени, достатъчно е внимателно да се отстранят от повърхността им - и капачки, и крака, мръсотия, като се използва чиста влажна кърпа.
- Отстранете дъното на крака, като го отрежете равномерно с нож, защото земята е била в контакт с тази област.
- Нарежете готовите гъби на малки парченца или чинии - около 1 см, по-малки или по-дебели по желание.
Когато плодовете се приготвят по този начин, остава да се избере методът за изсушаването им.
Естествено изсушаване на гъби
Когато избирате естествен начин на този вид прибиране на реколтата, гъбите се сушат на слънце, поради което за такава работа трябва да изберете слънчев ден. Придържайте се към следната рецепта за приготвяне на сушени шампиньони:
Нанижете готовите филийки гъби върху найлонова нишка. За да направите това, използвайте дебела игла, така че да е удобно да се нанизва.
Завийте веднъж такъв гъбен венец с чиста марля, така че насекомите да нямат достъп до зеленчуци.
Закачете гъбите в тензух на открито, добре проветриво, слънчево място.
При топло и слънчево време гъбите ще изсъхнат по този начин след няколко дни. Лесно е да се определи готовността на продукта; за това е достатъчно да огънете капачката - тя трябва да извира леко. Ако не извира, трябва да продължите да сушите, в противен случай след една седмица продуктът ще се влоши и ще трябва да го изхвърлите.
Старият метод за сушене на гъби
Можете също така да приготвите сушени гъби по този стар метод. Подходящ е изключително за онези селяни и летни жители, които имат стара руска печка в къщата си.
Сушенето във фурната се извършва по този начин:
- Разпределете готовите гъби върху чист и сух лист за печене на тънък слой.
- Извадете пепелта от печката, поставете две тухли и поставете лист за печене върху тях.
- Температурата на фурната трябва да се поддържа на 60-70 градуса. Важно е температурата да е в тези граници, ако е по-ниска, процесът на сушене ще отнеме много време, ако е по-висока, гъбите ще изгорят.
- Дръжте вратата на фурната отворена през цялото време на две трети, за да осигурите циркулация на въздуха. До края на готвенето затваряйте постепенно вратата, тъй като по това време във фурната ще има много по-малко влага.
Проверете готовността на гъбите по същия начин, както в предишната рецепта.
Как да изсушим шампиньоните във фурната
Можете също така да изсушите шампиньоните във фурната. Ефектът от този метод е почти същият като при приготвянето им в руска фурна, но караницата е много по-малка.
За да получите ароматна заготовка за готвене на вкусни ястия, следвайте тази рецепта:
- Подредете нарязаните гъби върху чист, сух лист за печене.
- Загрейте фурната до 60-70 градуса и поставете в нея лист за печене.
- Изсушете гъбите с отворена врата до готовност.
Събиране на шампиньони в електрическа сушилня
Най-модерният и удобен начин да направите такава заготовка е да използвате електрическа сушилня, в която можете да сушите не само плодове, зеленчуци и плодове, но и гъби.
Като имате такова устройство у дома, придържайте се към следната схема за сушене на шампиньони в него:
- Поставете нарязаните гъби върху всяка тава на електрическата сушилня.
- Включете устройството при 55 градуса и изсушете гъбите. Този процес може да отнеме 3-6 часа. За да направите заготовката по-бързо, гъбите могат да се нарязват на по-малки парчета. Също така се препоръчва периодично да разменяте палети на места.
Някои домакини сушат гъби на прах, които използват като подправка.
В този случай те трябва да бъдат изсушени, докато започнат да се ронят в ръцете си. След това трябва да смилате изсушения продукт на фин прах с помощта на кафемелачка, да добавите малко сол, да разбъркате всичко добре и да съхранявате в стъклени, херметически затворени контейнери.
За да може изсушеният препарат да не загуби хранителната си стойност, той трябва да се съхранява правилно. За тези цели трябва да се използват торби от марля или платно, поставени в сухо помещение в окачена форма. Важно е помещението да не е влажно, ако влажността на въздуха е над 50%, гъбите ще започнат да абсорбират влагата, в резултат на което ще се влошат. Не съхранявайте гъби с плодове и зеленчуци, в противен случай те ще наситят миризмата си и ще загубят аромата си.
Гъбени супи от сушени шампиньони: рецепти със снимки
Обикновена гъбена супа.
Най-често от сушени гъби се прави супа, която има много рецепти.
За да приготвите такава проста версия на първото ястие с гъби, пригответе следните съставки:
- 300 г сушени шампиньони;
- 5 картофа;
- два моркова;
- крушка;
- масло, слънчогледово или зехтин;
- дафинов лист, сол, черен пипер, билки.
Използвайте следната рецепта за приготвяне на суха супа от шампион:
- Накиснете сухите гъби във вода, за да омекнат. Продължителността на този процес зависи от степента на сухота на продукта. Средно е достатъчно да ги накиснете за 10-15 минути.
- Поставете накиснатите гъби в тенджера, налейте 3 литра вода. Оставете да заври, варете 20 минути.
- Хванете гъбите от бульона и оставете тенджерата настрана от печката.
- Хвърлете сварените гъби в гевгир, за да се отцеди водата.
- Обелете лука и морковите и нарежете на ситно. Поставете зеленчуците заедно с гъбите в тиган със загрято олио и запържете до златисто кафяво.
- Поставете гъбения бульон отново на огъня. Добавете пържени зеленчуци и малки картофи на кубчета. Оставете да заври и гответе 15 минути.
- 5 минути преди готвене добавете към бульона сол, черен пипер, дафинов лист, ситно нарязани билки.
- Оставете супата стръмна и сервирайте.
Гъбена кралска супа.
За да приготвите супа от сушени гъби "Гъбено царство", ще ви трябва:
- сушени гъби - 100 г;
- моркови, лук - 1 бр .;
- картофи - 5 бр .;
- Дафинов лист;
- заквасена сметана - 250 мл;
- сол, черен пипер, билки;
- растително масло.
Методът за приготвяне на суха супа от шампион съгласно тази рецепта е описан по-долу:
- Изсипете сухите гъби с гореща вода и оставете за 20 минути.
- Нарежете лука на малки кубчета, настържете морковите. Поставете тези зеленчуци в предварително загрят тиган с олио. Пържете до златисто кафяво, добавете заквасена сметана в края и оставете да къкри още 5 минути.
- Докато лукът и морковите се запържват, сложете тенджера с вода на огъня. След като водата заври, поставете картофените кубчета и накиснатите гъби в тенджера. Оставете тези супени съставки да врят 15 минути.
- Към бульона добавете пържени зеленчуци със заквасена сметана, дафинов лист, сол, черен пипер, билки и оставете да ври още 3 минути.
- Свалете от огъня, изсипете в купички и сервирайте.
Супа с гъби с гъби.
За да приготвите такава вкусна и задоволителна гъбена супа, ще ви трябва:
- сушени шампиньони - 150 г;
- бял лук - 1 бр.;
- моркови - 1 бр .;
- юфка - 100 г;
- дафинов лист, сол, смлян пипер и сладък грах;
- рафинирано растително масло за пържене.
Следвайте тази фото-рецепта за приготвяне на супа със сушени гъби:
- Накиснете сушени гъби във вряща вода за половин час.
- Междувременно сварете фидето в подсолена вода и ги изхвърлете в гевгир, за да се отцеди водата.
- Обелете морковите и лука. Настържете морковите, нарежете лука на кубчета.
- Поставете накиснатите гъби в тенджера, покрийте с вода, поставете на котлона, оставете да заври и варете в продължение на 30 минути.
- Сложете нарязан лук и моркови в тиган с олио, запържете за 7 минути. Прехвърлете в кипящ гъбен бульон.
- Добавете дафинови листа, сол, черен пипер, прехвърлете юфката в тенджера, след 5 минути извадете супата от котлона и изсипете в купички.
Диетична супа с пиле и гъби.
За да приготвите две порции пилешка супа със сушени гъби, ще ви трябват следните съставки:
- пилешко филе - 200 г;
- сушени гъби - 50 г;
- един средно голям морков;
- лук;
- растително масло;
- магданоз, сол, черен пипер.
Подготовка:
- Сварете шампиньоните, изцедете водата, изхвърлете гъбите в гевгир.
- Нарежете пилешкото филе на малки кубчета, поставете в тенджера, налейте 1,5 литра вода и поставете на котлона.
- Когато бульонът заври, поставете гъбите в него, варете 15 минути.
- Докато гъбите и пилето кипят, обелете лука и морковите, нарежете на ситно и запържете в тиган за 5 минути. Прехвърлете пържените зеленчуци в бульона.
- Варете супата за още 10 минути, добавете сол, черен пипер, накълцан магданоз, свалете от котлона след няколко минути. Оставете ястието да престои 30 минути и се насладете на невероятния му вкус.