Повечето домакини се опитват да готвят голямо разнообразие от ястия, за да изненадат съпруга си с най-необичайните комбинации от вкусове. Много е лесно да експериментирате и да приготвите изключителна елда с добавяне на месо и горски гъби; такава комбинация от компонентите на ястието е не само вкусна, но и много полезна.
Всеки знае факта, че елдата съдържа голямо количество свободно желязо, което не е токсично, а по-скоро участва в процеса на метаболизма на кислорода в организма. Недостигът на желязо може да доведе до анемия и загуба на съзнание, поради което елдата трябва да присъства в диетата на всеки човек. Това е малко за ползите от готвенето на ястия от елда, месо и гъби според разнообразни рецепти. Следват седем различни рецепти за ястия от елда.
Елда в саксии с месо и сушени гъби
Първата най-изискана рецепта може да се счита за метод на готвене на елда в саксии с месо и сушени гъби.
Необходими компоненти:
- говеждо - 400 г;
- пържена елда - 400 г;
- вода или пилешки бульон - 400 мл;
- лук и моркови - 1 бр .;
- сушени гъби - 250 г;
- масло - 100 г;
- сол и подправки на вкус.
Първо накиснете сухите гъби във вряща вода и оставете да се запарят за 20 минути. След това нарежете говеждото на малки кубчета и бързо запържете до златисто кафяво, добавете подправки при пържене. Поставете месото в подготвени саксии. Лукът и морковите се нарязват не много на ситно и се задушават леко в тиган в масло, след което също се разпределят в саксиите.
Изцедете прецедените гъби върху хартиена кърпа и разпределете равномерно върху месото и зеленчуците, отгоре изсипете зърнените култури.
Обърнете внимание: 400 грама са около 4 саксии.
Покрийте с бульон (вече трябва да е със сол и подправки, за да се насити напълно кашата), затворете плътно с капаци и поставете във фурната.
След 45 минути сложете 20 грама масло в саксиите и оставете да се вари още 15 минути. След това изключете фурната и изчакайте 10 минути.
Елда с месо, гъби и праз
Напълно възможно е да приготвите много просто и вкусно ястие за 30 минути; това е рецепта за елда с месо, гъби, шампиньони и праз.
Съставки за 4 порции:
- свинско месо, за предпочитане котлет или шийка - 350 г;
- елда крупи - 150 г;
- праз - 1 бр .;
- шампиньони - 250 г;
- сол, черен пипер, босилек.
Готвенето трябва да се извършва в тиган, така че трябва предварително да подготвите два тигана - един малък за пържене на гъби, а вторият среден или дълбок, за цялото ястие, е необходим капак.
Измийте гъбите, нарежете на големи парчета и запържете, докато влагата се изпари.
Нарежете месото на кубчета, поставете в тиган и запарете за 5-7 минути под капака, след това отворете, добавете топлина и запържете до полуготовност.
Нарежете праза и добавете към месото, запържете заедно и добавете гъбите.
След 2-3 минути към тези съставки добавете предварително измитата зърнена култура, налейте бульона, добавете подправки и оставете на слаб огън за 10 минути под капака.
След това отворете капака, разбъркайте - ако елдата все още е твърда, добавете още малко течност и затворете за още 5-7 минути.
Изключете и оставете да се запари за 15 минути.
Рецептата се счита за селски метод за бързо приготвяне на елда, въпреки че има доста добър вкус.
Елда в сос в търговски стил с месо и манатарки
Можете да изненадате близките и гостите си с изискано ястие от елда, приготвено „по търговски“, с месо и манатарки.
Компоненти за ястието:
- агнешко - 250 г;
- елда - 300 г;
- сол, черен пипер, куркума;
- червен пипер - 1 бр .;
- моркови и лук 1 бр. (среден размер);
- вода 600 мл;
- манатарки - 250 гр.
Предварително приготвените гъби трябва да бъдат пържени в тиган.
Изплакнете добре месото, отстранете излишните вени и филми, нарязани на малки парченца и запържете в тиган. Нарежете лука, морковите и чушките на кубчета 1 см, добавете към месото след 10-15 минути и запържете на умерен огън още 5-7 минути.
Най-добре е да готвите ястието в керамичен съд във фурната, но можете да използвате и газ.
Поставете всички съставки в съд за готвене, добавете зърнени храни и изсипете вода, сол и черен пипер. Поставете в предварително загрята до 200 градуса фурна или оставете да къкри на открит огън за 20 минути, не забравяйте да покриете с капак.
След като изтече времето, отворете капака, добавете масло, куркума и разбъркайте добре. Оставете ястието да се поти още 10 минути.
За пълна готовност кашата трябва да поеме цялата течност, така че след 30 минути готвене оставяме ястието топло за още 15-20 минути, за да се влее. Сос за елда с агнешко и манатарки не е необходим, тъй като ястието ще има собствен ароматен сок.
Зелена елда с пиле и гъби в бавен котлон
Зелената елда с пиле и гъби, приготвена в мултикукър, съдържа максимално количество хранителни вещества и има уникален вкус и аромат.
За ястие, базирано на 2 порции, ще ви трябва:
- зелена (не пържена) елда - 200 г;
- вода 100 ml;
- всякакви гъби - 150 г;
- пилешко месо (филе) - 150 г;
- среден лук - 1бр;
- сол, куркума и черен пипер.
Гъбите се измиват, почистват, ако са горски - предварително се варят.
След това включете мултикукъра в режим на пържене и ги запържете за 3-4 минути. Нарежете лука на малки кубчета, добавете към гъбите и запържете още 1-2 минути.
След това сложете пилешкото месо, предварително нарязано на малки кубчета, и запържете до края на програмата, но не повече от 15 минути.
Важно: по-добре е да използвате зехтин за пържене.
Трябва да изберете програмата "елда", ако не, тогава "печене" и да зададете времето за готвене - половин час.
Изсипете зърнените храни, предварително измити със студена вода, излейте водата, сол и сложете всички подправки, разбъркайте, затворете, включете таймера за готвене.
След края на програмата ястието трябва да се остави в режим на нагряване за 5-10 минути, след което може да се сервира.
Разхлабена елда с месо и гъби във фурната
Елдата с всяко месо и манатарки, приготвена във фурната, винаги ще бъде ронлива и вкусна.
Компоненти за ястие за 3-4 порции:
- пържена елда - 300 г;
- месо (свинско или агнешко) - 500 г;
- манатарки или гъби - 300 г;
- вода - 600 мл;
- средно големи лук и моркови - по 2 бр;
- подправки и сол;
- магданоз за декорация;
- слънчогледово олио - 30-50 мл;
- масло - 100гр.
Процесът на готвене е много прост, трябва да включите фурната на 200 градуса.
Нарежете на едро лука и морковите и месото на средно големи парчета.
Запържете месото за 10-15 минути, след това добавете зеленчуци, запържете заедно.
Запържете гъбите отделно, докато влагата се изпари, най-добре е да използвате манатарки, те ще придадат ненадминат аромат на кашата.
Поставете съставките в котел или порцеланова тенджера, изсипете зърнените храни отгоре, посолете, добавете подправки и покрийте с вода.
Изпратете в предварително загрята фурна за 30-35 минути, в зависимост от качеството на зърнените зърна. Когато са напълно подготвени, те трябва да се подуят напълно.
След като изтече времето - отворете капака, добавете масло, затворете отново и го оставете да се запари.
Това ястие може да се използва като основно ястие, дори на празнична трапеза.
Елда пилаф с месо и гъби от лисички
На любителите на ориенталската кухня, на които вече им е писнало, се препоръчва да готвят пилаф, като използват елда, месо и гъби от лисички.
Съставки за 6 порции:
- елда - 500 г;
- полумаслено свинско месо - 500гр;
- лук - 2 бр .;
- моркови - 2 бр .;
- чесън - 2-3 средни скилидки;
- лисички - 200 г;
- подправка за пилаф - 1 опаковка;
- слънчогледово олио - 70-100 мл.
Необходимо е да се готви в котел с обем 3 литра.
В първата стъпка нарежете всички съставки на кубчета. Преди да започнете да режете, трябва да излеете студена вода върху зърнените култури и вряща вода за гъбите, ако използвате сухи лисички.
Накълцаните зеленчуци и месо се пекат за 10-15 минути в следната последователност: чесън за 1 минута (след това извадете), месо за 10 минути, след това добавете лук и след 2 минути моркови.
Когато се използват пресни гъби, те трябва да бъдат термично обработени и също така пържени.
Поставете 50 грама масло в казана на самото дъно, след това зеленчукови и месни яхнии, добавете гъби.
Отгоре изсипете зърнени култури и добавете вода, след като заври, покрийте с капак, намалете пламъка, така че ястието да се разклати леко.
Най-добре е да готвите във фурната при 200-230 градуса.
След 30 минути отворете казана, добавете подправката към пилафа, разбъркайте старателно, добавете сол, ако е необходимо и оставете да къкри още 20 минути.
След това котелът трябва да се увие, за да се поддържа температурата за 20-25 минути. Това ще позволи на зърнените култури да поемат останалата течност и да станат ронливи и ароматни.
Важно: по време на готвене разбърквайте ястието по-малко.
Кюфтета от елда с кайма и гъби
Необичайно използване на варена елда. За да приготвите кюфтета от елда, трябва да вземете:
- варена каша от елда - 400 г;
- смляно свинско или смесено - 300 г;
- яйце - 2 бр .;
- гъби шампион - 250 г;
- сол пипер;
- брашно - 100 г;
- лук - 1бр.
Запържете ситно нарязаните гъби с лук, докато влагата се изпари.
Изсипете варена елда в съд за смесване, добавете месо и гъби, подправки и разбъркайте добре, добавете яйца едно по едно и отново разбъркайте. След това направете малки топчета и оваляйте в брашно, излейте кръгли или продълговати котлети.
Поставете котлетите върху дъска, покрита със стреч фолио и ги изпратете във фризера за 1 час. Такъв препарат дава възможност винаги да се готви бързо нещо.
Кюфтетата могат да се пържат на слаб огън, докато омекнат, но най-добрият начин е да ги приготвите във фурната. Процесът на готвене ще отнеме не повече от 20 минути, ако има парче във фризера.
Поставете кюфтетата в устойчив на фурна съд и покрийте със соса. Време за печене - 25 минути при температура 250 градуса.
За сос с елда с месо и с всякакви гъби е добре да използвате комбинация от майонеза и заквасена сметана в съотношение едно към едно. Или направете доматено пържене, което също ще бъде доста вкусно допълнение към кюфтетата от елда.