За да приготвите вкусни гъбни ястия, можете да използвате мариновани, замразени и изсушени горски подаръци. Но най-лесният начин е да приготвите пресни гъби, особено ако те вече са измити и почистени от горски отломки. Тук ще научите как правилно да пържите пресни гъби и картофи и как да приготвяте вкусни ястия от тези съставки във фурната и бавната печка.
Супа от пресни гъби
Състав:
- 0,5 кг гъби асорти от пресни гъби
- 1 голяма глава лук
- 1 морков
- 3-4 картофа
- 4-5 скилидки чесън
- Провансалски билки
- Сол, черен пипер, мащерка
- Копър от магданоз
- 0,5 чаши ечемик или ориз
Метод на готвене:
1. Обелете гъбите , изплакнете, нарежете и варете 15 минути в подсолена вода. Хвърлете гевгир. Запазете гъбения бульон.
2. Изплакнете перления ечемик и накиснете в студена вода за една нощ. На следващия ден сварете ечемика за 30-40 минути с ½ лук, морков, чесън.
Ако супата е направена с ориз, тогава оризът се добавя към зеленчуковия бульон заедно с пърженето.
3. Запържете ½ лук , морков, чесън и всички варени гъби за 15 минути. Подправете със сол, добавете черен пипер и мащерка.
4. Комбинирайте пърженето с ечемик и зеленчуци. Нарежете на ситно картофите и добавете с пърженето. Добавете вода, сол и черен пипер, ако е необходимо, и 0,5–1 ч.л. Провансалски билки. Гответе 10 минути. Налейте гъбения бульон и гответе още няколко минути. Отстранете получената пяна от супата.
5. Подправете супата с пресни гъби с настърган картоф от чесън и магданоз с копър.
Как да готвя пресни гъби с картофи в бавен котлон
Картофи с гъби в бавен котлон
Състав:
- Картофи - 700 гр.
- Пресни горски гъби - 700 гр.
- Лук - 1-2 бр.
- Растително масло - 3 супени лъжици
- Сол, черен пипер
За приготвяне на пресни гъби с картофи се използва мултиварка Panasonic 18 (4,5-литрова купа, мощност 670 W).
Няма нужда да варите манатарки, просто ги измийте и ги обелете малко. Нарежете готовите гъби на парчета и ги сложете в купа на мултикукър с малко количество растително масло.
Пържете в режим "Печене" (Fry), като разбърквате от време на време, с отворен капак, така че излишната течност да се изпари за около 10 минути.
След това добавете лука, нарязан на половин пръстени, разбъркайте и запържете още няколко минути.
Обелете картофите, нарежете на кубчета. Както винаги, използвам резачка за зеленчуци Niser-Diser, с която можете да режете зеленчуци много бързо, удобно и красиво.
Подправете картофите на вкус, разбъркайте.
Затворете капака и гответе в режим Bake (Fry) за 20-30 минути, като понякога отваряте капака и разбърквате съдържанието с помощта на шпатула.
Ароматните пресни гъби и картофи, приготвени по тази рецепта, са готови!
Картофи с гъби
Състав:
- Нарязани гъби - 500 гр.
- Картофи - 8 бр.
- Голям лук - 1 бр.
- Масло - 50 гр.
- Черен пипер, сол, подправки
- Зелените
За да готвите пресни гъби и картофи в мултикукър Moulinex, изберете програмата Яхния. Много обичам да готвя с пресни лисички, още повече, че през лятото можете да ги купите почти навсякъде.
Запържете лука в бавен котлон в гхи. Добавете гъби, картофи и залейте с две чаши вода. Подправете, добавете сол, черен пипер, подправки и оставете да се готви по програмата "Яхния" за 40 минути.
След звуковия сигнал поставете картофите с пресни гъби върху чинии и поръсете с пресни билки. Добър апетит!
Пържени картофи с гъби и лук в мултикукър
Състав:
- Гъби - 120 g.
- Картофи - 500 гр.
- Лук - 2 бр.
- Сол - 3 g.
- Подправки на вкус
- Масло - 10гр.
- Растително масло - 10 мл.
Гъбите всъщност можете да вземете всякакви, но извън сезона шампиньоните са единствените гъби, които могат да се купят пресни. И нито една замразена гъба не може да се сравни с пресната.
Преди да приготвите пресни гъби с картофи по тази рецепта, сложете парче масло в загрят мултикукър и запържете гъбите, хвърлете там ситно нарязан лук. Най-добре е гъбите да се изпържат в масло - това ще изясни вкуса и аромата им. Между другото, ако използвате гъби от манатарки, след промяната на цвета ще разберете, че те вече са пържени - тъмнокафявите капачки ще светнат до златист цвят. Добавете малко сол към гъбите и добавете картофи към тях. Докато гъбите се запържат, картофите вече са обелени и нарязани на средни кубчета. Поставяме "Сладкишите" за 30 минути (общо време за готвене 45 минути).
Пресни гъби и пържени картофи по тази рецепта могат да се готвят с отворен или затворен капак - зависи от вас, зависи дали искате пържена кора или мек, леко задушен картоф. Вкусно по този начин и по този начин. Разбъркайте леко картофите по време на готвене, ако искате да покафенеят от всички страни. Посолете готовите картофи в самия край - в противен случай те ще се разпаднат по време на процеса на готвене. Поставяме го в керамични съдове - в идеалния случай с капак - с дебели стени, поддържайки топло, украсяваме с клонче розмарин - ще придаде на ястието нежен боров аромат. Дайте малко ястие от картофи с пресни гъби, приготвени по тази рецепта, "разбъркайте" и го поднесете на масата.
Пресни гъби с картофи във фурната
Картофена запеканка с кайма и гъби
Състав:
- 0,5 торба картофено пюре Rolton
- 2 яйца
- 500 г кайма
- 2 големи лука
- 300 г пресни шампиньони
- растително масло за пържене
- сол пипер
Метод на готвене:
Пригответе картофено пюре според инструкциите (погледнете кутията), добавете 2 сурови яйца там. Поставете половината от картофеното пюре на дъното на намазнена чиния.
Запържете леко лука, добавете каймата, запържете до омекване, подправете със сол и черен пипер. Сложете каймата върху пюрето.
Накълцайте гъбите, запържете. Сложете кайма.
Поставете останалото пюре, изравнете го. Печете пресни гъби и картофи във фурна, загрята до 200 градуса, 30-40 минути.
Картофи за фурна, пълнени с гъби и сирене
Състав:
- 4 големи картофа
- 250 г нарязан сух сушен бекон
- 4 с.л. масло
- 1 голяма глава лук, нарязан на ситно
- 1/2 чаша ситно нарязани пресни гъби (бели)
- 1/2 ч.ч. смлян червен лют пипер
- 1 ч.л. подправка с чесън
- 1 ч.л. млян черен пипер
- 1 ч.л. нарязан лук
- 1 ч.л. сол
- 250 г заквасена сметана
- 250 г настъргано сирене
- 1 ч.л. панировка или сухи трохи за хляб
За да готвите картофи с пресни гъби, загрейте фурната до 200 С. Пробийте кожата на картофа с вилица.
Печете картофите непокрити за около 1 час или докато омекнат в предварително загрятата фурна.
Поставете бекона в голям, дълбок тиган. Пържете на силен огън, докато беконът се зачерви равномерно. Отцедете мазнините, нарежете и оставете настрана.
Разтопете маслото в голяма тенджера на умерен огън. Комбинирайте лук, гъби, червен пипер, смлян чесън, черен пипер, зелен лук и сол. Задушавайте бавно, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне.
Разрежете печените картофи и, като запазите корите непокътнати, изстържете средната плът в купа. Добавете задушения лук с пресни гъби и заквасена сметана. Добавете 1/2 от сиренето и продължете да бъркате, докато всичко се смеси добре.
С помощта на голяма лъжица напълнете картофените кори със сместа. Отгоре поставете трохи от хляб, остатъци от сирене и трохи от бекон.
Върнете картофите в предварително загрятата фурна и продължете да печете около 15 минути, докато сиренето се разтопи и плънката леко покафенее.
Рецепти за това как правилно да изпържите пресни гъби с картофи
Пържени картофи с медени гъби
Ще имаш нужда:
- Медени гъби (пресни) - 700 г;
- Лук - 1-2 глави (в зависимост от размера);
- Картофи - 5-6 грудки;
- Мазна заквасена сметана - 1 супена лъжица .;
- Подправки и подправки - на вкус;
- Масло и растително масло за пържене.
Изплакнете и обелете картофите, нарежете ги по ваш любим начин (най-добре на ленти или тънки полукръгли филийки). Нарежете лука на ситно. За пържене на картофи с пресни гъби, варете гъбите (ако са пресни) за няколко минути. Така те ще освободят всички вредни вещества и в същото време няма да могат да ги приемат обратно. Нарежете гъбите на средни парчета; Разтопете маслото в отделен тиган. Изпратете лука към него и запържете до златисто кафяво. След това добавете гъбите и запържете на умерен огън при непрекъснато бъркане.
След 5-7 минути добавете заквасена сметана в тигана, разбъркайте отново, покрийте, направете малък огън и оставете да къкри още 10 минути;
Междувременно се заемете с картофи. Загрейте растително масло в голям тиган. Можете да добавите лук или чесън към него, ако искате. Поставете картофи в съд, загрейте силно и запържете до златисто кафяво от всички страни. След това можете да покриете тигана с капак и да оставите картофите да "достигнат". Няколко минути преди готовност, когато кореноплодът вече е омекнал отвътре, добавете към него сол и подправки, разбъркайте интензивно;
Комбинирайте гъбите и картофите в тиган, разбъркайте, подправете със ситно нарязани билки, покрийте и оставете да се запари малко.
Вашето ястие е готово! Заквасената сметана ще бъде отлично нежно допълнение към пресни гъби, пържени с картофи, но ако не ви харесва, просто изключете продукта от рецептата. Пържените гъби с картофи ще бъдат добри сами по себе си, без допълнително обличане.
Пържени картофи с гъби в заквасена сметана
Състав:
- 6 средни картофа
- 3 с.л. масло
- 250 г пресни шампиньони
- 4 с.л. сметана
- сол и черен пипер
- 1 връзка пресен магданоз
- 3 скилидки чесън
Метод на готвене:
Варете картофите за 2 минути в микровълновата печка (покрити с капак).
След това го нарежете на кръгчета (не е нужно да го белите).
За да изпържите пресни гъби с картофи, трябва да загреете масло в тиган. Добавете картофи и запържете на слаб огън до получаване на кора.
Гъби, винаги пресни, нарязани на филийки, или ако са малки, само на 4 части. Не е нужно да миете гъбите. Добавете гъби към картофите и запържете още няколко минути.
Добавете заквасена сметана, подправете със сол и черен пипер, покрийте и оставете да къкри 5-10 минути.
Няколко минути преди края на готвенето добавете ситно нарязан магданоз и чесън.
Как да пържим гъби с млади картофи
Състав:
- 500 г гъби (лисички, бели)
- 1 глава лук
- растително масло за пържене
- 6-7 млади картофа
- сол пипер
- 2 скилидки чесън
- малко пресен копър
Метод на готвене:
Обелете и нарежете гъбите. Накълцайте лука. Запържете гъбите и лука в растително масло за около 15 минути.
След това добавете нарязаните картофи. Запържете пресни гъби с картофи за около 20 - 25 минути.
Не бъркайте картофите често, за да не се счупят. Подправете със сол и черен пипер в самия край на готвенето. Добавете накълцан чесън и копър към пържените картофи с пресни гъби, приготвени по тази рецепта, разбъркайте и сервирайте.
Как да приготвим пресни манатарки с картофи
Картофи с гъби във фурната
Състав:
- 6-7 картофа
- 300 г гъби (по-добре от белите)
- 1-2 глави лук
- растително масло за пържене
- сол пипер
- 200 г заквасена сметана
- щипка индийско орехче
- 1 чаша сметана или 1 чаша мляко + 2 супени лъжици майонеза
Метод на готвене:
Обелете картофите, нарежете ги на много тънки филийки, добавете студена вода, за да предотвратите потъмняването на картофите.
Преди да приготвите пресни гъби с картофи, трябва да изпържите лука в растително масло. Не бързайте и пържете бавно, покрити, докато лукът стане напълно прозрачен и карамелизиран и златистокафяв. След това добавете нарязаните гъби, разбъркайте, запържете за около 10 минути, като разбърквате, докато течността, отделена от гъбите, напълно се изпари.
Добавете заквасена сметана към тиган с гъби, сол, подправете с черен пипер и разбъркайте. Оставете да къкри 5-10 минути.
Поставете картофи в съд за печене, подправете със сол и черен пипер, добавете индийско орехче. Подредете отгоре гъбите и заквасената сметана.
Отгоре се поръсва със сирене или тънки филийки. За да изпека картофите и да станат напълно меки, заливам картофите с 1 чаша сметана или 1 чаша мляко, смесено с 2 с.л. майонеза. Поставете картофите с гъби и сирене във фурната, загрята до 200 С. Печете 45-50 минути. Добър апетит.
Карпатски бисквитки
Продукти:
- Картофи - 1 кг
- Пресни манатарки - 500 g
- Пушено месо - 250гр
- Лук лук - 1 бр. (60 g)
- Моркови - 1 бр. (60 g)
- Масло - 60гр
- Лют червен пипер - 40гр
- Дафинов лист - 2 бр.
- Зърна черен пипер - 5-6 бр.
- Млян черен пипер
- Сол
- Босилек сух
- Гъбен бульон - 250 мл
- Крем 10-15% - 250 мл
- Магданоз и копър - 2 стръка
Гъбите трябва да се белят, измиват. Не забравяйте да отрежете част от стъблото, защото летните гъби, дори най-малките, могат да бъдат червиви. Не нарязвам малки гъби, но по-големите разрязвам наполовина. Варете гъбите в продължение на 20 минути. Извадете гъбите, запазете гъбения бульон.
Нарежете лука на ситно и настържете (или нарежете) морковите на ивици. Сотирайте ги в масло.
Добавете гъби и оставете да къкри на тих огън 10 минути. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Обелете и нарежете картофите на клинове. Поставете го във вряща подсолена вода за 5-7 минути. След това източете водата. Сварете картофите, така че ястието да се готви по-бързо във фурната. Суровите картофи се готвят много време.
Обелете лютите чушки и нарежете на малки кубчета.
Нарежете пушеното месо на тънки филийки.
Можете да вземете една голяма тенджера или да подредите всичко в порционни саксии. Готвя в голям глинен съд.
Поставете дафинови листа и чушки на дъното на саксията.
Подредете парчетата месо. След това сложете половината картофи и поръсете с босилек и накълцани червени люти чушки. Поставете половината от гъбите и зеленчуците върху картофите.
И отново месо, картофи с босилек и черен пипер, гъби. Смесете гъбения бульон със сметаната, добавете малко сол и залейте съдържанието на тенджерата.
Покрийте тенджерата с капак и поставете във фурната. Задушете черния дроб за 40 минути при 180 градуса (без времето за загряване на фурната).
Поръсете готовите бисквитки с билки. Сервирайте в саксия, откъдето всеки може да поеме собствения си апетит. Можете да приготвите салата от пресни зеленчуци за черния дроб.