По време на религиозни празници, когато трябва да постите или когато правите диета, искате да се поглезите с пилаф. В този случай месото често се заменя с гъби. Оказва се бързо и лесно за приготвяне ястие - постно пилаф с гъби.
Ако добавите куркума, зеленчуци и чесън към пилаф, можете да сте сигурни, че това ястие ще заеме своето полагащо се място дори на празничната трапеза. Можете да вземете различни гъби за постно пилаф: манатарки, гъби, медени плодове, манатарки, лисички и др. Използват се пресни и замразени горски гъби. Можете да готвите пилаф във всеки съд: чугунен, емайлиран или просто в дълбок тиган.
Важно правило: за да бъде пилафът вкусен и питателен, се препоръчва леко да "оставите лука", като се стараете да не го препечете. Оризът трябва да се измие 2-3 пъти, а самият пилаф да се излее с вряща вода на 3 см над нивото на зърнените култури. Тези съвети ще помогнат на начинаещите домакини да се справят с приготвянето на постния пилаф.
Предлагаме на вашето внимание няколко рецепти за постно пилаф с гъби.
Постен гъбен пилаф: рецепта
- 2 с.л. дългозърнест ориз;
- 2 големи моркова;
- 2 глави лук;
- 50 мл растително масло (може да се замени със зехтин);
- 300 г варени гъби;
- 3 скилидки чесън;
- 1 ч.л. куркума;
- 1 супена лъжица л. подправки за пилаф;
- 3 с.л. вода;
- сол на вкус.
За да приготвите ястието, нарежете гъбите на парчета, лука на половин пръстени, морковите на ивици.
Загрейте олио в тиган и добавете нарязани гъби и зеленчуци. Запържете изгасената маса за 10 минути, като бъркате непрекъснато, за да не загори.
Изсипете измития ориз в гъбите, добавете нарязания на филийки чесън, сол на вкус и подправки. Залейте с вряла вода, разбъркайте и херметично затворете с капак.
Задушете гъбния пилаф на слаб огън за 30-35 минути, без да отваряте съдовете. Всяка домакиня избира сорт ориз по своя преценка, така че времето за готвене може да се различава леко.
Рецепта за постно пилаф с шампиньони с гъби
Следващата версия на постния пилаф с гъби и шампиньони също се готви за 30-40 минути. В същото време пилафът се получава с богат аромат на гъби и невероятен вкус.
За него имаме нужда от:
- 400 г пресни шампиньони;
- 1,5 с.л. ориз;
- 2 средни лука;
- 2 моркова;
- 0,5 с.л. л. нарязан корен от целина;
- 5 супени лъжици л. растително масло за пържене;
- 2 ч.ч. сол;
- 2,5 с.л. вода;
- 3 скилидки чесън;
- 0,5 ч.л. черен пипер;
- 0,5 ч.л. червен пипер;
- 0,5 ч.л. куркума;
- 1 връзка зелен лук;
- 1 връзка магданоз.
Нарежете лука на ситно, настържете морковите на ренде "корейски".
Загрейте растителното масло в тиган, прехвърлете нарязаните зеленчуци, нарязаните гъби и настъргания на едро ренде целина. Запържете на слаб огън за 7-10 минути при непрекъснато разбъркване.
Добавете добре измит ориз в купата със зеленчуци и покрийте с вода. Добавете сол, накълцан чесън, подправки, разбъркайте добре, покрийте и сложете на слаб огън. Оставете да къкри 40 минути, като от време на време внимателно разбърквате, за да не загори пилафът.
За пикантността на пилафа можете да добавите щипка смлян червен пипер.
Сервирайте ястието горещо, гарнирано със зелен лук и магданоз.
Постен пилаф с гъби и кръгла оризова рецепта
Предлагаме още една интересна рецепта за постно пилаф с гъби със снимката по-долу.
- 1,5 с.л. кръгъл ориз;
- 3 с.л. вода;
- 400 г пресни гъби;
- 2 средни моркова;
- 3 глави лук;
- 3 скилидки чесън;
- 5 супени лъжици л. растително масло;
- 0,5 ч. Л. Всяка люта чушка и смлян черен;
- 3 граха бахар;
- 1 ч.л. босилек, кориандър, риган, сладък червен пипер;
- сол на вкус.
Нарежете лука на половин пръстени, морковите на тънки ивици, накълцайте на ситно чесъна.
Сварете предварително дивите гъби в подсолена вода и изхвърлете в гевгир, а след това нарежете на големи парчета.
Загрейте растително масло в тенджера, сложете лук в него и задушете за не повече от 5 минути. Добавете моркови и запържете до омекване.
Сложете гъби със зеленчуци и оставете да къкри със зеленчуковата смес за 15 минути.
Поставете измития ориз в тенджера с гъби, добавете вода и сол на вкус. Добавете всички подправки и подправки към пилафа, разбъркайте добре и оставете да къкри под затворен капак за 25-30 минути.
От време на време трябва да отворите капака и да проверите готовността на ориза.
Постен пилаф с гъби ще се съчетае с леки зеленчукови салати. Такова ястие също изглежда „богато“ на празничната трапеза и е чудесно за ежедневни ястия.