Кралските гъби принадлежат към 4-та категория за ядливост, което означава, че те трябва да бъдат сварени преди готвене. Ястията от кралски медени гъби, приготвени за зимата или за всеки ден, практически не се различават по вкус от ястията, приготвени от есенни видове плодови тела. Необходимо е само правилно да се извърши първичната и топлинна обработка.
Тези гъби са много по-големи от техните колеги по размер, така че много начинаещи готвачи се интересуват от това, което може да се готви от кралски гъби? Трябва да се каже, че само след предварително кипене тези гъби могат да бъдат пържени, задушени, направени салати, супи, яхнии, сосове и хайвер. Този процес обаче не се отнася за студено и сухо осоляване.
Има голямо разнообразие от рецепти за приготвяне на кралски гъби. Тази статия предлага най-интересното и доказано страхотно кулинарно изживяване. Особено домакините обичат кралските гъби да солят, мариноват и пържат през зимата. Ето защо в тази статия можете също да научите как да правите препарати от медени плодове за зимата.
Как да готвя кралски медени гъби, след това замразява
Как правилно да готвя кралски гъби за зимата чрез замразяване във фризера?
- 3 кг меден агарик;
- 1,5 с.л. л. сол;
- 3 бр. дафинов лист.
Как да приготвите кралски медени гъби, след което да замразите, ще покаже стъпка по стъпка описание на процеса.
- Медените гъби се сортират, счупват и развалят се изхвърлят, измиват се в голямо количество вода и се отрязват върховете на краката.
- Поставени веднага във вряща вода, добавете сол и дафинов лист.
- Варете 30 минути, поставете в гевгир, оставете да се отцедят и охладят.
- Разстелете тънък слой върху кърпа за чай, за да изсъхне добре и разпределете на порции от 500 g в найлонови торбички или пластмасови контейнери за хранителни продукти. Въздухът се освобождава от торбите и се връзва, а контейнерите просто се затварят с капаци.
- Те се поставят във фризера и се оставят до момента, в който е необходим детайлът. Струва си да се каже, че трябва да размразите само количеството гъби, което е предназначено за приготвянето на едно ястие.
Осоляване на кралски гъби: как да солите гъби по студен начин
Осоляването на кралските гъби по студен начин ще помогне да се запазят всички полезни микроелементи в гъбите. Освен това тази опция е много проста, тъй като плодовите тела не трябва да се варят. Основното условие за студено осоляване обаче е използването на стъклени, емайлирани или дървени съдове.
- 3 кг гъби;
- По 20 бахар и зърна черен пипер;
- 3 с.л. л. сол;
- 3 скилидки чесън;
- Листа от касис и касис
Как да осолявате кралските гъби по студен начин, можете да научите от описанието на процеса стъпка по стъпка.
- Сортирайте гъбите старателно, отрежете уплътнените краища на краката, измийте, изплакнете с вряща вода и сложете върху кухненска кърпа да изсъхне.
- На дъното на контейнера, където гъбите ще бъдат осолени, поставете листа от касис, скилидки чесън, нарязани наполовина.
- След това сложете гъбите с глави надолу, поръсете със сол, бахар и черен пипер.
- Поръсете всеки слой със сол и подправки и когато целият съд се напълни, сложете отгоре слой от касис.
- Покрийте с плоска чиния, а след това с марлена салфетка, притиснете с тежест под формата на стъклен буркан, пълен с вода.
- Оставете в студено помещение за 4-6 седмици. След това време гъбите ще бъдат готови за консумация.
Осоляване на годни за консумация кралски гъби: рецепта за горещи кисели гъби
Благодарение на тази рецепта за ецване кралските гъби ще бъдат готови след 10-15 дни след приготвянето.
- 3 кг меден агарик;
- 3 чадъра от копър;
- Листа от череша и касис;
- 3-4 с.л. л. сол;
- 3 листа от зелен хрян;
- 4 неща. дафинов лист.
Как да осолявате кралските гъби по горещ начин?
- След предварително почистване гъбите се поставят във вряща вода и се варят 30 минути.
- След това водата се източва и гъбите се излагат върху кухненска кърпа и се оставят да изсъхнат.
- Дъното на емайлираната саксия е поставено с листа от череша и касис.
- Сварените кралски гъби се разпределят върху „възглавница“ от листа с капачките надолу и след това се поръсват със сол.
- Разделете чадърите от копър на ръка на няколко части и разпределете гъбите на всяко ниво.
- Поставете отгоре дафинов лист, листа от хрян, покрийте с плоска чиния и притиснете с потискане, така че гъбите леко да се компресират и да пуснат сока.
- На всеки 2-3 дни оглеждайте повърхността на осолените гъби, за да не се появи плесен.
Кралски гъби, сухи осолени
Сухите осолени кралски гъби са удобен и най-малко отнемащ време вариант за готвене. Въпреки че първичната обработка се извършва по необичаен начин (без използването на вода), крайното ястие е вкусно, ароматно и хрупкаво.
- 2 кг меден агарик;
- 3 с.л. л. сол;
- Листа от дъб и касис.
Методът за приготвяне на кралски медени гъби по метода на сухо осоляване е доста прост, дори начинаещ готвач може да го овладее.
- Повърхността на гъбите се почиства със средно твърда четка за зъби, запечатаните върхове на краката се отрязват.
- Медените гъби се полагат в подготвени ястия на пластове, като се поръсват умерено със сол.
- Разстелете отгоре чисти дъбови и касисови листа, покрийте с плоска чиния и кърпа от кърпа, след това поставете товар отгоре, така че гъбите да пуснат сока.
- Тези гъби запазват естествения си горчив вкус и аромат. Медените гъби ще бъдат готови за употреба след 20-25 дни.
Пържени кралски гъби: как правилно да се пържат гъби
Можете също така да направите вкусни гъбни заготовки за дългосрочно съхранение. Например пърженият кралски мед може да се използва през зимата за приготвяне на салати или като добавка към пържени картофи или месо.
- 2 кг меден агарик;
- 800 г лук;
- Сол и черен пипер на вкус;
- Растително масло - за пържене.
Как правилно да изпържите кралските гъби, за да направите добра подготовка за зимата, ще ви разкаже стъпка по стъпка описание на рецептата.
- Обелете медените гъби, измийте, отрежете по-голямата част от краката (след това можете да направите хайвер от тях) и сложете във вряща вода.
- Вари се 30 минути, отцежда се през гевгир, оставя се да се отцеди.
- Нарязва се на парчета и се поставя в горещ тиган без масло.
- Пържете, докато цялата течност се изпари от гъбите.
- Изсипете 1,5 с.л. олио и продължете да пържите 20 минути. на слаб огън.
- Обелете лука, нарежете на половин пръстени или четвъртинки и добавете към гъбите.
- Пържете още 15 минути, подправете със сол и черен пипер, разбъркайте.
- Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на тих огън 10 минути.
- Подредете в стерилизирани буркани, залейте с олиото, останало в тигана, и навийте на руло. Ако няма достатъчно масло, струва си да загреете нова порция и да я налеете в буркани.
- След пълно охлаждане извадете бурканите в хладно помещение.
Кралски гъбен хайвер: снимка и описание на метода на готвене
Как бързо да приготвите кралски гъби, за да зарадвате домакинството си с вкусни ястия през зимата? Опитайте да направите хайвер от гъби със зеленчуци - това е добър вариант. През дългата зима можете да направите вкусен пълнеж за пайове или баници, а също така да използвате хайвер като "намазка" за сандвичи.
- 2 кг меден агарик;
- 500 г моркови и лук;
- 8 скилидки чесън;
- 3-4 с.л. л. оцет 9%;
- Растително масло - за пържене;
- Сол на вкус;
- 5 бахар и зърна черен пипер.
Подробно описание и снимка на приготвянето на кралските медени агарика ще могат да помогнат на начинаещите домакини да осигурят на семейството си вкусна зимна подготовка.
Медените гъби се отърват от горските отломки, измиват се в много вода и се варят 30 минути.
Оставете да се отцеди, поставете в гевгир, след това мелете с месомелачка с големи дупки.
Разстелете в тиган, изсипете 1 супена лъжица. олио и се запържва за около 30 минути.
Обелете лука и морковите, нарежете на кубчета и запържете до омекване в отделен тиган. Зеленчуците трябва да се поставят само в горещ тиган с горещо масло.
Оставете леко да се охлади и преминете през месомелачка.
Комбинирайте с гъби, посолете на вкус, добавете зърна черен пипер и налейте оцет, разбъркайте.
Запържете всичко заедно в продължение на 20 минути, добавете чесън, нарязан на малки кубчета, разбъркайте и продължете да пържите 5-7 минути.
Те се поставят в стерилизирани сухи буркани, навиват се на руло и след охлаждане се съхраняват в хладно помещение.
Как да изсушим кралските гъби
Как правилно да сушите кралските гъби, за да готвите вкусни и ароматни ястия от тях през зимата? Сушенето във фурната е метод, използван почти навсякъде.
- 3 кг царски медени гъби.
Подробно описание на процеса ще ви покаже как да готвите кралски гъби чрез изсушаване.
- Изберете гъби със същия размер, така че гъбите да изсъхнат еднакво по време на процеса на сушене.
- Извършете предварително почистване, без да използвате вода, отсечете краката, оставяйки не повече от 1,5-2 см близо до капачките.
- Загрейте фурната до 60-70 ° C, така че плодовите тела да се изсушат и да не се изпържат.
- След 60 минути. температурата се понижава до 50 ° C и вратичката на фурната се отваря леко, за да може кондензът да изтече.
- Времето за приготвяне на медени гъби отнема от 3 до 10 часа, в зависимост от големината на плодовите тела и броя им. При натискане готовите гъби трябва да се огъват и чупят относително лесно, но не и да се ронят.
- Сушените гъби се съхраняват в стъклени буркани или хартиени торбички.
Как бързо да приготвите супа от кралски медени гъби с юфка
Супата от кралски медени гъби е вкусно и ароматно ястие за цялото семейство. Бързината на приготвяне и наличните съставки ще го направят невероятно популярен във вашето семейство.
- 300 г варени медени гъби;
- 2 литра вода;
- 3 бр. картофи;
- 1 морков и 1 глава лук;
- 4 с.л. л. малка фиде;
- 2 с.л. л. масло;
- 1 връзка зелен лук;
- Сол на вкус;
- Заквасена сметана - за дресинг.
Как да приготвим кралски гъби за супа, така че накрая да получите вкусно и задоволително първо ястие?
- Нарежете сварените гъби на филийки и запържете в 1 с.л. л. масло до златисто кафяво.
- Поставете обелени, измити и нарязани картофи във вряща вода.
- Обелете морковите, нарежете на малки кубчета и добавете към картофите.
- Варете 20 минути, добавете гъбите и варете още 10 минути.
- Обелете лука, нарежете на кубчета и запържете в масло, докато омекне, добавете към супата заедно с юфка, сол.
- Оставете да ври 3-5 минути, изключете котлона и оставете супата да се влива 5-7 минути.
- Когато сервирате, поръсете малко накълцан зелен лук в купички и добавете по 1 с.л. л. сметана.
Как да готвя крем супа от кралски гъби: рецепта с видео
Ядливите кралски гъби в рецептата за приготвяне на крем супа са много нежни и пикантни. А разтопеното сирене и сметана ще добавят своя изискан вкус към супата.
- 300 г варени медени гъби;
- 2 бр. картофи;
- 1 морков и 1 глава лук;
- 1,5 литра вода;
- 3 бр. топено сирене;
- Масло - за пържене;
- 100 мл крем;
- 2 с.л. л. нарязан магданоз;
- Сол на вкус.
Вижте видео за това как правилно да готвите кралски гъби за крем супа.
- Топеното сирене се нарязва на кубчета, зеленчуците се белят и нарязват: картофи - на ивици, лук - на кубчета, а морковите се търкат на ренде.
- Морковите и лукът се задушават в масло до златисто кафяво.
- Сварените гъби и нарязаните картофи се заливат с вода и се варят до омекване.
- Морковите и лукът се добавят към гъбите и картофите, варят се 3 минути, добавя се нарязано сирене.
- Супата се готви, докато сиренето се разтопи напълно.
- След това се охлажда малко на изключената печка и се смачква с потапящ пасатор.
- Излива се сметана, супата се кипва, но не се вари, добавя се и се смесва.
- Всяка чиния се гарнира с малко нарязани зеленчуци, докато се сервира.
Какво друго можете да направите с кралските гъби и как да обработвате гъби
Какво друго можете да направите с кралските гъби, какви ястия да приготвите? Един от възможните варианти е салата от медени агарики с пиле.
- 1 кг медени плодове;
- 2 глави лук;
- Растително масло - за пържене;
- 4 скилидки чесън;
- Сол на вкус;
- 300 г пилешко филе;
- 3-4 стръка магданоз или босилек;
- Майонеза.
Как правилно да обработваме кралските гъби за приготвяне на салата, ако си спомняте, че гъбите принадлежат към 4 категории?
- Медените гъби се сортират внимателно, измиват се, връхчетата на краката се отрязват и се поставят във вряща вода, варят се 30 минути.
- Отцедете през гевгир, изплакнете и след пълно отцеждане нарежете на парчета.
- Поставете в горещ тиган с масло и запържете до златисто кафяво.
- Добавете нарязан чесън и сол на вкус, разбъркайте цялата маса и запържете още 5 минути.
- Накълцайте лука на половин пръстени и отделно запържете в олио до златисто кафяво.
- Пилешкото филе се вари до омекване, оставя се да се охлади и се нарязва на ивици.
- Смесете всички съставки, подправете с майонеза и разбъркайте внимателно.
- Отгоре салатата може да се гарнира с клончета магданоз или босилек.
Как да си направим салата от кралски медени гъби
Рецептата за приготвяне на кралски медени гъби за салата изисква определени действия. Гъбите трябва да се варят в подсолена вода с щипка лимонена киселина.
- 500 г медени agarics;
- 4 неща. картофи;
- 200 г консервирани ананаси;
- 1 пилешко филе;
- 2 глави лук;
- Сол на вкус;
- Растително масло - за пържене;
- Майонеза или заквасена сметана;
- 1 морков.
Всеки кулинарен специалист ще бъде подпомогнат от поетапно описание на рецептата, показващо как правилно да готвите кралски гъби.
- След предварително почистване гъбите се измиват, връхчетата на краката се отрязват и се варят 40 минути.
- Разстила се върху сито и се оставя да се отцеди, след което се нарязва на кубчета.
- Сварете картофите и морковите, докато омекнат, обелете и също нарежете на кубчета.
- Филето се готви до омекване в подсолена вода с добавка на дафинови листа и бахар, изважда се, оставя се да се охлади и се нарязва на ивици.
- Отстранете горния слой от лука, нарежете на четвъртинки и запържете до златисто кафяво.
- Течността се отцежда от ананасите, нарязва се на кубчета и всички съставки от рецептата се комбинират.
- Подправете с майонеза, добавете сол, разбъркайте внимателно и сложете в дълбока купа за салата. Отгоре може да се украси с тънки филийки консервиран ананас.