Как да солим млечни гъби по студен начин (с видео)

Днес осолените млечни гъби са истински деликатес, който се сервира в ресторанти "а ла рус". Също така от тези гъби се правят невероятни пайове. Можете да солите млечни гъби по студен начин - той се смята за един от най-трудоемките, но гъбите са вкусни.

По-долу можете да гледате видеоклипа „Солени млечни гъби по студен начин“, както и да гледате поетапна рецепта за солени млечни гъби.

Може да се наложи да накиснете гъбите в студена вода за 8-12 часа преди ядене, за да премахнете излишната сол. Когато се сервират, те най-често се подправят с масло или заквасена сметана. Копър, дъбови листа, череши, хрян, чесън, използвани за осоляване, придават на гъбите страхотен вкус и пикантен аромат.

Съвет: В късната есен е трудно да се намери пресен копър, така че може да се приготвя през лятото. Копърът се събира, нарязва на парчета и като се разбърква с голямо количество сол се поставя в стъклени буркани. В тази форма, на хладно място, той може да се съхранява много дълго, без да губи миризмата си.

Съставки за „студената рецепта“ солени млечни гъби

За да получите един килограм солени млечни гъби, са необходими следните съставки:

  • 1 кг гъби (бели и / или черни)
  • 5-6 скилидки чесън
  • 5 зърна черен пипер
  • 3 дъбови листа
  • 3 черешови листа
  • 1 голям лист от хрян
  • куп зрял копър с чадър
  • сол на вкус

Времето за приготвяне на млечни гъби по "студената рецепта" е 3 дни за накисване + 30 минути + 30 дни за отлежаване.

Как да осоляваме млечните гъби по студен начин

1. Преди осоляване на млечните гъби по студен начин, гъбите трябва да бъдат сортирани, измити, напълнени със студена вода и оставени за 3 дни на стайна температура. Сменяйте водата 2 пъти на ден.

2. Хвърлете гъбите в гевгир, изплакнете със студена вода.

3. Обелете чесъна, нарежете на филийки.

4. Подредете съдовете за осоляване с листа от хрян.

5. Поставете накиснатите гъби, като поръсите всеки слой със сол и разместите с листа, чесън, копър и черен пипер.

6. Поставете чиния върху гъбите по диаметъра на съда.

7. Поставете потисничество.

8. Покрийте с марля или плат и завържете. Накиснете солени млечни гъби, приготвени на студен начин, на хладно място за 30 дни. Съхранявайте също на хладно място.

По-долу можете да гледате видеоклипа "Солени млечни гъби по студен начин":