Лилав ред (Lepista irina) е вид плодови тела, принадлежащи към семейство редови. Има интересен цвят на капачката и приятен цветен (не парфюмен) аромат. Това е добра годна за консумация гъба, която има вкус на лилава рядовка. Някои любители на „тихия лов“ обаче не смеят да вземат и готвят този вид плодово тяло. Факт е, че много гъбари, които нямат опит, могат да объркат виолетовия гребец с отровна гъба. В допълнение, леко виолетов аромат може да остане в структурата му дори след термична обработка. Но мнозина разглеждат тази функция като възможност да придадат на ястието оригиналност и пикантност.
За да се запознаете по-ясно с виолетовия ред, предлагаме да разгледате снимката и описанието, принадлежащи към този вид.
Описание виолетов ред (Lepista irina)
Латинско име : Lepista irina.
Семейство: Обикновени (Tricholomataceae). Някои миколози са пренесли този вид гъби в рода Govorushka (Clitocybe).
Синоними : виолетов лепист. Латински синоними: Clitocybe irina, Gyrophila irina, Tricholoma irinum, Agaricus irinus, Rhodopaxillus irinus.
Шапка: доста голяма, 5-15 см в диаметър, месеста, при млади екземпляри е представена под формата на сфера. Тогава той придобива форма на камбана и вече в дълбока зряла възраст се изправя, с вълнообразни, неравни ръбове. Повърхността на капачката е суха, копринена и гладка на допир. Цветът е бял с забележим розов оттенък, който на зрялост става червеникавокафяв. Районът, разположен в самия център на капачката, има по-тъмен нюанс от краищата.
Крак: 5-11 см височина, до 2 см дебелина, здрав, влакнест, леко разширен в основата, понякога дори. Снимката показва, че виолетовият крак на реда е покрит с характерни вертикални щрихи, но те не винаги се виждат. Пръстеновата пола в тази част на плодното тяло напълно липсва. Повърхността на крака е със същия цвят като капачката - белезникав, бледо или розово-кремав.
Месо: плътно, твърдо, бяло на цвят, с приятен цветен аромат и сладникав вкус. При влажно време структурата му става водниста. Месото на стъблото е влакнесто и доста жилаво, особено в основата.
Плочи: хлабави, чести, прилепнали към стъблото, понякога не достигащи до него. Цветът на плочите при младите гъби е белезникав, след което те стават розови, а на зрялост се забелязва деликатен нюанс, наподобяващ цвета на канелата.
Годни за консумация: годни за консумация гъби, но се съобщава за леко отравяне. Очевидно това се дължи на факта, че плодовото тяло е било събрано на екологично замърсени места - в близост до магистрали, фабрики и други индустриални предприятия.
Прилики и разлики: тази рядовка понякога може да бъде объркана с опушен говорещ. Последният обаче се отличава с хлабава памучна каша и плочи, спускащи се по крака. В допълнение говорителят има силна парфюмерна миризма, докато пулпата на виолетовата леписта има деликатен цветен аромат. В допълнение, тази гъба е много подобна на годни за консумация Tricholoma truncatum. И двата вида имат почти еднакъв мирис и цвят, но виолетовият ред има по-високо стъбло. Въпреки това, дори ако объркате тези гъби, тогава не трябва да имате причина за безпокойство. Пресеченият ред е годен за консумация вид с добър вкус. Известно е също, че е годно за консумация в прясно и мариновано състояние.
Разпределение и приложение на виолетов ред
Разпространение: европейски страни, както и Северна Америка. В Русия виолетовият гребец може да бъде намерен в Приморския и Хабаровския край, както и в Амурския регион. Расте на групи или редове, като избира смесени, иглолистни и широколистни гори. Среща се през есента (края на август-октомври), образувайки „вещерски пръстени“.
Пикът на събиране на гъби е през септември-началото на октомври.
Ако метеорологичните условия позволяват, тогава плодното тяло може да се намери дори през ноември и декември. В този случай трябва да обърнете специално внимание на откритите места: ръба на гората, горските ръбове и ливадите. Расте едновременно с лилавия ред (Lepista nuda) - годна за консумация гъба. И двата вида често се срещат на едни и същи места.
Приложение: има много възможности за обработка на виолетови гъби. Най-често се мариноват, осоляват и пържат. Понякога домакините замразяват плодовото тяло за зимата. Гъбата изисква предварително кипене в продължение на 20 минути.
Дадените снимки и описание на гъбата виолетова рядовка ще ви помогнат старателно да се подготвите за "гъбата" и да не пропуснете нито една ядлива гъба.
Въпреки това, никога не забравяйте основното правило при събирането на плодови тела: „ Не съм сигурен - не го приемайте! ".