Начинаещите могат да отглеждат стриди по два начина: екстензивен (на пънове или резници) и интензивен (в торбички или други контейнери, разположени на закрито). И двете технологии за отглеждане на стриди в процеса на дългогодишен опит са разработени до най-малкия детайл, така че отглеждането на тези плодове е достъпно дори за неопитни производители на гъби любители.
Стрида, или стрида, е доста голяма гъба с тъмна капачка, обикновено сива или кафява на цвят с междинни нюанси, която расте до 200 мм в диаметър. С течение на времето шапката става по-лека. Стридите са с бял или кремав цвят, като постепенно се превръщат в доста плътно и жилаво стъбло, което поради тази причина не се яде.
Ще научите за отглеждането на стриди в торби и на пънове, като прочетете този материал.
Обширни и интензивни начини за отглеждане на стриди
Тази гъба се намира изключително върху мъртва широколистна дървесина и следователно не е опасна за живите дървета в градината. По правило на дърва се образуват големи стриди гъби, всяка от които съдържа до 30 отделни гъби, докато масата на снажданията може да бъде 2-3 кг.
Стридите растат в големи количества в естествени условия, а в централна Русия гъбите могат да се събират през цялото лято и есента, а пикът на интензивност на плододаването настъпва през август - октомври (конкретните дати се определят от температурата на въздуха).
Отглеждането на стриди е много по-различно от отглеждането на шампиньони, докато вкусът им в никакъв случай не е по-лош. Плюс това те не се губят от сушене или ецване.
Най-често посадъчният материал - стерилен мицел от стриди - се закупува отстрани за отглеждане на гъби. Това трябва да се направи през пролетта или началото на есента, тъй като се нуждае от положителни температури по време на транспортиране. Преди присаждането на мицел, той трябва да се съхранява при температура от 0 до 2 ° C, след което ще запази всичките си свойства 3-4 месеца, докато при 18-20 ° C - само седмица.
Как правилно да отглеждате стриди на закрито или в страната? Методите за отглеждане на тези гъби могат да бъдат разделени на екстензивни и интензивни.
Поради факта, че тази гъба лесно се поддава на изкуствено отглеждане върху отпадъчна дървесина без значителни материални разходи, екстензивният метод на отглеждане е много популярен. Като се има предвид това, той също е доста добре проектиран. Можем да кажем, че екстензивният метод, поради своята простота, надеждност и ниска цена, е най-подходящ за крайградски район. Преди да отглеждат нещата, на начинаещите се препоръчва да гледат видеоклипа и да се запознаят с литературата, технологията на процеса е описана подробно.
Специфичността на интензивния метод за отглеждане на стриди се състои в състава на използвания субстрат и възможността за отглеждане на гъби в затворено помещение, например оранжерия или осветено мазе с контролирани условия. Кратък период на узряване (2-2,5 месеца) прави този метод много привлекателен за отглеждане на стриди в спомагателно стопанство, в задния двор и градинския парцел.
Този метод е разработен в Унгария, но в Русия е значително подобрен. Установено е, че стрида гъба, подобно на Флорида (приспособена за интензивно отглеждане), расте добре върху растителни материали като слама, слънчогледова обвивка, царевични кочани, тръстика и др.
При естествени условия човек не може да намери стриди, растящи върху слама, люспи от слънчоглед, царевични кочани и др., Тъй като плесенните гъби, които имат по-висока степен на развитие и са в състояние да потискат стриди, имат сериозна конкуренция.
Първо научете как да отглеждате екстензивно гъби от мицел.
Обширна технология за отглеждане на стриди на пънове в лятна вила
Преди да отглеждате стриди, използвайки екстензивна технология, трябва да намерите необходимите парчета дърво от трепетлика, бреза, топола и др. дължина в рамките на 300 mm и диаметър от 150 mm и повече. Ако са по-тънки, добивът ще намалее. За да бъде дървото достатъчно влажно, което е необходимо за нормалния растеж на мицела, трупите се държат във вода 1-2 дни преди употреба.
За да се отглеждат стриди в страната, пънове в края на зимата или началото на пролетта се преместват в изба, мазе или подобно затворено помещение, поставят се една върху друга, образувайки колони с височина до 2 м. Първо, горните краища на трупите са покрити със слой зърнен мицел, чиято дебелина е от 10-20 мм и повече. След това върху това парче дърво се инсталира друго парче дърво, чийто край също се обработва с мицел. След това поставете следващия сегмент и др. Посадъчният материал се взема в размер на 70-100 g на край.
Отгоре колоните са покрити със слама, за да задържат влагата и да създадат условия за по-добро развитие на мицел, който в крайна сметка прониква в дървесината. Вместо слама често се използва някакъв вид плат, тъй като пластмасовите и други филми не са подходящи, тъй като не позволяват на въздуха да премине, което е необходимо за нарастващия мицел.
За отглеждането на стриди трябва да се създадат определени условия: при температура 10-15 ° C мицелът от стриди расте над дървесината в рамките на 2-2,5 месеца. Въздухът в тази стая трябва да се овлажнява, но трябва да се прави внимателно, така че водата да не попадне върху дървото.
Ако шампионът не се нуждае от светлина за нормален растеж, тогава стридата се нуждае от нея за плододаване. Вторият етап на отглеждане на тази гъба в централна Русия пада през май. Парчета дърво с покълнал мицел се изнасят на открито и се задълбочават в земята със 100-150 мм. Парчета дърво се оформят на редове под навеса на дърветата или на други сенчести места. За да отглеждате стриди на пънове, можете да създадете сянка с лек изкуствен сенник.
Разстоянието между монтираните парчета дърво и между редовете трябва да бъде 350-500 мм.
Когато растат на пънове, стридите се нуждаят от подходящи грижи, които се състоят главно в нежно поливане на почвата при сухо време. Плододаването започва най-често през август-септември и продължава през целия октомври. Съберете гъбата стрида, като внимателно изрязвате. Първата реколта от едно парче дърво дава над 600 г първокласни гъби, които се оформят в големи инертни материали.
Допълнителна информация за отглеждането на стриди на пънове е представена в това видео:
Плантациите зимуват там, където са създадени през лятото. Ако условията са благоприятни, тогава през втората година от всяко парче дърво можете да получите 2-2,5 кг гъби. Технологията за отглеждане на стриди на пънове ви позволява да получавате до 20 кг гъби годишно от 1 м2 дърво, най-продуктивните от които са втората и третата година.
По-долу се описва как правилно да се отглеждат стриди в оранжерия.
Как можете да отглеждате стриди в оранжерия
Както показва практиката, стриди гъби могат да се отглеждат и в оранжерии, където парчета дърво се монтират в земята през октомври - ноември, тъй като те не могат да бъдат подредени в колони.
В същото време парчета дърво трябва да бъдат засадени със зърнен мицел. След нанасяне върху краищата на трупите, той се покрива с дървени дискове с дебелина 20-30 мм със същия диаметър като този на трупа.
Предимството на отглеждането на стриди в оранжерии е способността да се регулират ключови параметри на околната среда: влажност, въздух и температура на почвата, което има положителен ефект върху плододаването. Разпространението на мицел върху парчета дърво продължава 1-1,5 месеца (ако температурата на въздуха е 13-15 ° C, почвата 20-22 ° C и относителната влажност на въздуха 95-100%).
След растежа на мицела в продължение на два дни, температурата рязко се понижава до 0-2 ° C, което "стимулира" плододаването. След това температурата се повишава до 10-14 ° C. След 2-2,5 месеца след засаждането на мицела върху дърво може да се очаква плододаване.
Развъждането на стриди позволява да заредите оранжерии с работа през октомври - януари, когато те обикновено са празни. През пролетта, ако възникне необходимост да се използват оранжерии за зеленчуци, парчета дърво с мицел се прехвърлят на открито.
Можете също да отглеждате гъби на пънове, например в гората или в градини, където са. Гъба, засадена върху тях, ще ги унищожи биологично, което ще ви позволи да събирате гъби за три години и да се отървете от нежеланите пънове, без да прибягвате до изкореняване.
Вижте видеоклипа "Отглеждане на стриди в оранжерия", който разказва за всички нюанси на отглеждането:
Това е само приблизителна обща схема на отглеждане на гъби. Възможно е и е необходимо да се направят промени във времето на засаждане (в зависимост от характеристиките на микроклимата на открито или на закрито) и методите за засаждане на мицел върху парчета дърво.
По-специално може да се приложи малко по-трудоемък, но даващ добри резултати метод, който се състои в това, че първо се правят дупки с дълбочина 40-50 mm и диаметър около 30 mm в края на дървения сегмент, където се полага зърнения мицел. След това те се покриват с мокри дървени стърготини или парчета кора, в противен случай мицелът бързо ще изсъхне и ще бъде беззащитен срещу плесенни гъбички. Ако действате по този начин, посадъчният материал ще расте по-бързо по парчето дърво.
По-долу се описва как правилно да се отглеждат стриди гъби в торби по интензивен начин.
Как правилно да отглеждаме стриди в торбички
Разграничете стерилните и нестерилните методи за интензивно отглеждане на стриди. Първо беше тестван стерилният метод при индустриалното отглеждане на гъбички. Същността му е следната: субстратът се навлажнява и се поставя в автоклав, където се стерилизира, след което се инокулира с мицел. Вредните микроорганизми умират, а семената от стриди се развиват безпрепятствено.
Резултатите от използването на този метод са доста добри, но той практически не се използва в помощното стопанство, тъй като изисква стерилни условия през целия период на отглеждане или смесване на специална микробиологична добавка в стерилизирания субстрат, който включва комплекс от бактерии, които предотвратяват растежа на плесенни гъби и получаването му не е толкова лесно.
През първата половина на XX век. е изобретен нестерилен метод за отглеждане на стриди, чиято същност е пастьоризация (пара) на хранителната среда, докато други процеси протичат в нестерилни условия. В този случай няма нужда от никакви добавки, но използването на този метод трябва да се извършва при задължителното спазване на санитарните условия, което ще предотврати разпространението на мухъл и плесенни гъби върху субстрата.
Този метод често се използва от самостоятелни производители на гъби и в малки предприятия за отглеждане на гъби. Трябва обаче да се има предвид, че индустриалното отглеждане на гъбички по нестерилен начин се състои от някои сложни технологични методи, които изискват специално оборудване и квалифицирани специалисти.
Въпреки че нестерилният метод е доста ефективен, той не може напълно да гарантира висококачествен стабилен добив, тъй като винаги съществува опасност от растеж на плесени. Отделните производители на гъби могат да бъдат посъветвани да размножават тази гъба в малки количества, тъй като в този случай е по-лесно да се изпълни
Хранителна среда за отглеждане на стриди могат да бъдат селскостопански отпадъци, например слама от зърнени култури, люспи от слънчогледово семе, царевица, дървени стърготини, стърготини и др. Точно преди употреба, трябва да се уверите, че те не съдържат плесени, в противен случай те ще се превърнат в източник на инфекция.
Селскостопанските отпадъци могат да се смесват в различни пропорции, което води до различни резултати. Всичко това позволява на производителите на гъби не само да експериментират, но и разумно да използват отпадъците от спомагателното земеделие.
Хранителната среда се натрошава, добавят се 2% смлян варовик, 2% гипс, 0,5% карбомид, 0,5% суперфосфат (в зависимост от общото тегло) и вода, така че крайното съдържание на влага да достигне 75%. За да се ускори появата на плодовете и тяхното увеличаване, към сместа се добавят бирени зърна или трици. Освен това всички добавки не трябва да надвишават 10% от общото тегло на компоста.
След това хранителната среда се поставя в съд за сушене и се държи там за 2-3 часа при температура 80-90 ° C, като се разбърква от време на време. По този начин субстратът се пастьоризира. Като алтернатива можете да запарите компоста с гореща пара при 55-60 ° C за 12 часа.
Ако стридата гъба се отглежда в достатъчно малки обеми, хранителната среда може да бъде обработена с вряща вода в подходящи съдове, след което те се покриват и се оставят за 2-4 часа.След това водата се източва, субстратът се изсушава до необходимата (70-75%) влажност и се добавят минерали.
Пастьоризацията на хранителната среда може да се извърши, както следва: напълнете торбичките и ги монтирайте в контейнери, където се подава пара или гореща вода, подлагайки субстрата на обработка в продължение на 6-10 часа.
Във всеки случай топлинната обработка на основата е важна, за да се отървете от мухъл. Може да се приготви по напълно различни начини, независимо от начина на култивиране на гъбата.
След приключване на топлинната обработка пастьоризираната хранителна среда трябва постепенно да се охлажда и след това да се прехвърля на мястото за засаждане. Субстратът може да се постави в найлонови торби, кутии и др., Чиито размери могат да варират. Най-добрите размери са 400x400x200 мм. Обемът на субстрата трябва да бъде достатъчно голям (5-15 кг), така че да няма бързо изсъхване. Също така трябва да се компресира малко, докато е изключително важно да се осигури неговата чистота, когато се постави в контейнер за отглеждане на гъби.
Мицелът се засажда, когато температурата на субстрата спадне до 25-28 ° C. Въвежда се на дълбочина 100-150 мм, като се разбърква равномерно с хранителната среда. Обемът на мицела трябва да бъде 5-7% от масата на компоста. Ако има по-малко посадъчен материал, тогава субстратът ще израства по-дълго, което само увеличава риска от развитие на конкурентни плесени.
Смесването на зърнест мицел и пастьоризиран охладен субстрат може да се извърши преди пълненето на контейнерите с него. В този случай, поради равномерното смесване на субстрата с мицела, се получава същото равномерно обрастване на хранителната среда. Този метод за добавяне на мицел изисква максимално внимание, за да се поддържа работната зона чиста.
За да отглеждате стриди в торби по начина, по който правилната технология предполага, трябва да осигурите температура от 20-25 ° C и относителна влажност от 90% в стаята. На този етап гъбите не се нуждаят от светлина. 3-5 дни след засаждането повърхността на хранителната среда е покрита с белезникав слой мицел. Ще отнеме още 8-10 дни и ако технологията е била спазена достатъчно стриктно, хранителната среда ще стане светлокафява и след това ще се появи преплитане на бели хифи, което показва началото на узряването на мицела.
Ако субстратът с мицел е в торбички, тогава върху него се правят разфасовки, за да се направи място за отглеждане на гъби
В процеса на развитие на мицел е необходимо да се определя температурата в дълбочината на хранителната среда 1-2 пъти на ден. Ако достигне 28 ° C или надвиши тази цифра, тогава стаята трябва да бъде добре проветрена.
Развитието на мицела продължава около 20-30 дни, а в края субстратът, проникнат от него, се превръща в монолитен блок. След това тези блокове в торби или други контейнери се преместват в специално помещение, наречено детска стая, където се поддържа стабилен температурен режим от 12-15 ° C и се осигурява светлина. Разбира се, ако е възможно да намалите температурата и да осветите стаята, можете да оставите стридата гъба там, където субстратът е обрасъл с мицел.
Стридата гъба дава плодове по-добре, ако блоковете са поставени вертикално, след като ги извадите от торбите. Между редовете на доставените блокове трябва да се остави свободно пространство от 900-1000 мм, за да се улесни поддържането и прибирането на реколтата. Разположението на блоковете зависи от характеристиките на определена стая.
По принцип не е необходимо да изваждате блоковете от торбите, но за да могат гъбите да растат от всички страни, в черупката трябва да се изрежат вертикално и хоризонтално дупки на разстояние 30-40 мм (или 100-150 мм) с диаметър 10-20 мм. Можете също така да направите надлъжни или кръстообразни разрези. Понякога блоковете се укрепват, а някои производители на гъби окачват удължени блокове в торби.
Ако субстратът с мицел е в кутии или нещо подобно, тогава гъбите ще растат на горната отворена повърхност на хранителната среда. Понякога кутиите са поставени на края и гъбите се появяват във вертикална равнина.
За да стимулирате плододаването, на този етап можете да задържите субстрата с обраслия мицел 2-3 дни при температура 3-5 ° C. Тази процедура се препоръчва да се извърши преди поставянето на субстрата в помещението за отглеждане. Тази процедура обаче не е задължителна.
По време на плододаването влажността в помещението трябва да бъде в диапазона 80-100%, за което при температура 12-16 ° C е достатъчно да се овлажнява пода и стените 1-2 пъти на ден. Блокът, изваден от торбата, може да изсъхне; в този случай той е леко навлажнен с лейка или маркуч със спрей.
От известно време стана популярна технологията за отглеждане на стриди, при която блоковете се оставят в чували и помещението почти не се овлажнява, тъй като в хранителната среда има достатъчно влага за появата на гъби. Всъщност той се запазва много добре в найлонов плик, поради което в този случай помещението се овлажнява само когато температурата на въздуха надвишава 18-20 ° C, за да се понижи.
Когато започне процесът на плододаване, в помещенията се натрупва много излишен въглероден диоксид, който трябва да се отстрани чрез вентилация. По принцип наличието на висококачествена вентилация през този период е доста трудно да се надцени, тъй като при лош обмен на въздух не се образуват плодни тела, вместо тях се появяват храстовидни израстъци на мицел.
По този начин, ако искате да получите вкусни големи гъби, трябва внимателно да проветрите стаята. По правило е достатъчна една смяна на въздуха на всеки час.
Интензивната вентилация обаче създава проблема за осигуряване на необходимото ниво на влажност на въздуха, което според препоръките е 90-95%, но на практика този показател е трудно постижим. Изход от ситуацията се намира в периодичното поливане на торбички с вода.
Когато блоковете се прехвърлят в хладно помещение и опаковката се отвори, погълнатата вода може да навреди на мицела през първите 5-6 дни. Ето защо не си струва да ги поливате веднага, достатъчно е редовно да навлажнявате стените и пода на стаята. Блоковете на субстрата, покрити с покълнал мицел, няма да абсорбират влагата, което им позволява да се навлажняват чрез пръскане на вода 1-2 пъти на ден при относителна влажност 95-100% и 4-5 пъти при влажност 85-95%.
Влажността се поддържа най-добре на достатъчно ниво, защото дори и да е малко под нормата, това ще доведе до сухи капачки и напукване, въпреки че самите гъби ще растат. Когато нивото на влага достигне 70% и по-малко, добивът може значително да се намали.
Първите 5-6 дни от престоя на блоковете с мицел в детската стая, не е нужно да се притеснявате за осветлението, тъй като основните процеси се извършват в масива на хранителната среда, където във всеки случай е тъмно. Веднага след като се образуват зачатъците на плодните тела, е необходимо да се създаде оптимална осветеност от 7-10 часа на ден с интензивност 70-100 лукса.
Ако помещението за отглеждане на стриди от мицел е малко и достатъчно тъмно, се използват флуоресцентни лампи или леко приглушена слънчева светлина. Светлината има сериозен ефект върху тези гъби: краката се скъсяват и първоначално белезникавите капачки потъмняват, след което по време на процеса на узряване те отново се озаряват, увеличавайки размера си.
За да се предотврати гниенето на блоковете, гъбите се събират чрез отрязване на краката им в самата основа. 2-3 седмици след първата вълна на реколтата, втората вълна ще отиде. На този етап се извършва стандартна грижа за блоковете и осветлението се включва, когато се образуват зачатъците на плодовите тела.
Както показва практиката, първата вълна може да донесе до 75% от общата реколта. Ако условията са оптимални и субстратът е с високо качество, тогава при две вълни се получава добив, равен на 25-30% от теглото на масата на субстрата. Както можете да видите, доста е изгодно да отглеждате стриди, тя се съхранява добре, може да се транспортира и не се страхува от ниски температури.
Когато втората вълна премине, блоковете е най-добре да бъдат заменени с нови със свеж мицел. Блоковете, от които е получена реколтата, се използват в домакинството - те могат да се хранят с добитък и да се добавят към храната на птиците.
Това видео обяснява подробно как да отглеждате стриди в торбички:
Борба с вредителите от стриди при отглеждане на гъби на закрито
Сред малкото вредители, които заразяват тази гъба, са гъбни мухи, кърлежи и комари. Болестите обикновено имат бактериален характер, след като са повредени от вредители.
Стандартният начин за дезинфекция на помещение за отглеждане на стриди е напръскването на стените с 2-4% разтвор на белина или формалин. След това стаята се заключва за 2 дни, след което се отваря и проветрява за 1-2 дни. Такава обработка трябва да се извършва преди всяко следващо използване на помещението.
Необходимото количество белина за борба с вредителите при отглеждане на стриди в торбички се разтваря предварително в малък обем вода и след това се разрежда с вода до необходимата концентрация и се оставя да се влива в продължение на 2 часа. Получената смес се разбърква и използва за дезинфекция на помещението, което е затворено за два дни след пръскането ... Превантивните мерки с белина трябва да се извършват 15-20 дни преди въвеждането на субстрата, тъй като през това време хлорът ще има време да ерозира.
Въпреки че има малко патогени и вредители на тази гъба, е доста трудно да се борим с тях, тъй като повечето от тях живеят в субстрата, който освен това е под филма през повечето време. Следователно основните защитни мерки се провеждат като профилактика още преди въвеждането на мицела в субстрата.
Например помещенията за стриди се опушват със серен диоксид. За това върху тухлите се поставят листове за печене. Най-отгоре се поставя сяра (40-60 g на 1 m2 от стаята). След това го запалват и плътно затварят вратите. Напуснете стаята за 2 дни, след което се отваря и проветрява за 10 дни.
Опушването се извършва само ако помещението е достатъчно сухо. Ако е влажно, се препоръчва различен метод на дезинфекция.
Когато отглеждате стриди на закрито, трябва да се обърне най-голямо внимание на чистотата на използваното оборудване. Преди работа всички инструменти се обработват с 40% разтвор на формалин и след това с чиста вода. Контейнерите за субстрата се дезинфекцират и се държат в чисто помещение.
Най-опасните вредители по стридите са гъбните мухи, които ядат мицел и плодни тела, а бактериите проникват в раните. Мухите обикновено се появяват през топлия сезон при температури над 15 ° C. Повечето от тях стават, когато мицелът започне да расте в хранителна среда и узрява. През този период, продължаващ 5-6 седмици, температурата в помещението със субстрата е най-подходяща за развитието на вредители.
Вероятността от увреждане от мухи и комари се увеличава, когато стари и нови субстрати са в една и съща стая. Насекомите се преместват от стари блокове в нови, където снасят яйца.
Необходими са и превантивни мерки под формата на дезинфекция на помещенията и стерилизация на субстрата срещу разпространението на гъбични акари, тъй като няма ефективни средства за борба с тях. Размерът им е много малък и те се хранят с мицел, прониквайки в плодните тела. Вторичната инфекция с бактерии също не закъснява. В този случай повредените участъци се намокрят и потъмняват.
Стридата е доста сериозен алерген. По-скоро не самата тя, а нейните спори, които се появяват скоро след като шапките на гъбите започнат да се образуват. Ето защо, когато работите с гъбичките, се препоръчва да използвате респиратори. Трябва да се внимава особено при засаждането на нови щамове стриди с неизвестни алергенни свойства.