Яхния с гъби: снимки и рецепти за фурна, мултикукър и котел

Рецептите с гъбени яхнии ще се харесат предимно на тези, които не харесват печената кора, но предпочитат храна с по-мека консистенция. Освен това задушените ястия са по-подходящи за диетично хранене, тъй като те линеят в собствения си сок, без да се използва излишно масло. Е, третото предимство на месото, задушено с гъби, е неговият уникален вкус и аромат.

Пилешка яхния с гъби

Пиле в Марсилия

Състав: пиле - 1 кг, масло - 200 г, вино Марсала - 150 г, сок от месо - 250 г, телешки жлези - 250 г, бяло вино - 100 г, шунка - 100 г, гъби - 150 г, трюфели - 30 г, картофи - 500 г, хляб крутони - 150 г, сол, черен пипер.

За да приготвите гъбната яхния, приготвените филета и пилешки бутчета без кости, подправете със сол, черен пипер и задушете в масло до златисто кафяво. След това залейте с вино и месен сок Марсала и оставете да къкри до омекване. Като гарнитура пригответе телешки жлези, обелени от филми и задушени с масло и бяло вино, варена и нарязана шунка, гъби, сварени и задушени с масло и трюфели, нарязани на ивици. Смесете всички приготвени гарнитури. Запържете картофите в масло под формата на кръгли топки.

Поставете готовите пилешки парчета върху крутоните и поставете гарнитура около тях на букети. Налейте сока, в който е било пържено пилето.

Пилешко бутче с гъби и ориз

Състав: 500 г гъби, 5 пилешки бутчета (по 300 г), 5 чаени лъжички растително масло, сол, смлян черен пипер, 5 скилидки чесън, 5 с.л. супени лъжици суха смес за гъбен сос, 5 с.л. супени лъжици бяло вино, 5 стръка магданоз.

Приготвяне: обелете гъбите и ги нарежете на филийки. Измийте пилешкия бут, подсушете го с хартиена кърпа или салфетка, запържете го добре от всички страни в горещо растително масло, подправете със сол и черен пипер. Обелете чесъна, прекарайте през преса и настържете кората на краката. В мазнината, останала от пърженето, задушете гъбите (3 минути). Налейте 2 чаши топла вода, оставете да заври и добавете сместа от соса, разбъркайте добре. Оставете отново да заври, кипнете леко и залейте с вино. Поставете пилешките бутчета в соса. Оставете да къкри покрито за 25 минути на слаб огън. Сервирайте, гарнирано с магданоз. Най-добрата гарнитура е варен ориз със салата от пресни домати.

Пиле с шампиньони и маслини

Какво ви е необходимо: 1 пиле, 200 г шампиньони, 150 г маслини, 2 скилидки чесън, 1 чаша мляко, 1 кубче с запас, 2 супени лъжици. л. брашно, смлян черен пипер, сол

Как се готви: Смесете млякото с брашно и натрошен куб от бульон. Нарежете пилето на парчета, поставете в купа на мултиварка, изсипете млечната смес. Гответе в режим "Яхния" в продължение на 1 час. Добавете гъби, маслини, чесън, прекаран през преса, сол и черен пипер на вкус. Варете гъбната яхния в бавен котлон за още 1 час.

Как се прави яхния с гъби в саксия

Кулеш със свинско и стриди

Състав: 400 г свинска каша, 250 г гъби (стриди), 3 картофа, 60 г бекон, 300 г просо, 1 литър. бульон, 1-2 глави лук, 1 морков, 30 г копър, сол, черен пипер, дафинов лист.

Нарежете свинското и свинската мас на малки парченца. Обелете лука, морковите, картофите, нарязани на малки кубчета. Запържете свинското в разтопен бекон, добавете лука и морковите и запържете, докато лукът леко покафенее, след това добавете гъбите. Поставете пърженото месо с гъби в порционирани глинени съдове, залейте с горещия бульон, посолете, добавете подправки и изсипете измитото просо. Поставете саксиите във фурна, загрята до 180-190 ° C, оставете да къкри около 50-55 минути. Сервирайте яхнията с гъби на масата в саксии, поръсете с ситно нарязан копър.

Унгарски гулаш с гъби

Състав: 300 г свинско месо, 100 г телешко месо, 100 г агнешко, 400 г манатарки, 2 глави лук, 50 г масло, 30 г индийско орехче, 10 г кимион, магданоз, сол.

Нарежете пулпата от свинско, агнешко и телешко месо на парчета. Поставете месото в порционни глинени саксии, обилно намазани с масло. Настържете лука, запържете в масло, добавете гъби и запържете, сложете месо, добавете сол, малко кимион и индийско орехче, ситно нарязан магданоз. Поставете саксиите във фурната и, без да добавяте течност, оставете месото да къкри на 140 ° C за 40 минути.

Печен заек с горски гъби по киевски

Състав: 1 труп на заек с тегло 1,5 кг, 4 глави лук, 100 г черупкови орехи, 200 г (пресни) горски гъби, 50 г масло, 100 г стафиди, черен пипер, сол, билки за декорация.

За соса: 3 с.л. л. брашно, 500 мл заквасена сметана, 50 г масло, черен пипер, сол на вкус.

Измийте заешкия труп, нарежете на порции, поръсете със сол и черен пипер и запържете до полуготовност. Нарежете лука на половин пръстени, запържете до златисто кафяво. Обелете гъбите, нарежете на ленти и запържете. Запържете ядките, обелете ги и ги нарежете. Измийте и подсушете стафидите. Подредете заешко месо в порционирани глинени саксии, добавете стафиди, ядки, лук, гъби, залейте със сос от заквасена сметана. Поставете месото, задушено с гъби, във фурната и оставете да къкри за 25-30 минути при 180 ° C. Сервирайте гарнирано с билки. Пригответе соса. За да направите това, разтопете и загрейте масло в тенджера, добавете пресято брашно, леко запържете, като бъркате непрекъснато, добавете сол, черен пипер и заквасена сметана.

Погледнете селекция от снимки за рецепти за задушено месо с гъби:

Месни рецепти, задушени с гъби в сметана

Телешко, задушено със зеленчуци в кремообразен сос

Компоненти:

  • Телешко - 600гр
  • Шампиньони - 300гр
  • Домати - 2 бр.
  • Сладък български пипер - 3 бр.
  • Моркови - 2 бр.
  • Лук лук - 1 бр.
  • Чесън - 2 скилидки
  • Масло - 3 супени лъжици
  • Телешки бульон - 1 чаша
  • Крем - 1 чаша
  • Нарязан копър - 4 супени лъжици
  • Млян пипер и сол - на вкус

Метод на готвене:

Нарежете телешкото на малки парченца, подправете със сол и черен пипер, запържете в олио от всички страни и сложете в намазнена емайлирана тенджера.

Обелете и нарежете зеленчуците. Запържете морковите и лука в масло до полуготовност. Добавете гъби и запържете.

Добавете филийки белени домати и накълцана чушка, пържени зеленчуци с гъби и счукан чесън в месото, добавете бульон и сметана. Покрийте тенджерата, поставете във фурната и варете яхнията с гъби в сметана, докато омекне.

Петел с гъби (албуфра)

Състав: петел - 2 кг, масло - 200 г, ориз - 200 г, бульон - 600 г, пресни гъби - 120 г, трюфели - 20 г, гъши дроб - 100 г, брашно - 50 г, коняк - 30 г, бяло вино - 100 g, сметана - 50 g.

Напълнете обеления петел с пълнежа, приготвен по следния начин: задушете обеления ориз в олио, посолете на вкус, налейте бульона и оставете да къкри 15 минути. Добавете пресни гъби и трюфели, нарязани на филийки, нарязани на парчета и задушени с масло и сол на вкус. Разбъркайте добре и напълнете петела с получената смес, зашийте, оформете, посолете отвън, намажете с масло и печете в тенджера. След като потъмнее от всички страни, налейте чаша бульон, покрийте и задушете петела, като от време на време се обръщате и заливате със сок, докато омекне. След това го извадете от маслото и сотирайте брашното в същото масло. След като потъмнее брашно, залейте коняк, бяло вино, сметана или мляко и чаша бульон. Разбъркайте добре, оставете да къкри 10-15 минути и прекарайте през преса. Полученият крем подправете с парче масло.

Преди сервиране изрежете филето на петела и извадете гърдите, за да се разкрие пълнежът. Поставете филето и бутчетата близо до петела, подправете го с плънката и залейте с приготвения сос. Сервирайте със салата по ваш избор

Как да готвя яхния с гъби и сирене

Пилешки бутчета, пълнени с гъби

Състав: 5 пилешки бутчета, 500 г гъби, 2 глави лук, 200 г сирене, 2 скилидки чесън, 1 яйце, 100 г майонеза, кубче гъби "Maggi".

Подготовка: внимателно отстранете кожата от пилешките бутчета. Нарежете пилето на кубчета и смесете със сурово яйце. Добавете нарязан куб Маги към ситно нарязаните гъби и лук и запържете в масло. Пригответе кайма, като смесите гъби, пиле и настъргано сирене. Напълнете кожата с кайма. След като смесите майонезата с ситно нарязан чесън, покрийте краката и ги сложете в котел, налейте малко вода или бульон (така че краката да са наполовина покрити). Поставете задушеното месо с гъби в котел, във фурната и оставете да къкри за 30 минути.

Задушено пиле с пикантни подправки

  • Брашно - 1 супена лъжица. л.
  • Чесън и лук на прах - по 0,5 ч.л.
  • Смлян червен пипер, сол - 0,5 ч. Л. Всяка.
  • Прясно смлян черен пипер - 0,25 ч.л.
  • Пилешки гърди (филе, нарязани на парчета 4 см) - 2 половинки (250 г)
  • Зехтин - 1,5 с.л. л.
  • Лук - 1 бр. (големи) + 6 бр. (малък)
  • Чесън - 1 скилидка
  • Сухо бяло вино - 0,25 чаши
  • Горчица - 2 ч.л.
  • Доматена паста - 1 супена лъжица л.
  • Пилешки бульон - 0,5 чаши
  • Сол - 0,5 ч.л.
  • Сирене - 100 g.
  • Прясно смлян черен пипер - 0,25 ч.л.
  • Гъби, нарязани на четвъртинки - 6 бр.
  • Моркови - 1 бр.
  • Замразен грах - 0,5 чаши
  • Прясна накълцана мащерка - 0,5 ч.л.
  • Пресен нарязан магданоз - 1 ч.л.
  • Заквасена сметана - 2 с.л. л.

Комбинирайте брашно, чесън и лук на прах, червен пипер, сол и черен пипер и изсипете в найлонов плик.

Поставете нарязаното пилешко филе в торба и разклатете добре, за да се панира с тази смес.

Загрейте олио в широк тиган и добре запечете пилето. Извадете пилето и прехвърлете в тигана на мултикукър.

В същия тиган, където е било пържено пилето, сложете чесъна и лука и задушете за 1 минута, след което налейте виното.

Добавете горчица, доматен сок, пилешки бульон, сол, черен пипер и разбъркайте. Изсипете съдържанието от тигана в тигана за мултикукър, където вече лежи пърженото пилешко филе.

Добавете лука, гъбите и морковите. Смесете добре.

Затворете капака, изберете режим НА ГАСЕНЕ и настройте таймера за 6 часа.

Когато остане 1 час до края на готвенето, добавете замразения грах, мащерката и магданоза към мултикукъра.

Когато останат 5 минути до края на готвенето, добавете заквасена сметана и разбъркайте, отгоре поръсете със сирене. Сервирайте месото, задушено с гъби и сирене с картофено пюре от чесън.

Рецепти за задушено месо с горски гъби

Кюфтета по кубански

Компоненти:

  • Мазно свинско месо - 150гр
  • Пресни горски гъби - 100гр
  • Ориз - 2 супени лъжици
  • Яйца - 3 бр.
  • Лук лук - 3 бр.
  • Брашно - 1 супена лъжица
  • Домати - 2 бр.
  • Доматена паста - 1 супена лъжица
  • Растително масло - 2 супени лъжици
  • Бяло зеле - 50гр
  • Чесън - 3 скилидки
  • Нарязани зелени копър - 2 супени лъжици
  • Смляна сол и черен пипер - на вкус

Метод на готвене:

Сварете ориза в подсолена вода до полуготовност, сложете в гевгир и оставете водата да се отцеди.

Прекарайте свинско, зеле, гъби, лук, ориз и чесън през месомелачка. Добавете три жълтъка, нарязани зеленчуци към получената кайма, сол и черен пипер и разбъркайте всичко добре. Оформете малки котлети от тази кайма.

Нарежете на ситно останалите два лука и задушете в растително масло в дълбок тиган, добавете доматеното пюре и запържете още малко. След това постепенно добавете половин чаша гореща вода към лука, разбъркайте, подправете със сол, черен пипер и оставете да заври. Поставете котлети в така приготвения сос, оставете да къкри около 30 минути. След това поставете в тава за печене, върху месото, задушено с горски гъби, сложете доматите, нарязани на филийки и печете във фурната, докато се появи коричка.

Ярославско пиле или пуйка

Състав. Пиле или пуйка - 600 г, масло - 3 с.л. лъжици, брашно - 1 супена лъжица. лъжица, лук - 1 бр., моркови - 1 бр., магданоз - 1 корен, целина, малко чесън, доматено пюре - 3 с.л. лъжици, манатарки или камелина, задушени в собствен сок - 1 чаша, сол, птичи бульон - 1,5-2 чаши, заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици, копър, домати - 4-5 бр., гарнитура.

Нарежете птичето месо на порции, запечете от всички страни в олио и поставете върху съд, който трябва да се поддържа топъл. Загрейте доматено пюре, настъргани или нарязани корени и брашно в олио, добавете нарязани задушени гъби, заквасена сметана и бульон. Варете 6-8 минути и подправете. Поставете месото в соса и оставете да къкри на тих огън, покрито, докато се приготви (25-30 минути). Ако птиците са стари, тогава месото трябва да се задушава с подправки в бульона, а брашното и заквасената сметана трябва да се добавят по-късно. Поръсете готовото ястие с наситнен копър и украсете с резенчета домат.

Сервирайте варен ориз или варени картофи, задушени зеленчуци и мариновани салати или сурови зеленчуци като гарнитура.