През есента е време да помислите как да правите препарати за зимата от шафрани млечни капачки, за да зарадвате близките си. Най-често срещаните методи са мариноване, осоляване, замразяване, хайвер и салати. През зимата от такива заготовки можете да приготвите вкусна супа, борш, гъбен сос и други екстри.
Ние предлагаме най-добрите рецепти за препарати от камелина за зимата с описание стъпка по стъпка. Следвайки ги, можете да сте сигурни, че вкусни закуски с гъби ще радват вас и вашите гости през цялата зима. Основното нещо е да не губите време и да започнете да подготвяте опцията, която сте избрали.
Събиране на гъби с моркови за зимата в буркани: рецепта с видео
Съвременните домакини използват практичен и удобен начин за събиране на шапки от шафраново мляко за зимата - в буркани. Интересна рецепта за мариноване на гъби у дома ще направи предястието вкусно, ароматно и хрупкаво.
- 5 кг гъби;
- 2 литра вода;
- 200 ml разтвор на 9% оцетна киселина;
- 70 г захар;
- 100 г сол;
- 20 грах черен пипер;
- 10 броя. дафинов лист;
- 300 г моркови и лук.
Вижте и видеоклип как се извършва приготвянето на шапки шафраново мляко за зимата в буркани.
Гъбите се почистват и измиват, връхчетата на краката се отрязват.
Приготвя се маринатата: водата се кипва, добавят се захар и сол, всичко се смесва.
Лукът се нарязва на половин пръстени, морковите се нарязват с ренде и всички заедно се въвеждат във врящата марината.
Добавят се дафинови листа и зърна черен пипер, варени 5 минути.
Измитите гъби се поставят на партиди в гевгир и се потапят във вряща марината за 10 минути.
Те се подреждат в стерилизирани буркани и се заливат с гореща марината до самия връх.
За да удължите срока на годност на детайла, стерилизирайте го. Буркани с гъби се поставят в гореща вода и се стерилизират на слаб огън в продължение на 40 минути.
Те се навиват с капаци и след охлаждане се поставят на тъмно място. Имайте предвид, че такива гъби заготовки могат да се съхраняват в килера.
Пържени гъби за зимата: рецепта за борш и гарнитура
Възможно ли е да запазите пържените гъби, така че вкусът им да радва вас и вашето семейство? Предлагаме рецепта за събиране на пържени гъби за зимата по най-простия начин.
- 2 кг шафран млечни капачки;
- 100 мл растително масло;
- Сол и смлян пипер на вкус.
Беритбата за зимата от пържени гъби се приготвя на етапи.
- Почистваме гъбите, изплакваме и ги поставяме във вряща вода.
- Варете 20 минути на умерен огън и сложете в гевгир, изплакнете.
- Поставете в горещ сух тиган и запържете на слаб огън, докато цялата течност се изпари.
- Налейте олио, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте.
- Пържете до златисто кафяво и след това разпределете в сухи, чисти буркани.
- Натиснете надолу с лъжица, така че въздухът да излезе, и налейте маслото, което остава в тигана. Ако няма достатъчно масло, още малко от него трябва да се калцинира в тиган и след това да се излее.
- Затваряме с найлонови капаци, оставяме да изстине и след охлаждане прибираме в хладилника.
Пържените гъби могат да се използват за приготвяне на вкусна гарнитура към месото. Освен това от подобен препарат от шафран млечни капачки за зимата можете да приготвите борш или супа, които ще ви изненадат с уникалния си гъбен вкус.
Рецептата за прибиране на шафран млечни капачки за зимата чрез замразяване
Рецептата за събиране на шапки шафраново мляко за зимата чрез замразяване е един от най-добрите начини за запазване на полезните свойства на продукта. Освен това този полуфабрикат може да се използва за приготвяне на почти всяко ястие.
- Гъби;
- Кухненска гъба;
- Хранителни пластмасови контейнери или торби.
Няма да е трудно да се направи реколта от шафрани млечни капачки за зимата у дома.
- Подредете гъбите, като отхвърлите изгнилите и повредени.
- Отстранете горските отломки с влажна кухненска гъба.
- Отрежете уплътнените краища на краката и поставете на тънък слой върху поднос.
- Сложете във фризера и оставете за 3-4 часа, докато гъбите замръзнат.
- Извадете от фризера и поставете в пластмасови съдове. Ако гъбите ще бъдат поставени в найлонови торбички, трябва да освободите въздух от тях и да ги завържете. Всеки контейнер с гъби трябва да бъде подписан с датата на замразяване.
Събиране на камелина за зимата по горещ начин: рецепта за осолени гъби с чесън
Рецептата за прибиране на шапран шапки от мляко за зимата по метода на горещото осоляване е съвсем проста. Такова осоляване ще ви позволи да поставите предястието на масата за 7-10 дни.
- 3 кг шафран млечни капачки;
- 3-4 с.л. л. сол;
- 5 скилидки чесън;
- 3 чадъра от копър;
- 15 грах черен пипер;
- Листа от касис.
Предполага се приготвянето на осолени шафрани млечни капачки за зимата съгласно подробното описание, дадено за всеки етап.
- Изплакнете гъбите, почистени от отломки, в много вода.
- Поставете във вода, оставете да заври и кипете 10 минути.
- Прехвърлете в гевгир и изплакнете със студена вода, оставете да се отцеди.
- Поставете "възглавници" от листа от касис в стерилизирани буркани, поставете чадъри от копър и изсипете малко количество консервант.
- Поставете сварените гъби върху "възглавница" от листа и копър, с капачки надолу.
- Поръсете със сол и след това напълнете бурканите до самия връх, поръсете със сол, черен пипер и накълцан чесън.
- Изсипете гъбения бульон, в който са били варени гъбите, в бурканите и затворете с плътни капаци.
- Охладете при стайна температура и охладете.
Сухо осоляване на шафранови млечни капачки за зимата
Рецептата за събиране на осолени гъби от камелина за зимата чрез сухо осоляване е отличен вариант за запазване на всички вкусови и хранителни свойства на продукта. Струва си да опитате само веднъж и ще бъде трудно да откажете такава закуска.
- 3 кг шафран млечни капачки;
- 120 г сол;
- 3 бр. дафинов лист;
- 5 бахар грах.
- Гъбите се почистват предварително без използване на вода и долната част на краката се отрязва.
- Разпределете на слоеве в стерилизирани буркани, като поръсите всеки ред със сол, бахар и дафинови листа.
- Покрийте с марлена салфетка отгоре и притиснете с товар.
- След 4-5 дни плодните тела ще се уталожат и ще пуснат сока, който ще стане кафяв.
- След още 7 дни гъбите ще бъдат готови за консумация.
Една проста рецепта за приготвяне на шапки шафраново мляко за зимата по метода на студено осоляване
Препоръчваме да използвате рецептата за приготвяне на шапки от шафраново мляко за зимата по метода на студено осоляване. Предястието се оказва хрупкаво, ароматно и много вкусно. Посолените по този начин плодови тела запазват всичките си хранителни свойства и микроелементи. Въпреки че отнема повече време, за да достигнат готовността им, отколкото при горещия метод.
- 3 кг шафран млечни капачки;
- 15-20 грах черен пипер;
- 5 броя. дафинов лист;
- 150-180 г сол.
Осоляването на шафран шапки с мляко, като подготовка за зимата, е доста проста опция и не е нужно да стоите дълго до печката.
Основният фактор за студено осоляване е използването на стъклени, дървени, керамични или емайлирани съдове.
- Младите екземпляри от камелина се почистват от мръсотия и пясък, измиват се със студена вода и се разстилат върху кухненска кърпа, за да изсъхнат.
- Те се излагат на слоеве в контейнер, в който ще бъдат осолени, поръсени със сол, черен пипер и дафинови листа.
- След напълване на контейнера масата се притиска с ръце, за да се уплътни.
- Слагат нещо тежко на повърхността и покриват с марлена салфетка.
- Оставете под иго за 3 седмици, като проверявате наличието на саламура в гъбите 2 пъти седмично. Ако в заготовката има малко течност, добавете студена преварена вода.
Събиране на мариновани шафрани шапки за зимата: рецепта за гъби с канела
Използвайте и друга рецепта за събиране на мариновани за зимата гъби от камелина - с добавка на канела. Предястието ще се окаже оригинално и ще зарадва семейството и гостите ви с невероятен вкус.
- 4 кг шафран шапки от мляко;
- 1 литър вода;
- ½ канелени пръчици;
- 50 мл растително масло;
- 8 чл. л. оцет;
- 2,5 с.л. л. сол;
- 2 с.л. л. Сахара;
- 10 грах черен и бахар.
Тази подготовка за зимата се приготвя от варени гъби, което ускорява процеса на тяхното ецване.
- Обелете гъбите, отрежете по-голямата част от краката и изплакнете обилно със студена вода.
- Налейте вода и кипете 20 минути, като постоянно отстранявате пяната от повърхността.
- Изцедете водата, сложете гъбите в гевгир и оставете да се отцедят.
- Направете марината: комбинирайте сол, захар във водата от рецептата, разбъркайте, за да се разтворят кристалите.
- Добавете гъби, оставете да заври и ври 5 минути.
- Добавете пипер, растително масло, канела и оцет.
- Продължете да готвите гъбите още 10 минути, след което свалете от котлона.
- Разпределете в стерилизирани буркани, залейте с марината и оставете да се охлади при стайна температура.
- След охлаждане занесете заготовките в тъмно и хладно мазе.
Събиране на варени шафранови млечни капачки за зимата с лют пипер
Този оригинален метод за приготвяне на шапки шафраново мляко за зимата няма да остави никого безразличен. Такова мезе, приготвено у дома, е идеално за силни напитки.
- 3 кг шафран млечни капачки;
- 500 мл вода;
- 300 мл растително масло;
- 1 супена лъжица л. оцет 70%;
- 5 скилидки чесън;
- 1 лют пипер;
- 1 супена лъжица л. сол;
- 1,5 с.л. л. Сахара;
- 6 пъпки от карамфил;
- 7 грах черен и бахар;
- 2 чадъра от копър.
Използвайте подробна рецепта със снимка, за да направите подготовката за зимата от камелина вкусна.
- Почистваме гъбите, изплакваме и варим в подсолена вода за 15-20 минути.
- Изваждаме го с решетъчна лъжица в емайлиран съд, заливаме го с вода, посочена в рецептата, и оставяме да заври.
- Въвеждаме всички подправки и билки, с изключение на оцетната киселина, и готвим на тих огън в продължение на 15 минути.
- Налейте оцет и варете още 5 минути, свалете от котлона.
- Поставяме гъбите в стерилизирани буркани, филтрираме маринатата, оставяме да заври.
- Напълнете гъбите до самия връх, навийте и обърнете.
- Покрийте отгоре с нещо топло и оставете да се охлади.
- Носим го в тъмно и хладно помещение за дългосрочно съхранение.
Прибиране на хайвер от камелина с доматено пюре за зимата
Хайверът, като приготвяне на шапки шафраново мляко за зимата, е един от най-популярните варианти за приготвяне на закуски с гъби. Всеки готвач може да се възползва от тази специална рецепта. Като отворите буркан с такава заготовка през зимата, можете да разнообразите ежедневното си и дори празнично меню.
- 3 кг шафран млечни капачки;
- 500 г моркови и лук;
- 5 супени лъжици л. доматена паста;
- 4 скилидки чесън;
- Растително масло;
- Смляна черна сол и черен пипер - на вкус.
За да направите предястието вкусно и ароматно, трябва да го оставите да се запари след охлаждане за 2-3 дни.
- Гъбите се почистват от горски отломки и мръсотия, връхчетата на краката се отрязват и се измиват в топла вода с добавяне на сол (за 1 кг гъби трябва да вземете ½ супена лъжица сол).
- След измиване плодовите тела се пълнят с вода и се варят на умерен огън в продължение на 20 минути, като през цялото време се отстранява пяната, която се появява на повърхността.
- Докато процесът на готвене е в ход, обелете морковите и лука, които се нарязват на кубчета.
- Запържете лука отделно в тиган и го сложете в купа.
- След това морковите се запържват до омекване и се комбинират с лук.
- Сварените гъби се измиват, оставят се в гевгир да се отцедят и се нарязват с месомелачка.
- Те се пържат в растително масло до златисто кафяво и се комбинират с нарязани зеленчуци.
- Цялата маса се смесва, осолява се и се пиперва на вкус, добавя се доматено пюре и се оставя да къкри на тих огън в продължение на 20 минути. Ако хайверът е твърде дебел, добавете 1 с.л. преварена вода и разбъркайте.
- Въвежда се нарязан на кубчета чесън, всичко се смесва и се оставя да къкри още 20 минути.
- Хайверът от гъби се поставя в стерилизирани буркани и се затваря с плътни найлонови капаци.
- Оставя се в стаята, докато изстине напълно, и след това се изнася в мазето или се съхранява в хладилника.
Какво да готвя от шафран млечни капачки за зимата: рецепта за приготвяне на ароматна салата
Ако имате гъби, предлагаме да направите салата. Рецептата за прибиране на шафрани шапки от мляко за зимата като салата е отличен вариант за ароматна студена закуска за всяка празнична трапеза.
- 3 кг шафран млечни капачки;
- 1 кг патладжан;
- 700 г лук;
- 500 г пресни домати;
- 300 мл растително масло;
- 3 с.л. л. 9% оцет;
- 1 супена лъжица л. Сахара;
- Сол на вкус;
- 1 ч.л. смес от смлени чушки.
- Обелете гъбите, изплакнете и сварете в подсолена вода с добавяне на 2 щипки лимонена киселина.
- Поставете в гевгир, изплакнете под чешма със студена вода и оставете да се отцеди.
- Докато гъбите текат надолу, обелете патладжаните, нарежете на малки кубчета и запържете в растително масло.
- Обелете лука, измийте и нарежете на тънки половин пръстени, след това запържете до златисто кафяво.
- Нарежете гъбите (ако са големи), запържете в олио до златисто кафяво, смесете с лука и патладжаните.
- Нарежете доматите на кубчета или мелете в месомелачка, задушете в тиган с добавка на олио и сол за 10-15 минути.
- Изсипете доматената смес в гъбите и зеленчуците, посолете на вкус, добавете черен пипер, разбъркайте.
- Налейте захар, налейте оцет и оставете да къкри 40 минути на тих огън.
- Разпределете в стерилизирани буркани и навийте с метални капаци.
- Изолирайте отгоре и оставете да се охлади напълно.
- Отнесете в мазето и съхранявайте при температура не по-висока от + 10 + 12 ° С за около 4-6 месеца.
След като сте избрали някаква рецепта за приготвяне на шапки от шафраново мляко за зимата и знаете какво да приготвите, за да изненадате и зарадвате членовете на вашето семейство, можете да започнете да приготвяте вкусна закуска.