Супите с шампиньони често съдържат юфка - вид макарони с плоска форма. Както при фидето, юфката се поставя във вода или бульон, доведен до кипене. Можете да приготвите първи ястия с закупени от магазина тестени изделия или да направите свои собствени юфка от пшенично или оризово брашно с добавяне на вода. Добавят се ароматни подправки, които придават на супата специален вкус.
Как да готвя юфка шампион: прости рецепти
Гъбена супа с домашно приготвени юфка и шампиньони.
Съставки
- брашно - 400гр
- сушени шампиньони - 5-6 бр.
- картофи - 10-12 бр.
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 глава
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
- сол на вкус
- магданоз или целина на вкус
По-добре е да си направите юфка за тази супа с шампиньони, защото домашните юфка са много по-вкусни от закупените в магазин, което означава, че ястието ще спечели само от това.
И така, за да направите юфка, замесете тестото от вода и брашно, покрийте го с кърпа за половин час и го оставете на топло място.
След това разточете тестото тънко, подсушете го малко на масата и след това нарежете юфката.
Сега можете да пристъпите към приготвянето на самото ястие. Изплакнете гъбите, обелете, поставете в контейнер със студена вода, оставете ги за 3 часа, след това сварете, поставете в гевгир, отцедете излишната течност. Не изливайте гъбения бульон, освен за приготвяне на супа.
Нарежете измитите и обелени моркови на тънки ивици, картофите на кубчета и сварете заедно с морковите в леко подсолена вода.
Поставете сварените зеленчуци в гъбения бульон, добавете там предварително сварените домашни юфка.
Нарежете на ситно лука, нарежете гъбите на ивици, изпържете тези компоненти в различни тигани в растително масло, след това сложете в гъбения бульон.
Оставете супата да заври, подправете със сол.
Поръсете с пресен магданоз върху готовата супа с домашна юфка и шампиньони, приготвена по тази проста рецепта.
Супа с шампиньони, юфка и свинско месо.
Съставки
- 700 г свинско месо
- 1,2 кг пресни шампиньони
- 200 г яйце юфка
- 4 яйца
- 500 г пресни краставици
- 28 мл соев сос
- 2 г смлян джинджифил
- сол на вкус
- Изплакнете парче свинско месо старателно, сварете го цяло или разрежете на две части. Готовото месо нарежете на кубчета. Изплакнете шампиньоните, накълцайте на тънко, направете същото с краставицата. Разбийте яйцата.
- Оставете бульона да заври, сложете в него юфка, свинско месо, гъби, краставици, джинджифил, соев сос, сол. След като заври, изсипете внимателно разбитите яйца, разбъркайте веднага и оставете юфката с гъби да заври отново.
Супа с юфка с шампиньони.
- 1,5 л вода
- 300 г пресни шампиньони
- 50–70 г юфка
- 1 глава лук
- 1 морков
- 2 с.л. л. растително масло
- 1 корен от магданоз с билки
- 1 супена лъжица л. наситнен копър
- сол
Преди да приготвите фидето с шампиньони, обелете морковите, настържете на едро ренде, нарежете лука на ситно, магданоза. След това задушете всичко в растително масло, поставете в тенджера с малко вода, добавете нарязани гъби, оставете да къкри 10 минути. След това добавете вода, оставете бульона да заври, посолете, добавете юфка, варете още 10 минути. Няколко минути преди да сте готови, нарежете нарязаните зеленчуци в супата с гъби с юфка, приготвена по тази рецепта.
Супа с юфка с шампиньони и гхи във фритюрник.
Съставки
- 1 чаша юфка (за предпочитане домашна)
- 1 литър вода
- 4-5 сушени гъби
- 1 глава лук
- 1 супена лъжица лъжица гхи
- 1 ст. лъжица накълцан магданоз и копър
- подправки и сол на вкус
- За да готвите юфка с гъби, сушените шампиньони трябва да се измият, накиснати за 40 минути в литър топла вода за 3 часа.
- След като изтече времето, нарязваме гъбите, поставяме в керамичен дълбок съд.
- Запържете лука в гхи, добавете към него юфка, добавете вода, в която са накиснати гъбите, посолете.
- Затворете плътно контейнера с капак, поставете го във фритюрника за 25 минути при температура от 260 градуса и висока скорост на вентилация.
- След края на зададената програма добавете нарязани билки и подправки към супата и варете още 10 минути, като използвате същите параметри.
Както можете да видите на снимката, гъбените юфка, приготвени по тази рецепта, трябва да се сервират с пресни билки и заквасена сметана:
Рецепти за приготвяне на супи с юфка и шампион
Юдонска юфка с шампиньони.
Съставки
- Шампиньони 200гр
- Праз 60 гр
- Лют пипер 1 бр.
- Юдонски юфка (варени) 400гр
- Растително масло 200 мл
- Саке 80 мл
- Сос терияки 60 мл
- Сос от стриди 60 мл
- Зелен лук 20гр
- Сол пипер
- За гъбен сос
- Лук 10гр
- Чесън 1 скилидка
- Целина стрък 15 g
- Шампиньони 20гр
- Зехтин 10 мл
- Мисо паста светлина 50гр
- Саке 20 мл
- Мирин 30 мл
- Сусам 3гр
За да приготвите такава гъбена супа с юфка и шампиньони, трябва да приготвите соса. За целта нарежете лука, чесъна, целината и гъбите на малки кубчета. Налейте зехтин в предварително загрята яхния, сложете зеленчуци да се запържат. След това добавете мисо пастата, разбъркайте и пържете няколко минути. Изсипете саке и мирин, разбъркайте до гладка смес и добавете сусам, сложете на слаб огън. Загрейте, извадете от котлона и охладете.
Отстранете стъблата на гъбите и направете звездовидни прорези върху капачките. Нарежете праза по диагонал на пръстени. Нарежете чилито на пръстени.
Сварете фидето във вряща вода, след което изплакнете под студена вода.
Изсипете малко от растителното масло в предварително загрят тиган и сложете чили пръстените, след това добавете юфката, разбъркайте. Подправете със сол, черен пипер, изсипете приготвения сос. Смесете всичко старателно и сложете в чинии.
Отделно изсипете растително масло в предварително загрят тиган, запържете гъбите за няколко минути, след това добавете праз, сол и черен пипер, налейте саке, сос терияки и сос от стриди, разбъркайте всичко добре.
Поставете гъбите върху юфката в кръг. Украсете в центъра с лук.
Супа с юфка с гъби.
Съставки
- 300 г свинско месо
- 1 прясна краставица
- 200 г сушени шампиньони
- 100 г юфка
- 2 ч.ч. соев сос
- 1 г смлян джинджифил
- мононатриев глутамат
- сол на върха на ножа
Измийте и сварете свинското месо. Нарежете свареното месо на филийки. Накълцайте гъбите. Измийте краставицата и нарежете на филийки. Загрейте бульона от свинското месо до кипене, добавете юфка, намалете гъбите, свинските филийки, краставицата, джинджифила, мононатриевия глутамат, соевия сос и солта. Оставете супата с юфка и гъби да заври.
Гъбен бульон с домашно приготвени юфка.
Съставки
- шампиньони - 15-20 бр.
- масло - 1-2 супени лъжици
- брашно - 1 чаша
- яйце - 1 бр.
- магданоз
- копър
- сол
Пригответе гъбен бульон, прецедете го, подправете с масло, сол и сложете на огън да се затопли. Нарежете гъбите на юфка. Пригответе домашна юфка. За да направите това, пресейте пшеничното брашно, сложете в него сурово яйце, добавете малко вода и замесете. Разточете тестото на тънко, изсушете, след това нарежете на ивици. Сварете фидето и смесете с гъбите. Когато сервирате, сложете юфката с гъби върху чиниите, залейте с горещия бульон.
Поръсете с гъбената супа с юфка, направена по тази рецепта, със ситно нарязан копър и магданоз.
Суха гъбена супа с юфка.
Съставки
- Шампиньони - 150 гр.
- масло - 1-2 супени лъжици
- лук - 1 бр.
- домати - 2 бр.
- юфка - 2-3 супени лъжици
- кисело мляко - 1 чаша
- яйца - 2 бр.
- черен пипер
- магданоз
- сол
- За да приготвите супа с юфка и шампиньони по тази рецепта, изсушените гъби трябва да бъдат сортирани, изплакнати и покрити със студена вода за 2-3 часа.
- Запържете леко лука, брашното, червените чушки и доматите в олио, залейте ги с вряла вода, добавете гъбите и варете, докато омекнат.
- След това изсипете ориз, фиде, нарязайте зеленчуци в супата.
- Подправете супата с кисело мляко и яйца,
- Преди сервиране подправете с черен пипер и магданоз.
Домашна супа с юфка с пресни гъби.
Съставки
- шампиньони - 400гр
- моркови - 80гр
- лук - 2 бр.
- магданоз - 40гр
- брашно - 150гр
- мазнини - 60 g
- яйце - 1 бр.
- сол
- подправка
- зелени
Нарежете гъбите на ивици и задушете леко в малко вода и мазнина. Изсипете юфка във вряща вода, варете 10-15 минути. След това сложете леко пържени зеленчуци (моркови, магданоз, лук), нарязани на ивици, задушени гъби с бульон, зърна черен пипер, дафинови листа, сол и варете, докато омекнат.
Както е показано на снимката, супа от юфка и шампион, приготвена по тази рецепта, трябва да се поръсва със ситно нарязани билки при сервиране:
Домашна супа с юфка с гъби.
Съставки
- Домашна юфка - 1 чаша
- Вода - 1,5 л
- Сушени шампиньони - 4-5 бр.
- Лук лук - 1 бр.
- Растително масло - 1 супена лъжица
- Масло - 2 супени лъжици
- Нарязан магданоз и копър - по 1 супена лъжица
- Дафинов лист - 1 бр.
- Сол на вкус
Сухите гъби се накисват в топла вода, след това се изсипват в купа на пара и се приготвят на пара за около 35–40 минути. Накълцайте лука на ивици, запържете в растително масло и добавете към гъбите с юфка, добавете нарязани билки, сол и подправки и пара на около 15-20 минути. Преди сервиране подправете горещата супа с масло. Сервирайте с пресни билки и заквасена сметана.
Вкусни супи с юфка, пиле и шампиньони
Карелска супа от пресни гъби и юфка.
Съставки
- 500 г пиле (гърди)
- 200 г пресни шампиньони
- 70 г яйце юфка
- 1 морков
- 2 картофени клубена
- Root корен от пащърнак
- 1 стрък праз
- вода
- сол
- млян черен пипер
- 4 с.л. л. растително масло
- За да приготвите супа с юфка, пиле и гъби с шампиньони, трябва да измиете и обелите морковите, нарязани на тънки ивици. Измийте и обелете картофите, нарязани на малки кубчета. Подредете гъбите, премахнете неподходящите, измийте, нарежете. Измийте праза, отделете белите и зелените части и нарежете всеки поотделно.
- Измийте месото и нарежете на средно големи парчета.
- Поставете бялата част праз, моркови, гъби и месо в купа на мултикукър и запържете в малко олио в режим ПЕЧЕНЕ за 8-10 минути.
- Добавете зеления праз, пащърнак, картофи. Добавете сол и черен пипер, налейте 1,5–2 литра гореща вода и включете режима ЗАГРЯВАНЕ.
- В този режим на мултикукър карелската супа ще бъде готова след 60 минути.
- Когато сервирате, добавете към супата заквасена сметана и билки.
- Гответе юфка с гъби и пиле в режим ЗАГЛЕДВАНЕ в продължение на 1 час, след което го дръжте на отопление за още 15 минути.
Супа от пилешки юфка с шампиньони.
Съставки
- 500 г пиле
- 150 г шампиньони
- 1 литър вода
- 1 среден морков
- 1 глава лук
- 100 г целина от корен
- 1 картофена клубена
- 1 дафинов лист
- 50 г юфка
- магданоз или копър за сервиране
- сол, черен пипер
- Нарежете пилето на малки парченца и сложете в купата на мултикукъра.
- Налейте вода и гответе в режим ЗАГРЯВАНЕ 1 час.
- Накълцайте обелените гъби, морковите, лука, целината и картофите, добавете към пилешкия бульон.
- Добавете дафинови листа, сол и черен пипер на вкус. Продължете да готвите в режим STEWING в продължение на 1 час.
- Изсипете юфка в купата на мултикукъра 12-15 минути до готовност. Когато сервирате, поръсете вкусна супа с юфка, гъби и пиле с нарязани билки.
Супа с китайско зеле, оризови юфка и гъби
Съставки
- 1 глава китайско зеле
- 200 г пресни шампиньони
- 300 г пилешки гърди
- 50 г оризови юфка
- 2 с.л. л. растително масло
- 2 с.л. л. соев сос
- 1 глава лук
- зелен лук
- подправка
- Налейте олио в купата на мултикукъра и запържете приготвените нарязани шампиньони и нарязан лук в режим BAKING за 10 минути. След като лукът и гъбите са сварени, поставете пилешкото месо, нарязано на тънки ленти.
- Пипер и пържете до омекване в режим BAKING за около 40 минути. Добавете соев сос в последните минути на готвене.
- След това го върнете в режим BAKING, само за 20 минути, и изсипете вряла вода, малко по-къса от граничната линия.
- Поставете оризовите юфка във вряща вода и варете 10 минути.
- Накълцайте зелето на тънки ивици. Добавете зелето около 2 минути преди оризовите юфка да са готови. След това доведете супата до готовност в режим на нагряване за около 1 час.
- Поръсете малко нарязани зеленчуци върху супата от оризови юфка и гъбите преди сервиране.
Рецепти за супи с юфка и шампиньони в пилешки бульон
Супа от шампион с юфка.
Съставки
- 200 г пресни шампиньони
- 1 глава лук
- 1 корен от магданоз
- 1 морков
- пилешки бульон
- 1 супена лъжица лъжица масло
- 60-80 г юфка
- накълцан магданоз
- сол на вкус
Обелете лука, изплакнете под течаща студена вода, нарязани на пръстени. Изплакнете магданоза, накълцайте, обелете морковите, нарязани на малки филийки. Поставете всички горепосочени компоненти в тенджера с готов пилешки бульон, варете до омекване. Когато зеленчуците и билките са почти готови, добавете гъбите, нарежете на тънки филийки и оставете да къкри още 10 минути.
След като изтече времето, добавете предварително сварени юфка към бульона със зеленчуци и гъби.
Супа, приготвена в пилешки бульон с гъби и юфка, поръсете с пресен нарязан магданоз.
Супа с гъби и домашна юфка.
Съставки
- 1 литър пилешки бульон
- 1 малка глава лук
- 1 корен от магданоз или целина
- 150 г пресни шампиньони
- юфка
За юфка
- 160 г брашно
- 1 чаена лъжичка масло, разтопено
- 2-3 с.л. лъжици вода
Замесете брашно с други продукти, докато се образува вискозно тесто, след което го разточете на дъска на подвижен слой и нарежете на ивици. Тестото се реже по-лесно, ако се остави леко да изсъхне при разточване. Потопете нарязаните юфка във вряща подсолена вода и варете, докато изплуват на повърхността. Ако не искате да приготвяте всички юфка наведнъж, останалото трябва да се изсуши. В този си вид той е добре запазен. Във врящ пилешки бульон потопете корените и гъбите, нарязани на ивици, нарязани наполовина или на четвъртинки, варете до омекване. Добавете варена юфка към приготвената пилешка супа с шампиньони, приготвена по тази рецепта.
Постни юфка с гъби, шампиньони и целина
Съставки
- големи шампиньони - 6 бр.
- лук - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- целина - 1 бр.
- лавров. листа - 3 бр.
- черен пипер - 6 бр.
- копър - 1 супена лъжица
- заквасена сметана - 4 супени лъжици
- юфка
- сол
За да приготвите постни юфка с гъби от шампион, гответе предварително накиснатите гъби малко, извадете, нарежете на ивици, сложете ги отново във врящия бульон, добавете нарязан лук, моркови, целина и варете, докато гъбите са готови. Изсипете фидето във врящия бульон и гответе на умерен огън, докато юфката е готова, до края на готвенето сложете пипер и дафинов лист. Когато сервирате, подправете със заквасена сметана и билки.
Тук можете да видите селекция от снимки за рецептите за гъби с юфка от шампион, представени на тази страница:
