Сосът от гъби с манатарки със сметана е отлично допълнение към всички основни ястия без изключение. Може да се сервира с пиле и патица, пуйка и гъска. Съчетава се добре със свинско, агнешко и телешко месо.
Може да се използва за сервиране на ястия от бяла и червена риба. Домашни рецепти можете да намерите на тази страница. Предлага няколко възможности за готвене с добавяне на ароматни билки и подправки, някои необичайни съставки. Вижте и изберете за вашите експерименти
Рецептата за сос от гъби с манатарки със сметана
Съставките за тази рецепта за сос от манатарки са следните:
- 3 с.л. л. масло
- 200 г манатарки
- 1 скилидка чесън
- 1,5 чаши сметана
- 1 ч.л. настъргана лимонова кора
- 3 с.л. л. настъргано сирене
- млян черен пипер
- настърган индийско орехче
Разтопете маслото в тенджера, добавете филиите гъби и ги запържете на умерен огън за 30 секунди. Добавете накълцан чесън, сметана, лимонова кора, черен пипер и индийско орехче на вкус. Оставете да къкри 1-2 минути, като разбърквате от време на време. След това сложете сиренето и го дръжте на умерен огън за няколко минути.
Гъбен сос с бели гъби със сметана
Състав:
- 200 г кайма
- 150 г манатарки
- 300 мл сметана
- 1 глава лук
- 1-2 скилидки чесън
- 50 мл зехтин
- пипер
- сол
- Обелете лука и чесъна, измийте и нарежете на ситно.
- Сортирайте гъбите, изплакнете, нарежете на малки парченца.
- Загрейте зехтина в тиган, сложете лук и чесън, запържете за 2-3 минути, след това добавете кайма и гъби, подправете със сол, черен пипер, разбъркайте и запържете още 5-7 минути.
- След това добавете сметаната, оставете гъбата сос от гъби със сметана да заври на слаб огън при непрекъснато бъркане.
- Сервирайте соса с малки тестени изделия.
Сушен сос от гъби с манатарки със сметана
Състав:
- тиквички
- филе от сьомга
- листна маруля
- лимон
- сирене пармезан
- сусам
- маслини
- зехтин (произволна пропорция)
- сол
- пипер на вкус.
Сос:
- сметана 38%
- манатарки
- масло
- Пармезан (произволна пропорция)
- сол, черен пипер - на вкус.
- Нарежете тиквичките на тънки ивици по дължина, сьомгата на тънки дълги слоеве.
- Посолете и пипернете лентите от тиквички и поръсете с настърган кашкавал.
- Сложете нарязана сьомга върху една лента и покрийте с друга лента. Навийте на руло, закрепете с клечка за зъби.
- Поставете рулата върху намазнена ламарина и сложете във фурната за 5-7 минути.
- Извадете клечки за зъби от готовите рула.
- За соса от сушени манатарки със сметана накиснете манатарките в мляко и обелете, нарежете на кубчета, сварете.
- След това се запържва в масло до златисто кафяво, изсипва се сметана, сол, черен пипер, добавя се настъргано сирене и се оставя да къкри, докато се сгъсти.
- Изсипете кремообразен сос с гъби върху ястие, отгоре с готови ролки (2 бр. На порция), поръсете със сусам.
- Поставете маруля до нея, смесена с накълцани маслини и украсете с лимонов клин.
Сух сос от гъби с манатарки със сметана
Състав:
- Домати на клон - 6-8 бр.
- Тиквички - 2 бр.
- Зехтин - 100 мл
- Телешко филе - 800гр
- Растително масло - 70 мл
- Мащерка - 5 g
- Чесън - 2 скилидки
- Сирене Едам - 300гр
- Магданоз - 15гр
- Сол пипер
За гъбен сос:
- Шалот - 70гр
- Бели гъби (прясно замразени) - 500 g
- Растително масло - 70 мл
- Мащерка - 5 g
- Чесън - 2 скилидки
- Крем - 500 мл
- Сол пипер
50 минути
Нарежете доматите и тиквичките на филийки с дебелина 1-1,5 см, подправете със сол, черен пипер и леко запържете в зехтин от двете страни.
Пригответе соса от сухи манатарки със сметана, за това нарежете шалота на малки кубчета.
Обелете манатарките и ги сварете в подсолена вода, нарежете на малки кубчета и запържете в растително масло с мащерка, чесън и шалот до светло златисто кафяво.
След това изсипете сметаната и варете, докато се сгъсти, като добавите сол и черен пипер.
Извадете от котлона и охладете.
Обелете телешкото филе от филмите, нарежете го на медальони с дебелина 2-3 см, разбийте леко, посолете, пипер и запържете в растително масло с мащерка и чесън до златисто кафяво.
Поставете пържените медальони върху лист за печене.
Поставете запържените зеленчуци наоколо и залейте с дебелия гъбен сос медальоните.
Поръсете с настърган едам сирене и печете във фурната на 180 ° C за 15 минути.
Извадете изпечените медальони от фурната и поставете върху чинии.
Полейте със зехтин и откраднете с клонки магданоз.