Медените гъби са невероятни есенни гъби, които растат в големи семейства и са много полезни за човешкото тяло. Те съдържат витамини и хранителни вещества, които могат да заместят храни като месо и риба. Освен това от есенните гъби могат да се приготвят разнообразни домашни препарати за зимата. Те се мариноват, пържат, сушат, замразяват и осоляват.
За мнозина маринованите есенни гъби се считат за най-вкусното и ароматно ястие. Следователно тази статия ще се фокусира върху този процес.
Всяка домакиня, след като се запозна с предложените рецепти, ще знае как да маринова правилно есенните гъби за зимата. Започвайки от основната версия, можете да добавите своя собствена бележка за подправки и подправки.
Медените гъби имат своите предимства пред другите гъби: те не изискват дълго накисване и цялостно почистване. Достатъчно е да ги потопите в студена вода и просто да ги изплакнете от отломки и пясък. Краката на медената агарика, макар и жилави, са доста годни за консумация. Те могат да се разрежат изцяло или наполовина и след това да се изсушат, за да се използват като дресинг за супи или сосове от гъби.
Струва си да се каже, че не се препоръчва да се добавят всички известни подправки и подправки наведнъж в рецептите за мариновани есенни гъби. Дори ако решите да използвате нещо необичайно, не прекалявайте, за да не прекъснете вкуса на самите гъби. Има 2 начина за мариноване на медените плодове: студено и горещо. Първият включва варене на гъби поотделно и след това варенето им в марината. Вторият вариант е, когато плодовите тела веднага се сварят в марината.
Как да мариноваме есенните гъби с чесън
Как да мариноваме есенните гъби с чесън правилно, така че вашите близки да оценят крайния резултат от прибирането на реколтата?
- 3 кг меден агарик;
- 1 литър вода;
- 2,5 с.л. л. Сахара;
- 1,5 с.л. л. сол;
- 70 ml оцет 9%;
- 15 скилидки чесън;
- 2 пъпки от карамфил;
- 3 дафинови листа.
- Почистете гъбите от горски отломки, отрежете по-голямата част от крака и изплакнете с много вода, например в кофа.
- Поставете гъбите в тенджера с вряща вода и оставете да ври 20-30 минути на умерен огън, като постоянно отстранявате пяната от повърхността.
- Отцедете, отцедете гъбите и ги потопете във врящата марината.
- Приготвяне на марината: добавете сол и захар към гореща вода, разбъркайте и добавете всички други подправки и билки, включително оцет.
- Сварете медените гъби в маринатата за 20 минути на слаб огън и разпределете в стерилизирани буркани, като изсипете маринатата до самия връх.
- Затворете с плътни пластмасови капаци и покрийте със старо одеяло, докато изстине напълно.
- Поставете гъбите в хладилника или ги съхранявайте в мазето.
Как да готвя мариновани есенни гъби за зимата с лук
Мариновани есенни гъби, приготвени през зимата с добавяне на лук, са отлична опция за закуска за празнично пиршество. Лукът ще придаде на препарата свой уникален вкус и аромат.
- 2 кг меден агарик;
- 500 г лук;
- 1 литър вода;
- 1,5 с.л. л. Сахара;
- 1 супена лъжица л. сол;
- 50 ml оцет 9%;
- 3 дафинови листа;
- 7 граха черен пипер.
Как да приготвим мариновани есенни гъби за зимата благодарение на инструкциите стъпка по стъпка?
- Поставете белените гъби, които са отрязали повечето крака, в кофа с вода и изплакнете от пясъка.
- Прехвърлете с решетъчна лъжица в тенджера с вода, сол, оставете да заври и отцедете.
- Изплакнете със студена вода, сложете гъби във вряща вода (1 л) и оставете да заври.
- Добавете всички подправки и билки с изключение на оцет и лук, гответе 5 минути и внимателно изсипете оцета.
- Сварете медените гъби в маринатата за още 10 минути и ги сложете в стерилизирани буркани, на дъното на които се полага лук, нарязан на половин пръстени.
- Залейте с марината, покрийте и поставете в гореща вода за стерилизация.
- Стерилизирайте 0,5-литрови буркани на слаб огън само за 30 минути.
- Затворете с плътни капаци, изолирайте с одеяло и след охлаждане отнесете в мазето.
Как да приготвим есенни мариновани гъби с хрян
За да готвите мариновани есенни гъби с хрян медени гъби, не е нужно да имате специални умения и способности.
Достатъчно е да следвате проста рецепта стъпка по стъпка и ще получите хрупкави, солени гъби.
- 2 кг меден агарик;
- 2 малки корена от хрян;
- 1 литър вода;
- 1,5 с.л. л. Сахара;
- 1 супена лъжица л. сол;
- 7 грах бахар;
- 80 мл оцет 9%;
- 5-8 листа от касис.
Как правилно да мариновате есенните гъби за зимата с корен от хрян, можете да намерите в описанието стъпка по стъпка.
- Медените гъби се почистват от примеси и се измиват във вода от пясък.
- Изсипете студена вода в емайлирана тенджера и оставете да къкри 10 минути.
- Изцедете водата и налейте нова, добавете малко сол и оцет, кипете 20 минути след кипене и отново източете водата.
- Хвърлени обратно в гевгир, дайте на гъбите време да се отцедят напълно.
- Междувременно се приготвя марината: сол, захар, всички подправки се комбинират във вода (корените на хряна се нарязват на малки парченца), с изключение на оцета, кипват и се варят 3-5 минути.
- Оставете леко да се охлади и чак тогава налейте оцет.
- Сварените гъби се разпределят в буркани, заливат се с марината и се стерилизират 20 минути на слаб огън.
- Навийте на руло, обърнете, изолирайте със старо одеяло и оставете да се охлади.
- За дългосрочно съхранение те се изнасят в хладно и тъмно помещение.
Рецепта за приготвяне на есенни мариновани гъби със синапено семе
Тази рецепта, която ви позволява да научите как да мариновате есенните гъби с горчица и масло, ще ви помогне да приготвите невероятно вкусна закуска за всеки ден. Растителното масло ще направи вкуса на медените гъби по-нежен, а горчичните семена по-пикантен.
- 3 кг меден агарик;
- 1,5 литра вода;
- 2,5 с.л. л. Сахара;
- 1,5 с.л. л. сол;
- 150 мл рафинирано масло;
- 1 супена лъжица л. синапено семе;
- 4 дафинови листа;
- 5-8 грах бахар;
- 70 мл оцет 9%.
Предлагаме поетапно описание на рецептата със снимка, показваща как да се мариноват есенните гъби:
Почистваме медените гъби, изплакваме и поставяме в гореща вода от рецептата, оставяме да ври 5 минути и добавяме всички подправки и билки, с изключение на оцета. Вари се 10 минути, залива се с оцет и веднага се сваля от огъня.
Отстраняваме гъбите с решетъчна лъжица в друга тенджера със студена вода, оставяме да заври и готвим 10 минути, източваме водата, зареждаме с нови и варим гъбите още 15 минути.
Извадете и напълнете стерилизирани буркани с решетъчна лъжица до 2/3 от височината.
Изсипете марината до самия връх, покрийте с капаци, оставете да се охлади и приберете в хладилника.
Как да приготвим мариновани есенни гъби с мед и карамфил
Рецептата за приготвяне на мариновани есенни гъби с мед и карамфил е много интересна и вкусна опция за закуска.
Гъбите са сладко-кисели с медени нотки и аромат на карамфил. Такъв препарат може да се сервира на масата като самостоятелно ястие или да се добави към салати.
- 3 кг меден агарик;
- 1,5 литра вода;
- 3 с.л. л. пчелен мед;
- 1 супена лъжица л. Сахара;
- 1,5 с.л. л. сол;
- 7-9 грах черен пипер;
- 3 с.л. л. оцет 9%;
- 5 пъпки от карамфил;
- 2 дафинови листа.
Как да мариноваме есенните гъби с мед, за да зарадваме гостите си със закуската?
- Измиваме белените гъби с нарязани наполовина бутчета и слагаме в тенджера с вода да се готвят 15 минути.
- Хвърлете го обратно върху сито или гевгир и го оставете да се отцеди.
- Изсипете захар и сол във водата, посочена в рецептата, добавете всички подправки и билки, с изключение на меда и оцета.
- Оставете да ври 3-5 минути и изсипете оцета и меда.
- Поставете гъбите и варете на слаб огън за 15 минути.
- Разпределяме медените гъби в буркани, притискаме малко надолу и ги пълним с цедена марината до самата шийка.
- Затваряме го с плътни пластмасови капаци и го оставяме с главата надолу, за да се охлади под одеяло.
- Изваждаме охладените кутии с обработвания детайл до мазето.
Как да туршия есенни гъби с копър: рецепта със снимка
Тази рецепта за приготвяне на мариновани есенни гъби за зимата с копър може да се изяде за няколко часа. По-добре е да не намалявате количеството оцет, така че мариноването да протича както трябва.
- 1 кг медени плодове;
- 40 мл оцет 6%;
- 500 мл вода;
- 1 ч.л. сол;
- 1,5 ч.л. Сахара;
- 4 скилидки чесън;
- 4 чадъра копър / или 1 дек. л. семена;
- 6 граха черен пипер.
Как да готвя есенни гъби, мариновани с копър, следвайки инструкции стъпка по стъпка?
- Почистваме горските гъби от мръсотия и отрязваме половината от крака.
- Изплакнете обилно с вода и кипете 25-30 минути в емайлирана тенджера.
- Изцеждаме течността, слагаме гъбите в гевгир и оставяме да се отцедят.
- Пригответе марината: оставете водата да заври заедно с всички подправки и билки.
- След като марината заври за 2-4 минути, изключете котлона и филтрирайте.
- Разпределяме гъбите в стерилни и сухи буркани, пълним с гореща марината до самия връх.
- Затворете с прости пластмасови капаци и покрийте с топло одеяло.
- След 2 часа поставяме кутиите с леки закуски на долния рафт на хладилника, оставяме да се охладят за 2-3 часа и можете да ядете.