Има много разновидности на гъби, които можете да отглеждате на собствен парцел. Списъкът на най-популярните включва шампиньони, шийтаке, стриди и медени гъби. Също така, технологията на отглеждане на сморци, пръстени, фламмулин и дори черни трюфели е добре развита. За някои се използва интензивен метод и отглеждането на други плодни тела е възможно само по екстензивен начин.
Днес има около 10 вида ядливи изкуствено отглеждани гъби, а още около 10 са на етап проучване и разработване на оптималната технология на отглеждане.
Какви гъби могат да се отглеждат в страната и по какви начини да се направи, е описано подробно в този материал.
Как да отглеждаме мицел от гъби шийтаке в страната
Най-старата известна култивирана гъба, която се отглежда при изкуствени условия, е шийтаке („гъба от черната гора“), която започва да расте на дървесина в Япония, Корея, Китай и Тайван преди 2000 години (според друга версия, през 1000-1100 .). В природата тази унищожаваща дървесината гъба все още може да се намери в Китай, Япония, Малайзия, Филипините на дървета като дъб, габър, бук. Обемът на индустриалното отглеждане на гъби се увеличава всяка година.
Тази гъба е важен селскостопански износ в Япония от няколко десетилетия. Именно тази страна е лидер в производството на шийтаке. Изсушават се и се изпращат във Франция, Германия, САЩ, Великобритания, където вкусната гъба е в голямо търсене. В Европа и Америка те също провеждат изследвания и провеждат експерименти за отглеждането на тази гъба.
Преди да отгледате мицела от гъби шийтаке в страната, трябва да вземете отсечено широколистно дърво и да го срежете по дължина наполовина. Половинките се поставят наклонено и върху тях се засажда мицел, който „колонизира“ дървото. Ако има достатъчно влага (дъжд и поливане), тогава плодовите тела се образуват върху дървото след 2 години. Общо продължителността на брането на гъби е 6 години, докато приблизително 240 кг пресни гъби се събират от 1 м2 дървесина.
За успешното отглеждане на тези гъби в градината е необходимо да се осигури температура в диапазона 12-20 ° C и висока влажност на въздуха. Използвайки съвременни технологии, това не е трудно да се постигне.
За да отглеждате реколтата от гъби шийтаке при възможно най-обилни изкуствени условия, трябва да организирате открита плантация на сенчесто място. Има и обнадеждаващи резултати от отглеждането на тези плодни тела в оранжерии. Разбира се, използването на специално помещение увеличава производствените разходи, но процесът не зависи от метеорологичните условия и осигурява стабилна реколта.
След това ще разберете какви други гъби се отглеждат изкуствено.
Отглеждане на фламмулинови гъби в градината
В Япония и някои азиатски страни е популярно индустриалното отглеждане на унищожаваща дървесината кадифено крака фламмулина. Това се прави от специализирани ферми за отглеждане на гъбата, която се нарича още зимен мед.
За отглеждането му се използва интензивен метод и само затворено помещение, тъй като фламмулината може да се развие като паразит върху живите растения и следователно откритото й отглеждане може да бъде опасно за градини, паркове и гори.
Условията, при които тези гъби могат да се отглеждат, са били известни още през 800-900г. В началото фламмулина, подобно на шийтаке, се отглеждала на дърво. И как да отглеждаме тези гъби в градината в съвременни условия? Сега те използват стъклени или пластмасови буркани за това, където се поставя субстрат, който представлява смес от дървени стърготини и слама с минерални добавки. Всички процеси, от смесването на субстрата до засаждането на мицел в него, са механизирани.
Банките се инсталират в специални термостатични помещения с регулируема температура, влажност на въздуха, степен на осветеност. Доста дългите крака на плодовите тела, надничащи от буркана, се отрязват и скоро на тяхно място се появяват нови гъби.
Експерименти за отглеждане на фламмулин се провеждат в Европа. Местните производители на гъби са установили, че най-добрият субстрат за тази гъба е смес от 70% дървени стърготини и 30% оризови трици. При наличие на такъв субстрат и други необходими условия, реколтата се събира 2-3 седмици след засаждането на мицела.
Вижте видеото за това как да отглеждате гъби шийтаке на сайта:
Как да отглеждаме гъби volvariella в лятна вила
Други гъби, отглеждани в азиатските страни, са волвариели, наричани още сламени гъби или билкови шампиньони. Те обаче приличат повече на мухоморка и плуващи гъби. Те започнаха да ги размножават почти едновременно с гъбите, т.е. около 1700 г., най-вероятно в Китай
В момента в страните от Далечния Изток и Югоизточна Азия волвариелата се отглежда активно на открито върху хребети от оризова слама. Най-оптималната комбинация от температура и влажност на въздуха за отглеждане на тази гъба е 28 ° C и 80% влажност. В самото сламено легло температурата трябва да варира от 32 до 40 ° C.
По отношение на обема на производството и популярността, разбира се, лидер е шампионът (двустебленият шампиньон), който започва да се отглежда във Франция около 1600 г., във връзка с което гъбата дълго време се нарича френски шампион.
При естествени условия почти всички горепосочени гъби живеят на дърво. Сред тревата на земята можете да видите само волвариела, а гъбата живее върху изгнил оборски тор или хумус.
В тропическите и субтропичните страни гъбата може да се отглежда на открито, което до известна степен намалява нейните разходи. В умерените райони билковият шампион се отглежда в затворена земя, което води до значителни разходи, така че в тези райони отглеждането на волвариела не е много разпространено. Добро решение за отглеждане на тези гъби в страната е използването на оранжерии. Например, през лятната къща, зеленчуците не се отглеждат в оранжерии, така че термофилна гъба със слама може да заеме мястото им.
Доста добри резултати са получени при отглеждане на гъби в парцели в задния двор, използвайки субстрат от смлян царевичен кочан. Понякога е възможно да се получат до 160 кг от 1 м2 годишно.
Volvariella е много деликатна гъба по структура и вкус. Сигнал за зрялост е, когато достигне тегло от 30-50 г. Като правило се яде прясно и поради нежната си текстура билковият шампион не може да бъде транспортиран.
В други страни, особено в Азия, волвариелата се отглежда от дълго време, но в Русия това се случи съвсем наскоро.
Отглеждане на трюфелни гъби в градината
Първите от култивираните гъби бяха точно унищожаващи дървесина, тъй като именно от тях сред всички шапки е най-лесно да се получат плодни тела. При хуминовите и микоризните гъби, с тяхната сложна връзка с растителността, това е по-трудно да се направи.
Микоризните гъби са изследвани повече от век, но досега не е било възможно да се разработят надеждни методи за тяхното отглеждане, така че трябва да копирате природата и след като сте изкопали микориза в гората, да я прехвърлите под дърво в гората или в градинския си парцел, можете също така просто да засеете спори.
Единствената повече или по-малко изследвана микоризна гъба е черният трюфел, който е широко разпространен във Франция от средата на 18 век. Дори е наречен френски, или Перигор, трюфел, на името на провинцията, където са били разположени основните плантации. Тогава френският трюфел в малки количества започва да се култивира в Южна Германия.
Гъбата се характеризира със силна, устойчива и приятна миризма и деликатен вкус, поради което е високо ценена.
В момента гъбата съвсем основателно се счита за ценен деликатес, чиято цена е много висока на световния пазар.
Плодовите тела на черния трюфел са под земята и като правило са разположени на дълбочина 2-5 см, формата е кръгла, повърхността е неравна с вдлъбнатини и издутини, цветът е кафеникаво-черен, приблизително е с размер на орех или малка ябълка. Основният му производител традиционно е Франция.
Възможно ли е да отглеждате тези гъби на вашия сайт? За истинските почитатели на техния занаят няма нищо невъзможно! Механизмът на отглеждане на трюфели почти не се е променил през два века. Както и тогава, сега те използват естествени или изкуствено засадени дъбови и букови горички за това, тъй като трюфелът с тези дървета доброволно влиза в симбиоза и образува микориза.
Районът на разпространение на черен трюфел е ограничен до Франция, Италия и Швейцария. Други видове растат в Русия, но те са много по-ниски от него по вкус, така че отглеждането му на територията на страната не е често срещано. Освен това той се нуждае от специална трошена каменна почва с високо съдържание на вар, както и от строго определени температурни условия и подходяща влажност на въздуха.
Техниките за отглеждане на трюфели са показани на тези снимки:
Как да отглеждаме стриди в страната (с видео)
Вижда се, че почти всички видове ядливи гъби, отглеждани на дърва, са започнали да се отглеждат в страните от Далечния изток и Югоизточна Азия. Изключение прави традиционната гъба, унищожаваща дървата, наречена стрида, която започва да се култивира в Германия в началото на 19 и 20 век. Напоследък тази гъба стана широко разпространена в Европа, Азия и Америка.
Стридата е ценна ядлива гъба, която се отглежда много по-лесно от шампиньоните. Освен това, както на вкус, така и на външен вид, стридата гъба е подобна на шийтаке, само цветът на капачката на последния е тъмнокафяв, а стъблото е централно и като правило е по-изразено от страничната гъба.
Културата на стриди се характеризира с висок добив на открито и отличен вкус, поради което е справедливо обичана сред производителите на гъби любители.
При отглеждането на стриди гъби се използва обширен метод.
Подробности за това как да отглеждате стриди в страната са описани в това видео:
Отглеждане на сморци и медени плодове в лятната им вила
Говорейки за това кои гъби могат да се отглеждат в страната, не може да не се споменат сморките и гъбите.
В горите и ябълковите градини на Франция и Германия от средата на 19 век. в малки количества започна да развъжда сморци, сред които най-често срещаният сморч е коничен.
Берачите на гъби са запознати с тази гъба. През пролетта по ливадите и покрай горските пътища растат сморчета със заострена удължена конусовидна кафяво-кафява шапка. Най-близкият му роднина е сморката (годна за консумация) с кръгла капачка. В момента има два основни начина за отглеждане на сморци - годни за консумация и конични.
Първите книги за това как се отглеждат гъби на даден сайт са написани в СССР още през 30-те години на миналия век. И през 40-те. отглеждането на тази гъба върху парчета дърво е започнало в Германия. Няколко десетилетия по-късно те също така разработват метод за отглеждане на гъби с помощта на мицел, приготвен под формата на паста.
Изследването на медената гъба и методите за нейното отглеждане в летните вили също се извършва в Русия.
Отглеждане на пръстеновидни гъби в страната
Трихофития може да се нарече най-младата от култивираните гъби, тъй като технологията на нейното отглеждане се появява в Германия през 1969 г., а най-голямата популярност придобива в Полша, Унгария и Великобритания. Въпреки това в други страни производителите на гъби се интересуват живо как да отглеждат тези гъби в лятната си вила. Доста е лесно да се култивират пръстени, те имат достатъчно субстрат от слама или от други селскостопански отпадъци, което не е трудно да се приготви.
Гъбата има висок вкус, може да се съхранява и транспортира дълго време. Трихофития е много обещаваща по отношение на отглеждането и е в състояние да се конкурира по популярност с шампион или дори да го надмине, но опитите за отглеждане на тази гъба в Русия започват наскоро.
Обобщавайки кратка екскурзия към сортовете култивирани гъби, трябва да се отбележи, че местните обичаи играят съществена роля в тяхното разпространение. До края на 20-ти век обаче започва да се създава ситуация, когато различни гъбни култури преминават границите на родината си и стават наистина „космополитни“. Това до голяма степен се дължи на глобализацията и интензивното развитие на възможностите за комуникация и обмен на информация между различните страни. Например стридата гъба от Европа се е разпространила широко в Азия и Америка. Volvariella несъмнено ще покори сърцата на гъбопроизводителите далеч извън Азия в близко бъдеще.
За да отглеждате гъби в страната, започнете с онези видове, които са лесни за отглеждане: стриди и шампиньони. Ако опитът ви е успешен, можете да опитате да отглеждате по-фини гъби.
Съвети за отглеждане на гъби от мицел в градината
По-долу са дадени съвети за начинаещи производители на гъби за отглеждане на гъби от мицел в градината.
- За да приготвите суровини (за приготвяне на пара, накисване), се нуждаете от контейнер и, вероятно, повече от един. За това е напълно подходяща традиционна градска баня, от която е много лесно да се организира оттичането на вода, чиято температура се запазва доста добре.
- За отглеждане на гъби на площадката, приготвянето на пара и накисването на суровини за субстрата се извършва удобно, като се използват тъкани водопропускливи торбички (можете от под захар, само първо трябва да премахнете найлоновия плик, който е вътре). Торбите се пълнят със суха нарязана слама, поставят се във вана и се пълнят с гореща вода.
- Най-добре е да се загрява вода за пара в друг контейнер, например в кофа или резервоар с помощта на котел, на печка, в колона, на печка. След това гореща вода се излива във вана с поставени там торби, покрити с дебел филм и се оставят за 8-12 часа.
- Преди да засеете субстрата с мицел (инокулация), препоръчително е да го смилате старателно на отделни зърна. В този случай ще има повече огнища на свръхрастеж. Тази работа се извършва с дезинфекцирани гумени ръкавици. Мицелът трябва да се извади от хладилника 6-10 часа преди работа с него.
- Необходимо е да напълните торбите със субстрата, като го уплътнявате много плътно, тъй като излишният въздух и свободните пространства ще предотвратят процеса на обрастване.
Вижте снимката как да напълните торбите за отглеждане на гъби:
- Прорези в торбите могат да бъдат направени в края на свръхрастежа, за да се намали вероятността от изсушаване на субстрата в тяхната област, както и заразяване.
- Поставете торбите със засятия субстрат в стаята, за да можете свободно да преминавате между тях. В този случай трябва да се опитате да организирате равномерно осветление и вентилация.
- Трябва да овлажнявате въздух, торбички и т.н., но не и самите гъби, тъй като това може да причини инфекция с различни бактериални гниения.
- Когато събирате гъби, трябва да вземете предвид формата им. Гъбите могат да се огъват хоризонтално и първо трябва да се отрежат, тъй като вече няма да се развиват и могат да изхвърлят спори.
- Ако гъбите се отглеждат за продажба, важно е предварително да попитате за възможността за пускане на пазара, разходите.
- Въпреки че отглеждането на гъби може да звучи просто с думи, не бива да започвате плантация веднага. Първо трябва да опитате да отглеждате поне няколко гъби.
- Ако обемите на произведени гъби не са много големи, тогава за тяхното изпълнение не са необходими сертификати и други документи, поради което е възможно да се продадат излишъците от личния парцел.
- За да извлечете максимума от усилията си за отглеждане на гъби, препоръчително е да приоритизирате собствените си наблюдения за всеки отделен случай, които вероятно ще се различават донякъде от теорията.
- Тези, които обработват гъби за продажба косвено, но чрез дилъри, като правило получават по-малко от тези, които само ги продават. Във връзка с това може да се даде този съвет: опитайте се да комбинирате както производителя, така и продавача във вашето лице.
- Сътрудничи с други производители на гъби. Това не само ще обогати взаимно опита в отглеждането на гъби, но и ще помогне, ако е необходимо, за изпълнение на поръчка за голяма партида гъби. Като цяло сътрудничеството е много полезно.
Основите на отглеждането на гъби в страната са описани в това видео: