Как се прави баница с гъби и картофи: рецепти със солени и пресни гъби, бутер тесто

Вкусният и ароматен пай с гъби, гъби и картофи е добре дошло ястие за чай във всяко семейство. Можете да разберете как да направите пай с млечни гъби на тази страница, която предлага голямо разнообразие от рецепти. 

Можете да приготвите пай с млечни гъби по всяко време на годината и това е отличителна черта на такива печени продукти. За пълнежа можете да използвате не само пресни, но и осолени гъби. И как в този случай да ги приготвите правилно - съвет е даден на тази страница. Пай с гъби и картофи, който има висока хранителна стойност и отличен вкус, може да се превърне във ваш любим. Опитайте, експериментирайте и зарадвайте домашните си печени изделия.

Как се пече баница със солени млечни гъби

 Съставките за приготвяне на баница със солени млечни гъби са както следва:

  • 1 кг солени млечни гъби
  • 0,5 кг кайма
  • 1 чаша сметана или заквасена сметана
  • сол, черен пипер на вкус

Преди печене на пайове с млечни гъби върху лист за печене трябва да се сложи слой мая, добре ферментирало и подходящо тесто. Повдигнете краищата на сочното с 1 см. Поставете солените млечни гъби с един малък размер (не повече от диаметъра на фасетирана чаша) на редове, плътно една до друга с плочи нагоре. Върху всяка бучка сложете малко количество кайма, задушено в сметана или заквасена сметана. Покрийте цялата торта с тънък (0,5 см) лист тесто и печете в руска фурна или фурна.

Пай с пресни млечни гъби

 Съставките за пай с прясно мляко включват храни като:

  • 30 г млечни гъби
  • 30 г топено масло
  • 50 г ориз
  • сол пипер

Разточете тестото с мая, сложете върху него сготвената кайма, покрийте с втората половина сокове, защипете, намажете с яйце и печете във фурната за 25-30 минути. За кайма използвайте пресни гъби, можете да асорти. Попарете ги, сложете ги на сито, подсушете, нарежете и запържете в масло с лук. Добавете варен ориз и сол.

Как се прави баница с прясно мляко гъби и картофи

Съставките за пай с гъби и картофи с прясно мляко изискват следните храни:

  • 200 г прясно мляко гъби
  • 2 глави лук
  • 2 с.л. супени лъжици масло
  • 1 ч. Л. Заквасена сметана
  • Сол

Преди да направите пай с гъби и картофи, трябва да подготвите тестото:

  • 600 г картофи
  • 4 яйца
  • 1 чаена лъжичка брашно
  • сол
  1. Сварете белените картофи, намачкайте с мачкане, смесете с жълтъците и разбитите белтъци.
  2. Пригответе кайма от пресни гъби с пържен лук и заквасена сметана, смесена с брашно.
  3. Поставете две трети от картофената маса в дълбок тиган, намазан с масло.
  4. Поставете кайма от гъби върху слой картофена маса.
  5. Направете дебела ролка от останалата маса и я поставете по ръба на тавата.
  6. Намажете ролката с разбито яйце. Изпечете баницата във фурната.

Пай със сурово мляко

Състав:

  • 2 чаши растително масло
  • 2 чаши бира
  • 3 с.л. супени лъжици гранулирана захар
  • 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
  • загасено с 6% оцет
  • 1 яйце
  • брашно, сол.

За пълнежа :

  • 1,5 кг гъби от прясно мляко
  • 3 с.л. супени лъжици растително масло
  • 1 чаша заквасена сметана
  • 1 супена лъжица копър лъжица
  • сол пипер

За да направите пай със сурови млечни гъби, смесете растително масло с гранулирана захар и сол, изсипете бира със сода, загасена с 6% оцет. След това, докато бъркате, постепенно добавяйте брашно, за да се получи рядко тесто. Разделете полученото тесто на две, разточете го на два слоя, увийте всеки слой в плик и приберете в хладилника за 1/2 час, след това го разточете отново и го увийте в плик. Така че повторете 3 пъти. Поставете един от последните валцувани слоеве върху лист за печене, намазан с растително масло, поставете пълнежа върху него в равномерен слой, затворете го с втори слой, притиснете краищата на тестото в кръг.

Направете дупка в средата на горния слой, за да може парата да излезе от пълнежа, докато печете тортата.

Намажете тестото с яйце. Изпечете баница във фурната на умерен огън. Готвене на пълнежа. Обелени и измити пресни гъби, нарязани: много големи - на 3-6 парчета, малки - наполовина. Запържете гъбите в растително масло, подправете със сол, поръсете с копър и черен пипер, доведете до готовност. Налейте заквасена сметана, оставете да заври, охладете и разпределете равномерно върху тестото. По желание гъбите могат да се накълцат и при пържене да се добавят 1,5 с.л. супени лъжици брашно, така че гъбеният сок да е напълно плътен.

Рецепти за домашни пайове със солено мляко гъби и картофи

Има различни рецепти за пайове със солени млечни гъби, но най-идеалният вариант е комбинация от картофи, гъби и сирене. Затова горещо препоръчваме: пригответе този домашен пай със солени млечни гъби и картофи в кухнята си и се насладете на незабравимия му вкус.

За теста:

  • 2 чаши брашно
  • 2 с.л. супени лъжици захар
  • 100 г масло или маргарин
  • 6 с.л. лъжици заквасена сметана
  • 1 яйце
  • 1/4 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1/4 чаена лъжичка сол

За пълнене:

  • 300 г обелени картофи
  • 160 г сирене фета
  • 1 глава лук
  • 160 г масло или маргарин
  • 1 чаша мариновани гъби
  • 1/2 чаена лъжичка смлян пипер

Пригответе неподсладено тесто:

  1. Смесете брашното със содата, заквасената сметана, захарта, разбъркайте солта, докато захарта и солта се разтворят.
  2. Почукайте предварително намачкано масло или маргарин в купа с дървена шпатула за 10 минути, постепенно добавете сместа от заквасена сметана и яйце, след което бързо (за 30 секунди) замесете тестото.
  3. Вместо заквасена сметана можете да добавите кисело мляко, кефир или друг ферментирал млечен продукт.
  4. Разточете 3/4 от тестото на 2 см дебел слой и поставете върху намазнена тава за печене.
  5. Варени картофи, пържен лук, сирене фета, мариновани гъби и пипер кайма.
  6. Разпределете пълнежа равномерно върху слоя.
  7. Разточете още един слой от останалото тесто, покрийте с него пълнежа.
  8. Печете сладкиша за 30–40 минути в силно загрята фурна. След изпичане намажете тортата с масло.

Готварски пайове със солени млечни гъби "по Воронежски стил"

Съставките за приготвяне на пайове със солени млечни гъби "по Воронежски стил" са такива прости продукти:

  • 1,5 чаши растително масло
  • 1 литър подсирено мляко
  • 1/2 чаша захар
  • брашно
  • лимонена киселина
  • сол на върха на чаена лъжичка

За пълнене:

  • 2 кг солени млечни гъби
  • 3 глави лук
  • 100 г растително масло
  • пипер

Разтворете захарта в кисело мляко.

Продължавайки да бъркате, добавете малко растително масло, лимонена киселина и брашно - колкото е необходимо, за да стане тестото меко.

Замесете добре тестото на ръка.

Разточете 3/4 от приготвеното тесто на слой, поставете върху лист за печене, намазан с растително масло, поставете пълнежа на равномерен слой в тестото и покрийте с останалото тесто, също валцувано в слоя.

Защипете краищата на двата слоя отстрани.

Направете дупка в средата на горния слой, за да може парата да излезе от пълнежа, докато печете тортата.

Намажете пая с яйце и печете във фурната на умерен огън.

Готвене на пълнежа. Нарежете лука на ситно и запържете в тенджера с нагрято растително масло.

Веднага след като лукът започне да пожълтява, добавете измитите и нарязани солени млечни гъби, черен пипер на вкус и леко запържете с лука.

Пайове с млечни гъби и картофи от бутер тесто

Тези пайове с бутер тесто могат да се сервират като добавка към супи и основни ястия. Или можете да използвате пай с млечни гъби и картофи от бутер тесто като лакомство за пиене на чай.

Не забравяйте да се опитате да го приготвите, той е бърз и вкусен.

За 6 порции:

  • млечни гъби - 350гр
  • картофи - 350гр
  • мляко - 200 мл
  • двойна сметана опаковка - 142 мл
  • 1 скилидка чесън
  • масло - 50гр
  • щипка смляно индийско орехче
  • готово бутер тесто - 250гр
  • малко брашно, меко сирене (лесно се топи) - 100 g
  • листа от маруля.

Накълцайте гъбите. Обелете и нарежете картофите на тънко. Изсипете мляко и сметана в тенджера, добавете чесън и оставете да заври, след това добавете картофи и варете 10-15 минути, като разбърквате от време на време, докато омекне. Междувременно загрейте фурната до 200 ° C и загрейте листа за печене. Разтопете маслото в голям тиган и запържете гъбите за около 10 минути, докато гъбеният сок напълно се изпари. Когато картофите са готови, свалете ги от огъня, добавете черен пипер, сол и индийско орехче. Махнете гъбите от огъня и подправете също. Разточете тестото и го поставете в ниска форма с диаметър 23 см. Отгоре поставете картофи, след това гъби и поръсете със сирене. Поставете съда върху горещ лист за печене и печете 20 минути, докато тестото свърши. Сервирайте горещо със зелена салата.

Пай с черни млечни гъби и кисело зеле

За теста:

  • брашно - 500гр
  • 4 яйца
  • 3-4 ст. супени лъжици масло
  • Мая

 За кайма:

  • кисело зеле - 500гр
  • черни млечни гъби - 500гр
  • 1 глава лук
  • сол

За да приготвите пай с черни млечни гъби, трябва да изплакнете зелето и да къкри под капака. Добавете супена лъжица масло, нарязани млечни гъби, нарязан лук, задушен в масло. Смесете всичко, посолете и оставете да къкри, докато омекне. След това поставете в хладилник. Разточете тестото с мая и прехвърлете в намазнена тава за печене. Поставете пълнежа върху тестото, направете баница и печете във фурната.

Пай с дрожди с млечни гъби, лук и каша от елда "Където има баница със зърнени храни, там е всеки с ръка"

Състав:

  • 500 г готово тесто с мая
  • 500-600 г пресни гъби
  • 1-2 глави лук
  • 1 чаша елда
  • 1 яйце
  • растително масло и сол - на вкус

Сварете елда в две чаши подсолена вода. Нарежете лука на едро и запържете в малко олио до покафеняване. Нарежете гъбите, сложете ги върху лука и запържете, докато течността се изпари. Подправете със сол, преди да завършите пърженето. Прекарайте гъбите с лук и каша от елда през месомелачка. Разделете тестото на две неравни части и разточете 2 плоски торти. Поставете пълнежа върху голяма плоска питка и покрийте с по-малка питка. Защипете краищата, намажете горната част на продукта с жълтък и оставете продукта да се отдалечи малко. Печете във фурната за 25-30 минути при 200-220 ° С.

Други видове пайове с млечни гъби

Сега нека разгледаме други видове пайове с млечни гъби - много от тях могат лесно да бъдат приготвени във вашата кухня.

Лаваш бутер пай с гъби, патладжан, домати, лук, билки, чесън и сирене Кравченски

Състав:

  • 3 листа лаваш
  • 200 г млечни гъби
  • 1 голям патладжан
  • 3 домата
  • 2 глави лук
  • 150 г твърдо сирене
  • всякакви билки, чесън, растително масло и сол - на вкус

Нарежете патладжана по дължина на тънки филийки и ги запържете, осолявайки, в растително масло от двете страни. Нарежете доматите на кръгчета и ги запържете отделно, сол, в растително масло. Нарежете гъбите на тънки филийки, нарежете лука на тънко и също запържете, посолете, отделно. Настържете сиренето на ситно ренде, нарежете билките. Нарежете лавашовите листове на 6 равни правоъгълника (за да паснат на формата). Поставете едно парче пита хляб в него и разпределете малко от патладжана, лука и билките отгоре. Покрийте с второ парче пита хляб и изложете доматите, малко лук и билки. Поставете третото парче пита хляб отгоре и поставете гъбите и част от сиренето. На четвъртия парче разпределете останалите патладжани, лук, билки и смлян чесън. След това поставете петото парче пита хляб, поръсете го с останалото сирене и покрийте с шестото парче пита хляб.Печете във фурната за 15-20 минути при 180 ° С.

Пай с гъби и каша

  • Брашно 800гр
  • Вода 1,5 чаши
  • Растително масло 120гр
  • Мая 15гр
  • 0,5 чаена лъжичка сол
  • Захар 0,5 с.л.
  • Елда 500гр
  • Сушени гъби 100гр
  • Лук 1 бр.
  • Пълнеща сол на вкус

Пригответе тесто от половината брашно, вода и мая и поставете на топло място. Добавете към тестото сол, захар, 2 супени лъжици растително масло, останалото брашно и замесете тестото. Не трябва да се придържа към ръцете ви. Поставете тестото в тенджера и го оставете да втаса. Изсушените гъби залейте с вряла вода и киснете 10 часа. Сварете гъбите и нарежете много ситно. Сварете ронлива каша от елда. Обелете и нарежете лука, запържете в растително масло. Смесете лук, гъби и каши, сол и загрейте в тиган с добавяне на растително масло. Разделете тестото на две и разточете и двете. Поставете охладения пълнеж върху единия слой тесто, покрийте с другия и защипете краищата. Поставете тортата на топло място за 15–20 минути. Печете в гореща фурна за 40-50 минути.