За любителите на соленото печене рецепти с гъби ще ви бъдат от полза. Вкусни пайове, изпечени на тава за печене във фурната; пайове, пържени в масло в тиган; ароматни кулебяки и ронливи бисквити ... Всички тези продукти с гъбен пълнеж са изключително за тези, които не са свикнали с бързо хранене и искат да изненадат своите близки и гости. Можете дори да печете хляб и бисквити с гъби, най-важното е желанието и доста умения!
Как се прави пай с гъби: рецепта на кулебяки
Като начало - снимка и рецепта за сладкиши с гъби по стара руска рецепта.
Староруски Кулебяка с гъби
Състав:
- Тесто: 1 кг брашно, 500 мл мляко, 3 яйца +1 жълтък, 15 г суха мая, 2 с.л. л. масло, 1 с.л. л. растително масло + за смазване, 2 с.л. л. захар, сол, на вкус, 1 с.л. л. вода.
- Пълнеж: 1 кг гъби, 1 глава лук, връзка копър, сол и прясно смлян черен пипер, на вкус, 1 с.л. л. масло за пържене. Сос: 300 мл гъбен бульон, 3 ч.ч. брашно, 3 с.л. л. дебел. По желание: памучна кърпа.
Подготовка:
Комбинирайте брашно, мая, сол, захар, мляко и яйца. Добавете масло, замесете тесто. Налейте растително масло, отново месете, поставете в топлина. Измийте, подсушете и обелете гъбите. Варете 10 минути, напълнете с прясна вода, варете още 1 час. Хвърлете в гевгир, запазете бульона. Накълцайте обеления лук, запържете в масло до златисто кафяво, смесете с гъби, накълцайте. Добавете нарязан копър, подправете със сол и черен пипер, разбъркайте. Пригответе соса: запържете брашното в мазнина за 2-3 минути, налейте бульона, заври. Разредете пълнежа от гъби със сос.
Разделете съответстващото тесто на 2 равни части и 1 по-малка част (за декорация). Поставете върху лист за печене, намазан с растително масло, покрийте с кърпа и оставете да втаса. Разточете 2 тортили, сложете едната кайма, покрийте с другата и защипете краищата. Оставете за 15 минути, намажете с жълтък, смесен с 1 супена лъжица вода и сол. Украсете с останалото тесто, намажете с жълтък. Направете няколко пробиви, за да отделите пара. Според тази рецепта, печете кулебяка с гъби при 180 ᵒ C за 35 минути.
Рецепти за гъбен хляб
Хляб с шампиньони, сушени гъби и розмарин
Състав:
300 г ръжено брашно със семена, 200 г пшенично брашно, 350 мл топла вода, 100 г гъби, 30 г сушени гъби, 100 г пушено варено гърди, 25 г суха мая, няколко клонки розмарин, 1/2 ч.л. суха мащерка, 5 г семена от кориандър, 1/2 ч.ч. сол, 30 мл растително масло, 30 г масло за пържене.
Подготовка:
Пресейте пшеничното брашно. Смелете сухите гъби на прах с пасатор или разбийте с ръце, добавете към брашното. Добавете пресято ръжено брашно, сол и суха мая, разтрийте старателно сместа в ръцете си. Добавете листа от розмарин.
Измийте, подсушете и обелете гъбите, нарязайте на едро. Нарежете гърдите на тънки филийки. Запържете шампиньоните в затоплено масло със суха мащерка и гърди за 15 минути.
Добавете съдържанието на тигана към брашнената смес, изсипете растително масло и вода. Замесете тесто, оваляйте в кориандър, оставете за 1,5-2 часа да втаса. Прехвърлете хляба в съд за печене, намазан с растително масло и поръсен с брашно. Според тази рецепта трябва да печете хляб с гъби във фурна, загрята до 200С за 35-40 минути.
Хляб с лисички и сирене
Състав:
220 g брашно, 5 g суха мая, 4 яйца, 150 g лисички, 200 g холандско сирене, 100 ml сухо бяло вино, 100 ml растително масло, сол и прясно смлян черен пипер на вкус, масло за омазняване. По избор: пергаментова хартия.
Подготовка:
Измийте, подсушете и обелете гъбите, нарязайте на парчета, ако е необходимо. Сгънете в тенджера, залейте ги със студена вода, така че да ги покрие напълно.
Варете гъбите 10 минути, след като течността заври. Отцедете бульона, покрийте с прясна вода, гответе на умерен огън в продължение на 40 минути. Хвърлете гевгир.
Настържете сиренето на ситно ренде. Комбинирайте вино и растително масло. Смесете яйца, сол, прясно смлян черен пипер, мая и брашно в отделен съд, внимателно добавете смес от вино и растително масло. Добавете сирене и гъби, разбъркайте.
Покрийте съд за печене с хартия за печене, намажете с масло. Поставете тестото, печете във фурна, загрята до 190 ° С за 30 минути.
Рецепти как да направите вкусен пълнеж от гъби за пайове
Пълнеж за пайове с гъби с грах
Състав:
За да приготвите вкусен пълнеж от гъби за баница, ще ви трябват: 500 г осолени гъби, 200 г грах, 2 с.л. супени лъжици топлено масло или растително масло, 1 глава лук, черен пипер.
Подготовка:
Накиснете солените гъби за 2 часа в хладка вода, поставете в гевгир или сито и оставете водата да се отцеди, гъбите се нарязват на ситно и се запържват в масло. Сварете разделения грах, също го сложете в гевгир и го смелете. Отделно запържете ситно нарязания лук, смесете с гъбите. В края добавете пипер на вкус в пълнежа за пайове с гъби.
Пълнеж от сушени гъби
Състав:
50 г сушени гъби, 1 чаша ориз, 2 глави лук, 2-3 с.л. супени лъжици масло, сол, черен пипер.
Подготовка:
За да приготвите вкусен пълнеж за пайове, сушените гъби трябва да се измият в стайна вода, да се накиснат за 2 часа и да се готвят в същата вода за 2 часа, след това да се поставят в гевгир, ситно нарязани и пържени. Запържете ситно нарязания лук отделно. Смесете всичко с варен ориз. Накрая добавете сол и черен пипер към пълнежа за пайове с гъби, приготвени по тази рецепта.
Пълнеж за пайове с гъби
Състав:
- 400 г пресни или 100 г сушени гъби, 1 с.л. лъжица мазнина.
- За соса: 1 глава лук, 1 чаена лъжичка пшенично брашно, 1 супена лъжица. лъжица мазнина, сол, черен пипер, билки на вкус, 1/2 чаша бульон или вода, дафинов лист.
Подготовка:
За да приготвите такъв пълнеж за пайове, гъбите трябва да се измият, обелят и варят в подсолена вода, докато омекнат. Предварително накиснете сухите гъби за 3 часа в студена вода, изцедете водата, изсипете пресни и сварете гъбите в нея. Преварете сварените гъби през месомелачка или нарежете на ситно и запържете в 1 с.л. лъжица мазнина.
Приготвяне на соса. Загрейте мазнината, докато пяната изчезне и съскането спре, добавете ситно нарязан лук и, като разбърквате от време на време, ги запържете, докато станат дори златисто кафяви.
Добавете брашно, запържете го до светлокафяво, разредете с бульон или вода до консистенцията на гъста заквасена сметана и, разбърквайки, гответе 10 минути, след това добавете черен пипер, дафинови листа, билки, сол и, ако желаете, заквасена сметана. Смесете готовия сос с гъби.
Как да готвя вкусни пайове с гъби във фурната: рецепти със снимки
Пай Zokodzhin в осетински стил
Състав:
- Тестото за баница с гъби по тази рецепта се приготвя от: 300 г брашно, 150 мл мляко, 20 г прясна мая, 20 г захар, 20 г сол, 30 мл растително масло.
- За пълненето на тази вкусна баница с гъби ще ви трябват: 200 г шампиньони, 1 глава лук, 200 г осетинско или адигейско сирене, сол и прясно смлян черен пипер - на вкус, 30 мл растително масло за пържене.
- За сервиране: 50 г масло. По желание: памучна кърпа.
Подготовка:
Преди да направите пай с гъби, трябва да разтворите маята в топло мляко със захар и сол, оставете за 20 минути. Изсипете растително масло в брашно, комбинирайте с тесто. Замесете тесто, покрийте с кърпа, загрейте за 35-40 минути.
Пригответе пълнежа. Измийте, подсушете и обелете гъбите, обелете лука. Нарежете гъбите на тънки филийки, лука на половин пръстени. Пържете двете съставки в растително масло за 15-20 минути. Настържете сиренето на едро ренде. Смесете лука, гъбите и сиренето, подправете със сол и черен пипер, разбъркайте.
Поръсете лист за печене с брашно, разточете тестото в торта. Поставете пълнежа в центъра, защипете краищата. Пасирайте тортата от средата до краищата, направете дупка в средата, за да може парата да излезе. Печете във фурна, загрята до 200 ° C за 10 минути. При сервиране намажете гъбения пай, приготвен по тази рецепта, с разтопено масло.
Пай с гъби и зеле в осетински стил
Състав:
- Тесто: 300 g брашно, 150 ml мляко, 20 g прясна мая, 20 g захар, 20 g сол, 30 ml растително масло.
- Пълнеж: 300 г бяло зеле, 200 г гъби, 100 г адигейско сирене, 1 глава лук, сол и прясно смлян черен пипер - на вкус, 30 мл растително масло за пържене, вода за задушаване.
- За сервиране: 50 г масло.
- По желание: памучна кърпа.
Подготовка:
Преди да изпечете осетинския пай с гъби, трябва да разтворите маята в топло мляко със захар и сол, оставете за 20 минути. Изсипете растително масло в брашно, комбинирайте с тесто. Замесете тесто, покрийте с кърпа, загрейте за 35-40 минути.
Както можете да видите на снимката, докато тестото за гъбения пай е подходящо, трябва да подготвите пълнежа:
За целта нарежете зелето, сложете го в тенджера, добавете вода, оставете да къкри 10 минути. Измийте, подсушете и обелете гъбите. Нарежете гъбите на филийки, обеления лук на половин пръстени, запържете в растително масло за 20 минути, комбинирайте със зеле. Хвърлете в гевгир, сол и черен пипер, добавете настърган кашкавал, разбъркайте.
Поръсете лист за печене с брашно, разточете тестото в торта. Поставете пълнежа в центъра, прищипете краищата, омесете тортата от средата до краищата, направете дупка в средата, за да излезе парата. Според тази рецепта вкусната пироа с гъби трябва да се пече при 220ᵒ C за около 10 минути. При сервиране се намазва с масло.
Пай с гъби, шунка и сирене
Състав:
- Тесто: 250 г брашно, 125 г масло, 80 мл мляко, 1 ч.ч. бакпулвер.
- Пълнеж: 300 г шампиньони, 1 глава лук, 250 г варена шунка с ниско съдържание на мазнини, 200 г твърдо сирене, 50 г черупкови орехи, растително масло за пържене.
- Изсипване: 3 яйца, 250 г заквасена сметана, 1/2 ч.ч. сол.
- Допълнително: хранителен филм.
Подготовка:
Преди да направите пай с гъби, шунка и сирене, трябва да комбинирате брашно и бакпулвер, пресяти през сито, да добавите нарязани на кубчета масло, да разтриете с ръце до фини трохи. Налейте мляко, замесете тесто. Оформете от него топка, завийте с найлоново фолио и поставете в хладилника за 30 минути.
Следващата стъпка в приготвянето на пай с гъби е направата на плънката. За да направите това, трябва да измиете, изсушите и обелите гъбите, нарязайте на ситно. Нарежете обеления лук на половин пръстени, запържете в растително масло за около 5 минути. Добавете гъби, запържете до златисто кафяво. Нарежете сиренето и шунката на кубчета, нарежете на едро орехите с нож.
Обърнете внимание на снимката за тази рецепта за гъбен пай - разточеното тесто трябва да се подреди във форма, така че страните да са високи 3-4 см:
Подрежете краищата - те ще ви трябват за декорация. Поставете пържен лук и гъби върху тестото, отгоре шунка, сирене и ядки. Пригответе пълнежа: забийте яйце със заквасена сметана и сол. Изсипете равномерно пълнежа върху него. Украсете с останалото тесто. Според тази рецепта баница с гъби във фурната трябва да се пече при 180 ° C за около 20-25 минути.
Пай с лисички
Състав:
- Тесто: 259 г брашно, 125 г масло, 1 яйце, 1/4 ч.ч. сол.
- Пълнеж: 500 г лисички и лук, 100 г сурово пушен или варено пушен бекон. Изливане: 2 яйца, 130 г заквасена сметана, 130 мл сметана 10% масленост, 1/2 ч.ч. сол.
Освен това се изисква фолио за приготвяне на пай с гъби във фурната.
Подготовка:
Както в други рецепти, преди да приготвите гъбения пай във фурната, трябва да пресеете брашното и солта, да разбиете яйцето и да разбъркате. Добавете омекотено масло, замесете тесто. Завийте го във фолио, поставете в хладилника за 30 минути.
Пригответе пълнежа. Измийте, подсушете и обелете лисичките, накълцайте едро. Нарежете бекона на малки парченца, обеления лук на тънки половин пръстени. Запържете бекона в сух тиган до прозрачност и разтопете мазнината, добавете гъби и лук. Пържете на слаб огън за 10 минути.
Разточете тестото и прехвърлете във форма, набодете на няколко места с вилица. Печете във фурна, загрята до 200 ° C за 15 минути.
Пригответе пълнежа: смесете заквасена сметана, сметана и яйца, сол.
Поставете пълнежа върху основата на тестото и изсипете кремообразната смес. Печете във фурна, загрята до 200 ° C за около 20 минути.
Кефирен пай с гъби
Състав:
- Тесто: 150 г брашно, 200 мл кефир, 2 яйца, 50 г масло, 1 ч.ч. сода, 1,5 ч.л. сол.
- Пълнеж: 250 г пресни замразени горски гъби, 100 г твърдо крема сирене.
- По избор: пергаментова хартия.
Подготовка:
Преди да направите гъбен пай, замразените дарове на гората трябва да се размразят, изцедят, нарязват на малки парченца. Изсушете в тиган за 10 минути, докато излишната влага се изпари. Настържете сиренето на едро ренде.
Пригответе тестото. Пресейте брашното със сода за хляб и сол. Разтопете масло в тенджера, охладете, смесете с кефир, разбийте в яйца. Комбинирайте сухи и течни съставки, разбъркайте бързо.
Покрийте формата с пергаментова хартия, изсипете половината от тестото. Разпределете запържените гъби равномерно. Изсипете останалото тесто, поръсете със сирене.
Печете във фурна, загрята до 190 ° C за 45-55 минути.
Погледнете снимката на пайове с гъби според представените по-горе рецепти - такива сладкиши изглеждат просто вкусни:
Рецепти за кифлички, пълнени с гъби (със снимка)
Пресни гъби, печени на кифлички
Състав:
16 рула, масло, гъби fricassee.
Подготовка:
Отрежете върховете от кифличките, извадете пулпата, намажете ги отвътре и отстрани с масло. След това напълнете с гъби fricassee (вижте по-долу), поставете върху намазана с масло мазнина. За тази рецепта кифличките с гъби трябва да се оставят във фурната, докато покафенеят.
Гъбени „нощни шкафчета“ в желе с провансалски сос
Състав:
- 50 г сушени манатарки, 1 градска ролка, 1 чаша мляко, 5 яйца, 200 г солени корнишони, 100 г шалот, 1 с.л. лъжица масло, сирене, сол.
- За желе: 9 г желатин, 3 чаши гъбен бульон, сол, сос.
Подготовка :
Пригответе сместа, като за гъбен пудинг (вижте по-горе), напълнете я с намаслени формички "нощни шкафчета". Поставете върху лист и запечете във фурната. Поставете на дълбок съд, оставете да се охлади. Залейте желатина с гъбен бульон, сол и загрейте, докато се разтвори напълно. Изсипете "нощните шкафчета" и след охлаждане приберете в хладилника. Сервирайте с провансалски сос.
Смузчета, печени на кифлички
Състав:
12-15 кифлички, 200 г сморници, 1 чаша сметана (мляко), 1 яйце, швейцарско сирене, 1 чаша заквасена сметана, 3 с.л. супени лъжици масло, сол.
Подготовка:
Пригответе кифличките, отстранете пулпата, леко кафява.
Готвене на кайма. Накълцайте гъби, посолете, запържете в олио.
За подправяне на кифлички, пълнени с гъби, пригответе смес от сметана или мляко с добавка на заквасена сметана и сирене, смесени с яйце.
Шампиньони на кок
Състав:
- 300 г гъби, растително масло, 1 руло, 3 жълтъка, сметана, лимонов сок.
- За соса: 50 г масло, 2 глави лук, 1 чаша бульон, сол, черен пипер.
Подготовка:
Приготвяне на соса. Разтворете масло в тенджера, запържете в него ситно нарязан лук, добавете сол, черен пипер и разредете всичко, бъркайки бързо, с горещ бульон.
След това сложете на слаб огън и оставете бульона да заври наполовина.
Сварете гъбите отделно във вода с растително масло, добавете готовия сос на същото място и го оставете да къкри на слаб огън. След това вземете кръгъл кок, отрежете долната кора, отстранете трохите, за да образувате вдлъбнатина. Изсушете питката, намажете с масло и сложете плато с вдлъбнатината нагоре. Към гъбите добавете жълтъци, малко сметана, лимонов сок и растително масло. Смесете всичко, бързо сложете на руло и сервирайте.
Тук можете да видите снимка за домашни рецепти за хлебчета с гъби:
Гъби в тесто за шунка
Състав:
500 г пресни гъби, 1/2 чаша брашно, 1 яйце, 100 г шунка, 1/2 чаша мляко, 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло, 1 чаена лъжичка захар, сол.
Подготовка:
Обелете гъбите, отрежете краката и изплакнете капачките и сварете в малко количество вода, извадете от бульона и изсушете.
Използвайте бульона и гъбните бутчета за готвене на други ястия. Изсипете брашно в купа, добавете яйце, накълцана шунка, сол, малко захар, налейте мляко и разбъркайте добре.
Изсипете растително масло в дълбок тиган (или фритюрник) и го загрейте добре на силен огън.
Когато маслото е горещо, намалете котлона до минимум.
Потопете шапки варени гъби в тесто и ги потопете във врящо масло. Поставете пържените гъби в чиния и оставете маслото да се отцеди.
Преди да пържите гъбите, проверете дали маслото е достатъчно горещо.
Как да направите пайове с гъби, пържени в тиган: рецепти със снимки
Картофени пайове с гъбен пълнеж
Състав:
- За пържени пайове с гъби ще ви трябват: 500 г картофи, 1 яйце, галета и сол - на вкус, растително масло за пържене.
- Пълнеж: 150 г горски гъби (гъби, лисички, медени плодове), 2 глави лук, 100 г твърдо сирене, сол и прясно смлян пипер на вкус, растително масло за пържене.
Подготовка:
Измийте, подсушете и обелете гъбите, нарязани на парчета. Сгънете в тенджера, залейте ги със студена вода, така че да ги покрие напълно. Варете 10 минути, след като течността заври. Отцедете бульона, покрийте с прясна вода, гответе на умерен огън за 40-50 минути. Хвърлете гевгир.
Нарежете обеления лук на тънки полукръгове, запържете в горещо растително масло за 10-15 минути, докато омекне. Поставете гъбите, запържете на умерен огън за 15 минути. Смелете всичко с пасатор до гладка смес, добавете ситно настъргано сирене, сол и черен пипер.
Сварете белените картофи в подсолена вряща вода за 30 минути, охладете, настържете на едро ренде. Добавете яйце, разбъркайте. Оформете пайове от картофената маса, като ги напълнете с получената смес. Оваляйте в галета, запържете в загрято растително масло от двете страни на умерен огън до златисто кафяво. Сервирайте горещи пайове с гъби, пържени в тиган.
Картофени пайове с гъби
Състав:
1 кг картофи, 150 г сушени гъби, 2 глави лук, 2 яйца, 1/2 чаша натрошени бисквити, 4 с.л. супени лъжици масло, 1 супена лъжица. лъжица пшенично брашно, сол, черен пипер, 1 чаша сос от заквасена сметана.
Подготовка:
Сварете обелените картофи, изцедете водата и оставете картофите за 7-10 минути. Без да оставяте картофите да се охладят, омесете ги с дървено чукало. Добавете 1 супена лъжица към полученото пюре. лъжица масло, яйчни жълтъци, разбъркайте добре.
Готвене на кайма. Изплакнете изсушените гъби, сварете, нарязайте на ситно и запържете в олио, след това добавете ситно нарязан пържен лук, сол, черен пипер и разбъркайте.
Оформете големи сладкиши от приготвената картофена маса, в средата на всяка от тях поставете кайма от гъби, свържете краищата на сладкишите, придавайки тортите полумесец. Навлажнете пайовете с яйце, оваляйте в галета и запържете в тиган, предварително загрят с масло. Сервирайте сос от заквасена сметана отделно с пържени пайове с гъби, приготвени по тази рецепта.
Палачинки с гъби
Състав:
- За тази рецепта за пържени пайове с гъби ще ви трябват: 250 г гъби, 40 г лук, 20 г масло, 30 г застояли ролки, 20 г бисквити, 1 връзка магданоз, черен пипер и сол на вкус.
- За тестото: 150 г брашно, 30 г масло, 1 яйце, по 200 мл мляко и вода.
Подготовка:
Изплакнете гъбите, сварете в малко количество подсолена вода, отцедете и прокарайте през месомелачка заедно с накиснатия и изцеден хляб. Нарежете лука на ситно, запържете в масло, комбинирайте с гъбната маса, добавете олио, сол, черен пипер и разбъркайте всичко добре. Смесете равни части мляко и подсолена вода, разбийте в сурово яйце и, добавяйки малко брашно, замесете тесто. Изсипете няколко супени лъжици в отделна купа. Изпечете 9-12 тънки палачинки от тестото и докато са горещи, намажете със слой от приготвената плънка.
Навийте всяка палачинка в епруветка и я разтегнете леко на спирала.
Огънете външния връх навътре, потопете формованите пайове в тесто, поръсете със смлени галета, изпържете в масло, поставете върху чиния под формата на пирамида.
Както можете да видите на снимката, пържените пайове с гъби по тази рецепта трябва да се поръсят с наситнен магданоз преди сервиране:
Рецепти за приготвяне на пайове с дрожди с гъби
И как да направите пайове с гъби от тесто с мая?
Пайове с гъби "Gubniki"
Състав:
- За да приготвите такива пайове с гъби, ще ви трябват: 40 г брашно, 1 г мая, 15 г вода, 2,5 г захар, 2 г топено масло.
- За кайма: 19 г сушени гъби, 15 г лук, 1 яйце, зелени копър, сол на вкус, 10 г топено масло.
Подготовка:
Преди да приготвите тези пайове, пресните гъби трябва внимателно да се сортират, да се изплакнат (киснат изсушени за 3-4 часа), да се сготвят, да се смелят, да се смесят с ситно нарязан лук, да се посолят и да се запържат в тиган, горещ с масло. Добавете зелени копър към каймата.
Разточете кръгли сладки от пандишпаново тесто. Поставете кайма върху всяка, огънете краищата и прищипете с "връв", оставете ги да се разстроят, намажете с лъв, печете във фурната. Сервирайте пайовете с гъби, приготвени по тази рецепта, топли.
Пайове с гъби и лук
Състав:
40 g брашно, 1 g мая, 15 g вода, 2,5 g захар, 2 g масло, сол на вкус, 15 g лук, 8 g сушени гъби, 1 яйце, 10 g заквасена сметана.
Подготовка:
Разточете кръгли сладки от гъбно тесто, сгънете краищата, сложете кайма от пържени ситно нарязани гъби и пържен лук в центъра.
Поставете на топло място. Когато заглавията се издигнат, намажете краищата с яйце и поставете заквасена сметана в центъра. Трябва да печете пайове с дрожди с гъби до златисто кафяво.
Морел банички
Състав:
- За тестото: 2 чаши брашно, мая, сода, вода.
- За пълнежа: 200 г пресни гъби, 100 г масло или маргарин, 160 г агнешка каша, 1 глава лук, 5 г кориандър или копър, черен пипер, сол, 1 чаша кисело мляко.
Подготовка:
Според рецептата за пайове с гъби, трябва да оформите кръгли сладки от неподсладено содено тесто. Сортирайте сморците, изплакнете, сварете два пъти в голямо количество подсолена вода, отцедете в гевгир и когато водата изтече, нарежете на малки парченца. Поставете ситно нарязано месо във врящ каймот, добавете смоли, сол, черен пипер, ситно нарязани зеленчуци и пържете, докато влагата се изпари. Оформете пайове с пълнеж в триъгълна форма, потопете в кисело мляко и печете в тиндир или върху лист за печене, като ги поставите на шев надолу. Намажете с масло след изпичане.
Вижте снимката за рецепти за гъбени пайове от тесто с мая:
Печене с гъби: как се пече пай, калцони и бисквити
Пай с гъби
Състав:
250 г маргарин или масло, 250 г пшенично брашно, 750 мл вода, 500 г гъби, 2 глави лук, сол и подправки на вкус.
Подготовка:
Разбъркайте брашното със затоплена мазнина, след това добавете вода.
Оставете добре разбърканото тесто да се втвърди на студено. Леко зачервете нарязаните гъби и лука.
Разточете тестото на две не съвсем еднакви части, от които по-голямата ще бъде долната кора на пая. Разпределете гъбите и лука равномерно върху долната кора, затворете горната кора и огънете краищата на долната кора към горната.
Намажете пая с разбито яйце и печете 20-30 минути при температура 225 ° С.
Мини калцоне с гъби и кайма
Състав:
140 г тесто за пица, зехтин за четкане, брашно за прах. Пълнеж: 75 г говеждо месо, 40 г неварен пушен бекон, 75 г моцарела, 40 г шампиньони, 75 г доматено пюре или готов сос за пица.
Подготовка:
Измийте, подсушете и обелете гъбите.
Нарежете гъбите на тънки филийки, бекона на тънки филийки.
Разделете тестото на 3 части, разточете на три кръгли слоя върху набрашнена повърхност.
Намажете половината от всяко парче с доматено пюре, поръсете с настъргана моцарела.
Отгоре поставете две филийки бекон, нарязани гъби и кайма.
Защипете краищата на всяко парче, намажете със зехтин.
Печете във фурна, загрята до 300 ° C за 7 минути.
Картофени бисквити с шампиньони
Състав:
- Бисквити: 180 г брашно, 3 големи картофени грудки, 1 яйце, щипка сол, растително масло за омазняване.
- Пълнеж: 350 г шампиньони, 1 глава лук, 1 сладка чушка, 100 г твърдо сирене, сол и прясно смлян черен пипер на вкус, растително масло за пържене.
Подготовка:
Пригответе пълнежа. Нарежете обеления лук на половин пръстени. Измийте, изсушете и обелете гъбите, нарязайте на ситно. Запържете лука в загрято растително масло на умерен огън за 5 минути. Добавете гъби, запържете на силен огън за 10 минути.
Отстранете дръжката и семената от сладката чушка, нарежете на малки кубчета. Добавете към тигана с лука и гъбите, подправете със сол, черен пипер, разбъркайте, запържете на умерен огън за 5 минути.
Сварете белените картофи в подсолена вряща вода, докато омекнат за 30 минути. Изцедете водата, охладете картофите, настържете на едро ренде. Добавете брашно, яйце и сол, замесете тесто.
Оформете плоски торти от картофената маса с ръце, поставете върху лист за печене, намазан с растително масло. Поставете малко пълнеж в центъра на всяка тортила, поръсете с настърган кашкавал. Печете на 180 ° C за 15-20 минути.
Тук можете да видите селекция от снимки за рецепти за вкусни сладкиши с гъби - пайове, кулебяк, бисквити и други продукти от брашно:
