Ryzhiki замразени за зимата: възможно ли е да замразите гъби и как да го направите правилно

Обработката на шапки от шафраново мляко чрез замразяване днес се счита за една от най-популярните сред много семейства. Фризерите, предназначени да съхраняват храна за дълъг период от време, ви позволяват да приготвяте любимите си гъби в големи количества. Много домакини обаче се чудят дали гъбите замръзват през зимата? Както знаете, тези плодни тела принадлежат към рода на лактариуса, чиято особеност е отделянето на горчив млечен сок. С гъбите всичко е различно: те наистина отделят млечен сок, но той практически няма горчивина. В допълнение, той принадлежи към 1-ва категория за ядливост. Това означава, че гъбата може да се яде сурова, просто поръсена със сол.

Друго предимство на шапчановите млечни капачки е тяхната гъвкавост. Всяка кулинарна манипулация може да се извърши с тях и замразяването не е изключение. Този процес се извършва много често, особено ако обемът на фризера може да побере значителна част от плодовите тела. Трябва да кажа, че процесът на замразяване запазва всички хранителни вещества и витамини в гъбите.

Всички гъби изискват внимателна подготовка преди обработката. Ето защо трябва да знаете точно как да подготвите гъбите за замразяване за зимата. Отговорът на този въпрос ще зависи от състоянието, в което планирате да замразите гъби: сурови, варени и др. Преди всичко обаче трябва да сортирате реколтата от гъби, донесена от гората или закупена в магазин. Силните и млади екземпляри от малки и големи размери са отлични за замразяване; последните могат да бъдат нарязани на няколко части. Счупените и изгнили плодови тела е най-добре да се изхвърлят, за да не застрашат здравето ви. След това е необходимо да се отсече втвърдената част на крака от всеки образец и да се изплакне във вода с добавка на сол и лимонена киселина.

Как да готвя гъби за зимата: замразяване на сурови гъби

За да се извърши висококачествено замразяване на гъби от камелина за зимата в суров вид, е необходимо да се обърне специално внимание на почистването им. Не е необходимо да накисвате плодовите тела преди замразяване, това може да повлияе неблагоприятно на крайния продукт. Често домакините напълно изключват контакта на гъби с вода чрез химическо чистене. Ако плодните тела обаче имат значително замърсяване, по-добре е да ги изплакнете с вода за 2-3 минути.

  • Ryzhiki във всяко количество;
  • Контейнери за съхранение на готовия продукт;
  • Тава;
  • Почистващи продукти - нож, кухненска гъба или четка за зъби.

Как да замразим гъби сурови за зимата? Трябва да кажа, че този процес се счита за един от най-популярните, тъй като голям брой от любимите ви гъби могат да бъдат приготвени в най-кратки срокове.

  • След сортирането гъбите трябва да се почистят от полепнали отломки и друга мръсотия. За да направите това, можете да използвате суха кухненска гъба или стара четка за зъби.
  • Всяка капачка на гъби, както и плочите, трябва да бъдат добре изтрити.
  • Отстранете малките повреди и втвърдените части на краката с нож.
  • Можете да изплакнете гъбите в хладка вода или да ги оставите сухи.
  • Поставете капачките на тава и изпратете във фризера, като зададете възможно най-ниската температура за няколко часа.
  • След това извадете гъбите и ги разпределете в пластмасови съдове.
  • Върнете се във фризера за съхранение при стандартна настройка на температурата.
  • Трябва да се помни, че плодните тела трябва да се замразяват на порции, така че една порция да е достатъчна за приготвяне на едно ястие. Повторното замразяване за такъв продукт е строго забранено.

Как да подготвим гъби за зимата: замразяване на варени гъби

Камелиновите гъби, замразени за зимата във варена форма, са не по-малко популярни. В този случай винаги ще имате на една ръка разстояние почти готов продукт, който просто трябва да добавите към желаното ястие.

  • Основен продукт;
  • Сол;
  • Лимонена киселина;
  • Пластмасови контейнери или целофанови торбички;
  • Вода.

Как да подготвим гъби за зимата чрез замразяване?

  1. След като сортирахме и изчистихме плодовите тела от мръсотия и отломки, ги потапяме в емайлиран съд.
  2. Напълнете с вода, така че нивото му леко да покрива гъбите.
  3. Включете силен огън и когато водата е гореща, добавете сол и лимонена киселина, за да запазите цвета. За 1 литър вода трябва да вземете 1 супена лъжица. л. сол и 1 ч.ч. лимонена киселина (без плъзгане).
  4. След 10 минути кипене изключете котлона и изплакнете плодовите тела под чешмата.
  5. Оставете го да се отцеди от излишната течност и след това го разпределете в един слой върху поднос.
  6. Изпращаме за 2-3 часа до фризера за шоково замразяване.
  7. Изваждаме, разпределяме на порции в контейнери или найлонови торбички.
  8. Връщаме се във фризера за по-нататъшно съхранение.

Замразяване на пържени гъби за зимата у дома: рецепта

Замразяването за зимата за гъби от камелина също се извършва по друг начин - в пържена форма. Достатъчно е просто да размразите такъв продукт, да го затоплите и след това да го поднесете като гарнитура към основните ястия.

  • Гъби;
  • Растително масло;
  • Сол;
  • Пластмасови контейнери или найлонови торбички.

Как да готвя гъби за зимата с помощта на замразяване на пържени плодови тела?

  1. След почистване нарежете гъбите на парчета и ги сложете в сух предварително загрят тиган.
  2. На среден огън изпарете течността, която се отделя от плодовите тела, и след това добавете малко масло.
  3. Продължаваме да пържим 10-15 минути, накрая посоляваме на вкус.
  4. Оставете масата да се охлади добре и след това я разпределете на порции в контейнери за съхранение, било то пластмасови контейнери или найлонови торбички.
  5. Зареждаме полуготовия продукт във фризера за съхранение.

Събиране на шафран млечни капачки за зимата: рецепта за замразяване на осолени и мариновани гъби

Възможно ли е да замразите гъбите за зимата след ецване или ецване? Трябва да се каже, че такива плодни тела губят своята еластичност в процеса. И все пак, някои домакини решават да замразят консервирани гъби в малки количества, тъй като те са много подходящи за приготвяне на първи ястия, както и сосове.

  • Солени или мариновани гъби;
  • Контейнери за съхранение на готовия продукт.

Как протича замразяването на шафрани млечни капачки у дома след осоляване или ецване?

  1. Отцедете маринованите или осолени гъби.
  2. Изплакнете обилно с вода и след това оставете да се отцеди.
  3. Разпределете продукта в контейнери и го поставете във фризера за съхранение.

Важно: понякога плесента започва да се развива върху консервирани гъби, така че замразяването може да ги спаси.

Рецепта за замразяване на хайвер от гъби камелина за зимата

Сред рецептите за приготвяне на камилинови гъби чрез замразяване за зимата има и вариант с гъбен хайвер. Много е удобно да обработвате продукта по този начин, защото под ръка винаги ще има оригинален пълнеж за изделия от тесто: пици, тарталети, палачинки, пайове, пайове, пайове и т.н.

  • Рижики - 2 кг;
  • Лук - 3 големи парчета;
  • Моркови - 2 големи парчета;
  • Сол и черен пипер;
  • Растително масло;
  • Контейнери или целофанови торбички за съхранение на хайвер.

Замразяването на гъби за зимата под формата на хайвер е както следва:

  1. Прекарваме белените плодови тела през месомелачка и ги слагаме в отделна купа.
  2. Обелете лука и го смилайте по същия начин с месомелачка.
  3. Извършваме същата процедура с моркови.
  4. Разстиламе морковите заедно с лука в отделен тиган и запържваме до омекване в растително масло.
  5. След това добавете гъбената маса в тигана и продължете да пържите на умерен огън в продължение на 10 минути.
  6. Сол и черен пипер на вкус, запържете още 10 минути и оставете да се охлади.
  7. Разделете охладения хайвер на порции и разпределете в контейнери.
  8. Изпращаме детайла във фризера при поискване.

Как да готвя гъби за зимата: замразяване на печени гъби

За да приготвите шапки шафраново мляко за зимата, можете да използвате рецептата за замразяване на плодови тела, изпечени във фурната. Такъв продукт има особено ярък вкус и аромат при размразяване.

  • Рижики;
  • Контейнери за съхранение.

Рецептата за замразяване на гъби от камелина за зимата е разделена на етапи.

  1. След химическо чистене гъбите се разпределят на един слой върху лист за печене.
  2. Поставете във фурната и ги печете при 150 ° C, докато омекнат.
  3. След това се изваждат от фурната и се оставят да се охладят.
  4. Те се поставят в пластмасови контейнери или найлонови торбички и се изпращат във фризера.

Замразените гъби се съхраняват при постоянна температура от -18 ° до 12 месеца. Препоръчва се продуктът да се размразява при стайни условия за 3-4 часа или на долния рафт на хладилника за една нощ.