Има много начини за приготвяне на пресни манатарки за вкусно и питателно кулинарно изживяване. Гъбите са подходящи за пържене и задушаване в заквасена сметана, консервиране за зимата под различни форми, сушене и замразяване.
На тази страница можете да намерите много необичайни и познати рецепти за приготвяне на тези горски гъби. От тях могат да се правят изненадващо ароматни супи с картофи и задушени зеленчуци, гювечи и пудинги, мариновани и осолени консерви, салати и закуски. Представени са интересни начини как да изпържите вкусно манатарки с картофи и отделно от този зеленчук. Благодарение на съветите на опитни готвачи, винаги ще получавате вкусни и апетитни ястия.
Как да готвя супа с пресни манатарки
Състав:
- 500 г манатарки
- 2 глави лук
- 1 супена лъжица лъжица олио
- ⅔ чаша бульон или вода и заквасена сметана
- 3 яйца
- Пипер
- сол на вкус
преди да приготвите супа с пресни манатарки, трябва да изпържите ситно нарязани манатарки в масло с лук
прехвърлете в тенджера, добавете сол, черен пипер, брашно, налейте месен бульон или вода, оставете да къкри до омекване и подправете със заквасена сметана
нарязваме хладни яйца на филийки, слагаме върху чиния и отгоре изсипваме задушени гъби
сервирайте горещо
Гъбена салата с шунка или наденица и краставици
Състав:
- 200 г манатарки
- 100 г шунка или наденица
- 5-6 картофа
- 1-2 кисели краставички или пресни краставици
- 1 глава лук или 50 г зелен лук
- 1 чаша заквасена сметана
- подправка на вкус
Пресни гъби, варени картофи, мариновани краставици, лук, шунка или варен колбас, нарязани на малки филийки, сварени в собствения им сок, смесете твърдо свареното яйце и подправете със заквасена сметана, поръсете с оцет или лимонов сок. Можете да добавите малко горчица и да гарнирате с резенчета копър и домат. Препоръчително е да се сервира в пързалки, положени върху листа от маруля.
Как да готвя пресни гъби в заквасена сметана
Състав:
- 100 г манатарки
- 20 г масло
- 100 г заквасена сметана
- 5 г сирене
Преди да приготвите пресни манатарки в заквасена сметана, запържете приготвените и преработени манатарки в тиган с добавка на ситно нарязани яйца, добавете заквасена сметана и печете във фурната, поръсете с настърган кашкавал. Поръсете с ситно нарязан копър при сервиране.
Как да приготвим пресни манатарки с картофи
Компоненти:
- 500 г пресни манатарки
- 50 г пушена свинска мас и 40 г мазнина
- 1 глава лук
- Сол
- Пипер
- 2-3 с.л. лъжици заквасена сметана
- 1-2 домата
- 10-12 картофа
- Вода
- Копър
- магданоз
- Преди да приготвите пресни гъби с картофи, нарежете манатарките и лука, задушете в мазнина, добавете подправки.
- Нарежете картофите на филийки или нарежете на четвъртинки, сварете в малко вода, източете водата, прехвърлете картофите в огнеупорна тенджера или купа.
- Отгоре сложете гъби, оставете да къкри няколко минути, така че картофите да са наситени с гъбен сос.
- При сервиране гарнирайте с резенчета домати и билки.
Бели гъби, запечени в заквасена сметана
Състав:
- 1 кг гъби
- 100 г масло
- 60 г брашно
- 240 г заквасена сметана
- 50 г сирене
- 5-6 стръка копър
- смлян черен пипер и сол - на вкус
Изплакнете гъбите, отцедете, нарежете на филийки, посолете и запържете в масло за 20-25 минути. След това поръсете с брашно, залейте със заквасена сметана, добавете сол, черен пипер и оставете да заври на слаб огън. Свалете от огъня, поръсете с настърган кашкавал и печете във фурната за 5-7 минути. Поръсете с ситно нарязан копър преди сервиране.
Как да готвя (пържим) пресни манатарки
Състав:
- пресни манатарки
- 1 яйце
- 2 с.л. лъжици свинска мас
- 2 с.л. супени лъжици бисквити
Преди да изпържите пресни гъби от манатарки, трябва да приготвите гъби по специален начин, за да направите това, сварете ги в подсолена вода (10 минути), сложете ги в гевгир, сол, смесете с разбито яйце и след това сварете всяко парче в счукани галета и запържете в свинска мас ...
Гъби в заквасена сметана
Състав:
- 500 г манатарки
- ½ чаша заквасена сметана
- 25 г сирене
- 1 ч. Л. Брашно
- 1 супена лъжица лъжица растително масло
- сол
- магданоз или копър на вкус
Обелете гъбите, изплакнете, попарете с гореща вода и ги отцедете. Готовите гъби нарежете на филийки, посолете и запържете в олио. Преди края на пърженето добавете брашно към гъбите и разбъркайте. След това изсипете заквасена сметана в тиган с гъби, сварете, поръсете с настърган кашкавал и печете във фурната до златисто кафяво.
При сервиране поръсете гъбите с магданоз или копър.
Гъбена супа с картофи
Компоненти:
- 300 г картофи
- 150 г пресни манатарки
- 2 моркова
- 1 корен от магданоз
- 1 глава лук
- 100 г домати
- 1 супена лъжица лъжица масло
- 50 г заквасена сметана
- 3 л вода
- сол
Нарежете на ситно бутчетата пресни гъби и задушете в масло. Накълцайте шапките и гответе в бульон или вода за 40 минути. Нарежете морковите и магданоза на филийки, нарежете лука и задушете всичко заедно с масло. Нарежете картофите на кубчета. Поставете задушени гъбени бутчета, моркови, магданоз, лук, картофи във врящ костен бульон или вода и варете 20 минути. 10 минути преди края на готвенето добавете нарязани домати и сол. Сервирайте със заквасена сметана.
Гъбена супа с тиквички
Състав:
- 300 г пресни манатарки
- 400 г тиквички
- 3 л вода
- 400 г картофи
- 1 морков
- 1 корен от магданоз
- 1 корен от целина
- 60 г зелен лук
- 4 пресни домата
- 2 с.л. супени лъжици масло
- 2 с.л. лъжици заквасена сметана
- сол
- копър
Нарежете картофи и тиквички на филийки с дебелина около 0,5 см, корени на филийки и задушете с масло. 2-3 минути преди края на кафявото добавяне на зелен лук, нарязан на парчета от 2-2,5 см. Накълцайте обелените и измити гъби, добавете вода и варете 20-30 минути. Добавете корени, картофи към бульона с гъби и варете 15–20 минути. 5-6 минути преди края на готвенето сложете тиквичките и доматите и подправете супата на вкус, добавете заквасена сметана и ситно нарязан копър.
Как да приготвим пресни манатарки през зимата
Състав:
- прясно набрани млади гъби
- сол
- растително масло
Преди да приготвите пресни манатарки през зимата, обелените гъби се измиват във вода, нарязват се на парчета, изсипват се във вряща подсолена вода и се варят 15 минути. След това прецедените гъби се запържват за 30 минути в растително масло, след което гъбите се оставят да се охладят и се поставят в найлонови торбички на малки порции (около 200-300 g) за еднократна употреба; от торбите се изстисква въздух. Съхранявайте гъбите във фризера. Преди употреба съдържанието на торбичките (замразени гъби) се нарязва на няколко парчета и се поставя в предварително загрят тиган.
Замразените пържени гъби ще заемат значително по-малко място във фризера в сравнение със замразените варени гъби.
Вижте как да готвите пресни гъби от бели животни във видеото, което илюстрира много методи и рецепти.