Туршия за гъби, осолена и маринована в буркани: как да направите марината по различни начини

Солените и мариновани гъби се смятат за истински деликатес на всички празнични пирове. Тези гъби имат биологично активни вещества и витамини, които са полезни за човешкия организъм. Домашните шапки от шафраново мляко винаги могат да зарадват не само гостите ви с невероятния си вкус, но и да разнообразят семейното ежедневно меню.

Малките и здрави екземпляри от плодни тела са особено подходящи за ецване и ецване, което ще повлияе на отличния външен вид на готовата закуска. Такива гъби не губят своята привлекателност по време на термична обработка, а също така не се счупват. Саламурата играе важна роля за шапран шапки от мляко. Правилно подбраните подправки и билки ще направят гъбите истински деликатес.

Обработка на камелина преди да се направи туршия за гъби

Тази статия предлага да се разгледат няколко рецепти, показващи как правилно да се подготви туршия за гъби за зимата. Преди готвене обаче гъбите трябва да бъдат предварително обработени.

  • Те се почистват от горски отломки: остават малки петънца, клонки, иглички и листа.
  • Краищата на краката се отрязват, измиват се в голямо количество вода и се поставят върху решетки, така че излишната течност да е стъклена.
  • След това преминете към по-нататъшни стъпки за подготовка на детайла: бланширане или варене на гъби, както и приготвяне на саламура.

Помислете, за начало, 3 начина за приготвяне на туршия за мариноване на шафран шапки от мляко.

Туршия с чесън за студено мариноване на гъби

Това е най-популярният метод за приготвяне на гъбен разтвор. Той е идеален за студено мариноване на гъби. Освен това този метод ще помогне да се запазят всички хранителни вещества и витамини в крайния продукт.

  • 2 кг шафран млечни капачки;
  • 2,5 с.л. л. сол;
  • 7-10 скилидки чесън (в зависимост от размера);
  • 1 литър вода;
  • Хрян листа.

Как да си направим туршия за осолени гъби?

  1. Сварете водата по рецепта в емайлирана тенджера.
  2. Добавете сол и скилидки чесън, нарязани на филийки.
  3. Оставете да заври, изключете котлона и оставете саламурата да се охлади напълно.
  4. Изплакнете добре обелените гъби във вода от пясъка, отцедете, поставете в гевгир.
  5. Поставете чисти листа от хрян и гъби на дъното на стерилизирани буркани.
  6. Притиснете с ръце, но го правете внимателно, за да не се счупят плодните тела.
  7. Залейте със студен саламура, без да добавяте в самия връх.
  8. Затворете с плътни пластмасови капаци и извадете директно в тъмно мазе.
  9. Съхранявайте при температура не по-висока от + 10 ° С, след 20 дни закуската е готова за употреба.

Как да готвя хрян туршия за горещо осоляване на гъби

Туршия за горещо сварени гъби е малко по-различна не само в технологията, но и в добавените подправки. В тази версия гъбите се обработват термично в подсолена вода с добавка на лимонена киселина.

  • 2 кг шафран млечни капачки;
  • 2,5 с.л. л. сол;
  • 1 супена лъжица л. нарязан корен от хрян;
  • 5 броя. дафинов лист;
  • 3 скилидки чесън;
  • 6 граха черен пипер;
  • 1 литър вода.

Как правилно да се приготви саламура за мариноване на шафран млечни капачки, като се използва даденият списък от съставки?

Поставете дафинов лист, зърна черен пипер и нарязан корен от хрян във водата, посочена в рецептата.

Оставете да заври, оставете да къкри 5 минути на тих огън и след изключване на котлона го оставете да престои 10 минути.

Почистените и измити гъби се варят в подсолена вода с добавяне на 2 щипки лимонена киселина за 15 минути.

Изцедете водата, сложете гъбите в гевгир и оставете да се отцедят за 10 минути.

Поставете гъби в стерилизирани буркани, поръсете ги със сол и нарязани кубчета чесън.

Прецедете саламурата през тензух и изсипете гъбите до самия връх.

Затворете с плътни капронови капаци, оставете да се охлади напълно при стайна температура.

Преместете се в хладна и тъмна стая за 10 дни. След посоченото време гъбите са готови за консумация.

Бърз начин за приготвяне на саламура за осоляване на шапран шапки от мляко

Този бърз начин за приготвяне на саламура за мариноване на шафранови млечни капачки ще се хареса на онези любители на гъбените ястия, които са много нетърпеливи и искат да опитат предястието след няколко дни. В допълнение към скоростта на подготовка на детайла, тази опция има още един плюс: гъбите напълно запазват своите хранителни свойства.

  • 2 кг шафран млечни капачки;
  • 150 г сол;
  • 3 чадъра от копър;
  • 1 литър вода.

  1. Чисти и измити гъби се поставят върху чадъри от копър в стерилизирани буркани.
  2. Поръсете обилно всеки слой гъби със сол и натиснете с ръце, за да напълните още буркана.
  3. Сварете водата от рецептата и я изсипете внимателно в бурканите, за да не се спука от горещото.
  4. Покрийте с метални капаци и поставете в тенджера с гореща вода.
  5. Стерилизира се на слаб огън за 20 минути и веднага се затваря с плътни найлонови капачки.
  6. Отгоре се покрива със старо одеяло и се оставя да се охлади напълно.
  7. Те се отнасят в мазето или се съхраняват в хладилника. Можете да започнете да дегустирате такова мезе след 5 дни.

След осоляване със студено сол, саламурата за шафран млечни капачки може да придобие кафеникав оттенък, което е съвсем естествено за този вид и не си струва да се притеснявате.

Туршия за мариноване на гъби със синапено семе

Тази опция за приготвяне на саламура за мариноване на шафранови млечни капачки няма да остави безразлични тези, които обичат хрупкавите и ароматни гъбни закуски. Такъв домашен препарат с добавка на семена от розова горчица е украса на всяка празнична трапеза.

  • 1,5 кг шафран млечни капачки;
  • 1 супена лъжица л. сол и захар;
  • 40 ml оцет 9%;
  • 1 дек. л. зърна от розова горчица;
  • 3 скилидки чесън;
  • 800 мл вода.

Рецептата за туршия за гъби, мариновани със синапено семе, се приготвя съгласно инструкциите по-долу.

  1. Изсипете водата, посочена в рецептата, в емайлирана тенджера и я оставете да заври.
  2. Изсипете синапено семе, чесън, нарязан на филийки и оставете да къкри 5 минути на тих огън.
  3. Добавете сол и захар, разбъркайте и оставете отново да заври.
  4. Налейте оцета и изключете котлона, оставяйки тенджерата на котлона.
  5. Сварете подготвените гъби в отделна вода за 10 минути, сложете ги в буркани с решетъчна лъжица и напълнете със саламура до самия връх.
  6. Затваряме с плътни капаци и покриваме отгоре с одеяло, оставяйки бурканите да изстинат под него.
  7. След това слагаме в хладилника и съхраняваме до момента, в който предястието се търси.

Как да готвя туршия с берберис за марината от гъби за зимата

Туршия за марината от камелина с добавка на плодове от берберис ще направи предястието уникално и ароматно. Вашите гости ще харесат ястието! Предястието ще има успех по празниците и като ежедневна гарнитура за варени картофи по време на семейна вечеря.

  • 2 кг шафран млечни капачки;
  • 1,5 литра вода;
  • 2,5 с.л. л. сол;
  • 1 супена лъжица л. Сахара;
  • 3 с.л. л. оцет 9%;
  • 10 плодове берберис;
  • 6 граха черна и бяла чушка;
  • 3 бр. дафинов лист;
  • 2 пъпки от карамфил;
  • 6 бр. листа от касис.

Как да направите туршия за гъби от камелина?

  1. В емайлирана тенджера комбинирайте водата, посочена в рецептата, сол и захар.
  2. Разбъркайте, оставете да заври и оставете да къкри 3 минути.
  3. Сложете всички останали подправки, с изключение на оцета, и оставете да къкри отново за 10 минути.
  4. Прецедете саламурата, изсипете оцета и оставете да заври.
  5. Сварете готовите гъби поотделно за 10 минути, след това ги сложете в саламурата с решетъчна лъжица и варете на слаб огън в продължение на 10 минути.
  6. Разпределете гъбите в стерилизирани буркани, изсипете саламура до самия връх.
  7. Затворете с пластмасови капаци и изолирайте горната част с одеяло, докато изстине напълно. След като гъбите изстинат, можете да започнете да ги дегустирате.

Туршия с карамфил за гъби: рецепта за 1 литър вода

Този метод на мариноване с чесън и карамфил е чудесен за тези, които нямат изби. Туршия за гъби, приготвени в консерви, има невероятен аромат и няма да позволи на подготовката да се влоши.

  1. 1,5 кг шафран млечни капачки;
  2. 1 литър вода;
  3. 80 мл сухо червено вино;
  4. 5 супени лъжици л. зехтин;
  5. 1 супена лъжица л. сол;
  6. ½ супена лъжица. л. Сахара;
  7. 5 скилидки чесън;
  8. 6 пъпки от карамфил.

В тази версия саламурата за гъби се приготвя за 1 литър вода.

  1. Комбинирайте вода, сол и захар в емайлирана тенджера.
  2. Оставете да заври и ври 3 минути, добавете вино, зехтин, карамфил, нарязан на кубчета чесън, кипете 2 минути.
  3. Сварете предварително приготвените гъби за 20 минути във вода с добавяне на 2 щипки лимонена киселина.
  4. Изцедете водата, оставете гъбите да се отцедят в гевгир и ги изсипете във врящия саламура.
  5. Вари се 10 минути, слага се в буркани, долива се с марината.
  6. Покрийте с метални капаци и поставете в гореща вода.
  7. Стерилизирайте на слаб огън за 15 минути, навийте на руло.
  8. Обърнете се с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да се охлади, след което прехвърлете в килера или мазето.