Вкусни мариновани гъби без навиване: рецепти как да се мариноват и солят гъби за зимата

Мариновани, мариновани или осолени медени гъби за зимата се считат за най-вкусните и ароматни гъбни закуски. Ето защо не трябва да пренебрегвате гъбния сезон и да съхранявате даровете на гората, доколкото е възможно. Медените гъби са най-популярните гъби сред любителите на „тихия лов“, тъй като те растат в големи семейства. От един пън или паднало дърво могат да бъдат събрани повече от една кошница с плодни тела. И да се яде такова количество наведнъж е просто невъзможно. Ето защо за всяка домакиня предлагаме отлични възможности за мариновани гъби без валцуване.

След като гъбите бъдат събрани и донесени у дома, остава малко да се направи - да се маринова, ферментира или посоли правилно. Бих искал да отбележа, че най-вкусните гъби са малки и средни по размер с дебели крака. Големите гъби и нестандартните гъби могат да се използват при приготвянето на хайвер, пастети, сосове или просто да се запържат с картофи.

Как да подготвим гъби за мариноване и мариноване без заваряване

Преди да научите как да мариновате правилно гъбените гъби, без да ги навивате, трябва да ги подготвите, като същевременно спазвате някои правила. Например, ако гъбите са малки, те се мариноват цели, като се отрязва само долната част на крака. Ако гъбите са големи, тогава те могат да бъдат нарязани на 2-3 части.

Медените гъби без навиване имат своите предимства, тъй като те просто се варят. Те не изискват допълнителна топлинна обработка под формата на стерилизация. Самият процес няма да отнеме много време, а гъбите са много вкусни и ароматни, особено есенните гъби.

Първата стъпка е сортиране на медени гъби, почистване от горски отломки и отрязване на долната част на крака.

Втората стъпка - медените гъби трябва да се накисват за 25-30 минути в студена вода с добавяне на сол (1 супена лъжица сол на 1,5 литра вода). Благодарение на това всички насекоми и техните ларви ще излязат от гъбите на повърхността. Мариновани гъби без валцуване ще се окажат вкусни само когато правилно извършите подготвителния етап. Накисването не трябва да надвишава определеното време, така че гъбите да не поемат излишната вода.

Третата стъпка е кипене и допълнително ецване по два начина. Първото е предварително кипене и след това ецване, а второто е без предварително кипене. Във втората версия медените гъби се варят в подсолена вода, а след това към нея се добавят подправки, оцет и те продължават да се готвят в маринатата.

Предлагаме да научим няколко рецепти за мариновани гъби без валцуване, с които дори начинаеща домакиня може да се справи. Тези опции ще ви помогнат да съберете най-вкусните и вкусни гъби.

Рецептата за приготвяне на мариновани гъби за зимата без заваряване

За да подготвите рецепта за мариновани гъби без навиване, ще ви трябва:

  • медени плодове - 3 кг;
  • оцет 9% - 200 мл;
  • вода - 3 супени лъжици .;
  • сол - 2,5 с.л. л.;
  • захар - 1 с.л. л.;
  • черен пипер в зърна - 10 бр .;
  • карамфил - 4 съцветия;
  • дафинов лист - 4 бр.

Тази рецепта за мариноване на медени гъби за зимата без валцуване се приготвя без предварително кипене.

  1. В тенджера изсипете медените гъби с вода, оставете да заври, кипете 20 минути.
  2. Добавете сол, захар, всички подправки и гответе 15 минути.
  3. Налейте оцет, оставете маринатата да заври заедно с гъбите и махнете тигана от котлона.
  4. Оставете да се охлади напълно, изсипете в буркани, отгоре можете да излеете 2 с.л. л. калцинирано растително масло.
  5. Затворете с прости пластмасови капаци и охладете.

Имайте предвид, че маринованите гъби не трябва да се навиват с метални капаци - това може да причини ботулизъм в детайла.

Рецепта за мариноване на варени гъби за зимата, без заваряване

Мариноването на медени агарици без навиване в този случай се извършва по подобен начин на първата рецепта. Те обаче се варят предварително в отделна вода за 20 минути. След това водата се източва и гъбите се хвърлят в гевгир. Марината за тази опция се приготвя отделно и се изсипва във варени гъби. Готовите гъби заедно с маринатата се варят още 10-15 минути и се покриват с пластмасови капаци. По желание можете да смените подправките и подправките. Можете да използвате канела, провансалски билки, зърна бял пипер, бахар, хрян, соев сос и др.

Рецептата за мариновани медени плодове за зимата без навиване ще бъде отлично допълнение към ежедневното ви меню. Такава заготовка се съхранява около 6 месеца в хладно помещение.

Как да се мариноват медени гъби, без да се овалват с чесън

За мариновани медени гъби без зашиване, подготвяйки се за зимата с добавяне на чесън, ще ви трябват следните съставки:

  • вода - 1 л;
  • медени гъби - 3 кг;
  • бахар и зърна черен пипер - 5 бр .;
  • карамфил и дафинови листа - 3 бр .;
  • сол и захар - по 1,5 с.л. л.;
  • оцетна есенция - 2 с.л. л.;
  • чесън - 10 скилидки;
  • копър семена - 2 ч.л.

Как да се мариноват медени гъби, без да се овалват с чесън, дадената стъпка по стъпка рецепта ще помогне.

Залейте медените гъби с вода, оставете да заври и ври 20 минути.

Поставете в гевгир и ги отцедете добре.

Залейте с вода, посочена в рецептата, оставете да заври.

Добавете всички подправки, с изключение на оцета и чесъна, варете 15 минути на тих огън.

Налейте оцет и добавете чесън, нарязан на големи филийки.

Варете в маринатата 10 минути, покрийте с пергаментова хартия, завържете с турникет, увийте и оставете да се охлади напълно.

След охлаждане отнесете бурканите в мазето за съхранение.

За да не се влошат маринованите гъби без навиване, ще ви помогне обикновена горчична мазилка от аптека. Поставете го под горчичния пергамент към маринатата.

Рецепта за туршия за медени пчелни плодове без валцуване

Всяка домакиня избира своя собствена рецепта за марината за медени плодове без навиване. За да направите това, можете да използвате различни съставки: подправки и подправки. Благодарение на тяхното използване, медените гъби могат да се окажат пикантни, сладко-кисели, пикантни, кисели, сладки и солени. Преди да приготвите гъбен препарат, трябва да решите каква закуска искате да получите накрая.

Предлагаме ви да се запознаете с класическата рецепта за марината за медени агарики без валцуване. Всеки кулинарен специалист може да се отклони от общата схема за приготвяне на маринатата и да добави своя собствена вкусова нотка. Може да се направи кисело чрез добавяне на лимонена киселина или оцет. Може да се направи по-сладко чрез добавяне на повече захар.

За 2 кг медени пчелни плодове ще ви трябват:

  • вода - 1 л;
  • смлян черен пипер - 1 ч.л .;
  • карамфил - 5 съцветия;
  • захар - 2,5 с.л. л.;
  • сол - 2 с.л. л.;
  • чесън - 3 скилидки;
  • бахар - 7 грахчета;
  • оцет 9% - 2 с.л. л.

Тази марината се приготвя бързо и лесно. Може да се приготви отделно, а след това варени гъби в него. И можете да готвите медени гъби веднага в маринатата, само без оцет.

Оцетът се добавя към маринатата в края на готвенето, около 5-7 минути преди края.

Пикантна марината за мариноване на медени гъби без навиване

Бих искал да предложа още една интересна версия на пикантна марината за мариноване на медени гъби без навиване. Това е доста лесен начин да направите домашно приготвяне на саксия.

Рецептата за марината е предназначена за 2 кг медени плодове.

  • Вода - 1 л;
  • захар - 2,5 с.л. л.;
  • канела - 1 пръчка;
  • дафинов лист - 3 бр .;
  • сол - 2 с.л. л.;
  • бахар - 7 бр .;
  • карамфил - 3 съцветия;
  • оцет 9% - 3 с.л. л.
  1. Рецептата за въпросната марината не трябва да се приготвя с гъби, а отделно от основния продукт.
  2. Оставете водата да заври, след което добавете канелена пръчица, бахар, карамфил, сол, захар, дафинов лист.
  3. Оставете маринатата да къкри 10 минути на тих огън и изсипете оцета.

На този етап подготовката на маринатата се счита за завършена. След това можете да използвате всякакви опции за мариноване на медени плодове.

Медени гъби, мариновани за зимата без заваряване

Гъбите, приготвени за зимата, ферментирали без навиване, са много вкусни. На празничната трапеза няма нищо по-вкусно от предястие от мариновани гъби. Медените гъби, приготвени без валцуване за зимата по предложената рецепта, запазват всички полезни свойства и хранителни вещества, необходими за човешкото тяло.

Както преди ецване, гъбите за ецване трябва да преминат предварителна подготовка. Те трябва да бъдат почистени, изплакнати и отсечена долната част на крака.

За 3 кг медени агарици са необходими следните съставки:

  • вода - 2 л;
  • сол - 3 с.л. л.;
  • лимонена киселина - 10 g.

Попълнете:

  • вода - 1 л;
  • сол - 3 с.л. л.;
  • захар - 1,5 с.л. л.;
  • млечна суроватка - 2 с.л. л.
  1. Медените гъби се варят в подсолена вода с добавка на лимонена киселина в продължение на 20 минути.
  2. Хвърлен обратно в гевгир и изплакнат със студена вода от чешмата.
  3. Медените гъби се поставят в стерилизирани буркани и се заливат с топло пълнене.
  4. За това захарта и солта се разреждат във вода, кипват се и се охлаждат до 35-40 ° С.
  5. Налива се млечна суроватка, гъбите в буркани се заливат със саламура и се оставят в стаята за 4 дни.
  6. Отцедете пълнежа, сварете и изсипете обратно в бурканите.
  7. Поставете мариновани гъби за стерилизация: стерилизирайте буркани с капацитет 0,5 за 40 минути.
  8. Затворете с пластмасови капаци и занесете в мазето.

Приготвяне на осолени гъби, без да се търкаля по студен начин

Медените гъби са много вкусни в осолена форма. Те могат да се използват за приготвяне на пълнеж за пици или пайове, тарта паста или гъбен сос.

Осоляването на медените пчелни плодове без валцуване се извършва по два начина - студен и горещ.

Солените гъби без студено валцуване ще бъдат отлична закуска за вас на празнична трапеза. Този препарат има мек вкус и запазва всички хранителни вещества. При този вариант не е нужно да варите медени гъби, но крайният резултат ще ви изненада с външния си вид и вкус.

Изсипете тънък слой сол в емайлирана тенджера, сложете ред медени плодове с капачки надолу, поръсете отново със сол и любимите си подправки. Правете това, докато гъбите свършат. Покрийте с дървен кръг отгоре, натиснете надолу с потисничество и отнесете в мазето. След 4-5 седмици осолените гъби са готови за консумация.

Как да осоляваме медени гъби без горещо заваряване

И как медните гъби могат да бъдат осолени без горещо валцуване? В тази версия медените гъби трябва да бъдат подложени на предварителна топлинна обработка. Гъбите се варят в подсолена вода за 20 минути, изхвърлят се в гевгир и се оставят да се охладят. Останалата част от процеса на поставяне на медоносните плодове на слоеве, поръсени със сол и подправки, е същата като при студения метод.

Сега, знаейки как да мариновате, ферментирате или солите гъби с мед, можете да изберете рецептата, която ви харесва най-много, и след това не се колебайте да започнете да я приготвяте.