Сред хората има легенди за чудодейните свойства на много горски дарове. Според учените ползите от манатарките са силно преувеличени, въпреки че имат определена хранителна стойност. Ползите и вредите от манатарките се дискутират главно в светлината на последните съобщения за мутации сред представители на горското подземно царство на гъбите. Сега, на фона на възходи и спадове с времето, много годни за консумация рани са опасни и отровни. И все пак ползите от манатарки за човешкото тяло съществуват и се крие в насищането на пулпата му с лек и добре усвоен растителен протеин. Освен това структурата на гъбите съдържа голямо количество витамини, аминокиселини и минерали.За ползите и вредите от манатарките за съвременното човешко тяло можете да прочетете на тази страница - материалът представя аргументите за и против употребата им в големи количества.
Има ли ползи за здравето от манатарки?
Въпреки факта, че гъбите внасят разнообразие в менюто ни, увеличавайки вкуса на други ястия, тяхната хранителна стойност е ниска: те се усвояват слабо поради голямото количество фибри, съдържащи хитин, което не се усвоява от само себе си и затруднява достъпа на ензимите до хранителни вещества, съдържащи се в в хитиновата обвивка.
Дали има някаква полза от манатарките зависи от това колко азотни компоненти се абсорбират. Високото съдържание на екстрактивни и ароматни вещества в гъбите засилва секрецията на храносмилателни сокове, стимулирайки секреторната функция на стомашните жлези, гъбните отвари предизвикват страхотен сокогонен ефект. Ето защо ястията с гъби не се използват в медицинското хранене. За хора, страдащи от остри и хронични стомашно-чревни заболявания, включително панкреас, пептична язва, гастрит, бъбречни, чернодробни заболявания (холецистит, хепатит, бъбречна недостатъчност), метаболитни нарушения, гъбите са противопоказани, те не могат да се ядат.
Не се препоръчва да се използва гъбен бульон за хора, страдащи от хипертония поради голямото количество екстрактивни вещества в него. Но гъбените бульони (без гъби) са разрешени от лекарите в случай на ахилия (липса на солна киселина в стомашния сок), ако няма възпаление в стомаха. Можете да ядете гъби и гъбени супи за пациенти със захарен диабет. Ястията с гъби (варени и пържени) трябва да се консумират само пресни. След като престоят около 1-2 дни, те стават безвкусни и дори нездравословни. Гъбите са храна за здрави хора. Но трябва да се помни, че прекомерното количество изядени гъби при здрави хора може да наруши дейността на стомаха и червата. И ако гъбите са били стари или лошо обработени, тогава, дори и да не са отровни, те често причиняват отравяне.
Гъбите с манатарки са най-здравословните. Ползите за здравето на манатарките: те имат повече протеини от другите горски гъби, но съдържанието на витамин РР в тях е 2 пъти по-малко, отколкото в гъбите, а витамин В2 е по-малко, отколкото в гъбите с трепетлика.
Гъбите са полезни за профилактика на диабет.
Те имат много нисък гликемичен индекс от 10. Това означава, че гъбите не повишават драстично нивата на кръвната захар и не претоварват панкреаса. Гъбите могат да ви помогнат да отслабнете. Тъй като те са с ниско съдържание на калории - 17-25 ккал на 100 г. И гъбите се усвояват дълго, поради което дълго време създават усещане за ситост. Не бива да ядете гъби за закуска. Тъй като те са доста тежка храна, те са трудно смилаеми. Освен това гъбите съдържат много триптофан, който има хипнотичен ефект. Гъбите са по-здравословни за ядене на обяд или вечеря. Гъбите подобряват функционирането на нервната система. Гъбите съдържат витамини от група В, които са от съществено значение за нормалната нервна система. Консумирането на гъби разрежда кръвта, понижава нивата на холестерола, активира лимфоцитите, увеличава производството на алфа интерферон от имунната система,фактор на туморна некроза (TNF) и интерлевкини-1 и интерлевкини-2. Тези вещества помагат на организма да се противопостави на ракови образувания.
Сушени манатарки: ползи и вреди
В момента активно се обсъждат ползите и вредите от сушените манатарки. Съществува мнение, че те позволяват профилактика на онкологията. Яжте редовно гъби заедно със зеленчуци, за да предотвратите рак и да укрепите имунната си система. Единственото нещо, просто яденето на сурова или дори пържена гъба не е достатъчно - необходимо е да се „извлекат“ веществата, необходими за профилактика или лечение - гъбни полизахариди. За да направите това, трябва да готвите супи от гъби и да ядете гъбени бульони. В този случай полизахаридите от гъбната стена - хитинът - могат да влязат в бульона и да работят за нашия имунитет.
Изследвания на австралийски учени показват, че рискът от рак на гърдата при жените е намален с 64% за тези, които ядат по 10 грама гъби дневно.
Не е необходимо да се търсят големи задгранични рядкости, нашата гъба има потискащо действие върху злокачествени тумори, особено смърч. Това вече е потвърдено експериментално. Ползата от сушените манатарки е, че прахът от тях запазва почти всичките си лечебни свойства. Полезно е да се приема по 1 ч.л. прах с вода, 3 пъти на ден 30-40 минути преди хранене. Тинктура от пресни шапки (напълнете пълен буркан с водка до горе, настоявайте за 3 седмици) можете да пиете 1 ч.л. 3-4 пъти на ден преди хранене на курсове от 3 седмици, почивка от 7 дни. Локално можете да лекувате рак на кожата, измръзване, изгаряния.
Общи лечебни свойства на манатарките:
- антитуморен ефект чрез засилване на механизма на антитуморна резистентност на тялото;
- целенасочено активиране на различни имунни изпълнителни елементи;
- увеличаване на активността на NK-клетките, увеличаване на образуването на цитотоксични Т-лимфоцити (CTL), активиране на макрофаги; увеличаване на техния жизнен цикъл;
- потенциране на различни лимфокини (интерлевкин 1,2 и 6);
- увеличаване на синтеза на a-TNF (фактор на туморна некроза);
- увеличаване на производството на интерферон-а и подобряване на действието на интерферон-у с 2-4 пъти;
- повишено производство на перфорини и гранзими;
- възстановяване на намалената имунологична реактивност, което винаги се наблюдава при лъчева и химиотерапия;
- противодействие на депресивните ефекти на цитостатиците върху броя на белите и червените кръвни клетки;
- с химиотерапия и лъчение, облекчаване на симптоми като слабост, анорексия, повръщане, сухота в устата, спонтанно изпотяване и болка;
- имуномодулация;
- аналгетичен ефект;
- противовъзпалителни свойства;
- хепатопротективен ефект - подобряване на функционалното състояние на черния дроб, намаляване на ензимопатията.
