Много кулинарни специалисти наричат гъбения сос царят сред течните подправки, защото неговият аромат и вкус не могат да се сравняват с нищо друго. Освен това сосът е толкова универсален, че се съчетава добре с всяко ястие, включително ястия от месо и риба. Особено предпочитание се дава на соса от лисички, който има деликатна текстура, пикантни вкусове и красив цвят.
Сосът, направен от гъби от лисички, се използва горещ, топъл и дори студен. Предложените варианти за приготвяне на сосове ще помогнат на всяка домакиня да избере най-подходящия и да зарадва близките си.
Сос от гъби с лисички и лук със заквасена сметана
Сосът от гъби с лисички със заквасена сметана може да се използва като сос за месни ястия, особено пилешко. Вкусът на ястието ще се промени под влиянието на соса до неузнаваемост, придавайки му специални пикантни нотки.
- 500 г варени лисички;
- 500 мл гъбен бульон;
- 2 глави лук;
- 1 супена лъжица л. пшенично брашно;
- 50 г масло;
- 200 мл заквасена сметана;
- Сол на вкус.
Следвайки стъпка по стъпка описанието на соса от лисички със заквасена сметана, можете да направите вкусна сос за всяко ястие.
Запържете варените лисички и нарязания на кубчета лук в масло до златисто кафяво и след това мелете в блендер.
Изсипете в тенджера, добавете заквасена сметана и оставете да къкри 5 минути. на слаб огън.
Изсипете брашно в сух тиган, запържете до златисто кафяво.
На порции изсипете гъбения бульон, разбийте с бъркалка, така че да няма бучки.
Подправете със сол на вкус и изсипете в тенджера, оставете да поври 5 минути. (до дебелина) и отново разбийте.
Свалете от огъня, изсипете в тенджера и сервирайте.
Сух сос от лисички в мляко
Пикантността на сушен сос от лисички ще помогне да се придаде вкус на всяко ястие, но е особено подходяща с птиче месо.
- 30 г сушени лисички;
- 200 мл топло мляко;
- 30 g шалот;
- 3 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица л. коняк;
- 1 връзка пресен магданоз
- 200 мл сметана;
- 1 ч.л. млян черен пипер;
- Сол на вкус.
Сухият сос от лисички се приготвя на етапи, съгласно описаната по-долу рецепта. Ако се придържате към него, можете да приготвите вкусна сос точно и бързо.
- Измийте сухите лисички, покрийте с топло мляко и оставете за една нощ да набъбнат.
- Нарежете шалота на ситно, нарежете чесъна на кубчета, нарязайте билките.
- Загрейте незалепващия тиган и добавете цялата накълцана храна.
- Пържете без добавяне на масло за 5 минути. на умерен огън.
- Налейте ракия, разбъркайте и пържете на слаб огън, докато се изпари.
- Отцедете лисичките, измийте, нарежете на кубчета, комбинирайте с лук, чесън и билки.
- Поставете цялата маса в блендер, изсипете малко сметана и накълцайте.
- Изсипете сол на вкус, смлян пипер, изсипете останалата сметана и разбъркайте добре.
- Оставете соса да заври и оставете да къкри 3-4 минути. на слаб огън с постоянно разбъркване.
- Изсипете в тенджера и сервирайте с варени ястия.
Сос от сушени лисички със заквасена сметана
Сосът, приготвен от сушени лисички със заквасена сметана, ще обогати вкуса на обикновените ястия от картофи, ориз и тестени изделия.
- 30-40 г сухи лисички;
- Топла вода или мляко;
- 200 мл заквасена сметана;
- 3 с.л. л. пшенично брашно;
- 3 с.л. л. масло;
- ½ ч.л. сол;
- 1 ч.л. червен пипер.
Как да готвите вкусно сос от лисички, можете да научите от предложената рецепта.
- Измийте сухите лисички и ги покрийте с топла вода или мляко, оставяйки за една нощ.
- Изплакнете добре сутрин, поставете в сух тиган и пържете на умерен огън, докато течността се изпари.
- Добавете 1 с.л. л. масло и се запържва за 10 минути. до златисто кафяво.
- Разтопете 1 с.л. л. масло, добавете брашно и запържете до златисто кафяво.
- Добавете 1 с.л. горещо мляко и варете 5 минути.
- Посолете, добавете червен пипер, залейте със заквасена сметана и варете 10 минути.
- Добавете последната лъжица масло към готовия сос и оставете да престои 5 минути.
- Изсипете в тенджера и сервирайте топло.
Кремообразен сос от лисички за тестени изделия, ориз и картофи
Сметановият сос от лисички се съчетава добре с всякакви макаронени изделия, ориз и картофени ястия. Използва се за печене на котлети от месо и зеленчуци, както и зелеви кифлички. Сосът ще добави специална нежност и сочност към ястията.
- 500 г варени лисички;
- 2 глави лук;
- 300 мл сметана;
- 50 г масло;
- 3 с.л. л. пшенично брашно;
- 100 мл вряща вода;
- Сол на вкус;
- 1 ч.л. провансалски билки.
Приготвянето на сос от лисички е описано в рецептата по-долу.
- В тенджера разтопете маслото и изсипете лука, нарязан на кубчета.
- Нарежете сварените лисички на парчета, сложете ги в лука и запържете всичко заедно до златисто кафяво, като същевременно избягвате изгарянето. Само пържените с лук горски гъби придобиват необходимия за соса вкус и аромат.
- Брашното се добавя към гъбите с лук, смесва се и се излива вода, разделяща се на малки порции.
- Разбийте с бъркалка, сложете в блендер и накълцайте.
- Добавят се провансалски билки, сол на вкус, изсипва се сметана и отново се разбива.
- Изсипете в тенджера, оставете да заври и оставете да къкри 5 минути.
- Изсипва се в купички за сос и се сервира на масата. Ако желаете, можете да добавите нарязан магданоз и копър към соса.
Лисичка и сос от сирене за спагети
В рецептата за приготвяне на сос от лисички за спагети всичко се прави съвсем просто и бързо. Докато спагетите кипят, можете спокойно да започнете да приготвяте ароматен и вкусен сос за тях.
- 500 г варени лисички;
- 3 глави лук;
- 300 мл тежък крем;
- 50 г масло;
- Сол на вкус;
- 100 г настърган кашкавал;
- 1 връзка наситнен магданоз и / или копър
За удобство сосът от гъби с лисички се приготвя по рецептата със снимката.
- Обелете лука, нарежете на кубчета и поставете в горещ тиган с разтопено масло.
- Пържете 5-7 минути. и въведете лисичките, нарязани на кубчета.
- Запържете всичко заедно на умерен огън за 15 минути при непрекъснато бъркане, за да не загори.
- Подправете със сол на вкус, бавно изсипете сметана и добавете нарязани билки.
- Разбъркайте, оставете да къкри 5-7 минути.
- Оставете леко да се охлади и използвайте потапящ пасатор, за да се смеси до гладка смес.
- Подредете сварените спагети в порционни чинии, изсипете плътния сос в средата.
- Поръсете отгоре с настърган кашкавал и сервирайте.
Сос от гъби с лисички с лук и семена от ким
Сосът от лисички, приготвен за месо, ще бъде удоволствие за всички. В соса можете да печете котлети, бургери и рула от месо. Когато се сервира, той се изсипва в специални лодки с сос и се украсява с билки, което придава на ястието тържествен вид.
- 300 мл варени лисички;
- 400 мл сметана;
- 100 г масло;
- 2 глави лук;
- Щипка сух кимион;
- 1 връзка наситнен магданоз
- Сол и смлян черен пипер на вкус.
Рецептата за приготвяне на сос от лисички със снимка, написана по-долу, ще помогне на начинаещите домакини да разпределят правилно времето и усилията за целия процес.
- Гъбите и лукът се нарязват на парчета и се запържват в олио до златисто кафяво на умерен огън, като непрекъснато се разбърква, за да се предотврати изгарянето.
- Налейте сметана, добавете кимион, смлян пипер и сол на вкус.
- Задушете 7 минути. и с помощта на потапящ пасатор смелете цялата маса до хомогенна консистенция.
- Оставете да къкри 3-5 минути на минимален огън.
- Изсипва се в тенджера, отгоре се поръсва наситнен магданоз и се сервира.