Полезните свойства на стридите са известни отдавна. Така че, дори в древен Китай и Япония се е смятало, че консумацията на тези плодови тела с храна има благоприятен ефект върху тялото и дори лекува заболявания.
За съжаление днес стридите гъби незаслужено са отишли в забрава и мнозина са напълно непознати с полезните им свойства. Известно е обаче, че в медицината тези гъби са много високо ценени поради богатия си химичен състав. И освен това човек не може да не отбележи тяхната наличност - целогодишно срещу ниска такса можете да си купите цял склад от витамини и минерали.
Ползите и вредите от стридите са фактор, на който трябва да се обърне специално внимание. Често, запознавайки се по-подробно с тези плодни тела, много хора веднага ги класират сред „фаворитите“. А някои почитатели на гъбените ястия, след като са научили за ползите и свойствата на стридите, започват да съжаляват, че „не са се сприятелили“ с тях по-рано. „Какво е толкова ценно, изглежда, в незабележими, прости и достъпни гъби?“ - ти питаш.
За да отговорите на този въпрос, първо трябва да се запознаете с това как трябва да се грижат стридите. Първо, плодните тела никога не трябва да са изгнили или развалени. Ръждивите, тъмни, бели и други подозрителни петна са неприемливи за тази гъба. Така че не съжалявайте, че изхвърляте такива плодни тела. В противен случай не може да става дума за изгода.
На второ място, стридите трябва да бъдат избрани млади и малки по размер. Големите, вече стари индивиди ще бъдат безвкусни и много жилави, освен това ползите от тях се намаляват значително. Трябва да кажа, че тези 2 характеристики се отнасят за всички стриди - събрани в гората, закупени в магазин или отглеждани у дома.
Ползите от стриди гъби за човешкото здраве
Известно е, че от 20-те аминокиселини, необходими за поддържане на нормални жизнени функции на организма, стридите имат половината от тях и са отговорни за функционирането на имунната система. Тези гъби са богати на минерали, витамини, мазнини, въглехидрати и протеини. Последните ги правят сходни по състав с месни продукти, поради което стриди гъби успешно се ядат от вегетарианци. Освен това съдържанието на калории в тези плодови тела е малко и възлиза на: прясно - 38 kcal, задушено - 75 kcal.
Йодът, калият, калцият, желязото, тиаминът и биотинът, съдържащи се в стридите, имат благоприятен ефект както върху общото състояние на организма, така и върху отделните му органи. И благодарение на лавостатина, нивата на холестерола са значително намалени. Освен това ензимите, изграждащи тези плодни тела, дори в малки количества, притъпяват чувството на глад.
Известно е и за антивирусните и бактерицидни свойства на стридите. А сокът, отделян от плодовите тела, предотвратява развитието на Е. coli.
Друго значително предимство на стридите за хората е наличието на полизахариди, които имат най-силните противоракови свойства. Тези молекули са способни да спрат развитието на доброкачествени и злокачествени тумори. В медицината стридите често се използват в храната по време на периода на рехабилитация след химиотерапия. Към днешна дата учените са разработили различни лекарства, предназначени да потискат и унищожават раковите клетки.
Така че, ползите от стриди за човешкото здраве са много големи. Редовната консумация на тези плодни тела помага при:
- високо и ниско кръвно налягане;
- намален имунитет, особено след настинки;
- стомашно-чревна язва;
- диабет (понижава нивата на кръвната захар);
- нарушен метаболизъм;
- развитието на атеросклероза;
- хелминтиаза (използва се в комбинация с други антипаразитни лекарства);
- влошаване на зрението;
- профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система.
Трябва да кажа, че стридите гъби също се използват широко в домашната козметология. Много опитни жени знаят, че този продукт в състава на маските има благоприятен ефект върху състоянието на кожата: подхранва, овлажнява и подмладява. В допълнение, маските с добавка на сок от стриди имат забележим противовъзпалителен ефект.
Вреди и противопоказания за употребата на стриди
Въпреки това, заедно с ползите от стриди за тялото, има и вреда, за която също трябва да знаете. Трябва да кажа, че вредните свойства на тези гъби са сведени до минимум. Така че, поради съдържанието на хитин, плодните тела са доста трудни за усвояване в тялото. Следователно е строго забранено да се ядат стриди в суров вид. За целта те трябва да бъдат подложени на топлинна обработка: печене, варене или задушаване. В този случай гъбите губят значителна част от хитина и смилаемостта се увеличава със 70%.
Ако говорим за противопоказания, тогава не се препоръчва да се използват стриди за хора по време на обостряне на заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и стомашно-чревния тракт. През останалото време се разрешава консумацията на гъби за храна, но в строго ограничено количество. В допълнение, този продукт също е противопоказан за деца под 10 години и бременни жени.
Както можете да видите, ползите и вредите от стридите не са равни. Хранителните вещества, микроелементите и витамините, съдържащи се в тези гъби, са уникални. Дори след продължителна термична обработка стридите гъби практически не губят своите полезни свойства. За възрастен и здрав човек дневната норма на консумация е само 50 g, за изсушен продукт тази цифра е намалена до 15 г. Въпреки това, за да може организмът да смила по-ефективно, е по-добре да смила плодови тела.