Как да туршия лисички за зимата в буркани: рецепти за мариновани гъби със снимки и видеоклипове

Както лицата с опит, така и начинаещите гъбари са запознати с лисичките. Благодарение на яркия им цвят не е трудно да разпознаете тези плодни тела. Освен това те са много удобни за събиране, тъй като растат с цели семейства.

Лисичките са високо ценени заради високия си вкус, както и поради липсата на червеи. Освен това, с такива вкусни дарове от гората, винаги можете да разнообразите празничната и ежедневната си трапеза. Лисичките са прекрасни под всякаква форма - пържени, осолени, мариновани, варени, замразени и дори изсушени. И така, основният продукт е един и същ, но вкусът на ястията е напълно различен.

Възможно ли е да се мариноват лисички за зимата у дома?

Много начинаещи домакини понякога питат дали е възможно да се мариноват лисички за зимата у дома? Възможно е и дори е необходимо, защото те са много вкусни и красиви в тази форма. Това вкусно предястие е идеално за всяка вечеря.

В допълнение, наличието на голям брой рецепти за приготвяне на гъби от лисички, мариновани за зимата, показва, че това ястие е много популярно и търсено на масите на много семейства. Тази статия просто представя 11 от най-простите начини да запазите вкусно любимите си гъби.

Как да туршия лисички за зимата: класическа рецепта

Много домакини са запознати с традиционния метод за мариноване на лисички. Не всички обаче знаят, че крайният резултат зависи не само от правилната техника на консервиране, но и от добрата подготовка на основния продукт. Така че, която и рецепта за ецване да изберете, първо трябва да почистите и варите лисичките в подсолена вода за 15 минути.

Основен продукт - 1,5 кг;
Сол (не йодирана) - 4 ч. Л .;
Захар - 6 ч. Л .;
Оцет - 4 супени лъжици. л.;
Топла вода - 3 супени лъжици .;
Растително масло;
Дафинови листа, карамфил - 3 бр .;
Черен пипер (грах) - 15 бр.

Как да туршия лисички в буркани за съхранение през зимата, използвайки класическата рецепта?

След почистване и кипене прехвърляме гъбите в емайлиран съд.

Добавете сол, захар, карамфил, лаврушка и черен пипер към гореща вода, разбъркайте, докато кристалите се разтворят.

Изсипете в тенджера с гъби, поставете на огън и оставете да заври.

Загрейте отделно растително масло в тиган, чийто обем се определя от броя на консервите. Така че, за 1 може да трябва да вземете 2 супени лъжици. л. масла.

Варете гъбите в маринатата за 10 минути и след това изсипете оцета.

Разбъркайте и гответе на слаб огън още 3-5 минути.

Разпределете в стерилизирани буркани и изсипете 2 супени лъжици във всяка. л. горещо олио.

След като изстинат, занесете бурканите с мариновани за зимата лисички в мазето.

Как да приготвим горещи мариновани лисички за зимата

Принципът на горещото мариноване е да сварите плодовите тела директно в маринатата. В този случай закуската ще се насити със саламура по-бързо, което означава, че първата проба може да бъде взета много по-рано - след седмица. Преди да мариновате лисичките за зимата, съберете необходимите съставки.

Гъби - 2 кг;
Сол - 1 супена лъжица л.;
Гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.;
Сух копър - 1 ч.л .;
Дафинов лист;
Черен и бахар - по 10 граха;
Оцет - 5 супени лъжици. л.;
Вода - 0,8 л.

Банките за рецепта за лисички, мариновани за зимата, трябва да се стерилизират непременно.
Разтворете сол, гранулирана захар във водата от рецептата и сложете на огън, загрейте добре.
Обелете гъбите и ги сварете в емайлирана тенджера, изцедете водата и залейте с горещата марината.
Поставете отново на огън, добавете дафинов лист, копър и черен пипер.
Оставете масата да заври и кипете 7-10 минути, след което добавете оцет.
Варете всичко заедно още 5 минути и сложете в буркани, извадете лаврушката.
Навийте на руло и оставете, покрито с топло одеяло или одеяло, докато изстине напълно.
След това продължете както с всяка друга консервация, която подготвяме за зимата, а именно, занесете я в хладна стая.

Рецепта за студени мариновани гъби от лисички за зимата

Заедно с горещия метод има и студен, чиято технология е следната: гъбите се варят отделно от маринатата. Самият процес е по-дълъг, но вкусът и ароматът на гъбите ще бъдат запазени, доколкото е възможно. За рецепта за студени мариновани лисички за зимата ще ви трябват следните съставки:

Плодови тела - 1,2 кг;
Вода - 2-3 с.л .;
Оцет за маса 9% - 50 мл;
Сол - 3 ч. Л .;
Захар - 5 ч.л .;
Зелен копър - 1 връзка;
Карамфил и дафинови листа - 2-3 бр .;
Чесън - 2 клина.

Как трябва да мариновате гъби от лисички за зимата според тази рецепта?

Почистваме и отделно варим основния продукт за 15-20 минути, изплакваме със студена вода. Между другото, препоръчва се да добавите ½ ч.л. в тенджерата преди кипене. лимонена киселина, така че плодните тела да запазят максимално естествения си цвят.
Разпределяме гъбите в бурканите и приготвяме маринатата.
Вземаме водата от рецептата и комбинираме всички съставки в нея, с изключение на оцета, чесъна и копъра.
Поставяме на огън, оставяме да заври и готвим 7 минути.
Чесънът, прекаран през преса, нарязан копър и оцет се добавят към маринатата и се варят още 5 минути.
Изваждаме и изхвърляме дафиновия лист и изсипваме маринатата в стерилизирани буркани с гъби.
Навийте на руло и оставете да се охлади на стайна температура.
Изнасяме го в мазето или в някоя друга хладна стая.

Как да приготвим мариновани лисички за зимата по проста рецепта

Приготвянето на мариновани лисички за зимата с помощта на проста рецепта не е трудно. Минималният набор от съставки и стъпка по стъпка описание ще помогнат за това.

Лисички - 2 кг;
Вода - 1,8 L;
Сол и захар - по 1 супена лъжица л.;
Оцет за маса 6% - 200 мл;
Дафинов лист - 7 бр .;
Зърна черен пипер - 20 бр.

За да мариновате правилно гъбите от лисички, използвайте рецепта с подробно описание на всяка стъпка.

Гъбите, които са обелени и термично обработени, се прехвърлят в чист емайлиран съд.
Налейте вода, чието количество е посочено в списъка на съставките, и оставете да заври.
Внимателно изсипете оцет, добавете сол, захар, черен пипер и дафинов лист, кипете 10 минути.
Разпределете в стерилизирани стъклени буркани, навийте или затворете с обикновени найлонови капачки.
След като се охлади напълно, закуската се прехвърля в мазето.

Лисички, мариновани за зимата с лук и чушки: рецепта със снимка

Лисичките, мариновани с лук за зимата, със сигурност ще зарадват вас и вашето домакинство. Всяко празнично събитие с такава закуска ще бъде специално.

Лисички - 1,5 кг;
Лук - 1 голяма глава;
Вода - 2 супени лъжици .;
Сол - 2-3 ч. Л .;
Оцет за маса (9%) - 6-8 с.л. л.;
Дафинов лист - 4 бр .;
Черен пипер (грах) - 15 бр.

Лисичките, мариновани за зимата, благодарение на рецептата със снимката, няма да е трудно да се готвят.

Нарежете лука на тънки половин пръстени, напълнете го с оцетна киселина и го оставете настрана.
Обелете и нарежете гъбите, ако има големи екземпляри.
Вари се 15 минути и се поставя в гевгир, за да се изчака течността.
Във водата от рецептата комбинирайте всички съставки, включително лука и оцета.
Варете 3 минути и поставете гъбите, продължете да готвите 10 минути.
След това вземаме предварително стерилизирани буркани и разпределяме консервата върху тях.
Завиваме сварените капаци, оставяме да се охлади и го отвеждаме в мазето.

Как да туршия лисички за зимата с чесън: рецепта с видео

Лисичките, мариновани за зимата с добавяне на чесън, ще завладеят всички, особено мъжката половина. Такова мезе, поради своята пикантност и пикантност, ще се съчетае добре със силни напитки.

Плодови тела - 3 кг;
Чесън - 12-14 скилидки (или на вкус);
Сол - 2,5 с.л. л.;
Захар - 4 с.л. л.;
Пречистена вода (за марината) - 1,7 л;
Черен пипер - 20-25 зърна.
Сушени дафинови листа и карамфил - 4 бр .;
Копър (сушен) - 1,5 дес. л.;
Оцет 9% - 180-200 мл.

След почистване и кипене оставяме лисичките да се отцедят от излишната течност в гевгир.
Пригответе маринатата: вземете водата от рецептата, изсипете я в емайлирана тенджера и я поставете на огън.
Разтворете сол и захар в него.
След като заври, хвърлете карамфила, дафиновите листа и черния пипер.
Варим 5-7 минути, махаме от котлона и внимателно филтрираме.
Изсипете прецедената марината обратно в тигана и сложете плодовите ни тела в нея.
След това изпращаме чесън, копър и оцет, преминали през преса. Налейте оцет на тънка струйка или на малки порции, така че да не се образува пяна.
Варим всичко заедно в продължение на 5-10 минути и подреждаме в предварително стерилизирани буркани, чийто обем се взема по желание.
Завиваме със стерилни капаци и изчакваме, докато консервацията се охлади напълно, за да можете да я изпратите в мазето.

В допълнение към описанието стъпка по стъпка, вижте и видео, показващо как да мариновате лисички с чесън за зимата.

Рецептата за хрупкави мариновани лисички с мед за зимата

Реколтата от гъби винаги дава възможност да се правят различни препарати, включително за зимата. Предлагаме да направим съхранението на любимите ви гъби изящно, като добавим хрян и мед. Благодарение на тази рецепта, лисичките, мариновани за зимата, са хрупкави и апетитни.

Гъби - 2,5 кг;
Корен от хрян (настърган на ситно ренде) - 10 г;
Хрян листа;
Сол - 2 супени лъжици л.;
Мед - 2 с.л. л.;
Чесън - 4-5 скилидки;
Дафинов лист - 5 бр .;
Вода - 1,5 л;
Оцет 9% - 5-7 с.л. л.;
Черен пипер (грах) - 18-20 бр .;

Как да приготвим мариновани гъби от лисички за зимата, ще покажат следните стъпки:

След почистване гъбите трябва да се сварят с добавка на лимонена киселина и след това да се изплакнат в хладка вода.
Залейте листата от хрян с вряща вода и разкъсайте с ръце, а чесъна нарежете на филийки.
Разпределете двете съставки на дъното на стерилизирани буркани.
Отгоре сложете сварените гъби и пригответе маринатата.
За маринатата: комбинирайте вода, мед, оцет, корен от хрян, дафинов лист и черен пипер.
Варете 7-10 минути и залейте бурканите с плодови тела.
Поставете детайлите за стерилизация: 1 л - 30 минути и 0,5 л - 15 минути.
Навийте на руло и изчакайте, докато се охладят, но се препоръчва да покриете заготовката с малко топло одеяло, одеяло или старо горно облекло.

Мариновани ли са лисичките с канела за зимата?

Лисичките мариноват ли за зимата с толкова необичайна подправка? Да, и трябва да призная, че приготвянето се оказва много вкусно, защото канелата ще придаде на гъбите сладникава нотка и необичаен аромат.

Гъби (обелете и сварете) - 2 кг;
Канелени пръчици - 2 бр.
Дафинов лист - 6 бр .;
Ухапване от ябълка - 230 мл;
Вода - 1 л;
Бахар на зърна - 10-12 бр .;
Захар - 2 с.л. л.;
Сол - 1 супена лъжица л.

Как да мариноваме лисички с канела за зимата?

Като начало се приготвя марината: сол и захар се разтварят във вода, добавят се канелени пръчици, както и черен пипер и дафинови листа.
Всичко се вари в продължение на 10 минути, след което канелата се отстранява.
Вместо това варените лисички се потапят в маринатата.
След това се добавя оцет и масата продължава да ври още 5-7 минути.
Гъбите, заедно с маринатата, се разпределят в подготвени буркани и се навиват на руло.
След охлаждане, маринованите лисички се изнасят за зимата в мазето или избата.

Лисичките мариновани за зимата с лимонена киселина и кора

Традиционно рецептите за мариновани лисички за зимата се приготвят с добавяне на оцет, но в тази версия предлагаме да се използва също толкова висококачествен консервант - лимонена киселина.

Гъби - 1,5 кг;
Лимонена киселина - 1 ч.л .;
Лимонова кора - 1 ч.л .;
Сол - 2 ч.л .;
Захар - 3 ч. Л .;
Вода - 600 мл;
Зърна бахар и черни чушки - 7 бр .;
Дафинови листа, карамфил - 2 бр.

Тази рецепта ще направи лисичките мариновани за зимата не само вкусни, но и много ароматни.

Плодовите тела веднага след кипене се заливат с вода от рецептата.
Поставете на огън и оставете да заври, след което добавете всички останали съставки от списъка, включително лимонена киселина и кора.
Варете всичко заедно на тих огън за 15 минути и внимателно изсипете в буркани. Ще бъде по-удобно, ако първо разместите плодовите тела и след това излеете останалата марината.
Навийте на руло или затворете с плътни найлонови капачки.
Консервацията може да се отнесе в мазето след пълно охлаждане.

Вкусни лисички, мариновани с чесън за зимата: корейска рецепта

Невъзможно е да не опитате вкусни лисички, мариновани за зимата по корейската рецепта! За тези, които предпочитат пикантността и пикантността в дадено ястие, е време да запишете технологията за приготвяне на това мезе във вашата готварска книга.

Лисички - 2 кг;
Лук - 4 бр .;
Моркови - 3 бр .;
Сол - 3 ч. Л .;
Захар - 5 ч.л .;
Чесън - 7-8 скилидки;
Оцет 9% - 4-5 с.л. л.
Смлян кориандър - 1 ч.л .;
Подправка за зеленчуци по корейски (пикантна) - 2 супени лъжици. л.;
Гъбен бульон - 2 супени лъжици

Рецептата за гъби от лисички, мариновани за зимата на корейски, е разделена на етапи.

След почистване и термична обработка прехвърлете плодовите тела в гевгир и отцедете бульона, оставяйки само 2 с.л.
Нарежете лука на тънки полукръгчета, настържете морковите на корейско ренде и прекарайте чесъна през преса.
Смесете всички зеленчуци и съставки, споменати в списъка с хранителни стоки, с гъби и добавете 2 с.л. гъбен бульон.
Разбъркайте добре и опитайте течността. Ако желаете, можете да увеличите количеството на желаната съставка.
Оставете масата да се влива на хладно място за 10-12 часа.
Разпределете закуската по корейски в стерилизирани буркани, изсипете получената саламура и покрийте с капаци.
Поставете стерилизация: 0,5 л - 20 минути, 1 л - 30 минути.
Навийте на руло, оставете го да се охлади и след това можете спокойно да го поставите за съхранение на хладно.

Рецепта за лисички, мариновани за зимата със 70 процента оцет

Често за маринованите лисички през зимата те приемат оцет с процент много по-висок от 6 или 9. И така, един от най-популярните е 70% концентриран разтвор на оцетна киселина или, по-просто, оцетна есенция. С негова помощ можете да приготвите прекрасни гъби за празника и за всеки ден.

Лисички - 3 кг;
Оцетна есенция 70% - 2 ч.л .;
Сол - 2,5 с.л. л.;
Захар - 3 с.л. л.;
Дафинови листа и карамфил на вкус.

Рецептата за лисички, мариновани за зимата със 70-процентов оцет, се приготвя, както следва:

Потопете готовите лисички в емайлирана купа и напълнете с вода, така че да ги покрие напълно.
Поставете контейнера на огън и оставете да заври.
Добавете сол, захар, дафинови листа и карамфил.
Разбъркайте и варете всичко заедно за около 10 минути.
Намалете интензивността на топлината до минимум и изсипете оцетната есенция, кипете още 5 минути.
Разпределете сместа върху бурканите и след това плътно затворете с пластмасови капаци.
Поставете детайла в стаята, покривайки с всяка топла кърпа.
След охлаждане отнесете бурканите в мазето или ги съхранявайте в хладилника.