Млечните гъби са широко разпространени в Русия. Най-често те могат да бъдат намерени в Урал и Сибир. Западняците вярват, че тези гъби не трябва да се ядат, но грешат. Всъщност млечните гъби са условно годни за консумация гъби, просто процесът на приготвянето им включва много проблеми.
По-долу можете да намерите снимка и описание на черни гъби и други видове тези гъби: дъб, черен пипер и сини гъби.
Условно годни за консумация дъбови буци
Категория: условно годни за консумация.
Шапка от дъбова гъба (Lactarius quietus) (диаметър 3-9 см): кафява или червеникава, при млада гъба обикновено е почти плоска, с времето става изпъкнала. Краищата на капачката понякога се извиват към вътрешността. Суха на допир.
Крак (височина 3-7 см): твърдо, при старите гъби почти винаги е кухо, цилиндрично. Той не се различава по цвят от капачката, освен че е по-тъмен близо до земята.
Обърнете внимание на снимката на дъбова гъба: плочите й са чести и тесни, много тънки.
Месо: крехко, бяло, розово в среза. При нарязване или начупване излъчва приятен аромат на прясно сено.
Двойки: сивокосата (Lactarius flexuosus) и водно-млечната млечна трева (Lactarius serifluus). Но шапката на серушката има сивкав оттенък, а лакът има остра миризма и шапката е много по-тъмна.
Когато расте: от средата на юли до края на септември в северната половина на Европа.
Къде да го намерите: В смесени и широколистни гори, най-често до дъбови дървета, както подсказва името.
Хранене: подходящо само за осоляване поради ниския си вкус.
Приложение в традиционната медицина (данните не са потвърдени и не са тествани клинично!): При лечението на уролитиаза.
Други имена: неутрален млекар, дъбовик, спокоен дояч.
Черна млечна гъба: снимка и описание
Категория: условно годни за консумация.
Можете да добиете представа за това как изглежда черна бучка (Lactarius necator), като погледнете снимката:
Шапка (диаметър 6-22 см): тъмнокафява или тъмно маслинова, обикновено плоска, с малка депресия в центъра, но може да бъде и с форма на фуния. Краищата на капачката обикновено са огънати към вътрешността. При сухо време е сухо и гладко на допир; при влажно време става лепкаво и лепкаво.
Крак (височина 4-10 см): обикновено със същия цвят като капачката, по-рядко по-светъл. Разширява се нагоре, покрита със слуз. При младите гъби е твърдо, при старите става почти кухо.
Плочи: чести и тънки, спускащи се до дръжката.
Месо: крехко, бяло на цвят, което става сиво при разреза и при излагане на въздух. Произвежда приятен аромат на гъби.
Двойки: отсъства, черната млечна гъба според описанието няма подобни видове.
Когато расте: от началото на юли до средата на октомври в страните с умерен климат на евразийския континент.
Хранене: след пълно накисване (поне 40 часа), кипене и белене, гъбата е много вкусна, когато се осоли. Солените в буркани черни млечни гъби могат да запазят висок вкус до три години. Готвенето отнема много време, за да се премахне горчивината.
Черни гъби могат да бъдат намерени в светлите ъгли на широколистни и смесени гори, често до брези на неравна почва (дупки, хълмове и дупки).
Често черна бучка се крие в мъх или трева под паднали листа.
Приложение в народната медицина (данните не са потвърдени и не са преминали клинични изпитвания!): Като антибактериално средство, особено при трудна стенокардия.
Важно! Не се тревожете, ако черните млечни гъби станат ярко лилави, черешови или червени след готвене. Това е общо свойство на тези гъби.
Други имена: маслинено черна бучка, нигела, черно гнездо, черно гнездо, циганка, черен смърч гърди, маслинено кафяво мляко, варено.
Камфор лактус - условно годни за консумация гъби
Категория: условно годни за консумация.
Камфорна капачка (Lactarius camphoratus) (диаметър 4-8 см): матова, обикновено кафява или червеникава. При младите гъби той е плосък, с времето става вдлъбнат. Гладка на допир.
Крак (височина 3-7 см): крехка, цилиндрична форма и обикновено със същия цвят като капачката. Разширява се отдолу нагоре. При младите гъби е твърдо, при старите е кухо.
Плочи: чести, светло розови. По-старите гъби могат да бъдат почти кафяви.
Месо: същия цвят като външната повърхност. Излъчва характерна миризма на камфор или натрошени дървеници, за което гъбата е получила името си.
Двойки: отсъства (поради характерна миризма).
Когато расте: от началото на август до края на септември в страните с умерен климат на евразийския континент.
Къде можете да го намерите: на кисела почва от иглолистни и широколистни гори.
Хранене: при условие на дълго предварително накисване, за да се премахне специфична миризма, можете да ядете в солена форма.
Приложение в традиционната медицина (данните не са потвърдени и не са преминали клинични проучвания!): Смята се, че отварата от камфорово мляко може да помогне при висока температура и силно главоболие.
Други имена: камфор лактарий.
Мляко от чушка: снимка и описание
Категория: условно годни за консумация.
Капсулова шапка (Lactarius piperatus) (диаметър 5-20 см): обикновено бяла, много рядко светло кремава на цвят, която е по-концентрирана в центъра и много по-светла по краищата. При младите гъби той е закръглен, по-късно става почти хоризонтален и след това се произнася във форма на фуния. Краищата се огъват към вътрешността, но след това се изправят и стават вълнообразни. Гладка и приятно кадифена на допир.
Крак (височина 3-10 см): по-лек от капачката, плътен и твърд, разширяващ се отдолу нагоре. Гладка на допир, може да е леко набръчкана.
Както можете да видите на снимката, гъбата пипер има чести, плавно спускащи се до крака на плочата.
Месо: бяло и много крехко, много остър на вкус. Млечният сок е плътен и едър, има бял цвят, който не се променя с времето.
Двойки: пергаментни млечни гъби (Lactarius pergamenus) и глазура (Lactarius glaucescens), цигулка (Lactarius vellereus). Пергаментната гърда има по-дълго стъбло и характерни бръчки по капачката. Млечният сок от синкав цвят става зеленикав при изсушаване. А цигуларят има лек пух на шапката.
Когато расте: от началото на юли до средата на октомври в страните от Северна Евразия.
Къде можете да го намерите: в мокри и глинести места на смесени и широколистни гори.
Хранене: може да се осоли след внимателна термична обработка. Благодарение на острия си вкус, сушената гъба, смляна на прах, може да бъде достоен заместител на черния пипер.
Приложение в традиционната медицина (данните не са потвърдени и не са преминали клинични проучвания!): Пържени - като надеждно средство за лечение на камъни в бъбреците. Освен това учените успяха да изолират вещество от гъбата пипер, което убива туберкулозни бацили.
Синя млечна гъба и нейната снимка
Категория: условно годни за консумация.
Шапка на синята бучка (Lactarius repraesentaneus) (диаметър 5-15 см): обикновено жълта, която в момента на натиск става лилава или синя, поради което гъбата е получила името си. При младите гъби той е леко изпъкнал, с течение на времето се променя на по-разтегнат или леко депресиран. Пубертетните ръбове са огънати към вътрешната страна. Лигави на допир при влажно време.
Както можете да видите на снимката на синя млечна гъба, гъбата има жълт крак с височина 5-9 см, малко по-лек от капачката, цилиндричен, често кух.
Плочи: тесни, средна честота, лимон или жълто, което потъмнява при натискане.
Месо: плътно и твърдо, кремообразно, светлокафяво или жълто. С бял млечен сок, който става лилав при взаимодействие с въздуха.
Двойки: няма.
Когато расте: от средата на август до началото на октомври.
Къде да го намерите: В иглолистни и смесени гори, често в близост до смърчови и брезови дървета.
Хранене: не е кисело, тъй като не само гъбите стават сини, но и течни. При готвенето се използва варено или пържено.
Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.
Други имена: синьо-жълта бучка, лилава бучка, златисто-жълта люляк люляк, куче.
Условно ядлива ароматна бучка
Категория: условно годни за консумация.
Капачка на Lactarius glyciosmus (диаметър 4-8 см): бледокафява или бежова, може да избледнее до светложълта. Обикновено фуниевидна, при млада гъба тя е плоска или дори изпъкнала. Суха на допир, с леко власинки.
Крак (височина 2-7 см): същия цвят като капачката, гладък и хлабав, има цилиндрична форма. По-старите гъби са кухи.
Остриета: чести и тънки, бежови или телесни.
Месо: бяло, не променя цвета си при нарязване или счупване. Прясно нарязаната гъба мирише на кокос.
Двойки: бледо лактарий (Lactarius vietus) и гърди (Lactarius mammosus). Избледнелият има по-голяма и по-лепкава капачка, докато капачката на зърната е по-тъмна и има заострена туберкула в центъра.
Когато расте: от началото на август до края на септември в умерения пояс на евразийския континент.
Къде да намерите: най-често в широколистни гори, в близост до брези и елши, сред паднали и гниещи листа.
Хранене: добре се комбинира с други гъби, когато се осолява, въпреки че се счита за гъба с ниско качество, поради което принадлежи към условно годни за консумация.
Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.
Други имена: ароматен лактарий, кокосов лактарий, ароматен лактарий, малц, ароматен лактарий.