Рецептите от шампион са сред най-достъпните за ценителите на гъбната кухня. Ако наблизо няма гора, няма значение: във всеки супермаркет можете да намерите голям асортимент от пресни култивирани гъби. Такива гъби се отглеждат в специални оранжерии и са преминали всички етапи на контрол на качеството, което означава, че можете да сте твърдо сигурни, че на вашата маса няма да има негоден за консумация продукт.
Рецепти за приготвяне на прости ястия с гъби
На вашето внимание - най-добрите рецепти за ястия с гъби със снимки и описания.
Шампанско фрикасе със заквасена сметана
Състав:
600 г шампиньони, 3 с.л. супени лъжици масло, 2 чаши заквасена сметана, сол.
Подготовка:
За това просто ястие шампиньоните трябва да бъдат нарязани, осолени, задушени в олио, като се добави малко вряща вода. Когато са готови, добавете масло, заквасена сметана, сол.
Омлет с гъби, сирене и тиквички
Състав:
За да приготвите това ястие с шампион, ще ви трябват 100 г гъби, 1 тиквичка, 1 домат, 1 глава лук, 50 г твърдо сирене (например руско или Пошехонско), 4 яйца, 500 мл мляко, 2 с.л. л. брашно, малък куп копър, сол и прясно смлян черен пипер - на вкус, растително масло за пържене и омазняване на формата.
Подготовка:
Преди да приготвите това гъбено ястие, трябва да отстраните дръжката и пулпата със семена от домата. Обелете лука. Измийте, подсушете и обелете гъбите. Нарежете домата на тънки филийки, лука на половин пръстени, тиквичките на тънки филийки, гъбите на тънки филийки.
Запържете лука в загрято растително масло за 5 минути. Добавете тиквички и домати, запържете на умерен огън за 5 минути. Добавете гъби, запържете още 3 минути.
Смесете яйца, мляко и брашно в контейнер, добавете сол и прясно смлян черен пипер. Изсипете яйчената смес в намазнена форма за печене.
Поставете зеленчуците в яйчената смес, печете във фурна, загрята до 170 ° C за 30 минути. Вкусно ястие с гъби, приготвено по тази рецепта, трябва да се поръси с ситно настърган кашкавал и накълцан копър и да се остави във фурната за още 3 минути.
Пудинг от шампион
Състав:
400 г гъби, 100 г бисквити, 1 1/2 чаши сметана (мляко), 2 с.л. супени лъжици масло, 9 яйца, сирене, брашно, сол.
Подготовка:
Сварете гъбите в подсолена вода, накълцайте, прецедете бульона, счупете бисквити, изсипете гореща сметана, оставете да се охлади, избършете. Смелете маслото, добавете, без да преставате да мелите, жълтъци, бисквити, настъргани със сметана, сол, гъби (отделящи 2 супени лъжици за соса), белтъци, брашно.
Смесвайте. Поставете в намазнена и натрошена чиния, намажете отгоре с яйце, поръсете с настърган кашкавал или трохи, полейте с масло и запечете във фурната.
Погледнете снимката - трябва да сервирате това гъбено ястие с кремообразен сос:
Ако пудингът остане, нарежете на филийки, оваляйте в брашно или потопете в разбитите яйца, оваляйте в трохи и запържете в олио.
Шампанско провансал
Подготовка:
Нарежете обелените млади гъби наполовина, изплакнете с топла вода, изсушете и залейте с растително масло, черен пипер и счукан чесън за 2 часа. След това задушете гъбите в същото масло, докато омекнат. Към готовите гъби добавете магданоз и малко лимонов сок.
Както можете да видите на снимката, според тази проста рецепта, ястие от шампион трябва да се сервира с крутони:
Пълнени шампиньони
Състав:
300 г шампиньони, 1 с.л. лъжица масло, 1 чаша картофено пюре, 1 малка кисела краставица, сол, черен пипер.
Подготовка:
Обелете и измийте гъбите. Шапките (цели) и ситно нарязаните крака се гасят отделно в масло. След това смесете задушените бутчета с картофено пюре, черен пипер, сол и напълнете капачките с тази смес. Поставете парче краставица върху всяка шапка.
Обърнете внимание на снимките на прости ястия от шампион - те изглеждат просто невероятно:
Вкусни пресни ястия от шампион
По-долу има още няколко рецепти и снимки на прости и вкусни ястия с гъби, приготвени у дома.
Телешки черен дроб с гъби и спанак
Състав:
350 г телешки черен дроб, 250 г шампиньони, 100 г нарязан пресен или замразен спанак, 1 глава лук, 150 г заквасена сметана, 125 г натурално кисело мляко, 1 супена лъжица. л. зърнена горчица, сол и прясно смлян черен пипер - на вкус, смес от мляко и вода в съотношение 2: 1 за накисване на черния дроб, 1 с.л. л. растително масло за пържене.
Подготовка:
За да приготвите ястие от шампион по тази рецепта, трябва да нарежете на ситно обеления лук. Измийте, подсушете и обелете гъбите, нарязани на филийки.
Накиснете черния дроб в смес от мляко и вода за няколко часа. Изплакнете, отстранете филмите и каналите, нарязани на малки парчета.
Запържете лука в загрято растително масло за 5 минути. Добавете гъби, запържете още 5 минути. Поставете черния дроб, запържете за 5 минути при непрекъснато разбъркване.
Добавете горчица, заквасена сметана и кисело мляко в тигана, оставете сместа да заври (не кипете). Изсипете нарязан спанак в това ястие от пресни шампиньони, сол и черен пипер. Ако спанакът е прясно замразен, задръжте съдържанието на тигана на тих огън за още 5 минути.
Шампиньони със сос
Състав:
- 600 г шампиньони, сол.
- За соса: 1 1/2 чаши гъбен бульон, 1/2 чаша сметана, 2 ч. Л. Брашно, 1 с. Л. лъжица масло, сол.
Подготовка:
Сварете гъбите в подсолена вода, накълцайте, прецедете бульона.
Сварете бульона, изсипете в него на тънка струйка, като бъркате непрекъснато, сметана и брашно.
Когато заври и се сгъсти, добавете масло, гъби, сол и загрейте на слаб огън.
Шампиньон фрикасе, печен на черупки
Състав:
600 г шампиньони, 3 с.л. супени лъжици масло, 1/2 чаша заквасена сметана, 100 г трохи от бял хляб, 3 яйца, сирене, сол.
Подготовка:
За тази рецепта за просто и вкусно ястие шампиньоните трябва да бъдат нарязани, посолени, задушени в масло, докато омекнат, добавете заквасена сметана и разбъркайте. Кафяви трохи от бял хляб в масло, смесете с гъби, оставете леко да се охлади, разбийте в яйца, разбъркайте.
Напълнете намазаните и натрошени черупки със сместа и поръсете с настърган кашкавал. След това поръсете това вкусно гъбно ястие с масло и кафяво във фурната.
Пюре от шампион
Състав:
1 кг гъби, 60 г масло, 160 мл млечен сос, 1 лимон, 1/2 чаена лъжичка черен пипер, сол.
Подготовка:
Измийте добре обелените гъби и прекарайте през месомелачка с фина решетка. Загрейте масло в тиган и сложете гъби там, добавете сол, черен пипер, лимонов сок. Запържете гъбите, докато леко изсъхнат, след това ги залейте с малко млечен сос. Вари се няколко минути.
Шампиньони на белоруски
Състав:
24 големи шампиньони със здрави шапки с капачка, 2 с.л. супени лъжици масло, 4 с.л. супени лъжици растително масло, 3 супени лъжици. супени лъжици ситно нарязан лук, 2 чаени лъжички доматено пюре, 3 с.л. супени лъжици сухо бяло вино, 1 счукана скилидка чесън, 1 чаена лъжичка сол, прясно смлян черен пипер, ситно нарязан магданоз, 2 с.л. супени лъжици трохи хляб.
Подготовка:
Отделете капачките от краката на шампиньоните. Избършете шапките с мокра кърпа (но не мийте), леко сол. Нарежете на ситно краката. Загрейте 1 супена лъжица в тиган. лъжица растително масло и масло, поставете нарязаните бутчета там и запържете за 5 минути. Добавете доматено пюре, вино, чесън, сол и черен пипер и задръжте на силен огън още 3 минути. Добавете галета и магданоз.
Както можете да видите на снимката, за това вкусно ястие от шампион трябва да напълните гъбените капачки с получената смес и да ги поставите с дъното нагоре върху лист за печене, намазан с масло.
Поставете листа за печене в предварително загрята фурна за 10 минути, като често заливате останалото растително масло върху капачките.
Сервирайте като предястие или основно ястие.
Шампиньони в млечен сос
Състав:
- 800 г шампиньони, 200 мл млечен сос, 20 г масло, 200 г сметана, 1 лимон, 1/2 чаена лъжичка черен пипер, сол.
- За млечен сос: 90 г пшенично брашно, 1 литър мляко, 90 г масло, 3-4 жълтъка, сол.
Подготовка:
Обелете шампиньоните, измийте, нарежете на филийки, посолете, поръсете с черен пипер.
Готвене млечен сос. Изсипете горещо мляко върху кафявото пшенично брашно, като бъркате непрекъснато, добавете масло, сол на вкус и жълтъци.
Изсипете гъбите с млечен сос и сметана в равни количества и добавете масло. Задушете в запечатан съд, докато омекне. Подправете с лимонов сок.
Вижте снимката за рецептите за вкусни гъбни ястия, представени по-горе:
