Солените гъби са забележителни с това, че впоследствие могат да бъдат пържени, задушени, мариновани и направени от първи ястия и сосове. Медените гъби се считат за особено популярни сред берачите на гъби - най-плодовитите гъби, растящи в големи колонии. Студеното осоляване на медена агарика е един от най-добрите варианти за домашно приготвяне, което ви позволява да запазите гъби за зимата.
Пресните гъби след нарязването не се съхраняват дълго време, така че берачите на гъби почти веднага сядат да ги обработят. Ако има много медени плодове, тогава ще отнеме много време за почистване. Крайният резултат обаче ще зарадва вас и семейството ви за дълга зима.
Има много начини за консервиране на гъби, но осоляването на медените агарици през зимата по студен начин ще ви даде вкусна, здравословна закуска, която ще ви помогне на почивка и по време на гладуване.
Ние предлагаме на нашите читатели няколко рецепти за студено осоляване на медена агарика. Благодарение на тях всяка домакиня ще може правилно да направи консервиране на гъби за зимата.
Студена осолена медена агарика с копър в буркани
След продължително предварително почистване на гъбите можете да си въздъхнете с облекчение: следващият процес на осоляване на гъбите ще се осъществи в буркани по студен начин, тоест без предварително кипене. Първо обаче гъбите трябва да се накиснат в голямо количество вода за 10-12 часа и след това да се оставят да се отцедят добре.
- Медени гъби - 4 кг;
- Сол - 1 супена лъжица .;
- Чадъри от копър - 10 бр .;
- Дафинови листа - 6-8 бр .;
- Млян черен пипер - 10 бр .;
- Листа от касис и череша.
Осоляването на медена агарика по студен начин се извършва на етапи, както следва:
- На дъното на стерилизиран буркан с вместимост 3 литра поставете част от чадърите от копър, дафинови листа, касис и черешови листа.
- Следващият слой са медените гъби, които трябва да се сложат с капачките надолу и да се поръсят със сол и черен пипер.
- Така че, всеки слой медена малина трябва да се поръсва със сол, като се премества с копър чадъри, черен пипер и листа.
- След като всички гъби са изложени и поръсени със сол и подправки, поставете чиста кърпа или тензух отгоре, сгънати на няколко слоя, и натиснете надолу с натиск. Пластмасова бутилка за вода може да служи като потисничество. Не се препоръчва да се слагат много подправки, за да не се прекъсва вкусът и ароматът на медените плодове.
- Под потисничеството гъбите пускат сок и се утаяват, след което може да се добави нова порция в буркана, докато контейнерът се напълни.
Студено осоляване на медени гъби с чесън и хрян
Тази рецепта за студено осоляване на медени гъби е идеалното допълнение към ежедневното ви меню. Ако по време на сезона на гъбите отделите време за запазване на медена агарица, тогава можете да зарадвате себе си и гостите си на празник.
- Медени гъби - 3 кг;
- Сол - 150 г;
- Карамфил чесън - 10 бр .;
- Корен от хрян (настърган) - 30 г;
- Копър (чадъри) - 3 бр .;
- Дафинов лист - 5 бр .;
- Бахар - 5 бр.
Визуално видео за осоляване на медени гъби по студен начин ще помогне на всяка домакиня да завърши правилно процеса на готвене на гъби:
Обелете медените гъби, изплакнете и залейте със студена вода за 10 часа, отцедете в гевгир и изцедете напълно.
Поставете гъбите в контейнер за осоляване, поръсете със сол, подправки и билки, покрийте с чиста кърпа и поставете под натиск.
След като всички гъби са изложени и поръсени със сол и подправки, те се заливат със студена преварена вода. Плодните тела трябва да са напълно в течността. Гъбите ще се утаят по време на процеса на осоляване, така че в порцията могат да се добавят нови порции гъби.
Напълно напълнените съдове се покриват с капак и се отнасят в хладно мазе.
Студени осолени медоносни плодове за зимата с карамфил и кимион
Рецептата за приготвяне на медени агарики за зимата със студено осоляване ще се хареса на всички любители на пикантни гъбени ястия. За да се получат висококачествени продукти обаче, трябва да бъдат изпълнени няколко условия:
- емайлирани, дървени или стъклени съдове трябва да се стерилизират;
- гъбите трябва да са млади, силни и непокътнати.
- Медени гъби - 2 кг;
- Сол - 100 г;
- Карамфил - 8-10 пъпки;
- Кимион - ½ ч.л .;
- Дафинов лист - 5 бр .;
- Дъбови и черешови листа - 8 бр.
Осоляването на медоносните плодове за зимата, приготвено по студен начин, се извършва на етапи:
- Почистените от замърсяване гъби се измиват и се слагат на сито, за да се плъзгат.
- Листата на череша и дъб се разпределят на дъното на контейнера, поръсени със сол.
- След това идва слой от медени агарици, облицован с капачки надолу, който се поръсва със сол, кимион, карамфил и дафинови листа.
- Следващите слоеве плодови тела и подправки са изложени по подобен начин.
- Последният слой е сол, череша и дъбови листа.
- Те поставят дървен кръг или плоска чиния отгоре, покриват с марля и поставят потисничество отгоре. Диаметърът на кръга трябва да е по-малък от контейнера с гъби.
Медените гъби могат да се консумират в рамките на 25-30 дни след осоляването.
Солени гъби, приготвени чрез студено осоляване
В тази версия есенните гъби са подходящи за студено осоляване. Дървените вани са най-подходящи за тях, но могат да се използват и стъклени буркани.
- Медени гъби - 4 кг;
- Сол - 150-180 г;
- Синапено семе - 1,5 с.л. л.;
- Хрян листа;
- Зърна черен пипер - 15 бр.
Солените гъби, приготвени по метода на студено осоляване, ще украсят всяка празнична трапеза.
- Почистваме гъбите от замърсяване, изплакваме ги под чешмата и ги пълним със студена вода за накисване за 9-11 часа.
- Изваждаме го от водата и оставяме гъбите да се отцедят малко.
- Поставете листа от хрян на дъното на цевта и разпределете слой медени плодове.
- Покрийте с тънък слой сол, поръсете със зърна горчица и черен пипер.
- По този начин излагаме всички плодови тела, подправки и подправки.
- Последният слой трябва да бъде сол, както и синапено семе.
- Покрийте с марля, сложете обърната чиния върху гъбите и натиснете надолу с товар.
- Ако след 3-4 дни саламурата не се издига над гъбите, добавете студен физиологичен разтвор (за 1 литър вода 1 супена лъжица. Л. Сол). Разсолът трябва да е с 1-1,5 см по-висок над марлята.
След 30 дни медените гъби ще бъдат готови за употреба. Готовите гъби могат да се поставят в стъклени буркани, да се пълнят със саламура и да се затварят с пластмасови капаци. Трябва да съхранявате гъби в хладно помещение или в хладилник.
Студени осолени гъби с лук
За тази опция за осоляване на гъби по студен начин, конопът е перфектен. Този метод е доста прост, така че дори начинаеща домакиня може да се справи.
- Медени гъби - 3 кг;
- Лук - 500 г;
- Сол - 100-130 г;
- Бахар и черен грах - 7 бр .;
- Дафинов лист - 6 тона;
- Копър (чадъри) - 5 бр.
Студеното осоляване на конопените медени гъби с добавяне на лук ще ви помогне да получите отлична закуска, като същевременно запазите вкуса и аромата на гъбите.
- Почистваме гъбите и изплакваме с много вода, например в кофа или леген.
- На дъното на емайлираната тенджера изсипете тънък слой сол, част от лука и копъра, нарязани на половин пръстени.
- Разпределяме всички гъби в тигана, като сместваме всеки слой със сол, копър и черен пипер.
- Последният слой медена агарика трябва да се поръси със сол и нарязан лук.
- Когато всички продукти свършат, покрийте гъбите с чиния или капак, по-малък от обема на тигана.
- Покрийте с чиста кърпа, притиснете с товар и го занесете в мазето.
Температурата на съхранение на гъбите не трябва да надвишава + 10 ° С, в противен случай те ще се влошат. Също така, не забравяйте да държите гъбите напълно в саламурата. Ако водата се изпари, добавете студена, преварена, леко подсолена вода.