Добрата реколта от гъби винаги е радостно и приятно събитие. И е особено приятно, когато за зимата могат да се приготвят голям брой гъби. В този случай мариноването ще помогне много добре - един от най-популярните начини за запазване на гъби за дълго време. Почти всички горски плодови тела могат да бъдат мариновани, сред които отделно могат да се отбележат медени гъби. Въпреки това, понякога домакините, след като са приготвили тези гъби за в бъдеще, могат да попитат: какви са условията и сроковете за съхранение на мариновани гъби у дома?
Срок на годност на мариновани гъби у дома в хладилник
Трябва да кажа, че продължителността на съхранение на маринованите гъби пряко зависи от правилната им предварителна подготовка. Така че, за този процес на обработка се препоръчва да се вземат млади, силни плодни тела, които нямат никакви повреди или червеи.
Преди да започнете да мариновате, медените гъби трябва да бъдат сортирани по размер, презрелите и червените плодове трябва да бъдат премахнати. Освен това трябва да почистите гъбите от полепнали отломки, да премахнете "полата" от крака и да изплакнете обилно под течаща вода. Най-добре е да ги накиснете за 1 час в студена подсолена вода, за да освободите напълно плодовото тяло от пясък и пръст.
Освен това срокът на годност на маринованите гъби ще се увеличи значително, ако предварително стерилизирате бурканите с капаци и след това извършите същата процедура, но вече с детайла.
Ако искате да мариновате, което не е предназначено за дългосрочно съхранение, тогава стерилизацията на кутиите е напълно незадължителна. Можете да използвате експресно мариноване на медени плодове, благодарение на което заготовката може да се изяде за няколко часа и тя ще се съхранява в хладилника. Това е много печеливш начин, особено в случаите, когато масата трябва да бъде подредена за кратко време. Въпреки това отбелязваме, че срокът на годност на маринованите гъби в хладилника при липса на стерилизация е не повече от 2 седмици.
Традиционно маринованите гъби се държат в стъклени буркани. Процесът на съхранение обаче може да протича и в глинени съдове, както и в други контейнери, които не подлежат на окисляване.
Как да мариноваме медени гъби без охлаждане
Ако са приготвени много плодови тела, тогава има смисъл да ги спуснете до мазето или избата. Ако планирате да мариновате медени гъби без охлаждане, тогава какво трябва да направите тогава? Веднага отбелязваме, че тук не можете без предварителна стерилизация на консерви. В допълнение, оцетът в комбинация с лимонена киселина са отлични консерванти, благодарение на които ще увеличите срока на годност на гъбните заготовки и ще предотвратите развитието на бактерии от бутулизъм. Трябва обаче да се помни, че оцетната киселина трябва да се добавя непосредствено преди края на процеса, в противен случай концентрацията й ще намалее по време на кипене. Маринатата се изсипва гореща в стерилизирани буркани и се затваря с метални капаци, които също трябва предварително да се варят в продължение на 10-15 минути. Оставете да се охлади и изпратете в тъмно, хладно помещение, където температурата на въздуха не надвишава + 10 ° C.Ако температурата на въздуха падне под нулата, тогава гъбите ще замръзнат, ще започнат да се рушат и ще загубят вкуса си. Същото може да се каже и за температури над 10 ° C от топлината: гъбите ще плесенясват и ще станат неизползваеми.
За да предотвратите реакцията на маринатата с метални капаци, можете да излеете по няколко супени лъжици горещо растително масло във всеки буркан преди запечатването. Можете да съхранявате такъв детайл за около 12 месеца и да вземете първата проба след 20-25 дни.
Мариноване на медени плодове за съхранение у дома
Продължителността на съхранение на маринованите гъби у дома може да се увеличи, ако вместо метал се използват стъклени капаци. В този случай срокът на годност на гъбните заготовки ще бъде 2 години. Трябва обаче да се помни, че ако капакът на буркана е подут, тогава силно не се препоръчва да се ядат плодни тела.
Мариноването на медените агарици за съхранение у дома изобщо не е трудно да се извърши. Тук е много важно да се спазват всички препоръки за правилно почистване и по-нататъшна обработка на плодовите тела. Освен това трябва да запомните за условията за съхранение на температурата.