Когато сезонът на „лова“ на гъби е в разгара си, всяка домакиня се опитва да затвори колкото се може повече заготовки, за да може през зимата да зарадва семейството и приятелите си. Най-популярните гъби са медените агарики, които радват гъбарите с вкуса си.
Медените гъби са чудесни за мариноване, осоляване, сушене и замразяване. Има обаче и друг начин за събиране на тези гъби за зимата - хайвер от медени плодове. Предястието се оказва вкусно, апетитно и здравословно. Ако в килера има гъбен хайвер, тогава винаги ще имате възможност лесно да приготвите обилен обяд или вечеря.
Има много рецепти за хайвер, направен от гъбени крака. Всички те се оказват с отлично качество: сочни и нежни и най-важното - вкусни. В допълнение, такава закуска е доста проста за приготвяне, защото не изисква скъпи продукти, които е трудно да се намерят в магазина. С настъпването на есента всяка грижовна домакиня се опитва да приготви колкото се може повече за зимата точно гъбен хайвер от краката на медоносните плодове.
Медените гъби са малки плодови тела и за да извършите тяхната първична обработка, ще трябва да опитате малко. „Очите обаче се страхуват, но ръцете го правят“, казва руска поговорка. Но тогава, през студените зимни вечери, буркан гъбен хайвер ще донесе много удоволствие!
Как да си направим гъбен хайвер от гъбени бутчета с чесън
Когато приготвяте гъбен хайвер от бутчетата на медените плодове с чесън, не трябва да забравяте за подправките. За да добавите подправка към ястието, добавете към подготовката семена от кориандър и кимион.
- крака от медена агарика - 1,5 кг;
- скилидки чесън - 10 бр .;
- лук - 2 бр .;
- сол на вкус;
- кориандър;
- млян черен пипер;
- ким;
- растително масло;
- захар - 1 с.л. л.
Как да приготвите хайвер от гъбени крака, за да удивите домашното си предястие от гъби? За да направите това, просто трябва да се придържате към поетапната рецепта.
- Сварете обелените бутчета в подсолена вода за 20-25 минути.
- Хвърлете обратно с решетъчна лъжица в гевгир и оставете да се отцеди напълно.
- Загрейте растително масло в тиган и изсипете варените гъби крака.
- Запържете до златисто кафяво и сложете лук и чесън, нарязани на малки кубчета.
- Продължете да пържите масата на умерен огън, докато лукът омекне.
- Посолени на вкус, добавете кориандър, кимион, черен пипер и захар.
- Разбъркайте, оставете да се охлади до 30 ° C и превъртете цялата маса в месомелачка с фини дупки.
- Разпределете в сухи стерилни буркани и поставете в гореща вода за стерилизация за 30 минути.
- Те се затварят с пластмасови капаци, оставят се да се охладят напълно и се отнасят в мазето.
Такъв хайвер се съхранява от 8 до 12 месеца при постоянна температура от + 8 ° C.
Как да готвя гъбен хайвер от гъбени крака и тиквички
Хайверът от гъби от медени плодове и крака от тиквички има много предимства, което го прави популярен сред другите опции. Тази подготовка за зимата е идеална за ежедневното меню на вашето семейство.
- крака от медена агарика - 1 кг;
- тиквички - 300 г;
- скилидки чесън - 3 бр .;
- мащерка - 1 стрък;
- лук - 2 бр .;
- моркови - 1 бр .;
- растително масло;
- сол;
- оцет - 50 мл;
- млян черен пипер.
Как да направите гъбен хайвер от гъбени бутчета и тиквички, за да разнообразите ежедневното меню на вашето семейство през зимата?
- Обелените крака на медоносните плодове, както и счупените капачки, трябва да се нарязват на парчета и да се варят във вода със сол в продължение на 20 минути.
- Извадете с решетъчна лъжица и сложете сито, за да изтече цялата течност.
- Обелете и изчистете тиквичките, нарежете на малки кубчета.
- Сложете горещо растително масло, запържете, докато течността се изпари и изберете в чиния, за да се охлади.
- Поставете варените гъбени бутчета в тиган и запържете до златисто кафяво.
- Добавете нарязан лук, чесън и настъргани моркови, продължете да пържите 15 минути.
- Оставете леко да се охлади, смесете с тиквички и прекарайте цялата маса през месомелачка 2 пъти.
- Поставете хайвер в тиган, подправете със сол, черен пипер, добавете листа от мащерка и залейте с оцет.
- Разбъркайте добре, изсипете 50 мл растително масло и запържете на умерен огън за 15 минути.
- Опаковайте в стерилизирани буркани и стерилизирайте на слаб огън за 40 минути.
- Завийте капаците, обърнете, увийте и оставете да се охладят.
- Извадете в мазето или охладете.
Хайвер от краката на гъбите медени плодове с моркови
Рецепта за хайвер, приготвена от медени плодове на агарика за зимата с моркови, е универсален препарат. Само за 40 минути можете да затворите няколко консерви с отлично съхранение на гъби. Освен това се добавя към почти всички ястия: супи, борш, сосове, пилаф, салати. Тази заготовка се използва за направа на пълнежи за пасти, кнедли и пайове. Наличието на моркови в хайвера прави консервирането невероятно вкусно и здравословно.
- крака от медена агарика - 2 кг;
- моркови - 7 бр .;
- захар - 2 ч. л .;
- лук -3 бр .;
- сол;
- скилидки чесън - 3 бр .;
- растително масло;
- канела - на върха на ножа.
За да знаете как да приготвите гъбен хайвер от гъбени крака, трябва да следвате правилата на поетапната рецепта.
Бутчетата от медена агарика се измиват, обелват и нарязват на малки парченца.
Морковите се белят, измиват и разтриват на едро ренде.
Обелете и нарежете лука и чесъна.
Гъбите и всички варени зеленчуци се прехвърлят в загрято олио и се запържват 20 минути на слаб огън.
Оставете масата да се охлади и завъртете в месомелачка.
Добавете сол, захар, канела, малко олио и запържете на тих огън за 15 минути.
Прехвърлят се в стерилни и сухи буркани от 0,5 л и се слагат в гореща вода за 40 минути за стерилизация.
Затворете с капаци, оставете да се охлади напълно и изнесете в мазето.
Повярвайте ми, всички членове на вашето семейство ще оценят този хайвер.
Рецепта за приготвяне на хайвер от медени плодове с лук
Рецептата за приготвяне на хайвер от гъби с лук ще бъде полезна за всички, включително децата. Препаратът с гъби съдържа много витамини и хранителни вещества, необходими за човешкото тяло.
- крака от медена агарика - 2 кг;
- лук - 1 кг;
- Слънчогледово олио;
- сол на вкус;
- захар - 1 с.л. л.;
- зелени копър и магданоз - по 1 връзка.
- Сварете краката от меден агарик за 20 минути и ги сложете в гевгир.
- Пържете в масло до златисто кафяво и оставете леко да се охлади.
- В друг тиган запържете накълцания лук, докато омекне и комбинирайте с бутчетата.
- Смелете в месомелачка, посолете на вкус, добавете захар, нарязани зеленчуци, разбъркайте и запържете 20 минути на тих огън. По-добре е да държите капака затворен, така че хайверът да е практически задушен.
- Подредете в буркани, оставете да изстинат и охладете.
Хайвер от медни гъби на крака с майонеза и доматено пюре
Ястието, благодарение на рецептата за гъбен хайвер, приготвен от крака на медена агарика с майонеза и доматено пюре, се оказва много вкусно.
- крака от медена агарика - 1 кг;
- доматено пюре - 2 с.л. л.;
- майонеза - 150 мл;
- растително масло;
- сол;
- захар - 2 ч. л .;
- лук - 2 бр .;
- скилидки чесън - 3 бр.
Хайверът от гъбни бутчета, приготвен по тази рецепта, може да се съхранява до 12 месеца, практически до следващия гъбен сезон.
- Варете краката за 20 минути във вряща вода, изхвърлете в гевгир.
- Пържете в олио за 20 минути, добавете нарязани скилидки чесън и лук.
- Запържете лука до готовност, оставете леко да се охлади и смилайте всичко в месомелачка.
- Добавете сол, захар, майонеза и доматено пюре, разбъркайте и оставете да къкри под затворен капак за 25-30 минути.
- Подредете в буркани, стерилизирайте в гореща вода за 30 минути и навийте на руло.
- Оставете да се охлади и занесете в мазето.
Гъбен хайвер от медени плодове с домати
Предлагаме ви да се запознаете с подобна рецепта, показваща как се прави хайвер от гъбени бутчета с добавяне на домати.
- крака от медена агарика - 1,5 кг;
- лук - 3 бр .;
- български пипер - 2 бр .;
- домати - 8 бр .;
- растително масло;
- сол;
- лют пипер - ½ шушулка
- Варете бутчетата за 25 минути във вода, сложете ги в гевгир и запържете до омекване.
- Накълцайте лука и чушките, запържете с бутчетата за 15 минути.
- Доматите се нарязват, запържват се в олио и се въвеждат в гъбите.
- Усукани в месомелачка, добавете нарязан чили и сол.
- Хайверът се задушава за 25-30 минути при непрекъснато разбъркване, разпределя се в буркани, покрива се с капаци и се оставя да изстине.
- Извадете го в мазето или го оставете в хладилника.