Препаратите с гъби са познати на всеки ценител на „тихия лов“. Мариноване, осоляване, пържене, сушене, замразяване - всички тези процеси са търсени в семейства, където обичат да берат гъби. Така че, след като донесете у дома добра реколта от лисички, трябва да решите кой метод на обработка ще бъде използван. Тази статия ще се фокусира върху доказани рецепти за сушене на лисички.
Преди да научите как да сушите гъби от лисички у дома, трябва да се запознаете с правилата за правилно предварително почистване. Трябва да се каже, че процесът на сушене изключва потапянето на плодовите тела във вода. С други думи, почистването на лисичките трябва да е сухо, без контакт с вода. Най-добре е да започнете да почиствате, докато все още сте в гората, като не изкоренявате гъбата, а внимателно я отрязвате и почиствате цялата тежка мръсотия. По този начин можете да улесните себе си да се приберете у дома.
За сушене е по-добре да изберете малки и здрави екземпляри, които трябва да останат непокътнати в процеса. Големите плодни тела трябва да се нарязват на 3-4 парчета. След това можете да използвате четка за зъби или обикновена кухненска гъба, за да изтриете всяка шапка и чиния. Огледайте отново цялата реколта и отрежете повредените и изгнили участъци, ако има такива. Когато подготвителният етап приключи, можете да започнете самото сушене.
И така, как правилно да сушите лисички у дома, така че те да не загубят полезните си свойства? Нека разгледаме няколко прости и изпитани във времето методи.
Как трябва да се сушат лисичките на връв?
Сушенето in vivo се счита за най-търсеният, но в същото време най-трудоемък процес. Отнема около седмица, но тук трябва да се спазват определени условия. Много домакини питат: как трябва да се сушат лисичките на връв? На първо място, реколтата от гъби се разпространява на тънък слой върху вестник и се изпраща на слънчевите лъчи в добре проветриво помещение. Това е необходимо, за да могат гъбите да се „хванат“ и да изсъхнат малко. Какво да направите по-нататък, как правилно да изсушите лисичките след леко изсъхване? Първо трябва да подготвите дебела здрава нишка, върху която ще бъдат нанизани плодните тела. Най-добре е да засадите лисичките с помощта на дебела игла. Плодовите тела не трябва да са близо едно до друго.
След това продуктът трябва да се окачи на слънце и да се покрие с марля, за да се запазят мухите. Можете да поставите конеца в кухнята над печката. Готовността на плодовите тела се проверява чрез натискане: те трябва да се огъват добре, но не трябва да се ронят. Обикновено отнема около 6-8 дни, за да изсъхне естествено.
Сушене на лисички във фурната
Можете да изсушите гъби от лисички с помощта на фурната - как да го направя? Много берачи на гъби отбелязват, че тази опция е много удобна, тъй като не е необходимо да чакате няколко дни, докато плодовите тела изсъхнат. Така че, подготвените лисички се поставят върху лист за печене, покрит с хартия за печене (можете да използвате фолио). Не се опитвайте да поставяте всички плодни тела наведнъж, разделете ги на няколко порции.
Изпратете листа за печене с парчетата във фурната, оставяйки вратата леко открехната. Благодарение на това излишната влага ще се изпари, а самият процес на сушене ще бъде по-бърз. Първоначално температурата във фурната трябва да бъде настроена на + 50 °. След няколко часа се препоръчва температурата да се увеличи с 10 °. След около час трябва да извадите гъбите и да проверите за готовност. По-специално, времето за сушене зависи от няколко фактора: възрастта и размера на плодовите тела, както и техния брой и метеорологични условия по време на прибиране на реколтата. Както можете да видите, сушенето на лисички във фурната е много по-бързо, но не ги пресушавайте.
Как да изсушите лисичките в микровълновата?
Тази опция е идеална, ако планирате да изсушите малко количество гъби. Как да изсушим правилно гъбите на лисички с помощта на микровълновата печка? Първо почистеният продукт трябва да се постави в подходящ съд и да се постави в кухненската машина. При мощност от 120-180 W изпарете гъбите, така че цялата течност да излезе от тях. Тази процедура обикновено отнема поне 20 минути. Получената течност трябва да се източи и микровълновата да остане отворена за 10 минути. След това заредете гъбите отново в устройството за 20 минути, като изберете същата мощност. Процедурата се повтаря няколко пъти с почивка от 10 минути. Спомнете си, че готовността на продукта се проверява чрез докосване: ако плодното тяло се огъва и се руши само със силен натиск, тогава процесът на сушене може да се счита за завършен. Както се оказва, сушенето на лисички не е трудно,ако се придържате към определени правила.
Сушене на лисички в електрическа сушилня
Такова изсушаване със сигурност ще ви зарадва със своята простота. Самото устройство за сушене на зеленчуци не само ще побере много плодови тела, но и значително ще ви спести време. Много домакини с удоволствие използват този метод, ако трябва да обработите много гъби. Освен това можете да разберете подробно как да сушите лисички с помощта на електрическа сушилня у дома?
Разстиламе гъбите върху скарата на устройството с тънък слой и задаваме температурата на 45-50 °. Процесът обикновено отнема 3-4 часа, така че е по-добре да проверите продукта за готовност. Ако гъбите изглеждат мокри и лесно се притискат, тогава трябва да се изсушат още малко. Трябва да съхранявате изсушени лисички след пълно охлаждане в стъклени буркани.
Как да изсушите вид черен лисичка?
Това е специален вид гъби, чийто вкус и аромат не могат да бъдат забравени. Факт е, че след изсушаване черната лисичка само засилва вкуса си, който освен това трае по-дълго от всички останали видове. Ето защо този тип плодно тяло най-често се изсушава и след това се смила на прах. За да научите как да изсушавате черна лисичка, първо трябва да я приготвите. В допълнение към премахването на мръсотията, кожата трябва да се отстрани от всяка капачка. След това можете спокойно да преминете към някой от горните методи за сушене. Можете да използвате фурна, електрическа сушилня или обикновена дебела нишка. Ако плодовите тела са малко, тогава микровълновата печка ще ви помогне. Важно: преди готвене изсушените черни лисички трябва да се накиснат в студена вода или мляко за 2 часа.