Необичайно вкусните летни гъби са познати на всеки берач на гъби. Тези плодни тела растат в големи семейства, което прави събирането им приятно изживяване. След като намерите масло, можете да съберете повече от една кошница за няколко часа. Тези гъби са сред най-популярните, тъй като имат невероятни вкусови свойства.
Могат ли да се мариноват белени гъби гъби?
Маслата са подходящи за всяко приготвяне: сушене, пържене, замразяване, ецване и осоляване. И все пак маринованите гъби се считат за най-вкусни. Това ястие ще бъде основният акцент на празничната ви трапеза.
Маслата са покрити с мазна, хлъзгава кожа, която предпазва гъбите от изсушаване. Дали да снимате този филм или не, е въпрос на вкус. Някой обича да яде мариновано масло необелено, докато други не. Разбира се, гъбите трябва да бъдат почистени от горски отломки: стръкове трева, клонки, пръст или пясък и след това изплакнати. А да заснеме филма или не, всеки решава сам.
Много домакини се интересуват дали е възможно да се маринова небеленото масло? Всичко зависи от вашия вкус, но имайте предвид, че нерафинираните гъби изглеждат много по-ефективни в консервите. Слузта от тези гъбички обаче ще направи вашата марината „кисела“ и леко горчива.
Как да мариновате небелени гъби, за да впечатлите гостите си с ненадминатия си вкус?
Предлагаме две рецепти за ецване на масло с небелена капачка.
Студено ецване на нерафинирани масла
Методът за студено ецване ще ви позволи бързо да приготвите заготовка за гъби. По-добре е да мариновате малки пеперуди цели, а големите екземпляри трябва да се нарязват на парчета.
- манатарка - 2 кг;
- вода - 2 л;
- постно масло - 5 с.л. л.;
- захар - 4 с.л. л.;
- сол - 3 с.л. л.;
- оцетна есенция 70% - 1 с.л. л.;
- дафинов лист - 4 бр .;
- бахар - 5 бр .;
- чесън - 7 скилидки.
Оставете да заври 1 литър вода, добавете към него гъби, добавете 2 с.л. л. сол и се вари 20-25 минути.
Отстранете пяната, която ще се образува на повърхността с решетъчна лъжица.
Веднага след като гъбите потънат на дъното на тигана, поставете ги в гевгир или сито, отцедете добре и охладете.
В още 1 литър вода разбъркайте захарта и солта, докато се разтвори, сложете черен пипер и дафинов лист, оставете да заври.
Добавете охладените гъби към маринатата, оставете да ври 15 минути и изключете котлона.
Добавете оцета, накълцания чесън на малки парченца и разбъркайте.
Оставете да престои 5-7 минути и сложете в стерилизирани буркани.
Налейте маринатата в буркани, така че около 1 см да е празно отгоре.
Загрейте растително масло в чист тиган и изсипете 2 супени лъжици във всеки буркан. л.
Херметично затворете бурканите, оставете да се охладят при стайна температура и охладете.
Такава рецепта за мариновано небелено масло ви позволява да ядете обработвания детайл в продължение на 3 дни след готвене. Той обаче трябва да се съхранява не повече от 5 месеца.
Как да мариноваме небелени манатарки с чеснов сос
Как иначе да мариновате манатарки необелени, за да получите интересно и пикантно ястие? За да направите това, по-добре е да използвате приготвянето на чеснова марината с люти чушки и соев сос.
- манатарка - 3 кг;
- вода - 1 л;
- захар - 4 с.л. л.;
- сол - 1,5 с.л. л.;
- соев сос - 1 с.л. л.;
- лют пипер - 1 бр .;
- копър семена - 1 супена лъжица. л.;
- чесън - 15 скилидки;
- дафинов лист - 5 бр .;
- оцет 9% - 70 мл;
- смлян черен пипер - 1/3 ч.ч.
Варете гъбите в подсолена вода с добавка на оцет за 20 минути. Хвърлете гевгир и изплакнете под течаща вода.
Залейте свареното масло с вода според рецептата, добавете захар и сол, оставете да заври на силен огън.
Намалете котлона до минимум, нарежете лют пипер на малки пръстени, чесън на малки кубчета и добавете към марината. След това изсипете соев сос и разбъркайте добре.
Добавете всички останали подправки (с изключение на оцета) и оставете маслото да заври заедно с маринатата за 10 минути.
Налейте оцет, разбъркайте и кипете 10 минути.
Разпределете в буркани, залейте с останалата марината, покрийте с капаци и оставете да се охлади в това състояние.
Затворете напълно охладените кутии с масла с плътни пластмасови капаци и охладете.
Рецептата за мариноване на небелено масло с чеснов сос е идеална за тези, които обичат пикантните ястия. Опитайте се да готвите небелено масло според представените опции - няма да съжалявате!