Как да готвя гъби за мариноване: снимки и рецепти за правилното приготвяне на горски гъби

Медените гъби се считат за едно от най-ценните плодови тела в кулинарните изкуства на различните страни. Те се препоръчват за тези, които са на диета или вегетарианска диета. Ако знаете как да готвите гъби за мариноване и да извършите правилно този процес, гостите никога няма да ви изненадат, защото вкусна и пикантна закуска винаги ще ви бъде под ръка.

За да направите вкусна закуска за зимата, трябва правилно да подготвите медени агарики за ецване.

Подготовка за мариноване: как да се белят и варят гъби

Всички гъби се изсипват с голямо количество вода, всички горски отломки се отстраняват: останките от треви и листа. Долната част на краката се отрязва и сортира по размер: малки, млади и силни гъби са най-подходящи за ецване. Понякога домакините туршият само шапките, като отрязват целите крака. Те обаче никога не се изхвърлят - от тях се прави гъбен хайвер, пастет, сосове или се мариноват отделно.

Преди консервацията е по-добре да сварите плодовите тела отделно. Тази процедура служи като гаранция за безопасността на крайния продукт. Как обаче трябва да се готвят медени гъби за мариноване? След почистване те се поставят във вряща подсолена вода (за 1 кг гъби се взема 1 супена лъжица сол). Варете 20-30 минути, в зависимост от размера, като постоянно отстранявате образуваната пяна от повърхността. Когато гъбите потънат на дъното по време на готвене, това означава, че са сварени. След това медените гъби са готови за следващия етап.

Най-лесният и бърз начин за мариноване на медени гъби

Най-лесният начин за мариноване на медени гъби ще бъде да помогнете на домакини, които не обичат да прекарват много време в кухнята.

гъби - 2 кг;
оцет - 70 мл;
вода - 600 мл;
сол - 40 г;
захар - 60 г;
дафинов лист - 4 бр .;
бахар и черен пипер - по 5 граха.

Бързото ецване на медени гъби ще отнеме не повече от 40 минути, с изключение на предварителното им кипене. Трябва обаче да се спазват някои правила: маринованите гъби се поставят само в стерилизирани буркани, в противен случай закуската няма да издържи дълго съхранение - ще се влоши.

Медените гъби предварително сварени и отцедени от излишната течност се заливат с вода от рецептата.
Оставете да ври 5 минути и добавете сол, захар, оцет, дафинов лист и смес от грах.
Разбъркайте и оставете да къкри 20 минути на слаб огън.
Разпределете в стерилизирани буркани с вместимост 0,5 литра и залейте гореща марината до самия връх.
Завийте с метални капаци, обърнете го с главата надолу и го завийте с одеяло, докато изстине напълно.

Тази заготовка може да се съхранява в хладилник или на остъклен балкон.

Правилно ецване на медоносните плодове без валцуване

Мариноването на медена агарика без заваряване по никакъв начин не отстъпва на заготовките, които са ферментирали с метални капаци.

Винаги обаче трябва да се помни, че ако липсват определени съставки или подправки, това може да повлияе на вкуса на гъбите и срока им на годност.

гъби - 1,5 кг;
вода (за марината) - 500 ml;
лимонена киселина - ½ ч.л .;
сол - 30 г;
захар - 50 г;
бахар - 4 бр .;
смлян черен пипер - 1 ч.л .;
дафинов лист - 4 бр .;
скилидки чесън - 4 бр.

Правилното ецване на медоносните плодове без валцуване предполага спазване на всички правила на инструкциите стъпка по стъпка.

Медените гъби се почистват, измиват и част от крака се отрязва.
Налейте вода и варете 20-25 минути, като постоянно отстранявате пяната от повърхността.
Междувременно се приготвя маринатата: захарта и солта се смесват в гореща вода и се разбъркват, докато кристалите се разтворят.
Варете 3 минути и добавете останалите подправки и билки, оставете маринатата да заври.
Медените гъби се въвеждат и се готвят на слаб огън в продължение на 30 минути, като също така се отстранява получената пяна с решетъчна лъжица.
Разпределете в топли стерилизирани буркани и затворете с плътни пластмасови капаци.
Оставя се да се охлади напълно, съхранява се в хладилник и се съхранява за не повече от 3 месеца.

Горещо ецване на гъби

Горещите мариновани медени плодове са чудесен вариант за събиране на гъби за зимата. Този метод помага на плодните тела да разкрият целия си вкус и аромат.

И освен това вместо традиционния оцет ще използваме друг консервант - лимонена киселина.

гъби - 2 кг;
вода - 700 мл;
лимонена киселина - ½ ч.л .;
захар - 60 г;
сол - 40 г;
чадъри от копър - 3 бр .;
черен и бахар пипер - по 4 граха;
дафинов лист - 3 бр.

Сварете предварително почистените гъби в подсолена вода за 20-25 минути, извадете ги в гевгир и изплакнете под течаща вода.

Докато гъбите се оттичат от излишната течност, пригответе маринатата.
В гореща вода комбинираме сол, захар, всички подправки, с изключение на лимонената киселина.
Оставете да ври 10 минути и сложете сварените гъби.
Гответе 10 минути, добавете лимонена киселина и кипете отново 15 минути.
Поставяме гъбите в подготвени стерилизирани буркани и филтрираме маринатата.
Оставете прецедената марината да заври и изсипете в буркани с гъби.
Затваряме го с плътни пластмасови капаци (могат да се завинтват) и оставяме на стайна температура за 2 дни.
След охлаждане го отвеждаме в мазето за дългосрочно съхранение.

Рецепта за ецване на гъби от горски коноп

Много домакини често прибягват до студено мариноване на гъби у дома и това има своите предимства.

Рецептата за студено мариноване на горски гъби придава на мезето красива прозрачна марината с приятен, деликатен вкус. Тази опция е особено подходяща за запазване на конопените пчелни пчелни плодове.

гъби - 2 кг;
вода - 1 л;
скилидки чесън - 5 бр .;
оцет 9%;
сол - 40 г;
захар - 60 г;
риган - ½ ч.л .;
дафинов лист - 5 бр .;
бял и черен пипер - по 6 граха.

Рецептата за мариноване на конопени гъби по студен начин трябва да се приготвя на етапи:

Сварете белените и измити гъби във вода за 20 минути, като постоянно отстранявате пяната.
Поставете в гевгир, изплакнете с гореща вода, отцедете добре и поставете в стерилизирани буркани.
Докато гъбите се отцеждат, пригответе маринатата: поставете тенджера с вода на огъня, оставете да заври.
Добавете сол, захар, накълцан чесън и всички подправки с изключение на оцета.
Оставете да ври 3-5 минути и изсипете в бурканите, където вече се "чакат" медени гъби.
Във всеки буркан сипете по 1 с.л. л. оцет, покрийте с метални капаци, оставете да се охлади напълно и чак след това навийте.

Мариноване на медени плодове с лимонена киселина без оцет

Много домакини не обичат оцетната киселина в препаратите за зимата, затова предпочитат ецване на медени гъби без оцет.

Предлагаме възможност за мариноване на медени гъби с лимонена киселина, която ще се хареса на всички, тъй като предястието ще се окаже още по-крехко.

гъби - 1 кг;
вода - 1 л;
сол - 3 ч.л. без горна част;
захар - 1,5 с.л. л.;
лимонена киселина - ½ ч.л .;
карамфил - 2 съцветия;
кориандър - щипка.

Почистваме гъбите от горски отломки, отрязваме долната част на крака, изплакваме и го поставяме във вряща вода.
Варете 20 минути и добавете сол, захар, карамфил, кориандър.
Продължаваме да готвим още 20 минути и след това добавяме лимонена киселина.
Разпределяме медените гъби в стерилизирани буркани, затваряме ги с плътни пластмасови капаци и ги затопляме с одеяло.
Оставяме го да се охлади напълно и чак тогава го отвеждаме в мазето или избата. След 10 дни гъбите са напълно готови за консумация.

Класическата рецепта за мариноване на медени гъби с дафинов лист

Мариноването на медени гъби по класическия начин е най-често срещаният вариант за консервиране.

Като леко промените набора от подправки и билки в рецептата, можете да приготвите напълно различен детайл с нов вкус и аромат.

гъби - 2 кг;
вода (за марината) - 1 л;
оцет - 120 мл;
сол - 50 г;
захар - 60 г;
дафинов лист - 5 бр .;
черен пипер в зърна - 8-10 бр .;
карамфил - 4 съцветия.

Класическата рецепта за мариноване на медени гъби може лесно да се приготви, следвайки инструкциите стъпка по стъпка.

Почистваме медените гъби от мръсотия, изплакваме и ги слагаме във вряща вода.
Варим 25-30 минути, докато те потънат на дъното, поставете го в гевгир, така че да се отцеди напълно от излишната течност.
Измиваме гъбите, оставяме ги да се отцедят отново и напълваме с чиста вода, оставяме да заври.
Вари се 15 минути и се добавят всички подправки и билки.
Разбъркайте и варете на тих огън 15 минути.
Поставете медените гъби в стерилизирани буркани и ги напълнете с марината, в която са били варени.
Завиваме капаците, обръщаме и покриваме със старо одеяло или пухено яке.
Медената агарика трябва да се охлажда с бавни темпове на топло.
След като бурканите изстинат, ги слагаме в мазето за цялата зима или докато е необходимо.

Най-вкусната рецепта за мариноване на медени гъби с чесън и кориандър

Мнозина смятат, че вариантът с добавяне на чесън и кориандър е една от най-вкусните рецепти за мариноване на медени гъби.

Това предястие ще се хареса на любителите на пикантни ястия.

гъби - 2 кг;
сол - 50 г;
захар - 70 г;
скилидки чесън (средни) - 15 бр .;
оцет 9% - 80 мл;
растително масло - 50 мл;
вода - 800 мл;
черен пипер - 8 бр .;
дафинов лист - 4 бр .;
кориандър - 5 клона.

Ще направим процеса на мариноване на медени гъби с чесън и кориандър, следвайки инструкции стъпка по стъпка.

Почистени от горски отломки и измити гъби, добавете към вряща вода, варете в продължение на 20-25 минути.
Хвърлете върху сито и оставете за 30 минути, за да се отцеди водата.
Във водата, посочена в рецептата, комбинирайте всички подправки, с изключение на кориандъра, оставете да ври 5-7 минути и добавете медени гъби.
Вари се 30 минути на слаб огън и 10 минути преди края се слага в маринатата накълцано кориандър.
Изсипете гъбите заедно с маринатата в стерилизирани буркани.
Затворете с плътни капаци и затоплете със старо одеяло, докато кутиите напълно се охладят.
Изнесете в мазето и съхранявайте не повече от 8-10 месеца. при температура от + 10 ° C.

Рецепта за ецване на есенни гъби с 9% оцет

Вариантът за мариноване на медени гъби с 9% оцет ще ви помогне да направите отлично мезе, което ще украси всяка празнична трапеза.

Тази рецепта е подходяща за ецване на есенни гъби - най-популярните сред гъбарите.

гъби - 1 кг;
вода - 500 л;
оцет за маса 9% - 40 мл;
сол - 1/2 с.л. л.;
захар - 1,5 с.л. л.;
дафинов лист - 3 бр .;
бахар и черен пипер - по 5 граха;
кардамон - 1 бр.

Медените гъби се почистват, измиват и се варят във вода за 15 минути. В този случай е необходимо постоянно да се отстранява образуваната на повърхността пяна.
Въвеждат се захар и сол, всичко се вари 7-10 минути и се добавят всички останали подправки.
Оставете да ври още 10 минути, изключете котлона и оставете гъбите в маринатата.
След охлаждане до + 30 ° С гъбите се разпределят в буркани, пълнят се с марината и се затварят с плътни капаци.

Тази заготовка може да се остави в хладилника или на балкона.

Мариноване на варени медени гъби с лук и кардамон

Методите за мариноване на гъби са много различни.

Затова предлагаме да приготвите предястие по рецепта, в която се добавят лук и кардамон.

медени гъби (варени) - 2 кг;
лук - 8 бр .;
вода - 600 мл;
кардамон - 2 бр .;
сол - 50 г;
захар - 70 г;
оцет - 50 мл;
дафинов лист - 5 бр.

Мариноването на варени гъби с лук и кардамон следва следната стъпка по стъпка:

Като начало правим марината: комбинирайте сол, захар, оцет, кардамон и дафинов лист във вода.
Потопете сварените гъби в приготвената вряща марината, варете 20 минути на тих огън.
Поставете лука и маринованите гъби, нарязани на тънки пръстени, в предварително стерилизирани буркани и след това залейте с гореща марината.
Поставете в тенджера с гореща вода, преди това сложете кухненска кърпа на дъното, за да не избухнат бурканите от температурата.
Стерилизирайте на слаб огън за 30 минути, навийте на руло, оставете да се охлади и занесете в изба или мазе.

Най-добрата рецепта за мариноване на медени плодове под найлонови капаци

За много гастрономи вариантът с корейска подправка се счита за най-добрата рецепта за ецване на медени гъби.

Какъв е правилният начин да направите този сериозен процес, така че всички членове на вашето семейство и гости да харесат отлична закуска?

гъби - 2 кг;
вода - 600 мл;
сол - 2 с.л. л.;
захар - 3 с.л. л.;
оцет 9% - 100 мл;
скилидки чесън - 8 бр .;
пипер в зърна - 7 бр .;
Корейска подправка за зеленчуци - 2 с.л. л.;
растително масло - 50 мл.

В тази версия има едно предупреждение - медените агарици се мариноват под найлонови капачки.

Медените гъби се почистват, повечето крака се отрязват, измиват се във вода и се варят 20-25 минути.
Изваждат се и се поставят на сито на стъкло.
Приготвя се пикантна марината: всички подправки се комбинират във вода, с изключение на оцет, чесън и корейска подправка, и се кипват.
Въвеждат се медени гъби, варени в продължение на 15 минути на умерен огън.
Добавя се накълцан чесън, налива се оцет и масло, добавя се корейска подправка.
Гъбите се варят още 15 минути, подреждат се в буркани и се заливат с марината.
Затворена с плътни пластмасови капаци и покрита с топло старо одеяло.
Дава се време за пълно охлаждане и чак тогава консервите се изнасят в хладно помещение.

Мариноване на медени плодове със суха горчица

Рецептата за поетапно ецване на медени агарици, в която се използва суха горчица, ще бъде оценена не само от любителите на вкусни гъбни ястия.

гъби - 2 кг;
вода - 1 л;
суха горчица - 1 супена лъжица. л.;
оцет 9% - 100 мл;
скилидки чесън - 6 бр .;
захар - 60 г;
сол - 40 г;
дафинов лист и бахар, 4 бр .;

Предлагаме да следвате поетапната рецепта за мариноване на медени плодове със снимки, които ще покажат целия процес на готвене.

Почистваме медоносните плодове от горски отломки и замърсявания, измиваме ги във вода.

Разстиламе гъбите във вода, варим 15 минути, като постоянно премахваме пяната.

Добавете накълцан чесън, дафинов лист, бахар, сол, захар и оцет, Варете на слаб огън за 30 минути и изключете котлона.

Поставете медените гъби в стерилизирани буркани с решетъчна лъжица, като ги поръсите със суха горчица.

Изсипете марината до горната част на буркана и покрийте с метални капаци, поставете в гореща вода върху кухненска кърпа и стерилизирайте на слаб огън за 30 минути.

Затваряме капаците, оставяме да се охладят под одеяло и прибираме в хладилника.

Мариноване на медени гъби в марината с винен оцет

За да приготвите вкусна закуска от гъби за зимата с винен оцет, всяка домакиня трябва да знае как да приготви марината за мариноване на медени плодове.

Тези знания ще ви помогнат да предпазите бъдещата си закуска от „експлозия“.

гъби - 1 кг;
вода - 500 л;
сол - 30 г;
захар - 50 г;
винен оцет (бял) - 50 мл;
черен пипер и бахар - 5 бр .;
карамфил - 2 пъпки;
скилидки чесън - 4 бр.

Първо трябва да определите как да почистите гъбите за мариноване, защото това също може да повлияе на качеството на реколтата. За тази опция можете да оставите само гъбните капачки и да използвате краката, за да приготвите друго ястие.

Почистваме гъбите от горски отломки, отрязваме краката напълно и ги измиваме.
Пригответе марината от всички съставки, с изключение на винения оцет, оставете да поври 3-5 минути.
Поставете гъбите в маринатата и оставете да къкри 40 минути на тих огън.
Изсипете оцет на тънка струя, кипете още 15 минути.
Изваждаме гъбите и ги слагаме в подготвени буркани.
Оставете маринатата отново да заври и я изсипете в буркани.
Затваряме го с плътни капаци, увиваме с одеяло или пухено яке и го оставяме за 2 дни.
Изнасяме го в хладно помещение или го оставяме в хладилника.

Мариноване на медени плодове в саламура с карамфил и копър

Предлагаме интересна рецепта със снимка на мариноване на медени плодове с карамфил и копър.

Тази опция наистина ще изненада гостите с деликатния си вкус.

гъби - 1,5 кг;
вода - 700 мл;
карамфил - 7 пъпки;
сол - 30 г;
захар - 50 г;
черен пипер - 5 граха;
оцет 9% - 1 супена лъжица. л.;
скилидки чесън - 4 бр .;
чадъри от копър - 4 бр.

Почистваме гъбите, отрязваме долната част на крака и варим във вода за 20 минути.
Саламурата за мариноване на медена агарика се приготвя по този начин: разтворете сол, захар и всички подправки в гореща вода, с изключение на оцета и чесъна.
След като заври маринатата, добавете оцет и чесън, нарязани на филийки, варете 5-7 минути.
Изваждаме гъбите от водата и ги добавяме към врящата марината, варете 20 минути.
Слагаме ги в стерилизирани буркани, като премахваме само чадърите от копър и карамфила.
Напълнете с марината, навийте капаците и покрийте със старо одеяло.
След пълно охлаждане го отвеждаме в избата или го оставяме на балкона.

Мариноване на медени агарики с берберис

Рецептата за приготвяне на гъби чрез мариноване ще зарадва вашето домакинство.

Особено ако направите предястието оригинално, като добавите сухи плодове от берберис към него. Тази съставка ще направи препарата не само „изключителен“, но и много ароматен и вкусен.

гъби - 2 кг;
сол - 40 г;
захар - 60 г;
оцет 9% - 70 мл;
вода - 700 мл;
берберис (сухи плодове) - 15 бр .;
скилидки чесън - 4 бр .;
черен пипер - 6 граха;
дафинов лист - 3 бр.

Почистените гъби се въвеждат във вряща вода и се варят 25 минути.
Докато варят гъби, се прави марината на базата на всички съставки и се кипва.
Изваждат медени гъби от водата и веднага ги разпределят в маринатата.
Вари се 15 минути и се изсипва в подготвени стерилизирани буркани.
Те се затварят с плътни пластмасови капаци, изолират се, завиват се с одеяло и се оставят да се охладят.
Те се изнасят в хладно помещение или се оставят в хладилника.