Една проста и обилна опция за вечеря за цялото семейство е зеленчуковият сос, приготвен с гъби.
Ще отнеме малко време за готвене, само за 1-1,5 часа, и вкусно вегетарианско ястие ще бъде готово. Зеленчуците са здравословни и насищат добре организма, а бюджетът няма да пострада значително от разходите. Освен това този продукт може да се складира за зимата без особени затруднения, само следвайки рецептата. Можете да използвате тази консерва като студена закуска или зеленчуков дресинг за първите ястия. Заготовките се съхраняват около 1 година в тъмно проветриво помещение с температура не по-висока от 20 градуса.
Рецепти за вкусна зеленчукова смесица с пържени гъби за зимата са изключително прости и имат няколко общи правила:
- Можете да използвате всякакви гъби, но ако това са горски или сухи версии на продукта, тогава преди да приготвите плънката според рецептата, първо трябва да бъдат подготвени. Сухи гъби - накиснете и сварете, докато омекнат, а горските гъби внимателно се сортират и варят в подсолена вода. И едва след това се запържва или задушава според рецептата.
- Бъдете отговорни за стерилизирането на консерви. Добре дезинфекцираните ястия ще помогнат да се избегне развитието на нежелани микроорганизми и разваляне на консерви.
- Изсипете плънката само във врящо състояние в приготвени съдове и затворете плътно със стерилни капаци.
Следвайте тези указания и тогава запасите от зимата не само ще имат по-добър вкус, но и ще бъдат по-безопасни за вашето здраве.
Има повече от един начин за приготвяне на вкусна мешанка. Рецептата зависи от въображението и личните предпочитания.
По-долу има 5 начина за приготвяне на ястие с най-добрите комбинации от зеленчуци.
Зеленчукова сола с гъби и чушки за зимата
Зеленчуковата каша с гъби и сладки чушки за зимата ще се превърне в любимо консервиране на зеленчуци за гарнитури. За готвене са ви необходими:
- 1 кг шампиньони;
- 2-3 големи лука;
- 3-4 парчета сладък пипер (за предпочитане както жълт, така и червен);
- 200 мл доматен сок с пулп;
- сол и подправки (смлян пипер, риган и босилек) на вкус;
- 100 мл растително масло за пържене.
Изплакнете всички зеленчуци и нарежете на малки ивици.
Пържете в тиган до омекване, като добавяте всяка съставка на свой ред: лук, гъби и след това чушки; това ще отнеме около 20 минути.
След като на повърхността на зеленчуците се появи лек златист оттенък, изсипете домата и разбъркайте добре.
Оставете да къкри 20 минути със сол и подправки.
След това затворете горещата смес в подготвени буркани и оставете да се охлади, увити в кърпа.
Рецепта за зеленчукова пуканка със зеле и манатарки за зимата
Вариант на зеленчукова сметана с бяло зеле и манатарки е перфектен като добавка към всяка гарнитура или като студено предястие към празнична трапеза. Необходими съставки:
- 1 средна зелева глава
- 700 г манатарки;
- лук - 4 броя;
- моркови - 2 броя;
- 600 мл доматен сок;
- 200 мл растително масло;
- 40 г сол;
- 60 г захар;
- черен пипер и зелен босилек на вкус.
Обелете всички зеленчуци и нарежете на тънки средни ивици. Покрийте зелето със сол, захар и подправки, след което намачкайте добре. Оставете сока да престои 20 минути. Сотирайте лука, гъбите и морковите в масло до златисто кафяво. Смесете всичко и изсипете домат, сложете на огън и оставете да къкри в продължение на 30 минути. Не забравяйте да отстраните пяната в процеса. Разпределете кипящата смес в стерилизирани буркани и навийте плътно с капаци. Увийте и сложете да се охлади.
Възможност за зеленчукова смесица с патладжан, черен пипер и гъби
Много интересна опция за приготвяне на студено мезе за зимата с патладжани ще помогне на домакинята преди неочакваната поява на гостите.
За рецепта за зеленчукова плънка с патладжан, пипер и гъби ще ви трябва:
- 1 литър доматен сок;
- лук - 5 броя;
- патладжан - 3-4 парчета;
- моркови - 2 броя;
- 3 парчета звънец;
- 300 г зеле;
- 4 скилидки чесън;
- копър зелени на вкус;
- подправки (риган, смлян пипер) и сол на вкус;
- 60 мл зехтин;
- 40 г сол;
- 60 г захар.
Обелете и нарежете на кубчета патладжаните, морковите, лука и чушките. Пържете всички зеленчуци в олио един по един до златисто кафяво. Накълцайте зелето на ивици и го покрийте със сол, захар, билки и подправки. Измийте с ръце и оставете сока да тече 15 минути. След това комбинирайте всички пържени зеленчуци, зеле, домат и ситно нарязан чесън. Оставете да къкри на тих огън, покрито за 30 минути. Изсипете горещата смес в стерилни буркани и навийте плътно с капаци. Завийте с дебела кърпа и оставете да се охлади.
Събиране на зеленчукова смесица с боб и гъби
Реколтата под формата на зеленчукова смесица с боб и гъби ще бъде много подходяща не само като салата, но и за дресинг на борш. Необходими съставки:
- 1 кг гъби от стриди;
- 1 л домат;
- 300 г варен боб;
- лук - 2 броя;
- сладък пипер - 3 броя;
- моркови - 2 броя;
- 300 g kaput;
- магданоз на вкус;
- 40 г сол;
- 60 г захар;
- 150 мл растително масло;
- подправки (люта чушка и дафинов лист) на вкус.
Обелете зеленчуците и ги нарежете на тънки ивици. Запържете лука, морковите, гъбите и чушките в олио до светло златисто кафяво. Смесете зелето с билки, захар, сол и подправки, след това намачкайте с ръце, докато сокът се освободи. Смесете всичко с боб и покрийте с домат, оставете да къкри 30 минути. Врящата маса се изсипва в стерилизирани буркани и се затваря. За този метод на готвене изберете добре сварен, тънкослоен боб за салата.
Рецепта от зеленчуков сос с корен от целина и гъби
Много популярен начин за приготвяне на такива консервирани зеленчуци с добавяне на корен от целина. Той има не само приятен вкус и аромат, но е и много полезен при настинки. Точно това, от което се нуждаете за студена зима. За рецепта за зеленчукова талаш с корен от целина и гъби трябва:
- 1 кг всякакви гъби;
- 1 л домат;
- лук - 3 броя;
- моркови - 2 броя;
- корен от целина - 1 брой;
- сладък пипер - 2 броя;
- 40 г сол;
- 60 г захар;
- 100 мл растително масло;
- копър и подправки (пипер и босилек) на вкус.
Обелете всички зеленчуци и нарежете на кубчета с ширина 2 см. Пържете в масло едно по едно до светло златисто кафяво. Залейте домата и добавете подправки и билки. Оставете да къкри на тих огън в продължение на 40 минути. Изсипете вряща превръзка в подготвени кутии и запечатайте с капаци.
