Хайверът от хайвер за зимата е много вкусна и удобна подготовка, която действа като верен „помощник“ за всяка домакиня. Така че с негова помощ можете да организирате бърза и задоволителна закуска, като просто намажете масата върху хляб или препечен хляб. В допълнение, гъбеният хайвер се добавя като пълнеж за изделия от тесто: пайове, пайове, пици, палачинки и др. От това мезе се получават и отлични сосове.
Възможно ли е да се направи гъбен хайвер от хайвер?
Понякога домакините питат дали е възможно изобщо да се направи хайвер от вълни, защото тези, които са попаднали на тези гъби, знаят, че са горчиви. Много опитни фенове на „гъбата“ отдавна са намерили решение на този проблем. Оказва се, че вълните се накисват за 3 дни в студена вода с добавка на сол и лимонена киселина.
В същото време, в зависимост от температурата на въздуха в помещението, водата се сменя до няколко пъти на ден. Тоест, колкото по-топло е, толкова по-често трябва да се извършва подмяната. Това се прави, за да се предотврати подкисляването на гъбите.
Разбира се, както всички плодови тела, вълните първо трябва да се почистят от мръсотия и прилепнали листа, да се отрежат краката наполовина, да се изплакнат и накиснат дори тогава - трябва да вземете 1 супена лъжица за 1 литър вода. л. сол и 1 ч.ч. (без слайд) лимонена киселина. След накисването плодовите тела се варят 20 минути, което окончателно ги освобождава от горчивината.
Как да си направим хайвер от хайвер по традиционния начин
Благодарение на традиционния метод всяка домакиня ще може да приготви отличен гъбен хайвер от хайвера. Тя перфектно ще осигури вкусна закуска или бърза закуска между обяд и вечеря.
- 2,5 кг вълни (накиснати и варени);
- 3 големи моркови и лук;
- 2 с.л. растително масло;
- 15 грах черен пипер;
- 1-2 с.л. л. 9% оцет;
- 3 дафинови листа;
- Сол на вкус.
Рецептата за гъбен хайвер от хайвер, събран за зимата, е разделена на няколко прости етапа:
Преварете сварените гъби през месомелачка и сложете в тенджера с дебело дъно.
Нарежете морковите с лук по всеки удобен начин, запържете до омекване за 1 супена лъжица. растително масло.
Прекарайте зеленчуците през месомелачка и добавете към гъбите.
Посолете, сложете дафинов лист и черен пипер в масата, разбъркайте, оставете да къкри 1 час 30 минути, като непрекъснато се разбърква с дървена шпатула.
10 минути преди края на процеса изсипете оцета и разбъркайте.
Разделете масата в стерилизирани буркани и навийте капаците.
Съхранявайте в мазе или изба след пълно охлаждане.
Вкусен хайвер от осолени вълни
Оказва се, че вкусен хайвер може да се направи от осолен или маринован хайвер. Тези, които вече са опитали подобна закуска, са убедени, че нейната рецепта е достойна за внимание. Срокът на годност на такъв детайл обаче е не повече от 1 месец.
- 250 г осолени или мариновани вълни;
- 2 глави лук;
- 25 мл слънчогледово олио;
- 2 скилидки чесън;
- 1 ч.л. 6% оцет;
- Млян черен пипер;
- Сол (ако е необходимо);
- Зеленина за декорация.
Следващите стъпки ще ви покажат как да направите хайвер от консервиран хайвер.
- Плодовите тела се измиват под течаща вода и се прехвърлят в сито или гевгир.
- Те се смилат в месомелачка (1 или 2 пъти) и се поставят в отделна тенджера, тиган или тенджера.
- Лукът се обелва и нарязва по всякакъв начин: пръстени, половин пръстени или кубчета.
- Пържи се в олио и се усуква по същия начин в месомелачка.
- Чесънът се нарязва на ситно и заедно с лука се изпраща към гъбите.
- Получената маса се задушава на слаб огън за 20-25 минути, след което се добавят пипер, оцет и сол.
- Хайверът се прехвърля в стерилизиран буркан, затваря се с найлонов капак и се изпраща на рафта на хладилника.
Рецепта за хайвер от гъби с домати
Как иначе можете да направите хайвер от хайвер, така че всички членове на семейството да са вкусни и здравословни? Опитайте да добавите домати към основната съставка за промяна.
Готовото мезе ще се съчетае добре с варени картофи, месни ястия, тестени изделия и т.н.
- 1,5 кг подготвени вълни;
- 1 кг домати и лук;
- 400 мл растително масло;
- 2 с.л. л. 9% оцет;
- Сол, захар и черен пипер на вкус.
Ние правим вкусен хайвер от хайвера, като следваме прости стъпки:
- Накиснатите и сварени гъби се смилат в месомелачка и се слагат в съд за задушаване. Блендерът също върши отлична работа при смилането на продукта в кайма.
- Нарежете обеления лук заедно с доматите на парчета и също прекарайте през месомелачка или блендер.
- Изпратете зеленчуци до гъби и добавете масло.
- Поставете масата на слаб огън, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри за 35 минути при непрекъснато разбъркване.
- За 5 минути добавете захар, сол и черен пипер на вкус, налейте оцет.
- Подредете готовата закуска в стерилизирани буркани и навийте на руло. Можете също да използвате плътно найлонов капак, но не забравяйте първо да го сварите.
Хайвер от горчица гъби
Необичайна рецепта, която перфектно разнообразява ежедневното ви меню. С такава закуска можете адекватно да срещнете неочаквани гости и просто да пиете чай, като намажете продукта върху хляб.
- 1 кг основен продукт;
- 1,5 с.л. л. горчица;
- 6 с.л. л. растително масло;
- ½ ч.л. лимонена киселина;
- 4 с.л. л. 6% оцет;
- Сол и черен пипер.
Как да готвя хайвер от хайвер с добавка на горчица?
- Смелете 1 кг накиснати и сварени гъби в кайма 1 или 2 пъти, в зависимост от желания размер на зърната.
- Комбинирайте оцет с горчица и растително масло и добавете към гъбите.
- Разбъркайте масата, оставете я да ври 15 минути, посолете и пипер на вкус.
- Поставете в подготвени буркани, покрийте и стерилизирайте за 45 минути.
- Навийте на руло, оставете да се охлади и занесете в мазето за дългосрочно съхранение.
Как се прави хайвер от лимонови вълни
Друга оригинална рецепта за хайвер от хайвер за зимата включва добавяне на лимонов сок.
- 1 кг вълни;
- 2 глави лук;
- 3-4 ч.ч. изцеден лимонов сок;
- 4 с.л. л. зехтин или слънчогледово масло;
- Сол и черен пипер.
Рецептата за хайвер от хайвер с добавяне на лимонов сок е разделена на етапи:
- Белените, накиснати и сварени гъби се смилат на кайма в месомелачка или в блендер.
- Нарежете лука на половин пръстени или големи кубчета, сложете го в тиган с загрято олио и запържете, докато омекне.
- Също така прекарваме пържения лук през месомелачка и ги изпращаме към плодовите тела в купа за задушаване.
- Добавете лимонов сок, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте и оставете да къкри 15-20 минути.
- Опаковайте гъбения хайвер в стерилизирани буркани и затворете с плътни найлонови капаци.
Как да готвя хайвер от замразен хайвер
Хайверът от гъби от замразения хайвер за зимата е отличен избор, тъй като вкусът му изобщо не се различава от лека закуска, направена от прясно набрани гъби.
- 3 кг замразени варени вълни;
- 0,5 кг моркови и лук;
- 4 с.л. л. доматена паста;
- 350 мл растително масло;
- 2 с.л. л. 9% оцет;
- Сол пипер.
- Прехвърлете гъбите от фризера на рафта на хладилника за една нощ за естествено размразяване.
- Прекарайте през месомелачка и поставете в подходящ съд за задушаване.
- Запържете нарязания лук и морковите във ½ част растително масло, докато омекнат, и след това ги прекарайте през месомелачка.
- Изпратете усукания смлян зеленчук към гъбите, изсипете останалото масло и поставете на огън.
- Добавете доматено пюре, разбъркайте и оставете да къкри в продължение на 35 минути под затворен капак при непрекъснато разбъркване.
- Добавете оцет, сол, черен пипер, оставете да къкри още 10 минути и свалете от огъня.
- Разделете масата в стерилизирани буркани и отново стерилизирайте за 30 минути, но вече с детайла.
- Навийте консервата, оставете да се охлади и съхранявайте в мазето. Или може да не го навиете, но веднага да вземете проба.
Гъбен хайвер с чесън
Предлагаме и друга рецепта за гъбен хайвер, направен от волвушки. В този случай ще се използва чесън, което придава на мезето апетитна и пикантна нотка.
- 2,5 кг от основния продукт;
- 2 големи лука;
- 6-8 скилидки чесън;
- 2 дафинови листа;
- 120 мл растително масло;
- 1 супена лъжица л. 9% оцет за маса;
- Сол, черен пипер, любими подправки;
- 1-2 с.л. л. пресен наситнен копър.
Всеки етап от приготвянето на хайвер от гъбите е както следва:
- Приготвените (обелени, накиснати, варени) гъби се натрошават на кайма с помощта на пасатор или месомелачка.
- Обеленият и нарязан лук се запържва в олио и по примера на плодовите тела се нарязва в картофено пюре.
- Сложете всичко заедно, добавете дафинов лист, сол, черен пипер и ситно нарязан чесън.
- Задушете сместа на слаб огън в продължение на 45 минути и добавете оцет.
- След 5 минути свалете от огъня и напълнете подготвените буркани.
- Стерилизирайте хайвера в голяма тенджера с вода за 40 минути.
- Той се навива и охлажда и транспортира до мазето за по-нататъшно съхранение.
Как да замразим хайвер от хайвер?
Хайверът от хайвер може да се замрази и след това да се добави към различни ястия.
- Накиснати и варени волнушки;
- Растително масло.
Хайвер от гъби - рецепта за съхранение във фризера:
- Смелете готовите гъби през месомелачка и след това получената смес запържете в масло за 10 минути.
- Разпределяме охладената маса в порционни контейнери, затваряме капаците и я изпращаме във фризера.
