Медените гъби са много популярни плодни тела сред голям брой берачи на гъби. Най-често те растат на големи групи на едно и също дърво или пън. Дори самото име „медена гъба“ подсказва идеята за гъба, растяща на пън. Всъщност почти всички видове медоносни плодове обичат да се заселват върху стари изгнили пънове, както и върху паднали дървета, големи паднали клони и върху болни дървета и храсти. Понякога тези плодни тела се заселват върху живи растения, което води до смъртта им. Има изключения - ливадни гъби, които за местообитание избират дерета, пасища, елхови гори с висока влажност, полета, горски поляни и пътеки.
Защо гъбите потъмняват?
Най-често срещаните и добре познати мнозина наричат есенната медена гъба. Често за него се използват синоними: смърч, тъмен, твърд смърч. Гъбата с тъмен мед е способна да се разпространява върху големи площи в гората. Те растат не само в широколистни гори, но и в смърчови и борови гори. Често тъмна смърчова медена гъба се среща до храсти по горските ръбове. Тези плодови тела растат в цяла Русия, дори в Северното полукълбо и в субтропичния регион.
Смърчовите гъби се считат за годни за консумация и най-разпознаваеми от останалите видове, поради тъмния цвят на шапките. Тези гъби, като есенните гъби, растат по стари и умиращи дървета, по стволовете и корените на паднали дървета, върху изгнили пънове на борове и ели.
Смърчовата медена гъба е подобна на другите есенни представители, но малко по-различна на цвят. Той има тънка, тъмна, почти кафява шапка. Цилиндричният крак на гъбата е заобиколен от бяло-кафява пола. Сезонът на прибиране на тези гъби започва в средата на август и продължава до октомври, а понякога, при добро топло време, до средата на ноември. Въпреки че стойността на тази годна за консумация гъба е ниска, тъй като има горчив вкус, нейните хранителни свойства не отстъпват на есенните видове гъби.
Пъните и дърветата, на които растат гъби с тъмен цвят, са пронизани с мицел, светещи в тъмното. Ако не се страхувате и дойдете в гората, можете да видите онези светещи места, където растат медоносните плодове.
Всички видове медена агарика са паразитни гъби, които се заселват дори на живи дървета, като ги убиват за 3-4 години. Тези плодни тела растат не само в широколистни и смесени гори. Те могат да бъдат намерени на иглолистни дървесни видове: борове и смърчове. Ето защо сянката на гъбите се променя и ние разбираме защо гъбите стават тъмни. Мицелът пълзи под кората на дървото, убивайки камбия между кората и дървото на дървото. Горчивината на боровите видове преминава в плодните тела, а тъмното дърво придава на смърчовите гъби своя цвят.
Как изглеждат тъмно оцветените есенни смърчови гъби и техният мицел
Предлагаме ви да се запознаете с описанието и снимките на смърчовите гъби.
Латинско наименование: Armillaria solidipes;
Род: есенна гъба;
Кралство: гъби;
Семейство: физалакрил;
Клас: агарик;
Синоними: тъмен мед, смърч, есенен смърч, смлян.
Шапка: диаметър от 4 до 10 см, наподобява полусферична форма, изпъкнала, кафява на цвят, без жълт оттенък. Капачката има големи тъмнокафяви люспи. Везните се виждат ясно на светлия фон на капачката. С растежа на гъбата капачката става плоска от изпъкнала.
Плочи: бели, с възрастта стават петнисти с червеникав оттенък.
Месо: хлабаво, бяло или леко жълтеникаво, без мирис.
Крак: височина от 5 до 10 см, дебелина 1-2,5 см, цилиндрична, в основата с леко удебеляване. Кракът изглежда сух на допир, има кафеникав оттенък отдолу. Пръстенът около стъблото е добре дефиниран, с подчертано бял цвят. От долната страна на пръстена по ръба на филма се виждат ясно кафяви люспи.
Прилики: тъмната смърчова медена гъба се счита за годна за консумация и най-разпознаваемата разновидност на медоносните гъби. Силно напомня на ядливата есенна гъба, растяща едновременно.
Разпространение: расте на територията на Русия, с изключение на Далечния север. Сезонът на реколтата започва през юли и завършва в средата на октомври. В зависимост от климатичните условия на даден район, той може да расте в края на октомври и дори в началото на ноември. Расте в малки семейства, предпочита иглолистни дървета и мъртви гори, както и пънове. Понякога се среща на широколистни дървета и в близост до храсти.
Снимка, визуализираща годни за консумация смърчови гъби, помага на берачите на гъби да видят по-добре разликите между гъбите и фалшивите видове.
Есенната смърчова медена гъба понякога се нарича смлян мед, тъй като често расте в смесени гори с преобладаване на гниеща дървесина. Този вид се заселва в колонии близо до изгнили смърчови или борови пънове, както и върху мъртви стволове на дървета. Както вече беше отбелязано, по хранителна стойност той не отстъпва на есенните гъби, въпреки че има горчив вкус. За да се отърват от този послевкус, тъмните смърчови гъби се подлагат на предварителна топлинна обработка: те се варят в подсолена вода 2 пъти в продължение на 20 минути, всеки път с нова вода.
Предлагаме ви да видите още няколко снимки на тъмни ядливи гъби, които ще помогнат на берачите на гъби да ги разгледат от различни ъгли:
Трябва да кажа, че подутото фалшиво фолио е много подобно на тъмното. Расте в същите гори и предпочита същите дървесни видове. В този случай трябва да се въоръжите с подробна информация, която ще ви помогне да разпознаете споменатите ядливи видове сред фалшивите. По този начин, знаейки как изглеждат ядливите смърчови гъби, ще защитите здравето си и здравето на близките си.
Мицелът на тъмната медена роса образува черни мицелни нишки под кората на дървото, които са ясно видими дори с просто око. Спорите на тези плодни тела са елипсовидни, гладки и безцветни. Най-значим е фактът, че тъмните смърчови гъби растат само в долната част на мъртвите дървета, понякога се срещат върху живите стволове. Пънове се избират предимно от иглолистни дървета, най-често борови. Вижте друга снимка на смърчови гъби, която нагледно илюстрира външния им вид:
Струва си да се каже, че тъмната медена агарика в иглолистните гори може да покрие голяма територия, особено ако има много влажни мъртви гори. Например в иглолистните гори на Швейцария е открит мицел от тъмна гъба с площ около 35 хектара. Въпреки че тези плодни тела растат в колонии от август до ноември, големите реколти от тъмни гъби са рядкост - веднъж на 3-4 години.
Как да различим смърчовите гъби от гъбите, подобни на гъбите (със снимка)
Опитните берачи на гъби, знаейки как изглеждат смърчовите гъби, никога няма да ги объркат с фалшива гъба от червени тухли. Тази негодна за консумация гъба расте на същите пънове, но се различава по-късно в плододаването и има горчива плът. Ако наскоро сте почитатели на „тихия лов“, опитайте се да отидете няколко пъти в гората с опитни берачи на гъби. По този начин можете да разберете как да различавате смърчовите гъби не само по снимка:
Понякога берачите на гъби отбелязват, че в гората можете да намерите смърчови медени гъби, подобни на гъба. Тук обаче искаме да кажем, че има значителни разлики между тези гъби. Например, основната разлика е наличието върху годни за консумация гъби на „пола“, направена от филм, която рамкира крака. Отровните гъби нямат такава пола-пръстен. Ако попаднете на гъба, тогава ще отбележим, че тя също има такъв пръстен. Неприятната миризма на тази гъба и появата на капачката без люспи обаче конкретно показват, че това е отровна гъба. Можете да сравните снимки на годни за консумация смърчови гъби и гъба, подобна на тях, за да знаете разликите:
Освен това начинаещите берачи на гъби трябва да бъдат предупредени от чашата на Volvo. Той се намира в долната част на крака точно до земята. Когато се появи млада гъба, тази чашка на Volvo се разпада на 3-4 остриета и изглежда кракът на гъбата е вкаран в нея. Цветът на Volvo варира от жълтеникав до зелен и има неприятна миризма.
Бих искал да отбележа, че тъмните смърчови гъби, като есенните гъби, се считат за едни от най-популярните. Те растат на групи, така че повече от една кошница могат да бъдат събрани от един пън или ствол на дървото. Въпреки че медените гъби се наричат нискокалоричен продукт, те съдържат много полезни микроелементи: калий, желязо, цинк, фосфор, както и витамини С, РР, В и Е, протеини, естествени захари и аминокиселини.
Голямо разнообразие от ястия могат да бъдат приготвени от тъмни медени плодове. Те могат да бъдат мариновани, пържени, задушени, осолени и ферментирали. Не забравяйте обаче, че тези плодни тела трябва предварително да се сварят, за да се премахне горчивината.