Феновете на гъбените ястия знаят най-добре за мариновани, замразени, осолени или пържени боровинки. Но понякога искате нов вкус или нещо необичайно. И има такава рецепта - това е гъбен хайвер с добавка на различни съставки, както и подправки.
Например хайверът от масло с чесън е идеален вариант за събиране на гъби. Можете да направите пълнеж от пица от него, да добавите към пайове, просто да намажете хляба, като го използвате като сандвичи. Също така е идеален за домакини за пълнене на палачинки, пълнене на котлети или тарталети. Освен това хайверът от гъби, направен от масло с чесън, е идеалната рецепта за прибиране на реколтата през зимата, защото има дълъг срок на годност.
За да приготвите хайвер, маслото от масло трябва да се почисти от мръсотия и трева, като се отстрани хлъзгавият филм от капачките. Варете гъбите във вода със сол за 30 минути. След това гъбите се хвърлят в гевгир и течността се оставя да се отцеди напълно. Охладеното масло масло се смила с блендер, а останалите зеленчуци се запържват в слънчогледово олио. Гъбите се комбинират с пържени зеленчуци и подправки - хайверът е готов. Тази заготовка може да се съхранява в хладилник до 7 дни.
Прост гъбен хайвер от масло с чесън
Проста версия на хайвер с чесън за 1,5 кг прясно масло:
- 180 мл растително масло;
- 6 скилидки чесън;
- 3 глави лук;
- 1 супена лъжица л. Сахара;
- 0,5 с.л. л. сол;
- 0,5 ч.л. млян черен пипер;
- 2 бр. дафинов лист, карамфил и бахар.
За да приготвите хайвер от масло с чесън, е необходимо да почистите гъбите от мръсотия, да отстраните лигавицата от всяка капачка и да изплакнете под крана. Поставете цялото масло в тенджера с вода и добавете малко сол. Варете гъбите на умерен огън за 20 минути.
Хвърлете готовото масло през сито, така че излишната течност да излезе, оставете да се охлади и след това мелете в месомелачка с фина решетка.
Обелете лука, измийте, нарежете на парчета и също прекарайте през месомелачка.
Получената лучена смес изсипете в тиган със загрято слънчогледово масло и оставете да къкри, за да се изпари течността.
Изсипете маслената смес в лука в тигана и разбъркайте добре. Покрийте контейнера и оставете да къкри 40 минути.
Добавете захар, черен пипер, сол, ситно настърган чесън към хайвера и оставете да къкри 15 минути.
Поставете дафинови листа, зърна бахар и карамфил в стерилизирани стъклени буркани на дъното.
Подредете горещия хайвер в контейнери, навийте, оставете да се охлади при стайна температура и занесете в мазето.
Хайвер за зимата от масло с чесън и доматено пюре
Много гастрономи харесват рецептата за хайвер за зимата, направена от масло с чесън и доматено пюре.
За 1 кг прясно масло ще ви трябват:
- 2 глави лук;
- 8 скилидки чесън;
- 100 мл растително масло;
- 3 с.л. л. доматена паста;
- 1 връзка зелени копър;
- 0,5 с.л. л. сол;
- 1 супена лъжица л. Сахара;
- 0,5 ч.л. черен пипер;
- 3 бр. чушка.
Изплакнете гъбите добре и отстранете фолиото. Покрийте с вода, добавете малко сол и кипете 30 минути.
Изцедете гъбите с помощта на сито, охладете и прекарайте през месомелачка с фина решетка.
Обелете лука, чесъна и чушките, нарежете, също с помощта на месомелачка. Получената смес се запържва на слаб огън за 15 минути.
Комбинирайте гъбата и зеленчуковата маса заедно, разбъркайте и оставете да къкри в продължение на 30 минути на слаб огън.
Добавете сол, захар, черен пипер и доматено пюре към бъдещия хайвер, разбъркайте добре и оставете да къкри 15 минути.
Изсипете нарязания копър в гъбения хайвер, покрийте тигана и оставете да къкри още 10 минути.
Поставете хайвера в подготвени буркани, навийте и оставете да се охлади, като го завиете с топло одеяло.
След като изстинат, занесете бурканите в мазето или на балкона.
Хайвер с масло с чесън и моркови
За хайвер от масло с чесън и моркови ще ви трябват:
- 1 кг варено масло;
- 4 глави лук;
- 4 големи моркова;
- 500 г пресни домати;
- 1,5 с.л. л. сол;
- 2 големи глави чесън;
- 100 г олио за готвене за пържене
Нарежете на ситно обеления лук и на ситно разделете морковите. Запържете всичко заедно в тиган за 10 минути.
Измийте пресните домати и нарежете на малки кубчета. Добавете към пържен лук и моркови, разбъркайте и оставете да къкри 5 минути.
Смелете варените варени гъби през месомелачка, запържете в отделен тиган в растително масло за 20 минути.
Комбинирайте зеленчуците с гъби, оставете да къкри още 20 минути.
Свалете от огъня, добавете сол, счукан чесън и разбъркайте добре.
Разпределете хайвера от масло сред бурканите, навийте капачетата, завийте го, оставете го да се охлади напълно и след това го изнесете на студено място.
Хайверът с масло с чесън може да бъде допълнен с всякакви подправки и продукти, които харесвате. Експериментирайте и създайте свои собствени рецепти, изненадайте не само близките си, но и добре дошли гости с консервирано масло.