Почти всякакви гъби могат да бъдат мариновани и осолени, но медените гъби се считат за едни от най-популярните. У нас тези плодни тела могат да се купуват свободно или след като отидат в гората, могат да се събират сами. Последният вариант е изключително удоволствие за всички любители на гъбните ястия. И освен това всяка домакиня може да обработи цялата реколта от гъби по свое усмотрение.
Така че, много хора предпочитат ецване и осоляване на плодови тела. В крайна сметка, какво по-вкусно от силните и хрупкави гъби на масата? Но за да бъдете доволни от вашата закуска, важно е да запомните каква роля играе туршията за медена агарица.
Подправките са в основата на всяка марината, поради което тяхната комбинация и дозировка трябва да се приемат много сериозно. Твърде много подправки ще заглушат вкуса и аромата на гъбите, а твърде малкото ще ги направи непълни. Следователно трябва да знаете кога да спрете и правилно да изчислите количеството подправки. Каним ви да се запознаете с различните варианти на саламура за медени пчелни плодове за зимата и за всеки ден.
Подготовка на медени агарики за ецване
Както знаете, ецването на всякакви горски гъби включва процеса на сортиране, почистване и предварително кипене на плодовите тела. Ето защо, преди да пристъпите към рецепти за приготвяне на саламура за медени агарици, е важно да обърнете внимание на подготовката.
Младите и силни плодни тела са идеални за ецване и ецване. Може да се използват и големи възрастни, но след това трябва да се нарежат на парчета. Тъй като гъбите растат предимно на пънове и дървета, по тях практически няма замърсявания, което означава, че не се изисква цялостно почистване на всеки екземпляр. Необходимо е да отрежете долната част на крака с нож и да отстраните тежки замърсявания, ако има такива. След това поставете гъбите в подходящ съд и направете разтвор от вода и сол (1 литър вода - 1 супена лъжица сол). Изсипете медените гъби с получената течност и оставете за 1-1,5 часа.През това време останалата мръсотия, заедно с насекоми, които могат да се скрият под капачките, ще изплуват на повърхността. След накисване изплакнете гъбите под течаща студена вода и ги прехвърлете в тенджера. Изсипете подсолена вода, оставете да заври и кипете 20 минути,премахване на пяната.
Приготвяне на саламура за мариновани гъби
След като подготвителните етапи са преминали, можете да започнете да приготвяте саламура за мариноване на медени плодове.
Основните компоненти на маринатите са:
- Вода;
- Сол, захар;
- Различни видове пипер;
- Лук, чесън и други зеленчуци;
- Копър - зеленина или сушени семена;
- Карамфил и други подправки;
- Хрян;
- Синапено семе;
- Растително масло;
- Дафинов лист;
- Оцет.
Ако туршията за марината от меден агарик се приготвя за зимата, тогава в препарата трябва да присъства оцет. Тази съставка е най-добрият консервант, поради което заготовката ще бъде запазена дълго време. И освен това оцетът придава на гъбите приятен кисел вкус. Не препоръчваме обаче да правите марината с ябълков сайдер или друг плодов оцет, използвайте обикновен оцет за маса. Желателно е да го добавите в самия край на готвенето на саламурата. Трябва да кажа, че вместо оцет може да се използва лимонена киселина, която също действа като добър консервант.
Избирайки кои подправки да добавите към саламурата на туршия, всяка домакиня ще се ръководи от собствените си предпочитания и вкусове на семейството си. Някой харесва пикантно предястие, но някой иска да усети пикантна нотка в него. Следователно няма ясна рамка за използването на съставките, най-важното е правилно да се изчисли количеството вода, гъбите и любимите ви подправки.
Що се отнася до самото ецване, то протича по два начина - студен и горещ. В първата маринатата се вари отделно от гъбите, а във втората всичко се готви заедно. И в двата случая маринатата се готви за около 7-10 минути.
Туршия за марината пчелни грибове за зимата за 1 литър вода
Предлагаме ви да научите как да приготвяте саламура за медени пчелни плодове? Много е лесно да направите това, достатъчно е да се придържате към рецептата. Трябва да се отбележи, че резултатът определено ще ви хареса и гостите ще поискат да споделят рецептата за вашите невероятни мариновани гъби. И така, ние правим класически саламура за медени плодове - вземаме за 1 литър вода:
- 1,5 с.л. л. сол;
- 1 супена лъжица л. Сахара;
- 3 дафинови листа;
- 8 чл. л. оцет (9%);
- 15 грах черен пипер;
- 3 карамфила;
- 4 с.л. л. растително масло.
Как да си направим класическа туршия за медени плодове?
- В този случай ще използваме метода на студено ецване, тоест ще сварим саламурата отделно от плодните тела. За целта комбинирайте всички съставки от списъка във вода (с изключение на оцет) и кипете 7 минути.
- След това се налива оцетът и се вари още 3 минути.
- Филтрираме маринатата през сито или гевгир и пълним в стерилизирани буркани, в които вече има отделно сварени гъби.
- Завиваме капаците, завиваме ги в одеяло и оставяме да се охладят напълно. Но трябва да кажа, че тази саламура се приготвя не само за зимата. Ако гъбите се варят директно в маринатата, тогава предястието може да се консумира за няколко дни. В този случай затворете стерилизираните буркани с обикновени пластмасови капаци.
Как да готвя туршия с чесън и лук за медени плодове за зимата
Следващата рецепта, която разказва как да се готви саламура за медени плодове за зимата, включва използването на чесън и зелен лук. Тази опция също се счита за една от най-популярните, защото предястието се оказва пикантно и пикантно. Правим саламура за 1 кг варени гъби:
- 450 мл вода;
- 1,5 ч.л. сол;
- 2 ч.ч. Сахара;
- 7 скилидки чесън;
- 10 пера от зелен лук;
- 5 супени лъжици л. оцет;
- 10-15 бр. черен пипер в зърна;
- 4 дафинови листа.
- Комбинирайте всички компоненти във вода, включително чесън, прекаран през преса и ситно нарязан лук.
- Оставете саламурата да заври и добавете гъби, кипете 10 минути.
- Извадете дафиновия лист и разпределете гъбите заедно с маринатата в стерилизирани буркани.
- Навийте на руло, оставете да се охлади и изпратете в мазето.
Как да си направим саламура за трилитров буркан за осоляване на медоносните плодове за зимата
Можете също така да приготвите саламура за осоляване на медоносните плодове. Можете да солите тези плодни тела в дървени бъчви, емайлирани саксии и кофи, в керамични и стъклени съдове. В този случай ще използваме обикновена трилитрова кутия. Първо обаче трябва да се измие старателно и да се стерилизира за 15 минути. Така че, за трилитров буркан гъби за саламура ще ви трябват следните съставки:
- 800 мл вода;
- 3 с.л. л. готварска сол.
Допълнителни съставки:
- Листа от касис, хрян, дъб или череша.
- Зърна черен пипер.
Трябва да кажа, че саламурата за осоляване на медена агарика ще бъде лесна за приготвяне.
- Смесете водата със сол, поставете на огън и оставете да заври.
- Извадете от котлона и оставете да се охлади напълно.
- Междувременно поръсете медените гъби със слоеве с пресните листа, споменати в рецептата, както и черния пипер. Можете да вземете един или няколко вида листа наведнъж.
- Напълнете буркана с получената марината, покрийте с капак и оставете за 3 дни на стайна температура. След това го изнасяме в хладно помещение или го изпращаме в хладилника. Можете да ядете такава закуска за 2-3 седмици.
Същата саламура се използва за осоляване на медоносните плодове през зимата. Просто проверявайте детайла веднъж седмично: отворете капака и го изплакнете обилно с гореща вода. Освен това на повърхността може да се образува плака, така че я отстранете. Можете да съхранявате такава заготовка за не повече от 4 месеца.