Рецепти за сушене на масло за зимата: как можете да сушите гъби в електрическа сушилня, фурна и на слънце

Много любители на гъбните деликатеси през зимата искат да опитат не само консервирани или мариновани гъби, но и сушени. Ето защо възниква въпросът за сушенето на маслото у дома. Как да направите това, за да могат гъбите да запазят всичките си хранителни вещества и витамини.

Има няколко прости начина за изсушаване на масло масло. Основната точка е осъзнаването, че в ерата на високите технологии маслото от масло може да се суши не само на струни, като „мъниста“ и на слънце. За това има по-модерни технологии: фурни и специални електрически сушилни за зеленчуци и плодове.

Маслените масла, изсушени за зимата, са отлично "лекарство", което предотвратява отлагането на холестерол по стените на кръвоносните съдове и насърчава доброто храносмилане. Изсушеното масло много прилича на говеждото и рибения черен дроб в количеството витамин РР. Човешкото тяло може да абсорбира 85% от протеиновото масло. Освен това сушеното масло ускорява процеса на оздравяване след респираторни заболявания.

Маслата могат да се сушат не само на открито под слънцето. Това се прави в руски печки, над газови печки, във фурни. Но ако няма достатъчно време и има много гъби, тогава е по-добре да използвате специална сушилня, която да изсуши маслото с масло с високо качество, без много усилия от ваша страна. Тъй като през есента често вали, можете да използвате комбинирано сушене: първо на слънце, след това в сушилня или фурна.

Трябва ли да почиствам масло за сушене: процесът на обработка

Откъде да започнем процеса на обработка: трябва ли да почистите масло за сушене?

Първо трябва да сортирате гъбите, събрани в гората: изхвърлете червивите и сортирайте по размер. След това трябва да почистите маслото от мръсотия и остатъци от трева. Прост начин: вземете кухненска гъба, намокрете я малко и избършете всяка гъба. Не накисвайте маслото преди сушене, тъй като те незабавно започват да абсорбират вода и стават тежки. Маслото, напоено с вода, не е подходящо за сушене.

Трябва да се каже, че сушенето на мазни гъби не вреди на витамините в тях. Те имат дори по-изразен аромат от прясно набраните. В същото време гъбата не губи вкуса си. От тях се приготвят разнообразни ястия, тъй като маслото се комбинира с много продукти: всякакъв вид месо, сирене, зърнени храни, зеленчуци, плодове и яйца. От тях можете да готвите печено, сосове, сосове, супи - картофено пюре, борш. Изсушените боровинки се добавят към различни салати като най-изисканата съставка.

Сушене на масло на слънце и сушени гъби за зимата във фурната

Повечето домакини уверено използват старите доказани рецепти за сушене на масло за зимата. Например, за да изсъхнете на слънце, трябва да нанижете цели гъби или отделните им части на здрава нишка. Маслата не трябва да се допират. По-добре да покриете нанизаните "мъниста" от гъби с двоен слой марля, предпазвайки обработвания детайл от прах и мухи. Освен това можете да изградите удобни стойки от барове или тънки дъски, където можете да закачите конците с гъби.

При хубаво време и слънчеви дни изсушаването отнема от 5 до 7 дни. Ако гъбите се нарязват на плочи, тогава сушенето продължава 2-3 дни. Струва си обаче да се помни, че изсушените гъби не могат да се оставят да се съхраняват в „мъниста“. В тях лесно ще започне бенка, способна да унищожи цялата ви работа за броени дни. Следователно, след изсушаване върху конец, отстранете маслото и го прехвърлете в ленена торба или стъклен буркан.

Друг прост и достъпен начин е сушенето на масло във фурната. Тази вариация има своите предимства за жителите на апартаменти. Фурната перфектно се справя с ролята на сушилня, лесно и бързо се сушат гъби в нея, тъй като тя е винаги под ръка.

Ако маслото е голямо, тогава е по-добре да ги нарежете на парчета и да ги сложите на един слой върху лист за печене или решетка. Загрейте фурната до 60 ° C и поставете гъбите. По-добре е да не затваряте вратата, за да не се изпече маслото. Добра циркулация на въздуха се получава, когато фурната е отворена.

За да не се изсуши гъбата, от време на време листът за печене трябва да се извади и да се остави за 1,5-2 часа, за да се охладят гъбите. Разбъркайте гъбите, проверете как изсъхват и ги поставете отново във фурната. Никога не бързайте да сушите нова партида, тъй като това ще навреди на качеството на маслата, ако те не са напълно сухи. Този процес на сушене отнема средно 2 дни, в зависимост от количеството гъби.

За да определите степента на готвене на масло, изсушено във фурната, опитайте ги на допир. Добре изсушените гъби са крехки и чупливи, рушат се при натискане. Ако манатарките са недосъхнали, тяхната структура е мека, еластична и при натиск трудно се огъват. Такива гъби трябва да бъдат изпратени обратно във фурната.

Сушене на масло в електрическа сушилня, микровълнова фурна и на котлона

Бърз икономичен начин е сушенето на масло в електрическа сушилня. Подобна техническа новост спестява време за всяка домакиня и не изисква тя да присъства постоянно. Електрическата сушилня има няколко тави, които могат да се пълнят с много масло.

Големите гъби трябва да се нарязват на парчета и да се поставят на равномерен слой върху всеки лист за печене на сушилнята. Настройте температурата на оборудването на 60 ° C и продължете с вашия бизнес. Времето на сушилнята може да бъде избрано индивидуално: от 2 до 6 часа.

В сушилнята гъбите ще зависят от дебелината на резените. Ако маслото се нарязва на тънко, то ще изсъхне по-бързо. Готовото или не маслото може да се провери 2 часа след включване на сушилнята. Те се проверяват по същия начин, както при сушене в конвенционална фурна; при натискане маслото трябва да се счупи.

Ако домакинята няма специална електрическа сушилня за зеленчуци и плодове, можете да използвате конвенционална микровълнова фурна. Температурата е настроена на 100 ° C, а времето за първоначално изсъхване на гъбите отнема само 20 минути. След това трябва да отворите вратата, така че излишната влага да се изпари (около 10-15 минути), и да продължите да сушите в микровълновата фурна при същата температура за още 20 минути.

Тази опция наистина ще се хареса на тези, които искат да завършат процеса на сушене по-бързо.

Може би някой няма модерна технология за справяне с изсушаващото масло. Всеки обаче има газови печки или печки на въглища. Можете да изсушите манатарки, нанизани на въже, близо до горещата стена на печката или над руска печка. Този метод вероятно се използва само в отдалечени руски села, въпреки че манатарките, приготвени при тези условия, имат изключителен вкус и аромат.

Възможно е да се използват газови печки, въпреки че е много неудобно, тъй като горелките трябва винаги да бъдат запалени. Ако обаче няма други възможности за сушене на масло за зимата у дома, можете да използвате това. Дръжте мънистените гъби над печката, но ако ще готвите, преместете конците в друга стая. Този продукт обича да абсорбира всички миризми на готвена храна. При сушене над газова печка процесът отнема 3-4 дни.

Също така трябва да запомните едно нещо: ако гъбите след изсушаване започнаха лесно да се чупят, тогава ги смилайте в кафемелачка или блендер. Те ще направят подправка с гъби, която след това може да се използва в сос, крем супа, както и гъби крутони и zrazy, направени от прах.

Изсушеното масло трябва да се съхранява само в торби от плат, хартиени торби или стъклени съдове, за да се предпази от влага, плесен и насекоми.