Как се обработва гъбата след прибиране на реколтата: какво да се прави с гъби след прибиране на реколтата

Със сигурност всеки от нас поне веднъж в живота си е попадал на такива гъби като манатарки. Тези красиви плодни тела с характерен кафяв мазен филм върху капачките могат да пленят всеки почитател на „тихия лов“. Много опитни берачи на гъби са съгласни, че брането на масло в гората е удоволствие. В края на краищата е известно, че това са много приятелски представители на гъбното "царство" и изобщо не обичат да растат сами. Следователно, до един масленик определено можете да намерите неговите „братя“.

Маслата имат отличен вкус, като са наравно с манатарките. Освен това те се поддават добре на всеки процес на преработка, който можете да си представите с горските гъби: пържене, мариноване, осоляване, сушене и дори замразяване. Не е изненадващо, че неопитните берачи на гъби започват своята „кариера“ със събирането на масло.

Сезонът за събиране на петрол: най-доброто време за „тих лов“ (с видео)

Времето за събиране на масло от масло зависи от климата в даден район. И така, понякога се случва първите гъби да се появят в началото на пролетта - през месец април. В крайна сметка всичко, от което се нуждаят за плодотворен растеж, е светлина, топлина и влага. Традиционно обаче сезонът за събиране на гъби започва в края на май - началото на юни и продължава до късна есен. Трябва да кажа, че след обилни дъждове маслото расте много бързо - само за 10-15 часа горски ръб, наводнен от слънчева светлина, може да бъде запълнен с цяло семейство плодови тела. Разбира се, септември се счита за най-благоприятното време за събиране на гъби. Забележително е, но манатарката е много устойчива на промени в нощните и дневните температури на въздуха.

Важно е да не пропускате времето за събиране, тъй като гъбите са любим деликатес. Ето защо е по-добре да "ловувате" за млади гъби, които все още не са избрани от насекоми. По-долу е видеоклип за събиране на масло, ясно показващ кога, къде и как да го направя правилно:

Правила за преработка на масло след прибиране на реколтата

Преди да научите как да обработвате гъбички след събиране, трябва да се запознаете с няколко важни правила. Първо, всяка гъба в гората трябва да бъде отсечена с остър нож, защото като я извадим с ръце, рискуваме да повредим мицела. Това ще доведе до факта, че през следващата година на това място просто няма да намерите нито една гъба. На второ място, след като отрежете червивото плодно тяло, не го изхвърляйте, а го засадете на най-близкия клон с капачката надолу. Ще бъдете изненадани следващия път, когато дойдете на това място: очаква ви нова реколта. На трето място, събирайте масло само на доказани места - далеч от пътното платно и индустриалните предприятия. Това ще ви предпази от отравяне, защото тези гъби добре абсорбират вредните химични съединения от въздуха.

И така, как да обработваме гъби гъби след прибиране на реколтата? Интересното е, че опитни берачи на гъби съветват да започнете този процес в гората. Винаги има много мръсотия и отломки по маслените капачки на тези плодни тела. И ако внимателно обелите този филм с нож, докато все още сте в гората, тогава значително ще опростите задачата си, когато се приберете у дома.

Ако обаче по някаква причина не сте успели да започнете да преработвате масло в гората, след като се върнете у дома, не отлагайте този процес. Откъде тогава трябва да започнете да преработвате масло масло след прибиране на реколтата? Първото нещо, което трябва да направите, е да разстилате вестник или кърпа на пода. Отгоре изсипете цялата събрана реколта и я сортирайте по размер. След това можете да започнете трудоемкия процес на почистване на тънкия хлъзгав филм, който замърсява ръцете ви. Трябва да се каже, че за този процес се препоръчва да използвате гумени ръкавици, които да ви помогнат да поддържате ръцете си възможно най-чисти.

Първичната обработка на маслото след събирането трябва да бъде суха - те не могат да се накисват във вода, за разлика от други гъби. Можете да вземете суха гъба и да разтриете старателно всяка шапка от гъби. Но е по-добре да го направите с нож: изстържете всички видими замърсявания, отстранете мазния филм, изрежете гнилите места и отстранете остатъците от мицела от крака. Едва след това гъбите могат да се поставят във вода за 20 минути, за да се отстранят останалите замърсявания. Третирането с вряща вода се счита за много ефективен начин за премахване на маслото от залепнали отломки. Поставете обелените плодови тела в дълбок съд, изплакнете с гореща вода и оставете за няколко минути.

Следващият етап на обработка ще бъде рязане на маслени гъби. Малките екземпляри могат да бъдат оставени непокътнати, докато големите могат да бъдат нарязани на парчета. Накрая гъбите трябва да се сварят във вода с добавяне на сол и лимонена киселина. Този процес е задължителен и трябва да продължи средно 25 минути.

Но колкото и внимателно да събирате горската реколта, пак ще попаднете на гъби с червеи. Какво да правим с масло от червеи след прибиране на реколтата? Не е нужно да ги изхвърляте: почистете и ги поставете в солена вода за 3 часа.След това червеите ще изплуват нагоре и ларвите ще потънат на дъното. След това просто изплакнете гъбите с чешмяна вода и ги използвайте, както сметнете за добре. Трябва да кажа, че такива гъби са идеални за пържене и замразяване.

Колко масло може да се съхранява след прибиране на реколтата

Може ли гъбите да се съхраняват след събирането и колко време е позволено за това? Важно е да запомните, че пресните гъби имат кратък срок на годност. Можете да ги поставите в хладилника за няколко часа. Пресните манатарки обаче се съхраняват не повече от един ден, в противен случай ще започне производството на токсини, което може да причини сериозно отравяне, когато се яде. И колко масло може да се съхранява след събиране и подходяща термична обработка? В този случай срокът на годност се увеличава значително. Приготвените гъби, в зависимост от това каква допълнителна обработка сте приготвили за тях, могат да се съхраняват през цялата зима. Мариноването или замразяването се счита за идеално за дългосрочно съхранение.

И така, какво да правим с гъби след събиране, след като успешно завършихме подготвителния етап? В тази ситуация би било разумно да се обърнете към вашия вкус и въображение. Въз основа на това, не се колебайте да поемете желания процес на обработка.