Замразени медени гъби: възможно ли е да се замразят гъби сурови, варени и усукани и как да се направи

За да запазят хранителните продукти за дълго време, много домакини използват общ метод - замразяват храната във фризера. У дома можете да замразите не само плодове и плодове, но и гъби. В нашия случай малките плодни тела със здрави шапки и крачета са идеални за замразяване. Замразените медени гъби ще ви зарадват със своя вкус и хранителни вещества, независимо как са замразени.

Много фенове на гъбените ястия си задават въпроса: възможно ли е да замразите медени гъби и под каква форма да го направите? Преди да отговорите на този въпрос, трябва да знаете как да подготвите гъби за замразяване, така че по-късно те да се превърнат във вкусно ястие?

Медените гъби, макар и с малки размери, се почистват лесно. Тъй като те практически не растат на земята, върху тях има малко горски отломки. За да ги почистите, отрежете дъното на стъблото и отстранете тревата и листата от капачките. След това изплакнете с вода, така че насекомите и техните яйца да излязат от плочите и да започнете термична обработка.

Възможно ли е да замразите гъбите, без да ги сварите предварително?

Как да замразим пресни гъби за зимата? Трябва да кажа, че всички хранителни вещества и витамини, съдържащи се в гъбите в големи количества, не губят стойността си. Ето защо, знаейки как да замразявате медени гъби, всяка домакиня има възможност през зимата да зарадва своите близки и приятели с вкусни и здравословни ястия от тях. Минерали, мед, цинк, фосфор, желязо, протеини, лецитин ще бъдат особено полезни за тези, които страдат от техния дефицит.

Медените гъби не са напразно много популярни сред кулинарните специалисти. Изключителният вкус на тези гъби, ароматът и хрупкава структура не могат да оставят никого безразличен. Ако имате замразени гъби за зимата, менюто на вашето семейство ще бъде обогатено с много ястия с гъби. Имайте предвид, че тези плодови тела могат да се замразяват както пресни, така и варени, пържени и дори усукани в хайвер. Всяко ястие може да се приготви от замразени медени плодове : супи, борш, сосове, пастет, жулиен. Те могат да бъдат мариновани, осолени, пържени с картофи или заливки за пица. Препарати от замразени гъби от медена агарика ще зарадват цялото ви семейство, което ще бъде благодарно за вашите усилия.

И така, възможно ли е да замразите гъби, без да ги сварите предварително? Ястията, приготвени от замразени гъби, по нищо не отстъпват на аналозите от пресни гъби. За да замразите гъбите пресни, първо трябва да ги подготвите за този процес. Основното нещо е да не оставяте сурови гъби за дълго време, така че те да не се влошат. След пристигането си у дома гъбите трябва незабавно да се сортират, да се почистят от трева и листа, да се отреже по-голямата част от крака и при необходимост да се отстрани плаката от всяка капачка със суха гъба. След това сложете гъбите на пликчета на порции и поставете във фризера. За да има по-малко работа с гъби у дома, препоръчително е да ги почистите в гората и да премахнете остатъците от мицел. Много берачи на гъби са съгласни, че това значително спестява време преди замразяване.

Но възможно ли е да замразите медените гъби сурови, ако първо ги изплакнете? Имайте предвид, че по този въпрос всеки се държи както желае. Разбира се, за да се отърват от ларвите на насекомите, които се установяват между плочите на гъбите, медените гъби се накисват за 20-25 минути в студена вода по най-добрия начин. След това те се поставят върху сито или в гевгир, течността се оставя да се отцеди добре и се поставя върху чиста кухненска кърпа. След като гъбите изсъхнат, те се поставят върху лист за печене на един слой и се поставят във фризера, като се задава възможно най-ниската температура. След 3 часа замразяване гъбите се опаковат в пластмасови контейнери или найлонови торбички и след това се поставят обратно във фризера, връщайки се към нормална температура.

Възможно ли е да замразите пресни гъби за зимата?

Как да замразим пресни гъби и могат ли да се мариноват след размразяване? Много кулинарни експерти смятат, че замразените пресни гъби са отлични за по-нататъшно ецване. Ако нямате време незабавно да започнете този процес, тогава е по-добре да поставите гъби във фризера. Гъбите се сортират, почистват от горски отломки и се сортират по размер. Можете да замразите всички гъби, но малки екземпляри са подходящи за ецване в бъдеще.

Възможно ли е да замразите гъбите сурови, ако по-късно те ще се използват като пълнеж за пайове или пица? Основният фактор на замразените гъби е, че тези гъби не губят привлекателния си вид след размразяване. Тези гъби ще изглеждат добре в супи, гъшен гулаш или в салати. Вкусът на тези гъби изобщо не се променя дори след размразяване. От замразени гъби се приготвят същите ястия, както от прясно набрани.

Много домакини вярват, че суровите замразени гъби не вдъхват доверие. Затова те питат дали е възможно да се замразят варени гъби и какво може да се приготви от тях? Всичко ще зависи от това в какви ястия ще използвате медени гъби след размразяване. Варените огнища са подходящи само за пържене, супи, хайвер и салати.

Как замразяват медените гъби след кипене?

Как замразяват медените гъби след процеса на кипене? Първо, реколтата от гъби трябва да се почисти, долната част на крака се отрязва и се измива в студена вода. Изсипете в емайлиран съд, напълнете с вода, така че да покрие напълно гъбите. Оставете да заври, добавете сол (за 1 кг медени агарики 1 супена лъжица. L сол). Варете 20 минути на умерен огън, като непрекъснато отстранявате пяната, която се образува на повърхността, с решетъчна лъжица. Хвърлен обратно в гевгир, позволявайки излишната течност да се оттече напълно. След това се разстила върху кърпа и се оставя за 30 минути. Изсушените гъби се поставят на палет на тънък слой. Ако гъбите са замразени на слоеве, тогава когато се замразят, те ще се деформират и замразяването ще отнеме повече време. Фризерът трябва да бъде настроен на -18 ° C.

След дълбоко замразяване медовите гъби се поставят в найлонови торбички. Опаковката трябва да е такава, че опаковката да е достатъчна за приготвянето на едно ястие. Имайте предвид, че медените гъби не трябва да се замразяват повторно, тъй като това разваля качеството на продукта. Варените замразени гъби могат да се съхраняват във фризера до 6 месеца.

Някои хора вярват, че кипящата медена агарика разваля външния им вид, затова използват бланширане. В този случай гъбите се поставят в гевгир и се потапят във вряща вода за няколко секунди. След това продължете по същия начин, както след кипене.

Някои опитни готвачи правят няколко заготовки от замразени гъби. Оказва се, че можете дори да замразите усукани сурови гъби. За целта почистените плодни тела се прекарват през месомелачка, разпределят се в хранителни пластмасови съдове и се поставят във фризер. Тази заготовка е идеална за сосове, гарнитури за пици с гъби и пайове. Освен това може да се задушава и добавя към пържени картофи.

Как правилно да замразите гъби, пържени в масло?

Възможно ли е да се замразят гъби, пържени в масло за зимата? Да, и такива гъби имат уникален вкус и аромат. Тези плодни тела обаче се съхраняват във фризера за не повече от 4 месеца. За пържене можете да използвате растително масло, масло или смес от мазнини.

Как правилно да замразите гъби, пържени в масло? Гъбите се белят, измиват, варят се 15 минути в подсолена вода, накланят се в гевгир и се запържват в дълбок тиган, докато течността се изпари. След това се изсипва растително масло и гъбите се запържват до златисто кафяво. Гъбите се оставят да се охладят, опаковат се в контейнери и се заливат с мазнина. Бих искал да кажа, че след размразяването пържените гъби ще бъдат хомогенна маса. Това обаче по никакъв начин няма да повлияе на вкуса на ястието, което ще бъде направено от тази заготовка.

Кой е най-добрият начин за приготвяне на замразени гъби?

Струва си да се отбележи, че замразяването се счита за най-добрият начин за събиране на гъби за зимата. Въпреки това, много начинаещи домакини се питат: как най-добре да се готви замразени гъби? Както вече беше отбелязано, от тях се приготвят голямо разнообразие от ястия, включително борш, супи, жулиен, сосове и др. Например, за пържене и задушаване, пресните гъби дори не могат да бъдат размразени, но незабавно се пристъпва към термична обработка. Замразените пресни гъби могат да се варят и мариноват по бърз начин. След 2-3 часа те ще бъдат готови и могат да бъдат сервирани на гостите.

Замразената маса от пресни гъби, валцувани в месомелачка, първо се размразява и след това те правят това, което са планирали. Може да се пържи и пълни за тарталети или пайове. Може да се използва за приготвяне на пастет с помощта на блендер. За целта се пържи в масло с добавка на любимите ви подправки и билки.