Със сигурност всяка домакиня, виждайки реколтата от вълни след прибиране на реколтата, си мисли: какво да правим с тях? На първо място трябва да се внимава за почистване, накисване и кипене на плодовите тела. И тогава прости рецепти ще ви помогнат да решите избора, показвайки какво най-често се прави с гъби за зимата.
Какво правят с гъбите през зимата: осоляване
Първото нещо, което можете да направите с гъбите, е да го осолите. Можете да вземете за основа класическата рецепта за ецване. Използва се много често, защото е проверен от времето и вкусовете. Мнозина са доволни от такава закуска, защото гъбите са хрупкави и изглеждат много апетитни.
- Обелени волнушки - 4 кг;
- Черен пипер - 20-25 грах;
- Сол - 160 г;
- Дафинов лист - 6 бр .;
- Черешови и дъбови листа;
- Карамфил - 3-5 пъпки;
- Клончета от копър.
Когато използвате класическата рецепта, препоръчително е да следвате предложената техника и последователност.
Нарежете големи вълни на парчета, оставете малките непокътнати.
Поставете във вода и оставете за 2-3 дни, като непрекъснато сменяте водата с по-студена - около 3 пъти на ден.
Варете напоените плодови тела в продължение на 20 минути, като не забравяте да премахнете пяната по време на процеса.
Поставете чисти и сухи дъбови и черешови листа, както и клончета копър на дъното на емайлирана тенджера, изсипете тънък слой сол отгоре.
Какво да правим по-нататък с вълните според описанието стъпка по стъпка?
Разстелете напоените и сварени вълни с капачките надолу, като направите слой не повече от 6 см, поръсете със сол, черен пипер, дафинови листа и карамфил. Поръсете всеки слой гъби със сол и подправки, докато основният продукт свърши.
Покрийте отгоре с марлена салфетка и чиния, върху която трябва да се постави товара.След 3-4 дни гъбите ще дадат сок, а саламурата ще ги покрие напълно. Ако няма достатъчно течност, товарът трябва да бъде подсилен и оставен за още 13 дни.
Какво може да се направи с volushki: ецване
Какво друго се предлага да се направи с вълните през зимата? Например процесът на мариноване, който всички домакини познават и обичат.
- Основен продукт - 2,5 кг;
- Сол - 2 супени лъжици л.;
- Захар - 1,5 с.л. л.;
- Оцет 9% - 60 ml;
- Вода - 600 мл;
- Дафинов лист - 3-4 бр .;
- Пресен (нарязан) или сух копър - 1 ч.л.
Една стъпка по стъпка рецепта ще ви покаже какво да правите с вълните по време на обработката.
- Накиснете и сварете вълните, като използвате процеса на подготовка, описан в предишната рецепта.
- Сварете водата от рецептата, разтворете сол и захар, добавете копър и дафинов лист.
- Поставете гъбите в маринатата, кипете 15 минути и изсипете оцета.
- Оставете гъбите да врят още 15 минути и разпределете заедно с маринатата в предварително стерилизирани буркани.
- Завийте капаците, затоплете с одеяло, така че гъбите да се охладят бавно.
Такава заготовка ще се съхранява добре не само в мазето, но и в тъмното складово помещение на градски апартамент.
Какво друго можете да направите с волвушки: гъбен хайвер
Предлагаме да видите какво още можете да направите с вълни от следната рецепта. Така че, всяка домакиня обича да готви отличен гъбен хайвер. Той ще заеме мястото си по време на закуска или ще осигури бърза закуска.
- 2,5 кг вълни (накиснати и варени);
- 3 големи моркови и лук;
- 15 грах черен пипер;
- 2 с.л. растително масло;
- 1-2 с.л. л. 9% оцет;
- 3 дафинови листа;
- Сол на вкус.
И така, какво правят с гъби, докато готвят хайвер?
- Прекарайте основния продукт през месомелачка и сложете в тенджера с дебело дъно.
- Накълцайте морковите с лук (метод на нарязване по избор), запържете до омекване за 1 супена лъжица. растително масло.
- Прекарайте зеленчуците през месомелачка и добавете към гъбите.
- Посолете, сложете дафинов лист и черен пипер в масата, разбъркайте, оставете да къкри поне 1 час при непрекъснато разбъркване с дървена шпатула.
- 10 минути преди края на процеса изсипете оцета и разбъркайте.
- Разделете масата в стерилизирани буркани и навийте капаците.
Съхранявайте в мазе или изба след пълно охлаждане.
Пържени вълни за зимата
По-долу е описана също толкова интересна рецепта, показваща какво можете да правите с вълните. Това е много просто, тъй като трябва да използвате само 2 съставки - плодови тела и растително масло, които също могат да бъдат заменени с вътрешна свинска мас.
- Volnushki (накисване и кипене) - 1,5 кг;
- Растително масло или вътрешна мазнина;
- Сол (по желание)
- Поставете варените вълни в тиган и запържете, докато влагата се изпари.
- Налейте толкова много растително масло, че напълно да покрие гъбите, около 1 см.
- Оставете да къкри 20 минути, подправете със сол и след това прехвърлете гъбите в стерилизирани буркани. Нивото на гъбите трябва да бъде на 2-3 пръста под гърлото на буркана.
- Изсипете останалото масло в буркани и ако някъде няма достатъчно, тогава трябва да загреете нова порция в тиган и едва след това да добавите.
- Навийте на руло или затворете с плътни найлонови капаци, оставете да се охлади и занесете в мазето.
През зимата ще получите почти готова закуска, която просто трябва да извадите от буркана и да добавите към ястието.