Феновете на истинската руска кухня предпочитат горските гъби. Няма да ги изненадате с рецепти от шампион, а вкусът на такива мезета е много по-прост в сравнение с тези, направени от „истински“ гъби. Ястията от солени млечни гъби са това, от което се нуждаят истинските ценители на гъбната кухня. Сърдечни, ароматни - те определено ще се превърнат в основните акценти на всеки празник.
Ястия с осолени гъби: какво да готвя от млечни гъби
Разберете какви ястия можете да приготвите със солени млечни гъби за празничен обяд или семейна вечеря.
Ястия от осолени млечни гъби с цикория
- 1 чаша осолени гъби,
- 400 г цикория
- 1-2 с.л. супени лъжици масло
- 3-4 ст. супени лъжици сметана
- 2 с.л. супени лъжици лимонов сок
- 2-3 с.л. супени лъжици настърган кашкавал
- сол
Поставете цикорията, обелена и измита, в намазнена форма за печене. Полейте с лимонов сок, за да не потъмнее цикорията. Отгоре се посоляват солени гъби, напоени с вода и се нарязват на филийки, и се заливат със сметана. Поръсете обилно с горещо настърган кашкавал, сложете отгоре няколко малки кубчета масло и, плътно затваряйки капака, сложете съда в умерено загрята фурна за 15 минути за печене.
Ястия от осолени млечни гъби със зеле
- 500 г осолени гъби
- 1 кг прясно зеле
- 1 кисела краставица
- 1 глава лук
- 2 с.л. супени лъжици доматено пюре
- 1-2 чаени лъжички захар
- 1 супена лъжица лъжица трохи от хляб
- 2 с.л. лъжици масло
- 1 супена лъжица лъжица оцет
- пипер
- дафинов лист
- сол
Накълцайте зелето, сложете в тенджера, добавете олио, малко вода, оцет и оставете да къкри около час. 15–20 минути преди края на задушаването добавете доматено пюре, краставица, нарязана на филийки, захар, сол, черен пипер, дафинов лист.
Накиснете гъбите във вода, след което нарежете на филийки. Поставете гъбите в купа, запържете лука в тиган и смесете с гъбите.
Поставете половината от задушеното зеле на слой в тиган, сложете сварените гъби и лук върху зелето и отново покрийте със слой от останалото зеле. Поръсете зелето с галета и поръсете с олио, сложете тавата във фурната за печене.
Когато сервирате, можете да поставите парче лимон или маслини в ястие със солено мляко, приготвено по тази рецепта.
Гъбената каша може да се направи и от кисело зеле, без да се добавя оцет в този случай.
Ястия от осолени млечни гъби с домати
- 500 г червени силни домати
- 4 с.л. супени лъжици масло или маргарин
- 3 глави лук 200 г сирене фета
- 1 яйце
- 4-5 чл. лъжици осолени гъби
- 3 с.л. лъжици магданоз
- 1/2 чаша заквасена сметана
- пипер,
- сол
Отрежете върховете на доматите, отстранете пулпата със семена и като обърнете доматите, оставете ги да изсъхнат малко. Пригответе доматен сос от пулпата домати, половината от определеното количество масло и ситно нарязан лук, разтрийте го през сито. Натрошете сирене с вилица, смесете с разбито яйце, черен пипер и ситно нарязани осолени гъби.
Напълнете доматите с тази маса, разпределете отгоре малки парченца от останалото масло и залейте с приготвения доматен сос. Сол. Поставете пълнените домати във фурната и оставете да къкри на умерен огън (доматите никога не трябва да се разпадат), докато омекнат.
Преди сервиране залейте със заквасена сметана и поръсете с ситно нарязан магданоз. Сега знаете какви ястия могат да се приготвят от солени млечни гъби.
Добър апетит!
при-
Какви други ястия могат да се приготвят от солени млечни гъби
Ястия от осолени гъби с пиле
Съставки за 12 производители на кокоти:
- 1 пиле
- 200 г осолени гъби,
- 200 г пушена шунка или шунка,
- 2 глави лук,
- 100 г заквасена сметана
- 100 г меко сирене
- 40-45 маслини.
Подготовка:
Сварете пилето до омекване, посолете бульона. Нарежете гъбите на ситно и запържете с лука. Разглобете готовото пиле и го нарежете на ситно. Нарежете шунката на ситно.
Поставете пиле, шунка, гъби на равни части във всяка машина за кокот, 2-3 бр. маслини и чаена лъжичка заквасена сметана с плот (в този ред). Залейте с бульон (за предпочитане горещ). Навършете всяка машина за кокот с парче сирене, поставете във фурна, загрята до 200 градуса.
Готовността се определя чрез топене на сиренето.
Ястия от осолени млечни гъби в заквасена сметана
Състав:
- гъби - 800 г,
- сол - 50 г,
- вода - 1,5 л,
- брашно - 100гр
- масло - 50 г,
- заквасена сметана - 2 чаши
- бисквити - 50 г,
- пипер,
- подправки на вкус.
Подготовка:
Изплакнете 800 г във вода, накиснете, поставете в гевгир, оваляйте в брашно, запържете в олио в тенджера. След това изсипете 2 чаши заквасена сметана, поръсете с галета отгоре. Изпечете ястие от осолени гъби във фурната.
Ястие от осолени черни млечни гъби с картофи
Състав:
- 10 картофа,
- 250 г солени черни млечни гъби,
- 3 с.л. супени лъжици масло
- 2 големи лука,
- 4 с.л. лъжици заквасена сметана,
- копър зелени
- магданоз.
Приготвяне: обелете картофите, изплакнете ги, извадете сърцевината с нож. Нарежете на ситно осолените гъби, добавете сотирания лук и заквасената сметана, разбъркайте, след което запържете всичко. Напълнете готовите картофи с каймата, поставете в тенджера, добавете дафинов лист, сол, билки, заквасена сметана и оставете да къкри в запечатан съд, докато омекне. Когато сервирате ястие от осолени черни гъби, налейте масло.
Вижте селекция от снимки за представените по-горе рецепти за солени млечни гъби:
