Солените рядовки се считат за незаменимо ястие за празнични пиршества. Те се купуват в магазините или се събират за зимата у дома. Процесът на осоляване е напълно прост, ако се опитате да следвате прости съвети и правила. Как да осолите редовете за зимата, така че крайният резултат да надхвърли всичките ви очаквания?
За да накарате гъбите да ви зарадват със своя аромат и вкус, ние предлагаме рецепти, показващи как да солите гъби ryadovki за зимата. Уверяваме ви, че плодните тела ще се окажат твърди и хрупкави, с удивителен аромат на горски гъби.
Редовете се осоляват по два начина: студен и горещ. Горещото осоляване ви позволява да ядете гъбите след 7 дни, докато студеното осоляване продължава много по-дълго. В тези два варианта обаче редовете винаги се получават ароматни, хрупкави и необичайно вкусни.
Процесът на осоляване трябва да се извършва в стъклени, емайлирани или дървени съдове. Съхранението на заготовки за зимата се извършва само в хладни помещения, например в мазе с температура от +5 до + 8 ° C. Ако температурата е над + 10 ° C, гъбите ще се вкиснат и ще се влошат. Освен това контейнерите със осолени редове трябва да бъдат изцяло напълнени със саламура, за да не се вкисва. Ако не е достатъчно, тогава дефицитът се попълва със студена преварена вода.
Как да осолявате редовете за зимата в банките
Как да осолявате редовете за зимата в буркани, запазвайки всички хранителни свойства на гъбите? Подобно мезе със сигурност ще зарадва домакинствата и гостите, събрали се на една маса през зимата. Опитайте тази рецепта за студено мариноване с чесън - ще ви хареса!
- 3 кг редове;
- 5 супени лъжици л. сол;
- 10 скилидки чесън;
- 10 листа от череша.
- Пресните редове се почистват от мръсотия, отрязват се повечето крака и се пълнят със студена вода за 24-36 часа, за да се премахне горчивината. По време на накисването е необходимо водата да се сменя на всеки 5-7 часа.
- Чисти черешови листа се поставят на дъното в подготвени стерилизирани буркани.
- Сгънете напоените редове с капачките надолу и поръсете със слой сол и нарязан на кубчета чесън.
- Процесът се повтаря, докато бурканът се напълни напълно, гъбите се притискат надолу, така че да няма празно място.
- Налейте студена преварена вода, затворете с найлонови капаци и изнесете в мазето.
След 30-40 дни редовете са готови за употреба.
Как да солим гъби ryadovka за зимата: рецепта с видео
Тази възможност за готвене е съвсем проста, а гъбите са ароматни и хрупкави. Ако искате, можете да добавите своя собствена подправка или подправка към рецептата.
- 2 кг редове;
- 4 с.л. л. сол;
- 1 супена лъжица л. копър семена;
- 1 ч.л. семена от кориандър;
- 10-15 листа от касис.
- Залейте почистените и измити редове със студена вода и оставете за 12-15 часа, или за 2 дни, ако гъбите са много горчиви.
- Поставете чисти листа от касис в приготвената емайлирана купа.
- След това сложете капачките гъби надолу и поръсете с малко сол.
- Отгоре поръсете семена от копър и кориандър, след което отново слой гъби.
- След като завършите всички редове по този начин, поставете листата от касис в последния слой, покрийте с чиния, натиснете с товар и ги занесете в мазето.
- След 20 дни, когато гъбите започнат сок, сложете ги в стерилизирани буркани, притиснете, така че да няма празнота и затворете с найлонови капаци.
Гъбите ще бъдат напълно осолени след 20 дни и ще бъдат готови за консумация.
Предлагаме визуално видео за това как да осолявате редовете за зимата по студен начин:
Как да осолявате редове за зимата по горещ начин
Ако няма време за дълго накисване или трябва бързо да приготвите гъби, тогава използвайте горещо осоляване.
- 3 кг редове;
- 5 супени лъжици л. сол;
- 1 супена лъжица л. синапено семе;
- 4 дафинови листа;
- 5 скилидки чесън.
Как трябва да се осоляват гъбите ryadovka през зимата?
Почистените и измити плодови тела се варят в подсолена вода за 40 минути, като се отстранява пяната. Те се хвърлят обратно върху сито, което позволява на течността да се оттече напълно и процесът на осоляване започва. В стерилизирани стъклени буркани се изсипва тънък слой сол
Поставете отгоре слой редове (с капачки надолу), който не трябва да надвишава 5 см, Поръсете със сол, синапено семе, сложете 1 дафинов лист и нарязан на кубчета чесън.
Напълнете буркана със слоеве гъби, като ги поръсите с подправки и сол до самия връх.
Натиснете надолу, за да няма кухини в буркана, след което ги затворете с плътни капаци, занесете ги в мазето и след 7-10 дни редовете могат да се ядат.
Как да осолявате редове с канела за зимата
Вторият вариант за горещо осоляване на редове включва добавяне на пръчка канела. Вкусният вкус и аромат на ястието ще зарадва всички ваши близки и поканени гости.
- 2 кг редове;
- 1 литър вода;
- 70 г сол;
- 4 дафинови листа;
- 1 пръчка канела;
- 4 пъпки от карамфил;
- 7 граха черен пипер.
- Почистваме редовете, варим в подсолена вода за 20 минути, като непрекъснато отстраняваме пяната и отцеждаме.
- След напълване с вода от рецептата се вари 5 минути.
- Представяме всички подправки и билки, варете на тих огън в продължение на 40 минути.
- Разпределяме гъбите в буркани, заливаме с прецеден горещ саламура, покриваме с капаци и оставяме да изстинат напълно.
- Затваряме го с плътни найлонови капаци и го отвеждаме в мазето.
Въпреки че след 2 седмици гъбите са готови за консумация, пикът на соленост ще настъпи само 30-40 дни. Отлична гарнитура за предястие биха били пържени картофи или ястие от месо. При сервиране гъбите се измиват, хвърлят в гевгир, слагат се в купа за салата и се подправят с накълцан лук, магданоз или копър, както и зехтин или растително масло.
Предлагаме ви да гледате видеоклип за това как да солите гъби ryadovki за зимата по горещ начин: