За берачите на гъби лисичките са едни от най-вкусните и ароматни горски гъби, които са чудесни за пържене, задушаване, замразяване и сушене. Начинаещите кулинарни експерти се чудят дали лисичките могат да се запазят за зимата?
За да осигурят на семейството домашно приготвени гъби, лисичките се мариноват, осоляват, пържат и се прави хайвер. Този сорт ще позволи на близките ви да се наслаждават на вкусни ястия през цялата зима.
Консервирани ли са лисичките и как да се обработват правилно?
Как правилно да готвите лисички за зимата и да ги съхранявате с помощта на прости и вкусни рецепти? Има много начини за приготвяне на гъби и всички те ще бъдат вкусно вкусни във всяка версия. Те обаче трябва да бъдат правилно обработени преди прибирането на реколтата.
- Подредете гъбите, отстранете остатъците от трева и листа от капачките.
- Отрежете краищата на краката (ако това не е направено в гората) и изплакнете добре.
- Налейте студена вода и оставете за 1-1,5 часа, за да се освободи горчивината, присъща на тези гъби.
- Изплакнете и разстелете върху решетка, за да оставите излишната течност да стъкли.
Рецептите за консервирани лисички за зимата са доста лесни. През зимата можете да вземете буркан с заготовка и да се насладите на ароматните и вкусни гъби.
Консервирани лисички в лимонена марината
Този метод на лисички, запазен за зимата, е един от най-простите и достъпни. Това се дължи на минималния набор от съставки и бързата подготовка.
- Накиснати гъби - 2 кг;
- Вода - 1 л;
- Сол - 70 г;
- Захар - 120 г;
- Карамфил - 8 пъпки;
- Бахар - 10 грах;
- Лимонов сок - 8 с.л. л.
Рецептата за приготвяне на консервирани лисички се предлага със стъпка по стъпка описание.
Нарежете накиснатите лисички на малки парченца, поставете в емайлиран тиган и покрийте с вода, оставете да заври и варете 15-20 минути, като постоянно отстранявате пяната от повърхността. Извадете гъбите от водата, изплакнете и поставете върху решетка, за да се отцедят и охладят.
Пригответе саламура от вода, сол, захар, черен пипер и карамфил, оставете да заври.Поставете лисичките в саламурата и оставете да къкри 10 минути на тих огън.Добавете лимонов сок и продължете да готвите 5-7 минути.
Отстранете от огъня и веднага поставете в стерилни сухи буркани. Навийте и обърнете капаците надолу, изолирайте и оставете да се охладят, след това ги занесете в мазето и след 30-35 дни консервираните по този начин лисички могат да бъдат вкусени.
Рецепта за консервирани лисички в домат
Консервирани лисички в доматен сос със сигурност ще зарадват цялото ви семейство и гости заради уникалния си вкус и аромат.
- Накиснати лисички - 2 кг;
- Лук - 1 кг;
- Доматено пюре - 300 г;
- Вода - 1 супена лъжица .;
- Растително масло;
- Сол - 5 ч. Л .;
- Смлян черен пипер - 1 ч.л .;
- Счукан чесън - 1 дек. л.;
- Оцет 9% - 3 с.л. л.;
- Дафинов лист - 4 бр.
Как правилно да се запазят лисичките ще покаже стъпка по стъпка описание на рецептата.
- След накисването гъбите се варят 20 минути в подсолена вода.
- Те се хвърлят обратно в гевгир, измиват се и се поставят върху решетка, за да се отцедят.
- Обелете лука, нарежете го на половин пръстени и запържете в растително масло до златисто кафяво.
- Гъбите се нарязват на парчета и се добавят към запържения лук.
- Запържете на умерен огън в продължение на 7-10 минути, посолете и добавете всички подправки (с изключение на оцета), както и доматено пюре, разредено с вода.
- Разбъркайте и задушете 1 час при непрекъснато бъркане, за да не изгори масата.
- Налейте оцет, задушете за 15 минути и изключете котлона.
- Гъбите се разпределят в стерилизирани буркани и се навиват на руло.
- Те се оставят в стаята да се охладят и едва след това се извеждат в тъмна, хладна стая.
Консервиране на лисички с рецепта без оцет
Оцетната киселина се използва почти винаги за консервиране, но можете да използвате предложената опция и да направите детайл с лимонена киселина. Ние консервираме лисичките по рецептата без оцет и се уверяваме, че крайният резултат е много вкусен и ароматен.
- Накиснати лисички - 2 кг;
- Вода - 1 л;
- Сол - 1 супена лъжица л.;
- Захар - 2,5 с.л. л.;
- Лимонена киселина - 1 ч.л. без горна част;
- Карамфил - 8 съцветия;
- Черен пипер - 10 грах;
- Дафинов лист - 6 бр.
Как да запазим гъбите на лисички, без да използваме оцет, придържайки се към поетапното описание на процеса?
- Варите накиснатите гъби с добавка на сол за 20-25 минути и след това изплакнете в студена вода. Подобни действия правят плодните тела по-чисти.
- Поставете гъбите в гевгир и ги оставете да се отцедят.
- Пригответе маринатата: добавете захар и сол в гореща вода, оставете да заври.
- Поставяме всички подправки (с изключение на лимонената киселина), както и гъбите, варим 20 минути.
- Налейте лимонена киселина и оставете да ври 10 минути на тих огън.
- Изваждаме от котлона и запазваме лисичките в стерилизирани буркани.
- Навийте го на руло и го обърнете върху капака, загрейте го с одеяло отгоре и го оставете да се охлади.
- Изнасяме го на хладно място и след 20-25 дни можете да започнете да дегустирате гъбите.
Вкусни консерви от лисички с лук
Приготвените лисички по тази рецепта ще имат уникален богат вкус и невероятен горски аромат.
- Накиснати лисички - 2 кг;
- Лук - 1 кг;
- Чесън - 20 скилидки;
- Оцет 9% - 250 мл;
- Сол - 1,5 супени лъжици л.;
- Вода - 500 мл;
- Захар - 1 супена лъжица. л.;
- Дафинов лист и бахар - 5 бр .;
- Розмарин - 2 щипки
Как правилно да се запазят лисичките с лук за зимата е описано в поетапната подготовка на заготовката.
- Варете гъбите в подсолена вода за 25 минути, отцедете и изплакнете.
- Поставете върху решетка, за да стъклите цялата излишна течност.
- Пригответе маринатата: комбинирайте оцет, сол, захар и всички подправки във вода, кипете 5 минути.
- Комбинирайте гъбите в отделен контейнер с лукови половин пръстени, както и чесън, нарязан на 4-5 парчета, разбъркайте всичко добре с ръцете си.
- Подреждат се в стерилизирани сухи буркани и се покриват с гореща марината.
- Оставете да престои 20 минути и след това изсипете марината от бурканите в тенджера, оставете да заври на умерен огън.
- Изсипете маринатата в буркани с гъби и навийте на руло.
- Обърнете се, увийте с одеяло и оставете за 2 дни.
- Занесете в хладно мазе и съхранявайте не повече от 6 месеца.
Хайвер от лисичка за зимата
Лисичките гъби, консервирани под формата на хайвер, ще ви изненадат с уникалния си вкус и ще ви доставят много удоволствие от употребата. Такава заготовка ще бъде отличен пълнеж за пайове, пици, палачинки и отворени пайове.
- Варени лисички - 2 кг;
- Гъбен бульон - 100 мл;
- Чесън - 8 скилидки;
- Моркови - 300 г;
- Лук - 500 г;
- Оцет 9% - 2 с.л. л.;
- Млян червен пипер - 1 ч.л .;
- Карамфил - 4 пъпки;
- Растително масло - 200 мл;
- Сол на вкус.
- Нарежете гъбите на парчета и мелете с месомелачка, налейте гъбения бульон и разбъркайте.
- Обелете и нарежете морковите и лука на кубчета с нож.
- Запържете в растително масло до златисто кафяво и комбинирайте с гъбената маса.
- Цялата маса се прехвърля в дълбока тенджера и се задушава на тих огън в продължение на 40 минути. Не е необходимо контейнерът да се покрива с капак, така че течността да се изпари от масата.
- Добавете захар, сол, всички подправки и нарязан на кубчета чесън, разбъркайте.
- Задушете 20 минути, като от време на време разбърквате с дървена лъжица.
- Налейте оцет и продължете да къкри, но вече под затворен капак за 15 минути.
- Хайверът се разпределя в стерилизирани сухи буркани, покрити с капаци и стерилизирани във вряща вода за 15 минути.
- Навийте на руло, изолирайте отгоре с одеяло и оставете да се охлади.
- След пълно охлаждане те се отнасят в мазето или се поставят на рафтовете на хладилника.
Пържени лисички с моркови, консервирани за зимата
Пържените лисички, запазени за зимата, правят ястията, към които са добавени, изключително вкусни и ароматни.
- Накиснати гъби - 2 кг;
- Моркови - 5 бр .;
- Чесън - 6 скилидки;
- Оцет 9% - 3 сек. л.;
- Слънчогледово олио;
- Сол и черен пипер на вкус;
- Копър и магданоз.
Запазените за зимата пържени гъби от лисички се приготвят най-добре на етапи, съгласно описанието по-долу.
- Сварете гъбите в подсолена вода, поставете в гевгир и ги отцедете.
- Нарежете на парчета, изпържете в растително масло до златисто кафяво. (При пържене ще се отделя сок, който трябва да се отцеди отделно).
- Обелете морковите, измийте и сварете, докато омекнат, нарежете на филийки.
- Разглобете чистите зелени на клонки, нарежете чесъна на тънки филийки.
- Поставете гъби, моркови, билки и чесън в стерилизирани буркани, като редувате слоеве.
- Комбинирайте сол, черен пипер и оцет в течността, отделена по време на пържене, оставете да заври.
- Изсипете в буркани, покрийте с капаци и сложете в гореща вода.
- Стерилизирайте на слаб огън за 40 минути, навийте на руло и изолирайте.
- Оставете да се охлади напълно и го извадете на хладно място.
Как да запазим пържените лисички с лук
Винаги можете да консервирате пържени лисички с лук в собствената си кухня. Тази рецепта може да се превърне във вашата рецепта за подпис.
- Варени лисички - 2 кг;
- Растително масло - 200 мл;
- Лук - 500 г;
- Сол.
Можете да запазите гъби от лисички за съхранение през зимата, като следвате описанието стъпка по стъпка.
- Нарежете гъбите, сложете в тиган с ½ част от маслото и запържете за 20 минути.
- Добавете лука, нарежете на половин пръстени, посолете и продължете да пържите в растително масло за още 30 минути на слаб огън.
- Подредете гъбите в буркани, изсипете масло от тигана до горе и затворете с плътни найлонови капаци.
- След охлаждане отнесете в мазето или оставете в хладилника.