Млечните гъби със заквасена сметана са добри във всякаква форма, било то предварително пържени, осолени или мариновани, пържени или задушени гъби. Как да готвя млечни гъби със заквасена сметана в различни варианти е описано на тази страница. Тук можете да намерите рецепти за пържени гъби, задушени във фурната и бавна печка. Черно-белите млечни гъби са отлични с добавянето на картофи и други зеленчуци, традиционни за нашата страна. Мариновани или осолени млечни гъби, подправени със заквасена сметана и ситно нарязан зелен лук, са полезни като предястие или салата. Искате разнообразие? Вземете бутер тесто като основа и намачкайте гъбите във фурната. Оказва се много апетитно. И след готвене можете да ги напълните със заквасена сметана и да почерпите гости. Погледнете снимката на млечните гъби със заквасена сметана в различни варианти за готвене - тук можете да намерите ястия за всеки вкус.
Мариновани млечни гъби в заквасена сметана
За 6 порции:
- пилешко месо - 300гр
- кисели млечни гъби - 150гр
- сирене - 250гр
- консервиран зелен грах - 100 g
- заквасена сметана - 150 g
- хрян
- сол
- зелени.
За да приготвите кисели млечни гъби в заквасена сметана с пилешко месо, сварете пилето в подсолена вода с подправки, нарязани на кубчета.
Настържете сиренето.
Нарежете на ситно маринованите гъби.
Смесете всичко, добавете зелен грах, сол, подправете със смес от заквасена сметана и настърган хрян.
Украсете готовата салата с билки.
Мариновани млечни гъби със заквасена сметана
Състав:
- 4 варени картофа
- кисели млечни гъби - 300гр
- заквасена сметана - 200 g
- 1 глава лук
- млян черен пипер
- сол на вкус.
За да готвите мариновани млечни гъби със заквасена сметана, изплакнете гъбите във вода, нарежете картофите на ивици. Нарежете лука на ситно. Добавете сол и черен пипер към заквасената сметана и подправете готовата салата с тази смес.
Рецепта за осолени млечни гъби със заквасена сметана
За да приготвите осолени млечни гъби със заквасена сметана по тази рецепта, трябва да вземете следните съставки:
- солени млечни гъби - 300гр
- варени картофи - 400гр
- лук - 50 g
- заквасена сметана - 250 g
- смлян пипер
- сол.
Измийте гъбите (много солените гъби могат да се варят във вода), нарязват се на ивици, също нарязват картофи, нарязват лука на ситно Разбъркайте в заквасена сметана сол, черен пипер, лук, гъби и (последно) картофи.
Рецепта за осолени млечни гъби в заквасена сметана
Състав:
- варен език - 250гр
- варено пилешко филе - 150гр
- солени млечни гъби - 200гр
- варена целина - 100гр
- майонеза - 200гр
- заквасена сметана - 100 g
- сол
- пипер
- лимонов сок.
Според рецептата за осолено мляко гъби в заквасена сметана, варен език, пилешко филе, целина и гъби, нарязани на ивици. Смесете майонезата със заквасена сметана, добавете лимонов сок, сол, черен пипер, изсипете сместа върху варените продукти и внимателно прехвърлете в купа за салата.
Солени млечни гъби със заквасена сметана и чесън
Състав:
- солени млечни гъби - 300гр
- лук - 100гр
- заквасена сметана - 50 g
- чесън 2 скилидки
- Пипер
- зелени
Залейте подсолените млечни гъби със студена вода за един час, отцедете и нарежете на ситно. Нарежете лука. Смесете готовите солени млечни гъби със заквасена сметана и чесън, добавете черен пипер, подправете със заквасена сметана. Украсете готовата салата с билки.
Готвене на млечни гъби в заквасена сметана
Съставките за приготвяне на млечни гъби в заквасена сметана са както следва:
- 5 филийки бял (черен) хляб
- 1 супена лъжица лъжица мазнина
- маргарин - 20гр
- млечни гъби - 150-200гр
- 1 супена лъжица лъжица брашно
- мляко или заквасена сметана - 100 мл
- 2 глави лук
- 1-2 с.л. супени лъжици настърган кашкавал
- пипер
- сол.
Запържете хляба в маргарин. Пригответе гъст сос от млечните гъби: запържете ги в мазнина, добавете брашно, запържете още, след това добавете мляко или заквасена сметана, яхния, сол, черен пипер, добавете настърган лук и сирене. Сложете лютия сос върху горещите филийки хляб.
Как да готвя пържени млечни гъби със заквасена сметана
Състав:
- млечни гъби - 200гр
- пшеничен или ръжен хляб - 200гр
- маргарин - 50гр
- масло - 25 g
- 1 супена лъжица лъжица брашно
- заквасена сметана - 100 мл
- пипер
- сол.
Преди да приготвите пържени млечни гъби със заквасена сметана, запържете филийките хляб в маргарин. Запържете млечните гъби в олио, добавете брашно, запържете още и, като добавите заквасена сметана, оставете да къкри до омекване. Подправете със сол и черен пипер. Поставете върху горещи филийки хляб, сервирайте веднага на масата.
Рецепта за бели млечни гъби със заквасена сметана
Състав:
- 5 филийки бял (черен хляб)
- 1 супена лъжица лъжица масло (маргарин)
- млечни гъби - 150-200гр
- 1 супена лъжица лъжица брашно
- мляко или заквасена сметана - 100 мл
- 1 домат
- 1 глава лук
- 1-2 с.л. супени лъжици настърган кашкавал
- Сол
- пипер на вкус.
Според тази рецепта нарязваме гъби със заквасена сметана, задушаваме в олио, добавяме брашно и задушаваме. След това смесете с мляко или заквасена сметана и варете, докато сосът се сгъсти; заредете с гориво. Нанесете дебел слой гъби върху всяка филия хляб, поставете резенчета домати и лукови пръстени отгоре, поръсете с настърган кашкавал. Лукът може да се задуши с гъби. Печете в гореща фурна, за да покафенее повърхността.
Как да готвя млечни гъби в заквасена сметана
Състав:
- бели млечни гъби - 200гр
- 2 глави лук
- масло - 50гр
- заквасена сметана - 200 g.
Преди да приготвите млечни гъби в заквасена сметана, гъбите трябва да се накиснат и сварят. Нарежете лука на ситно, леко запържете в масло, сложете гъбите там, посолете и продължете да пържите до омекване. След това сложете в кокотовите машини, залейте със заквасена сметана и оставете да къкри във фурната.
Рецепта за приготвяне на пържени млечни гъби със заквасена сметана
- пресни бели млечни гъби - 300гр
- масло - 50гр
- сухо бяло вино - 50гр
- заквасена сметана - 50 g
- Швейцарско сирене - 50гр
- хляб - 200гр
- млян черен пипер
- червен пипер
- сол.
Според рецептата за пържени гъби със заквасена сметана в разтопено масло, запържете гъбите за 15 минути. След това добавете вино и задръжте на силен огън още 2 минути. Намалете огъня, пипернете ястието, посолете, разбъркайте и добавете заквасена сметана и настъргано сирене, след което разбъркайте добре, докато сместа се сгъсти.
Сервирайте върху препечен и намазан с масло хляб.
Черни млечни гъби със заквасена сметана
Състав:
- Черни млечни гъби - 150гр
- 5 филийки черен или бял хляб
- 1 супена лъжица лъжица масло или маргарин
- 1/2 с.л. супени лъжици брашно
- мляко или заквасена сметана - 100 мл
- 1 домат
- 2 с.л. супени лъжици настърган кашкавал
- 1 глава лук
- сол
- пипер.
За да готвите черни млечни гъби със заквасена сметана, нарежете гъбите, задушете в маргарин, добавете брашно и соте, след това смесете с мляко или заквасена сметана и варете, докато сосът се сгъсти; подправете на вкус. Поставете дебел слой гъби върху хляба, отгоре сложете резенчета домат и лук, поръсете с настърган кашкавал. Лукът също може да се накълца и задуши с гъби. Печете сандвичите в гореща фурна, докато сандвичът покафенее отгоре.
Как да готвя солени млечни гъби със заквасена сметана
Съставки за 4-5 порции:
- 1 кг солени млечни гъби
- 50 г сирене
- 2-3 супени лъжици масло
- 1 чаша заквасена сметана
- 1 чаена лъжичка брашно
- сол.
Преди да приготвите солени млечни гъби със заквасена сметана, нарежете гъбите на филийки, посолете и запържете в олио, в самия край добавете брашно към гъбите и разбъркайте старателно, след това изсипете заквасената сметана, сварете, поръсете с настърган кашкавал и изпечете. Поръсете това ястие с магданоз или копър, когато сервирате.
Пържени млечни гъби с картофи в заквасена сметана
Съставки за задушени млечни гъби в заквасена сметана с картофи за 3 порции:
- 7-8 картофа
- 4-5 сушени гъби
- 2 глави лук
- 30 г сирене
- 1 супена лъжица масло
- зелени
- сол
- дълбоки мазнини
- 1/2 чаша сос от заквасена сметана
Приготвяне: Обелете картофите, нарежете ги във форма на "цев", направете дупка вътре, без да увреждате дъното, и пържете във фурната до златисто кафяво. Готвене на кайма: задушете сварените ситно нарязани гъби с лук, добавете сос от заквасена сметана и оставете да къкри няколко минути. Напълнете пържените картофи с кайма, поръсете с настърган кашкавал и печете във фурната.
Когато сервирате пържени млечни гъби с картофи в заквасена сметана, поръсете със ситно нарязани билки.
Зеле, задушено с млечни гъби.
Съставки за 4-5 порции:
- 1 литър кутия кисело зеле
- 1 глава лук
- 4-5 сушени гъби
- 2 чаени лъжички брашно
- 2/3 чаша заквасена сметана
- смлян пипер
- сол.
Приготвяне: изцедете киселото зеле и задушете в гъбения бульон до полуготовност. Запържете варените млечни гъби и нарязания лук на ивици заедно с брашно, след това подправете с черен пипер, заквасена сметана и комбинирайте със зеле, разбъркайте всичко добре и оставете да къкри, докато омекне.
Рутабага, пълнена с млечни гъби.
Съставки за 4-5 порции:
- 4-5 корена от рутабага
- 4-5 пресни гъби
- 2 глави лук
- 2 супени лъжици масло
- 1 чаша заквасена сметана
- сол.
Приготвяне: Изплакнете рутабагите, печете във фурната, обелете. Направете вдлъбнатина във всеки кореноплоден зеленчук, така че дебелината на стената да бъде 1-1,5 см. Нарежете на ситно отстранената рутабага. Измийте млечните гъби, нарежете и запържете в олио с ситно нарязан лук. Разбъркайте пържените гъби с подготвената каша от рутабага, напълнете рутабагите с тази маса, поставете в дълбок тиган, залейте с масло, покрийте и сложете в гореща фурна за 40 минути. След това изсипете заквасената сметана върху шведа и го върнете във фурната за 10 минути.
Пържени тиквички с гъби и домати.
Съставки за 4-5 порции:
- 1 средна тиквичка
- 3-4 бели гъби
- 4-6 домата
- 1/2 чаша масло
- 4 супени лъжици заквасена сметана
- 4 супени лъжици брашно
- сол
- пипер
- зелени.
Приготвяне: обелените тиквички нарежете на филийки с дебелина 1-1,5 см, подправете със сол, черен пипер, панирайте в брашно и запържете в масло. Изплакнете гъбите, сложете ги във вряща вода за 2-3 минути, нарежете на филийки, поставете в дълбока купа, добавете заквасена сметана и оставете да къкри, докато омекнат. Нарежете белените домати на 2 части, подправете със сол, черен пипер и запържете. На порция гъби се поставят върху тиквички, задушени в заквасена сметана, отгоре върху тях - пържени домати, поръсете всичко със ситно нарязан магданоз.
Черна бучка в заквасена сметана
Съставки за 5-6 порции:
- 0,5 кг пилешка каша
- филия бял хляб
- 1/2 чаша мляко
- 5-8 черни гъби
- 2 супени лъжици заквасена сметана
- 2 супени лъжици масло.
Готвене на черни млечни гъби в заквасена сметана: нарежете пулпата от трупа, смелете я 2 пъти с бял хляб, напоен с мляко, сол и разбъркайте. Обелете, изплакнете обилно и нарязайте на ситно пресни бели млечни гъби, сложете ги в купа, покрийте с капак, сложете на слаб огън и оставете да къкри. След 15-20 минути добавете заквасена сметана или плътен млечен сос и сол. Оставете да къкри до омекване още 25-30 минути, след което охладете. Нарежете каймата на малки тортили, в средата на всяка поставете по супена лъжица гъби. Свържете краищата, оваляйте сладкишите в смлени галета и запържете в добре загрят тиган с масло или гхи. Сервирайте зеления грах като гарнитура.
Задушени млечни гъби в бутер тесто със заквасена сметана
Състав:
- 350-400 г бутер тесто
- 100 г сушени гъби
- 120 г лук
- 100 г твърдо сирене
- 1 яйце
- 30–35 г масло
- 10 г брашно
- гъбен бульон
- сол и черен пипер на вкус
За да готвите задушени млечни гъби в бутер тесто със заквасена сметана, разточете тестото на слой с дебелина 5 мм, поставете във форма, набодете с вилица, изсипете слой грах отгоре и печете в предварително загрята фурна за 10-15 минути. След това отстранете граха. Изплакнете гъбите, покрийте със студена вода, оставете за 2-3 ч. Варете в същата вода, поставете в гевгир, така че водата да е стъклена, прекарайте през месомелачка. Обелете лука, нарежете на ситно и запържете заедно с гъбите в олио на слаб огън за 10-15 минути. Налейте брашно, налейте гъбения бульон, оставете да къкри, докато се сгъсти. Твърдо сварете яйцето, обелете, нарежете на ситно, добавете към гъбите. Подправете със сол, черен пипер, разбъркайте добре. Поставете пълнежа върху изпечената кора, поръсете с настърган кашкавал. Печете пая във фурната на 180-200 ° C, докато омекне.
Приготвяне на тесто. Кремообразното бутер тесто се различава от обичайния, по-сложен състав. За приготвянето му се вземат 0,5 части масло и 0,4 части заквасена сметана за 1 тегловна част брашно. Добавете също 0,5 ч.л. към тестото. бакпулвер, който първо се смесва с 0,25 ч.ч. сол и едва след това се изсипва в брашно. След това към брашното се добавя охладено масло, нарязано на парчета. Те продължават да го накълцват заедно с брашно, след което добавят заквасена сметана и замесват тестото. След това от него се оформя топка, покрива се с влажна кърпа и се охлажда в хладилника.
Риба със заквасена сметана и гъбен сос.
Състав:
- 380 г консервирана риба (сардини, сайри и др.)
- 300 г пресни гъби от черно мляко
- 200 г заквасена сметана
- 100 г сирене
- 3 картофени клубена
- 1 яйце
- 5 супени лъжици л. растително масло
- 2 с.л. л. пшенично брашно
- копър
- сол
Обелете гъбите, измийте, нарежете и запържете на 2 супени лъжици. л. растително масло. Обелете картофите, измийте, нарежете на филийки и запържете също за 2 с.л. л. растително масло. Твърдо сварете яйцето, охладете, обелете и нарежете на тънки филийки. Поставете картофите в тиган, намазан с растително масло, разпределете рибните консерви върху него, след като изцедите маслото от него, след това сложете пържените гъби, резени варено яйце. Ястието се залива със соса, за приготвянето на който се комбинират рибеното масло, заквасената сметана и брашното, солта и се вари 5 минути. Отгоре се поръсва с настърган кашкавал и се пече във фурната до омекване. При сервиране поръсете рибата със соса с внимателно измит и ситно нарязан копър.