Мариноването се счита за най-често срещания начин за събиране на гъби за зимата. Важно е всяка домакиня да знае как правилно да приготви марината за стриди, така че да се получат вкусни.
Струва си да се каже, че смисълът на всяка подготовка на гъби за зимата е да се предотврати появата на вредни микроорганизми, които могат да развалят детайла. А ецването помага да се защитят събраните гъби наведнъж на няколко етапа: по време на готвене, въздействайки върху микроорганизми с висока температура, след това върху сол, оцет или лимонена киселина, които също са вредни за микробите.
Преди да мариновате стриди, първо трябва да се подготвите. Първо разглобете гроздовете на отделни образци, отрежете мицела заедно с долната част на крака и сортирайте малките от големите. Малките гъби могат да се мариноват цели, докато големите се нарязват най-добре на парчета.
Мариноването у дома се извършва по два начина. В едната - гъбите се варят заедно с маринатата, в другата - гъбите се варят отделно и след това се пълнят с марината. В първия случай маринатата ще се получи с богата миризма и вкус на гъби, но тъмна и гъста. Във втория случай маринатата ще бъде прозрачна, гъбите ще бъдат красиви, но по-малко ароматни.
Има много рецепти за марината за стриди, но ние ще ви представим само няколко - най-популярните. Тези опции за прости и гъвкави маринати ще ви помогнат да съберете само най-вкусните гъби.
Бърза марината за стриди за 1 литър вода и 1,5 кг гъби
Предлагаме рецепта за марината от стриди за 1 литър вода и 1,5 кг гъби:
- сол - 2 с.л. л.;
- захар - 4 с.л. л.;
- оцет 6% - 100 мл;
- смляна канела - щипка;
- смлян черен пипер - ½ ч.л .;
- дафинов лист - 4 бр .;
- карамфил - 4 бр.
Обелете 1,5 кг стриди, разглобете и нарежете на отделни парчета.
Налива се вода и се вари 20 минути на слаб огън, като постоянно се отстранява пяната. Хвърлете гевгир и оставете водата да се отцеди добре.
Междувременно бързо пригответе марината за стриди: комбинирайте вода с всички подправки, с изключение на оцета, комбинирайте с гъби и оставете да заври.
Варете стридите в маринатата за 15 минути, добавете оцет и оставете да ври отново за 15 минути.
Изключете котлона и оставете гъбите да престоят 30 минути.
Подредете в стерилизирани буркани, долейте гъбите с марината и навийте на руло.
Оставете да се охлади напълно и занесете охладените стриди в мазето за съхранение.
Марината от пикантни стриди в корейски стил
Гъбите в корейски стил са чудесно пикантно мезе, което лесно се приготвя у дома. Ястието се оказва евтино, защото стриди гъби могат да бъдат закупени във всеки магазин на достъпна цена или събрани в гората. В допълнение, такива гъби могат да зарадват не само вашия дом, но и поканени гости.
Приготвената в корейски стил марината от стриди ще бъде отлично допълнение към гъбите и зеленчуците.
- стриди - 1 кг;
- вода - 700 мл;
- моркови - 3 бр .;
- лук - 3 бр .;
- скилидки чесън - 3 бр .;
- сол - 1 супена лъжица. л.;
- оцет - 3 с.л. л.;
- захар 1 с.л. л.;
- кориандър на вкус;
- смлян червен пипер (горчив) - 1 ч.л .;
Сварете стриди в подсолена вода за 20 минути. Извадете с решетъчна лъжица в гевгир и отцедете.
Изсипете вода, сол, захар, всички подправки и оцет в емайлиран съд.
Обелете скилидките чесън и ги смачкайте с нож.
Комбинирайте всичко в маринатата и варете 15 минути на тих огън.
Извадете маринатата от котлона и оставете да се охлади напълно.
Поставете слой гъби в отделна купа, сложете лук, нарязан на половин пръстени и моркови, настъргани на "корейски" ренде. Разпределете на слоеве, докато гъбите свършат, редувайки се с лук и моркови.
Прецедете охладената марината, залейте гъбите и зеленчуците и оставете да се запари за 1 час.
Изцедете излишната марината и ястието може да бъде сервирано.
Гарнирайте предястието с босилек, копър или магданоз (на вкус).
Една проста рецепта за марината от стриди с моркови и чесън
Една проста и в същото време достъпна рецепта за марината от стриди с моркови и чесън ще бъде интересна за тези, които обичат пикантните ястия. Предястието е вкусно, с ориенталски вкусове. Приготвянето на мариновани стриди с моркови, чесън и соев сос у дома е съвсем просто.
- стриди - 1 кг;
- вода - 150 мл;
- растително масло - за пържене;
- моркови - 1 бр .;
- скилидки чесън - 10 бр .;
- зелен лук - 1 връзка;
- сол на вкус;
- соев сос - 4 супени лъжици л.;
- захар - 2 ч. л .;
- смлян черен пипер - 1 ч.л.
Предварително обелете гъбите, нарежете ги, сварете ги в солена вода за 15 минути и ги сложете на сито.
Обелете морковите и настържете на ситно ренде за зеленчуци в корейски стил.
Поставете в тиган горещ с олио и запържете до омекване.
Обелете лука и чесъна, нарежете на ситно, комбинирайте с гъби и запържете в растително масло за 10 минути, добавете вода и оставете да къкри 5 минути.
Посолете, добавете захар, смлян пипер, разбъркайте и добавете соев сос.
Разбъркайте, оставете да се запари в маринатата за 2 часа и може да се сервира.
Преди сервиране гарнирайте предястието с наситнен зелен лук.
Вашите гости ще оценят вкусното солено ястие с моркови, чесън и соев сос.
Марината за стриди с горчица
Марината за стриди за зимата със синапено семе ще помогне да се запази реколтата за дългата зима и да се добави подправка.
- стриди - 1 кг;
- вода - 600 мл;
- синапено семе - 1 ч.л .;
- карамфил - 3 съцветия;
- дафинов лист - 5 бр .;
- сол - 1 супена лъжица. л.;
- захар - 3 с.л. л.;
- оцет 9% - 80 мл.
Изсипете пресни стриди, предварително почистени от замърсяване, с вода, оставете да ври на умерен огън за 15 минути и ги отцедете в гевгир.
Оставете течността да се отцеди, охладете и нарежете на филийки.
Налейте нова вода (600 мл), добавете сол, захар, лаврушка, синапено семе, карамфил.
Оставете да заври и оставете да къкри на умерен огън 5-7 минути.
Добавете гъбите към маринатата, изсипете оцета и варете на тих огън в продължение на 15 минути.
Поставете гъбите заедно с маринатата в стерилизирани буркани, затворете капаците и навийте. Можете да използвате пластмаса вместо метални капаци.
Поставете охладените буркани с детайла в хладилника или го занесете в мазето за съхранение.
След 7 дни можете да започнете дегустация. Повярвайте ми, вашето домакинство ще хареса мариновани стриди с горчица.
Марината за стриди с оцет и индийско орехче
Предлагаме рецепта за марината от стриди с индийско орехче, която ще придаде на закуската уникален вкус и аромат.
- стриди - 1 кг;
- вода - 700 мл;
- оцет 9% - 30 мл;
- сол - 1 супена лъжица. л.;
- захар - 1,5 с.л. л.;
- скилидки чесън - 5 бр .;
- индийско орехче - щипка.
Обелете гъбите, добавете вода, варете във вода със сол в продължение на 20 минути.
Докато гъбите кипят, ще приготвим вкусна марината за стриди. За целта добавете оцет, сол, захар, индийско орехче, чесън, нарязан на големи парчета, в студена вода (700 мл).
Оставете маринатата да ври на слаб огън за 5-7 минути.
Нарежете сварените и охладени стриди на малки парченца, сложете ги в стерилизирани буркани от 0,5 л.
Гъбите се заливат с гореща марината и се затварят с пластмасови капаци.
Обърнете бурканите, увийте и оставете да се охладят напълно.
След 12 часа могат да се сервират мариновани стриди.
Марината за стриди с оцет и индийско орехче ще запази перфектно вашата реколта в продължение на 6 дълги месеца.
Предложили сме за преглед само няколко от най-простите варианти за марината за стриди в домашни условия. Просто трябва да си купите гъби и да започнете да ги мариновате с нашите рецепти за марината.