Хайвер от стриди: снимки, рецепти за зимата, как се прави домашен хайвер от гъби

За много руски семейства стридите са едни от най-любимите гъби. И не е изненадващо, защото ястията, приготвени от тях, са много вкусни, питателни и здравословни.

От цялото разнообразие от ястия, които могат да бъдат приготвени от стриди, гъбният хайвер по право заема първите позиции в кулинарния свят. Това предястие може да се използва като пълнеж за пайове, тарталети или просто като „намазка“ върху хляба. Приготвянето на хайвер от стриди няма да отнеме много време и усилия, но резултатът няма да закъснее. Домашните хора ще бъдат във възторг, а вие ще бъдете приятно изненадани, защото такова просто ястие се сервира успешно дори за празнична трапеза.

Подготовка на стриди гъби за готвене

Хайверът от стриди е вкусно, питателно и засищащо ястие. Между другото, успешно се използва като сос за картофи и риба. Преди обаче да научите как да направите хайвер от стриди, ви предлагаме да се запознаете с някои полезни препоръки за приготвяне на гъби.

Разбира се, първата стъпка е да обърнете внимание на почистването на гъбите. Те трябва да бъдат разделени един по един и всички възможни замърсявания да бъдат отстранени. Тъй като по своята същност тези плодови тела практически не са мръсни, достатъчно е просто да се отреже долната част на бутчето. След това стридите трябва да се варят около 15-20 минути, въпреки че е възможно да не се варят, но тогава времето за задушаване на хайвера се увеличава до 60 минути.

Хайверът от стриди може да бъде направен и от мариновани гъби. След това трябва да се накиснат във вода за 1 час.Можете да задушите ястието в дълбок тиган, тенджера, бавна печка или във фурната. Предлагаме на вашето внимание най-вкусните рецепти със снимки на хайвер от стриди.

Една проста рецепта за хайвер от стриди за зимата "у дома"

Готовият гъбен хайвер се смила в блендер или преминава през месомелачка, тук всичко ще зависи от желаната консистенция на ястието - деликатно картофено пюре или зърнеста „каша“. Предлагаме да приготвим хайвер от стриди за зимата по проста рецепта.

  • Пресни стриди - 0,6 кг;
  • Моркови, лук - 1 бр .;
  • Пречистена вода - 150 мл;
  • Карамфил чесън - 4 бр .;
  • Растително масло - 50 мл;
  • Оцет 9% - 5 ч.л .;
  • Сол пипер.

Рецептата за хайвер от стриди се оказва домашно приготвена, вкусна и ароматна, като баба в селото.

Изплакнете плодовите тела, леко подсушете с хартиена кърпа и нарежете на малки парченца. Поставете в дълбока купа и залейте с 2 ч.ч. оцет.

Загрейте олио в тиган, сложете стриди и запържете на силен огън.

Когато течността от гъбите се изпари, налейте вода и изчакайте да заври. След това покрийте, намалете огъня и оставете да къкри 40 минути. Важно: пресните стриди могат да бъдат предварително сварени и след това времето за задушаване ще бъде намалено до 20 минути.

След 40 минути отворете капака и сложете гъбите в отделна чиния.

Добавете малки кубчета лук, моркови и чесън в тигана, където бяха задушени стридите. Пържете на умерен огън, докато морковите омекнат.

Поставете зеленчуковата маса на стридите, сол, черен пипер, разбъркайте. Прекарайте през блендер или месомелачка на части, добавете останалия оцет и разбъркайте отново.

Разпределете масата в буркани, които трябва предварително да бъдат стерилизирани, покрийте с капаци.

Поставете контейнерите в дълбока тенджера с вода и стерилизирайте за 20 минути. Извадете, навийте, оставете да се охлади и занесете в хладна стая.

Как да готвя хайвер от стриди в бавна печка

Рецептата за хайвер от стриди в бавна печка е чудесен начин да разнообразите семейното си меню и да допълните вкусна закуска, обяд или вечеря.

Ароматните плодови тела в чинията ще изглеждат апетитно върху парче хрупкава багета. Бавно готварска печка ще ви помогне да приготвите тази закуска без никакви проблеми.

  • Стриди - 500 г;
  • Моркови и лук - по 1 голямо парче;
  • Масло (омекотено) - 3,5 с.л. л.;
  • Слънчогледово олио;
  • Сол;
  • Смес от смлени чушки.

И така, как да готвя хайвер от стриди в бавна печка?

За тази рецепта ще използваме пресни плодови тела, без предварително кипене, тъй като времето на възможна термична обработка ще бъде заменено с продължително задушаване в кухненската машина. В този случай обаче е необходимо стридните гъби да се почистят и изплакнат.

Накълцайте обеления лук и моркови по какъвто и да е начин: малки кубчета, половин пръстени или сламки.

Включваме мултикукъра, избираме функцията "Гасене" и задаваме необходимото време - 50 минути.

Изсипете няколко супени лъжици растително масло в купата на уреда и подредете зеленчуците. И след 5-7 минути изпращаме белените гъби, разделени от парчето.

Когато звучи сигнал за готовност, извадете хайвера, оставете го да се охлади леко и го прекарайте през месомелачка 1-2 пъти, в зависимост от желаната консистенция.

Подправете със сол, черен пипер и смесете с масло.

Съхраняваме вкусен гъбен хайвер в хладилника за не повече от 2 седмици.

Събиране на хайвер от стриди за зимата

Тази рецепта за хайвер от стриди за зимата трябва да бъде подготвена, защото вкусът му става още по-мек и пикантен поради добавянето на майонеза. Прости, удобни, достъпни и вкусни - думи, които спокойно могат да бъдат приписани на този гъбен препарат. Трябва само да опитате и вашето домакинство, когато е възможно, ще поиска хайвер от стриди на масата.

Поставете гъбите в тиган с малко количество растително масло и започнете да се пържите на умерен огън.

В същото време поставете друг тиган на огъня, изсипете олио в него и запържете морковите, настъргани на ситно ренде и нарязан лук.

След това комбинираме зеленчуците с гъби, намаляваме огъня и оставяме да къкри под затворен капак за около 20 минути. Можете да добавите малко вода към масата, така че хайверът да не стане твърде дебел накрая.

След това изключете котлона, оставете го да се охлади леко и го прекъснете в блендер.

Поставете получената маса в тенджера, добавете майонеза, сол, захар и черен пипер. Когато хайверът е доведен по ваш вкус, сложете тенджерата на огъня и оставете да къкри на тих огън в продължение на 40 минути. Добавете оцет 15 минути преди края на процеса.

Разпределяме масата в буркани, покриваме с капаци и стерилизираме за 50 минути.

Увиваме го с одеяло, оставяме го да изстине и изваждаме мазето. Хайверът от стриди може да се съхранява около година.

Хайвер от стриди със зеленчуци

Има много рецепти за хайвер от стриди за зимата, защото тези плодни тела се съчетават добре с различни продукти. Можете да експериментирате с една съставка или да добавите към стридите гъби „само малко“, както в случая с метода по-долу.

  • Варени стриди - 1,5 кг;
  • Сол и захар - по 1 супена лъжица л.;
  • Оцет (9%) - 2 с.л. л.;
  • Лаврушка - 3 бр;
  • Слънчогледово олио - 180 мл;
  • Млян черен пипер.

Зеленчуци:

  • Лук, моркови, чушки - 500 г;
  • Зелени домати - 250 г;
  • Червени домати - 250гр.

Как да си направим хайвер от стриди за зимата със зеленчуци?

Обелете зеленчуците, изплакнете ги с вода, отстранете семената от чушката и ги нарежете на големи парчета. По-добре е да вземете пипер в различни цветове за насищане на цветовата палитра.

Прекарваме всички зеленчуци през месомелачка и ги комбинираме в една купа, в която след това сместа ще бъде задушена. За да направите това, можете да използвате котел или друг съд с дебели стени.

След това смиламе сварените гъби, които държим отделно от зеленчуците.

Загрейте олио в котел и запържете всички зеленчуци за 15 минути.

След това добавете стриди, посолете сместа, разбъркайте и оставете да къкри на тих огън около 1 час.Не забравяйте да разбърквате периодично, за да не загори.

10 минути преди готвене добавете смлян пипер, захар, оцет и лаврушка.

Разпределяме гъбения хайвер в стерилизирани буркани, след което отново ги слагаме да се стерилизират, но този път заедно с препарата. 0,5-литровите контейнери трябва да се стерилизират за половин час, а литровите - поне 45 минути.

Навийте на руло, увийте с одеяло и след като изстине, го занесете в мазето.

Хайвер от стриди с лимон

Рецептата за приготвяне на хайвер от стриди с лимон в крайна сметка ще ви позволи да получите вкусно предястие, от което вие и вашето семейство ще се насладите.

  • Стриди - 1,5 кг;
  • Лук - 3 средни парчета;
  • Растително масло - 120 мл;
  • Пресен магданоз - 60 г;
  • Сокът от един голям лимон;
  • Сол и черен пипер на вкус.

За тази рецепта за хайвер от стриди трябва да сварите плодовите тела в подсолена вода за 20 минути предварително. Първо обаче те трябва да бъдат разделени на отделни екземпляри и долната част на крака да бъде отстранена.

Междувременно можете да приготвите всички останали съставки: обелете лука, нарежете и изпържете в растително масло.

Изплакнете добре зеленчуците и накълцайте възможно най-малко.

Нарежете лимона наполовина и отцедете сока от всяка порция в чашата.

След това, когато гъбите са сварени, те трябва да се охладят малко и да се смилат в месомелачка, можете да използвате пасатор.

Комбинирайте всички съставки съгласно списъка в тиган с пържен лук, поставете на огън и гответе за 20 минути.

Готовата смес сгънете в стерилизирани буркани, затворете с плътни капаци и поставете на хладно място.

Как да готвя хайвер от стриди за зимата без стерилизация (с видео)

Лесна, но в същото време вкусна рецепта за приготвяне на гъби. Предимството му се крие не само в наличието на най-простите продукти, но и във факта, че абсолютно не е необходимо да се стерилизират бурканите с готов хайвер. За по-голяма яснота ви предлагаме да гледате видеоклип за това как да приготвите хайвер от стриди за зимата според тази рецепта:

  • Стриди - 2,5 кг;
  • Лук и моркови - по 500 г;
  • Чесън - 3 скилидки;
  • Сол, захар, смлян черен пипер - на вкус;
  • Слънчогледово олио - за пържене;
  • Оцет (6%) - 1 супена лъжица. л.

Как да започнете да готвите хайвер от стриди без стерилизация?

Първо трябва да сварите плодовите тела във вода за около 20 минути, като периодично отстранявате пяната.

След това ги охладете и преминете през месомелачка.

Обелете лука и морковите и ги смелете в месомелачка.

Пригответе 2 тигана: в едната запържете стридите в растително масло, а в другата запържете лука и морковите.

След това комбинирайте всичко заедно в една тенджера, разбъркайте, добавете сол, захар, любими подправки, оцет и счукан чесън.

Изпратете контейнера с хайвер във фурната, предварително загрята до 120 ° C, за 2 часа.

След това напълнете стерилизирани буркани с маса и незабавно навийте. Съхранявайте на хладно място като хладилника или мазето.

Как да си направим гъбен хайвер от стриди с горчица: рецепта за зимата

Каним ви да се запознаете с друга интересна рецепта за хайвер от стриди за зимата. Тук ще трябва да използвате горчица, която ще добави пикантност и приятна пикантност към ястието.

  • Варени стриди - 1 кг;
  • Готова горчица 1 с.л. л.;
  • Растително масло - 100 мл;
  • Оцет 6-9% - 4 с.л. л.;
  • Сол пипер.

Как да готвя хайвер от стриди за зимата, използвайки горните продукти?

Смелете гъбите в месомелачка или в блендер, комбинирайте с масло.

Смесете горчицата с оцета и добавете към гъбите.

Разбъркайте и сложете на слаб огън, така че масата леко да угасне. Времето за гасене е около 15-20 минути. През това време довеждаме хайвера до желания вкус, като използваме сол и черен пипер. Добавете малко гранулирана захар, ако желаете.

Разбъркайте добре и поставете в стерилизирани стъклени буркани.

На свой ред стерилизирайте буркани с готов хайвер за 40 минути. И не забравяйте да оставите малко от препарата в чинията, за да можете веднага да се насладите на ястието и да оцените вкуса му.

Как да готвя хайвер от стриди с доматено пюре

Ако искате да разнообразите ежедневното си меню, тогава определено трябва да се запознаете с това как да приготвите хайвер от стриди с доматено пюре.

  • Стриди - 1,5 кг;
  • Пера от зелен лук - 10 бр .;
  • Моркови - 1 бр .;
  • Пречистена вода - 400 мл;
  • Доматено пюре - 100 г;
  • Ябълков оцет - 1 супена лъжица. л.;
  • Постно масло - за пържене;
  • Сол и захар - по 1 супена лъжица л.

Настържете на ситно морковите, нарежете лука. Запържете всичко заедно в тиган с растително масло, докато омекне.

Обелете стридите, разделете на парче и нарежете на малки парченца. Добавете към тигана със зеленчуци и запържете, докато течността се изпари.

Във вода комбинирайте домата и всички останали продукти от списъка, добавете към гъбите и оставете да къкри 30 минути.

Разделя се в стерилизирани буркани, след което се поставя в голяма тенджера с вода за рестерилизация - 50 минути.

Навийте на руло, оставете да се охлади и занесете в мазето.

Както можете да видите, приготвянето на хайвер от стриди по тази рецепта е много просто. Опитайте и със сигурност ще ви хареса вкуса!