Първоначално терминът „печено“ се разбира като изключително пържено месо. По-късно тази дума започна да нарича ястие, напомнящо на унгарския гулаш. В съвременната кухня е допустимо да се готви печено не само с месо, но и с гъби, като се добавят различни подправки. Най-често се пече в саксии, но са възможни и варианти за готвене на печено в котел. Вижте различните рецепти за това вкусно домашно ястие.
Как се прави печено гърне с месо и гъби
Печете със осолени гъби и заквасена сметана
Състав:
- 800 г телешка каша,
- 500 г осолени шампиньони,
- 100 мл заквасена сметана,
- 2 глави лук,
- 100 г зелен лук
- 80 г топено масло,
- Дафинов лист,
- млян черен пипер,
- сол на вкус.
Нарежете месото на малки парченца, разтрийте със сол, черен пипер и запържете в олио. Нарежете лука на малки кубчета. Поставете месото в намазани порционирани глинени саксии, отгоре сложете лук и дафинови листа. Изцедете гъбите, нарежете на филийки и поставете в глинени саксии. Нарежете зеления лук на пръстени и сложете отгоре гъбите, залейте с малко гореща вода, така че течността едва да покрие съдържанието. Подправете ястието със сол и черен пипер и залейте със заквасената сметана. Оставете да къкри под капак във фурната за 1,5-2 часа при температура от 180 ° С. Сервирайте печеното с месо и гъби в саксии, сервирайте мариновани зеленчуци отделно.
Печено пиле
Състав:
- 1 пилешки труп с тегло 1 кг.,
- 4 глави лук,
- 50 г стафиди
- 0,5 чаши орехи
- 50 г гъби,
- 120 мл растително масло
- сол,
- зеленина за декорация.
За соса:
- 1 супена лъжица л. брашно,
- 350 мл заквасена сметана,
- 25 г масло.
Измийте трупа на пилето, нарежете на 8 части, посолете и запържете до полуготовност. Накълцайте лука на половин пръстени и запържете до златисто кафяво. Обелете гъбите, измийте, нарежете на ленти и запържете. Запържете ядките, обелете ги и ги нарежете. Измийте и подсушете стафидите. Поставете пиле в глинени саксии, по 2 парчета на порция, добавете стафиди, гъби, лук и ядки, залейте със сос от заквасена сметана. Поставете саксиите във фурната и оставете да къкри 20-25 минути при 180 ° C. Сервирайте с накълцани билки. За соса за печено месо и гъби, приготвен във фурната, трябва да разтопите и затоплите маслото в тенджера, да добавите пресято брашно и леко да се запържва, като се разбърква, докато се появи миризмата на пържени ядки. Сотирайте брашното, като разбърквате непрекъснато, разредете със затоплена заквасена сметана.
Печено с гъби
Състав:
- 1 кг телешко месо
- 500 г гъби,
- 2 кг картофи,
- 2 моркова,
- 2 глави лук,
- 1 червена чушка
- 500 мл гъбен бульон,
- 250 мл заквасена сметана,
- 50 г свинска мазнина
- 6 с.л. л. растително масло,
- черен пипер, сол на вкус.
Нарежете морковите на ивици, лука на половин пръстени. Нарежете готовото говеждо месо, поръсете със сол, черен пипер, запържете, сложете в тенджера и оставете да къкри до омекване с моркови и лук, добавете нарязани чушки, разбъркайте. Сварете гъбите, накълцайте и запържете с лук. Нарежете картофите и запържете. Поставете картофи, месо, гъби и лук в порционирани глинени саксии, добавете заквасена сметана, гъбен бульон и печете във фурната.
Домашни печени рецепти с месо, картофи и гъби
Домашно печено с месо и гъби
- Месо (свинско, телешко) 500гр
- Гъби 350-400 g
- Картофи 1 кг
- Лук 1 бр.
- Зелените 20 g
- Заквасена сметана 200 мл.
- Сини сливи или сушени ябълки 5-15 бр.
- Растително масло 3-4 с.л. л.
- Сол 1 ч.л.
- Смлян черен пипер 3 щипки
- Дафинови листа 2-3 бр.
- Подправки на вкус
Нарежете свинското или друго месо на големи парчета.
Запържете месото в предварително загрят тиган и загрято олио на силен огън. Месото трябва да се пържи до златисто кафяво и възможно най-бързо. Най-добре е да разнесете месото на един слой и да го изпържите от всички страни. Ако поставите месо на 2 или повече слоя, тогава месото ще бъде задушено и ще загуби много сок.
Запържете месото до златисто кафяво и добавете нарязан лук.
Запържете лука само за няколко минути и добавете сини сливи или сушени ябълки и запържете за още 30 секунди.
Поставете месото в тенджера или тенджера и добавете заквасена сметана. Оставете всичко да заври и оставете да къкри, като разбърквате 2-3 минути.
Добавете вряща вода, така че да покрие месото с 1-2 пръста. Също така е по-добре да изплакнете тигана, в който е пържено месото, с вряща вода и да добавите получената смес към месото. Довеждаме всичко до кипене и оставяме да къкри на слаб огън 1-1,5 часа, месото трябва да бъде хлабаво покрито с капак.
Обелете, нарежете и сварете гъбите (предварителната топлинна обработка ще бъде различна в зависимост от вида гъби), не е необходимо да се варят шампиньони и стриди (глина). Размразете малко замразените гъби.
Запържете гъбите в предварително загрят тиган със загрято растително масло.
Запържете гъбите до леко златисто кафяво.
Обелете картофите и ако картофите са големи, нарежете ги на парчета. Запържете картофите в предварително загрят тиган с растително масло на силен огън до златисто кафяво.
Запържете картофите до златисто кафяво от всички страни.
Добавете пържени гъби към яхнията.
Добавете пържени картофи към гъбите. Добавете гореща, за предпочитане вряща вода, така че да покрие картофите за 1 пръст. Добавете сол, дафинов лист и зърна черен пипер.
Задушете картофите под капака на слаб огън, докато омекнат. В края добавете зеленчуци, оставете да заври и изключете.
Домашното печено с месо и гъби се сервира най-добре поръсено с пресни билки.
Печено в домашен стил
- Говеждо - 300гр
- картофи - 5 бр.
- лук - 1 бр.,
- гъби - 200 г,
- моркови - 1 бр.,
- корен от магданоз - 1 бр.,
- чесън - 2 скилидки,
- масло - 60 г,
- заквасена сметана - 30 мл,
- бульон или вода - 100 ml,
- растително масло - 3 супени лъжици. л.,
- нарязан магданоз и копър - 2 с.л. л.,
- черен пипер, сол на вкус.
Обелете картофите и морковите, измийте, нарежете на кубчета и задушете в масло. Нарежете лука на пръстени и запържете в олио до златисто кафяво. Накълцайте гъбите не много ситно и запържете в олио. Нарежете месото на ситно и запържете в олио до златисто кафяво. Поставете месо, картофи, гъби, лук, корени в порционирани глинени саксии, посолете, поръсете с черен пипер, налейте бульон или вода и оставете да къкри във фурната за 30 минути. 10 минути преди да сте готови, залейте печеното месо, гъбите и картофите със заквасена сметана, поръсете с ситно нарязан чесън, копър и магданоз.
Рецепти от печено месо и сушени гъби
Домашно печено със сушени гъби
- Филе от говеждо или свинско месо - 500 г,
- картофи - 4 бр.,
- сушени гъби - 150 г,
- моркови - 1 бр.,
- консервиран зелен грах - 4 супени лъжици. л.,
- лук - 2 бр.,
- месен бульон - 350 мл,
- топено масло - 2 супени лъжици л.,
- растително масло - 2 супени лъжици. л.,
- магданоз,
- смлян черен пипер, сол на вкус.
- Накълцайте месото и запържете в олио до златисто кафяво.
- Добавете нарязани картофи и моркови и запържете до златисто кафяво.
- Леко запържете лука отделно.
- Накълцайте гъбите и ги запържете в тиган, отделно от всички съставки.
- Поставете месо, моркови, картофи, гъби, лук, консервиран грах в порционни глинени саксии, подправете със сол и черен пипер.
- Налейте в горещ бульон и оставете да къкри във фурната за 40-50 минути.
- Сервирайте печеното със сушени гъби и месо на масата, поръсете с наситнен магданоз.
Печено агне със сушени гъби и сини сливи
Състав:
- 1 кг агне без кости
- 2 глави лук
- Целина, копър, магданоз
- 0,5 кг картофи
- 10 броя. сини сливи
- 100 г сушени гъби
- 4 скилидки чесън
- Смесете сол, черен пипер
- 2 домата или домати в собствен сок
- Сок от 1 лимон / сок от нар
Метод на готвене:
- Нарежете месото на малки парченца и запържете с лук в растително масло за около 10 минути, докато лукът стане прозрачен.
- За да готвите печено с гъби, прехвърлете месото в котел. Добавете вряща вода, за да покриете месото с ¾ и оставете да заври.
- След 10 минути добавете връзки целина, копър и магданоз, завързани с връв, както и грубо нарязани картофи, гъби, сини сливи и чесън. Подправете със сол, добавете черен пипер. Добавете домати, лимон или сок от нар.
- Поставете във фурната при 20 ° C за около 40 минути, докато месото омекне.
- Поръсете с пресни билки, приготвени по тази рецепта с гъби и месо. Извадете сноповете зелени, завързани с конец.
Печено пиле
- Пилешки труп с тегло 1 кг - 1 бр.,
- лук - 4 бр.,
- стафиди - 50гр
- орехови ядки - 0,5 чаши,
- сушени гъби - 50 г,
- растително масло - 120 ml,
- сол, билки за декорация.
За соса:
- брашно - 1 с.л. л.,
- заквасена сметана - 350 мл,
- масло - 25 g.
Измийте трупа на пилето, нарежете на 8 части, посолете и запържете до полуготовност. Накълцайте лука на половин пръстени и запържете до златисто кафяво. Обелете гъбите, измийте, нарежете на ленти и запържете.
Запържете ядките, обелете ги и ги нарежете. Измийте и подсушете стафидите. Поставете пиле в глинени саксии, по 2 парчета на порция, добавете стафиди, гъби, лук и ядки, залейте със сос от заквасена сметана.
Поставете саксиите във фурната и оставете да къкри 20-25 минути при 180 ° C. Сервирайте с накълцани билки. За соса за печено с месо и гъби, приготвен по тази рецепта, разтопете и загрейте маслото в тенджера, добавете пресято брашно и леко запържете, разбърквайки, докато се появи миризмата на пържени ядки. Сотирайте брашното, като разбърквате непрекъснато, разредете със затоплена заквасена сметана.
Как да готвя печено месо с гъби и картофи
Печено със зеленчуци
- Телешко - 800гр
- лук - 3 бр.,
- моркови - 1 бр.,
- картофи - 2 бр.,
- масло - 50 г,
- зехтин - 3 с.л. л.,
- месен бульон - 80 мл,
- манатарки - 300 г,
- мляко - 400 ml,
- чесън - 2 скилидки,
- захар - 0,5 ч. л.,
- оцет - 2 с.л. л.,
- розмарин - 2 стръка,
- млян черен пипер,
- сол на вкус.
За да готвите печено месо с гъби и картофи, зеленчуците трябва да се измият и обелят. Накълцайте месото на едри парчета, посолете, поръсете с черен пипер и запържете в смес от масло и зехтин. Накълцайте гъбите, лука и чесъна на едро, настържете морковите и картофите на едро ренде. Добавете гъби и зеленчуци към печеното, подправете с оцет и сол, разбъркайте добре и поставете в глинени съдове. Налейте бульона и млякото, отгоре сложете розмарина. Задушете месото във фурната на 150 ° C за около 2 часа.Подгответе печеното по тази рецепта с месо, картофи и гъби на масата в порционни саксии, украсете ястието с билки, сервирайте доматения сос отделно.
Печено с гъби
- Говеждо месо - 1 кг
- шампиньони - 500 г,
- картофи - 2 кг,
- моркови - 2 бр.,
- лук - 2 бр.,
- червен пипер - 1 бр.,
- гъбен бульон - 500 мл,
- заквасена сметана - 250 мл,
- свинска мазнина - 50 г,
- растително масло - 6 супени лъжици. л.,
- черен пипер, сол на вкус.
За да готвите печено с гъби и месо, морковите трябва да се нарязват на ивици, лукът - на половин пръстени. Нарежете готовото говеждо месо, поръсете със сол, черен пипер, запържете, сложете в тенджера и оставете да къкри до омекване с моркови и лук, добавете нарязани чушки, разбъркайте. Сварете гъбите, накълцайте и запържете с лук. Нарежете картофите и запържете. Поставете картофи, месо, гъби и лук в порционирани глинени саксии, добавете заквасена сметана, гъбен бульон и печете във фурната.
Печено гъби
Състав:
- 250 g шампиньони,
- 350 г свинско месо
- 2 глави лук,
- 10 картофа,
- 60 г масло
- 2 кубчета гъби
- 60 мл заквасена сметана,
- черен пипер, сол на вкус,
- зеленина за декорация.
Нарежете месото на малки кубчета, запържете го в масло. Измийте гъбите, нарежете и запържете в масло за 10 минути. След това добавете нарязания лук, разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути. Добавете заквасена сметана и загрейте. Обелете картофите и нарежете на филийки, поставете половината в порционирани глинени саксии. Поставете месото отгоре, след това гъбите, покрийте с втори слой картофи. Добавете 500 ml вода, натрошете кубчетата бульон и печете във фурната за 40-50 минути, докато картофите омекнат.
Рецепта за печене с гъби, месо и джинджифил
- 400 г говеждо филе
- 200 g шампиньони,
- 20 г настърган корен от джинджифил,
- 7-9 клонки копър и магданоз,
- 50-60 мл растително масло,
- 60-70 мл соев сос
Загрейте олио в тенджера. Изплакнете месото, нарежете на тънки ивици, запържете до светла коричка, сложете в друг съд. Поставете нарязаните гъби в тигана, където е пържено месото, запържете. Добавете месо на скара, настърган корен от джинджифил, изсипете соев сос, оставете да къкри 4 минути. Поръсете сготвеното печено с билки. Вареният ориз или задушените зеленчуци могат да се сервират като гарнитура.