Маслените гъби са изключително вкусни и популярни горски гъби. Можете да готвите всякакви ястия от тях: жулиен, супи, борш, закуски, гарнитури. Те също са подложени на различни обработки: осоляване, печене, сушене, замразяване и ецване.
Рецептите за събиране на пържено масло за зимата включват една важна характеристика: тези гъби трябва да могат да се белят и готвят правилно. От гъбата трябва да се отстрани цялата лепкава кожа. Ако филмът остане, тогава по време на готвенето той ще се втвърди малко и гъбите ще бъдат горчиви.
След почистване на маслото, разрежете на няколко части, добавете вода, добавете сол, оцет (или лимонена киселина) и гответе на котлона. За 1 кг гъби трябва да вземете 2 с.л. л. сол и 0,5 ч.л. лимонена киселина или 30 г оцет. Маслото трябва да се вари в тази вода за около 20 минути.
Има много рецепти за приготвяне на масло, пържено за зимата, и всяка от тях има свой уникален вкус. Просто трябва да ги прочетете внимателно и да започнете процеса на готвене.
Пържени гъби с лук за зимата в буркани
Бих искал да споделя интересен начин за приготвяне на пържено масло за зимата. Тази опция е много проста и не изисква много време за готвене.
За тази рецепта ще ви трябват следните продукти:
- 2 кг масло;
- 3 с.л. л. масло;
- 2 глави лук;
- 4 с.л. л. рафинирано масло;
- ½ ч.л. млян черен пипер;
- Сол;
- 1 връзка зелен копър.
Варено масло с лук, пържен за зимата, е идеално за горещи супи и жулиен, особено по време на новогодишните празнични празници.
Сварете плодовите тела предварително, изцедете напълно водата, нарежете на кубчета и сложете в тиган със загрято растително масло.
Пържете на умерен огън за 20 минути, но не покривайте с капак, за да се изпари излишната течност.
Отстранете кората от лука, измийте и нарежете на тънки пръстени. Изсипете към гъбите и продължете да пържите, като същевременно разбърквате добре.
Измийте копъра, подсушете го, нарежете на ситно и добавете към гъбите.
Посолете масата, добавете черен пипер и разбъркайте с дървена шпатула.
Поставете маслото в тиган с гъбите и оставете да къкри 3-5 минути.
Покрийте с капак, свалете от огъня и оставете, докато се охлади.
Поставете охладените пържени гъби в буркани за зимата, затворете с пластмасови капаци и охладете. Ако не искате консервите да заемат много място, можете да използвате пластмасови контейнери за храна и да ги поставите във фризера.
Как да готвя пържени гъби с чушка за зимата
Как да готвя вкусно пържено масло за зимата?
В тази рецепта ще трябва да се добави лимонена киселина към детайла, което ще направи гъбите по-скоро като мариновани, а също така ще добави и подправка.
За тази заготовка трябва да подготвим следните компоненти:
- 2 кг масло;
- ¼ ч. Л. лимонена киселина;
- 2 глави лук;
- 4 с.л. л. растително масло;
- 2 бр. чушка;
- Сол;
- 1 ч.л. млян черен пипер;
- 2 бр. бахар;
- 1 връзка копър.
Сложете сварено и нарязано масло в тенджера с масло. Пържете на умерен огън за 20 минути, като разбърквате през цялото време.
Нарежете лука на половин пръстени, нарежете чушката без семена на юфка и добавете към гъбите.
Разбъркайте и добавете лимонена киселина, сол, бахар и смлени чушки и накълцан копър.
Оставете да къкри още 10 минути, покрийте и свалете от котлона.
Оставете така, докато изстине напълно, след това го сложете плътно в буркани, а отгоре изсипете останалото масло от тенджерата.
Затворете с капаци и поставете в хладилник или мазе.
Пържени гъби с чесън за зимата
Интересна и в същото време проста версия на зимната подготовка ще изглежда страхотно в почти всяко ястие.
Състав:
- 2 кг масло;
- 1 глава лук;
- 10 скилидки чесън;
- 40 г масло;
- Сол;
- Смес от смлени чушки.
Предлагаме да гледате видео рецепта за пържено масло за зимата в буркани с чесън:
Нарежете сварените гъби на случаен принцип, сложете в тиган с разтопено масло. Пържете под капака за 25-30 минути, разбърквайте от време на време.
Отстранете капака, добавете нарязания на кубчета лук и накълцания чесън с нож.
Пържете 10 минути, докато гъбите се зачервят красиво.
Подправете със сол, добавете смес от смлени чушки, разбъркайте добре и свалете от котлона.
Поставете гъбите гъби още горещо пържени за зимата в буркани, добавете останалото масло от пърженето и затворете капаците.
Изчакайте, докато се охлади напълно, и след това поставете в мазето.
Събиране на пържено масло със зеленчуци за зимата
Предлагаме ви да се запознаете с друго видео за приготвяне на пържено масло за зимата в буркани със зеленчуци:
При такава успешна комбинация гъбите ще имат невероятен вкус.
- 2 кг масло;
- 0,5 кг тиквички;
- 0,5 кг малка тиква;
- 0,5 кг домати;
- 5 супени лъжици л. брашно;
- Постно масло;
- 200 г доматено пюре;
- Сол и черен пипер;
- Провансалски билки;
- Къри (на вкус).
Нарежете сварените гъби на парчета и запържете за 10 минути в олио.
Тиквичките и тиквите се нарязват на филийки, овалват се в брашно и се запържват в олио.
Нарежете доматите на кубчета и запържете до гладка смес.
Комбинирайте всички пържени храни в тенджера, сол, добавете всички подправки и доматено пюре.
Оставете да къкри на слаб огън за 30-35 минути и разбърквайте често.
Извадете от котлона и поставете в буркани с доматен пълнеж.
Стерилизирайте бурканите с детайла на слаб огън за 2 часа.
След два дни извършете друга стерилизация за 40 минути.
Затворете капаците, оставете да се охладят и след това отнесете в мазето или охладете.
По този начин можете да приготвите отлична подготовка от пържено масло със зеленчуци за зимата. Тя ще ви помогне, ако трябва спешно да приготвите лека закуска за "внезапни" гости.
Гъбени заготовки: как да готвя пържени гъби за зимата
Опитвали ли сте някога да мариновате пържени боровинки? Ако не, тогава определено трябва да опитате рецептата за пържено масло за зимата в буркани. Тук не са необходими специални продукти, с изключение на гъби и подправки. Можете обаче да съхранявате такъв детайл на студено място за не повече от шест месеца.
Състав:
- 1 кг масло;
- Рафинирано масло;
- 4 с.л. л. оцет;
- Сол;
- 5-7 грах черен пипер;
- 300 мл вода.
Нарежете сварените гъби, запържете в масло до златисто кафяво. Пържете без капак на умерен огън, като разбърквате старателно, за да не загори.
Марината: поставете сол, черен пипер и оцет във вряща вода, оставете да ври 3 минути.
Разпределете горещите гъби в буркани и залейте с гореща марината.
Върху гъбите изсипете 2 супени лъжици във всеки буркан. л. горещо слънчогледово олио, за да се избегне появата на мухъл върху детайла.
Затворете с пластмасови стерилизирани капаци, оставете да се охлади и охладете.
Както можете да видите, готвенето на гъби, пържени за зимата, изобщо не е трудно. Остава само да изберете опция по ваш вкус и да започнете консервирането. И през студената зима вашите гъбни запаси ще бъдат добре дошли не само на празничната трапеза. От заготовки от пържено масло ще получите вкусна супа, горещо предястие, пълнеж за пайове или пица. И ако пържите картофи с гъби, ще излезе апетитна и обилна вечеря за цялото семейство.